餐厅店长业绩考核制度

PAGE餐厅店长业绩考核制度一、总则1.目的为了全面、客观、公正地评价餐厅店长的工作表现，加强对店长的管理与激励，提高餐厅的经营业绩和服务质量，特制定本业绩考核制度。2.适用范围本制度适用于公司旗下所有直营餐厅店长。3.考核原则客观公正原则：以客观事实为依据，严格按照考核标准进行评价，确保考核结果公平、公正。全面考核原则：对店长的工作业绩、工作能力、工作态度等方面进行全面考核，避免片面性。沟通反馈原则：在考核过程中，加强与店长的沟通与反馈，及时了解其工作情况和需求，促进其不断改进工作。激励发展原则：通过考核，激励店长不断提高工作绩效，实现个人与餐厅的共同发展。二、考核内容与标准1.业绩考核营业收入：考核餐厅的实际营业收入情况，与预算目标进行对比，计算完成率。完成率=实际营业收入÷预算营业收入×100%。利润指标：考核餐厅的净利润情况，包括毛利、净利润等指标。利润指标完成率=实际净利润÷预算净利润×100%。顾客满意度：通过顾客调查、投诉率等指标来衡量顾客对餐厅服务和菜品的满意度。顾客满意度=（满意顾客数÷总顾客数）×100%。投诉率=投诉顾客数÷总顾客数×100%。翻台率：考核餐厅的餐桌使用效率，翻台率=总用餐人次÷餐桌数÷营业时间（小时）。成本控制：考核餐厅的各项成本支出，如食材成本、人力成本、水电费等，确保成本控制在预算范围内。成本节约率=（预算成本实际成本）÷预算成本×100%。2.能力考核管理能力：包括团队建设、人员管理、培训指导、沟通协调等方面的能力。通过观察店长在日常管理中的表现，如员工满意度调查、团队凝聚力等指标来评价。运营能力：考核店长对餐厅运营流程的熟悉程度和管理能力，如菜品管理、库存管理、财务管理、营销策划等。通过检查相关工作记录和数据分析来评估。问题解决能力：观察店长在面对突发问题和困难时的应对能力和解决问题的效果。通过实际案例分析来评价。创新能力：考察店长是否能够提出新的经营思路、营销策略或管理方法，推动餐厅的持续发展。通过评估其创新举措的实施效果和对餐厅业绩的提升作用来衡量。3.态度考核工作责任心：考核店长对工作的认真程度和负责态度，是否积极主动地完成各项工作任务，对工作中的失误是否勇于承担责任。敬业精神：观察店长的工作投入程度和敬业表现，如是否经常加班、是否对工作充满热情等。团队合作精神：评价店长与团队成员之间的合作默契程度，是否能够积极协调各方资源，共同推动餐厅工作的顺利开展。学习能力：考察店长是否具有学习新知识、新技能的意愿和能力，是否能够不断提升自己的综合素质以适应餐厅发展的需要。三、考核周期1.月度考核每月末对店长进行月度考核，主要考核当月的业绩指标完成情况、日常工作表现等。月度考核结果作为店长当月绩效奖金发放的依据。2.季度考核每季度末进行季度考核，在月度考核的基础上，对店长的季度综合表现进行全面评价。季度考核结果作为店长晋升、调薪、奖励等的参考依据之一。3.年度考核每年年末进行年度考核，综合全年的月度考核和季度考核结果，对店长进行全面、深入的评价。年度考核结果作为店长年度评优、奖励、职业发展规划等的重要依据。四、考核实施1.考核资料收集财务数据：由财务部门提供餐厅的营业收入、成本、利润等相关数据。运营数据：包括餐厅的客流量、翻台率、库存情况、营销活动效果等数据，由运营部门负责收集整理。顾客反馈：通过顾客调查、投诉记录等方式收集顾客对餐厅服务和菜品的反馈意见，由客服部门提供。员工评价：组织餐厅员工对店长的工作表现进行评价，评价内容包括管理能力、团队合作精神、沟通能力等方面。自我评估：店长本人对自己在考核周期内的工作进行总结和自我评价，提交个人述职报告。2.考核评分业绩考核评分：根据各项业绩指标的完成情况，按照既定的评分标准进行打分。能力考核评分：由上级领导、同事和下属等多维度进行评价，综合各项评价结果给出能力考核得分。态度考核评分：通过日常观察、员工评价等方式，对店长的工作态度进行评分。最终考核得分=业绩考核得分×60%+能力考核得分×30%+态度考核得分×10%。3.考核面谈考核结束后，上级领导应与店长进行考核面谈。面谈内容包括考核结果的反馈分析、工作中的优点与不足、改进建议等。通过面谈，帮助店长明确自身的工作状况，制定改进计划，促进其工作绩效的提升。五、考核结果应用1.绩效奖金发放根据月度考核结果，发放当月绩效奖金。绩效奖金=绩效奖金基数×考核得分系数。考核得分系数根据最终考核得分确定，具体对应关系如下：90分及以上：考核得分系数为1.28089分：考核得分系数为1.17079分：考核得分系数为1.06069分：考核得分系数为0.860分以下：考核得分系数为未完成任务不得绩效奖金季度和年度绩效奖金根据季度考核和年度考核结果进行相应调整。2.晋升与调薪晋升：连续两个季度考核得分在85分以上，且在管理能力、业绩表现等方面表现突出的店长，有机会晋升到更高的管理岗位。调薪：年度考核得分在80分以上的店长，可根据公司薪酬政策进行调薪；得分在90分及以上的店长，可获得额外的调薪幅度或特殊奖励。考核得分在60分以下的店长，公司将视情况进行降职、降薪或辞退处理。3.奖励与惩罚奖励：对于在考核周期内表现优秀，为餐厅做出突出贡献的店长给予表彰和奖励，如颁发荣誉证书、奖金、旅游奖励等。惩罚：对于考核结果不理想，工作存在严重失误或违反公司规章制度的店长，给予批评教育、警告、罚款等惩罚措施；情节严重的，予以辞退。4.培训与发展根据考核结果，针对店长存在的不足之处，制定个性化的培训计划，帮助其提升工作能力和综合素质。同时，为表现优秀的店长提供更多的培训机会和职业发展空间，鼓励其不断成长和进步。六、沟通与申诉1.沟通机制在考核过程中，建立定期的沟通机制。上级领导应与店长保持密切沟通，及时了解店长的工作进展和困难，给予必要的指导和支持。同时，店长也应主动向上级领导汇报工作情况，反馈工作中的问题和建议。2.申诉渠道店长如对考核结果有异议，可在考核结果公布后的[X]个工作日内，向公司人力资源部门提出书面申诉。人力资源部门应在接到申诉后的[