2025-2026学年幼儿手工饺子教案

2025-2026学年幼儿手工饺子教案授课内容授课时数授课班级授课人数授课地点授课时间教学内容分析1.本节课的主要教学内容。本节课选自《幼儿园快乐手工》中班“节日美食”单元，内容包括认识饺子的基本形状（圆形、半月形），学习揉面团、擀饺子皮、包饺子馅的基本步骤，通过彩泥和仿真食材模拟包饺子过程，培养手部精细动作和手眼协调能力。

2.教学内容与学生已有知识的联系。学生已在小班《小手真能干》章节中掌握捏、搓、压等基本泥工技能，认识常见食材的名称和颜色，本节课将泥工技能与生活经验结合，通过“团圆压扁”“捏合边缘”等动作，巩固对形状的认知和手部动作的灵活性。核心素养目标二、核心素养目标通过揉面、擀皮、包饺子等操作，发展手部精细动作与手眼协调能力；感知饺子的圆形、半月形形状美及彩泥、食材的色彩搭配，提升审美感知；在模拟包饺子过程中，体验“节日美食”单元中的传统美食文化，萌发对节日习俗的兴趣；鼓励用彩泥创意装饰饺子，培养初步的创意实践能力。教学难点与重点1.教学重点，①掌握揉面团（团圆）、擀饺子皮（压扁、擀圆）、包饺子馅（放馅、捏合边缘）的基本操作步骤；②感知并区分饺子的圆形（生坯）和半月形（成品）形状特征，理解“团圆-压扁-放馅-捏合”的制作逻辑。

2.教学难点，①捏合饺子皮边缘时手部力度控制不当，导致馅料外露或饺子开口；②连贯完成揉、擀、包的完整步骤，避免动作脱节；③在模仿基础上进行创意装饰时，兼顾形状的规整性与个性化表达。教学资源准备四、教学资源准备1.教材：确保每位幼儿有《幼儿园快乐手工》中班“节日美食”单元教材，包含饺子制作步骤图及形状认知内容。2.辅助材料：准备饺子制作步骤图（揉面、擀皮、包馅）、圆形与半月形饺子对比图片、彩泥包饺子示范视频、常见食材图片（青菜肉馅、胡萝卜肉馅）。3.实验器材：无毒彩泥、仿真食材模型、儿童安全擀面杖模具、小盘子、湿抹布。4.教室布置：设置分组操作桌，每组配备材料，墙面张贴步骤图及成品示例，创设“美食工坊”情境。教学过程1.导入（约5分钟）：激发兴趣：教师讲述“美食节邀请函”故事：“幼儿园要举办美食节，小厨师们需要学会包饺子招待客人，我们一起学本领吧！”播放轻快音乐，展示真实饺子图片，引导幼儿观察“饺子像什么？”“是什么形状的？”。回顾旧知：提问“小班时我们用彩泥做过什么？怎么做的？”（捏小兔子、搓汤圆），复习“团圆”“压扁”等基本动作，联系本节课揉面、擀皮技能。

2.新课呈现（约20分钟）：讲解新知：①出示《幼儿园快乐手工》教材中“节日美食”单元饺子步骤图，讲解饺子的基本形状（生坯圆形、成品半月形），强调“团圆→压扁→擀圆→放馅→捏合”的制作流程；②展示仿真食材模型（青菜肉馅、胡萝卜肉馅），介绍常见食材名称和颜色，说明“放馅要适量，避免漏出”。举例说明：教师用彩泥和儿童安全擀面杖示范揉面团（“手掌转圈搓成球”）、擀饺子皮（“把球压扁，擀面杖轻轻滚成圆片”）、包饺子馅（“把馅放在皮中间，对折捏合边缘”），边示范边口诀化动作要领：“揉一揉，圆又圆；压一压，扁又扁；擀一擀，薄又圆；放馅少，捏紧边”。互动探究：①分组发放彩泥和步骤图，幼儿尝试揉面团，教师巡回指导“手掌用力要均匀，避免彩泥散开”；②提问“捏合边缘时怎么捏才不会开口？”，引导幼儿用“手指从中间向两边慢慢压”，个别幼儿示范，集体观察动作要点。

3.巩固练习（约15分钟）：学生活动：幼儿分组合作，每组发放彩泥、仿真食材、安全擀面杖和小盘子，按照步骤图完整制作彩泥饺子，鼓励创意装饰（如用彩泥做饺子花纹、添加胡萝卜丁“馅料”）。教师指导：①重点指导能力较弱幼儿，手把手帮助“擀皮要薄厚均匀”“捏合边缘时食指和拇指配合用力”；②提醒“保持桌面整洁，彩泥不乱扔”，培养良好操作习惯；③对完成较快的幼儿提问“你的饺子是什么形状？用了什么颜色的馅？”，强化形状认知和颜色表达。活动结束，将作品放在“美食工坊”展示区，幼儿互相欣赏，教师用“饺子包得真整齐”“捏合得很紧，没漏馅”等具体语言鼓励，强化成功体验。学生学习效果六、学生学习效果通过本节课学习，学生在技能掌握、知识理解、能力发展与情感体验等多方面取得显著效果，具体表现如下：在技能操作层面，学生能独立完成饺子的完整制作流程，教材中“团圆→压扁→擀圆→放馅→捏合”的核心步骤掌握率达90%以上。85%的幼儿能熟练运用手掌力量将彩泥揉成均匀圆球，表面无明显裂缝；80%的幼儿能使用儿童安全擀面杖将面团擀成厚度基本一致的圆形薄片，直径误差不超过1厘米；75%的幼儿能控制馅料用量（约1彩泥球大小），准确放置于饺子皮中心，对折后通过食指与拇指的配合捏合边缘，多数成品无开口，馅料不外露，符合教材“捏合边缘要紧实”的操作要求。在知识认知层面，学生对饺子的形状特征与制作逻辑形成清晰理解。100%的幼儿能准确区分生坯（圆形）与成品（半月形），并能结合教材步骤图用简单语言描述形状变化过程，如“先揉圆球，压扁擀圆，放馅后捏成半月亮”；90%的幼儿能复述至少3个关键步骤要领，如“揉面要搓圆”“擀皮要滚匀”“放馅要适量”，体现对教材知识点的内化；85%的幼儿能识别仿真食材模型（青菜肉馅、胡萝卜肉馅）的名称与颜色，并能对应选择彩泥颜色模拟制作，如用绿色彩泥表现“青菜馅”，黄色表现“胡萝卜馅”，达成教材“认识常见食材”的认知目标。在手部精细动作与手眼协调方面，学生动作灵活性与协调性显著提升。手指灵活性方面，幼儿能完成“捏、搓、压、合”等精细动作，如将彩泥搓成直径2厘米的均匀小球（活动前仅60%幼儿能完成）；手眼协调能力方面，放馅料时眼睛能紧盯手部动作，馅料放置位置偏差较活动前减少50%，捏合边缘时能通过视觉调整手指力度，避免用力过猛或过轻。部分能力较强的幼儿还能双手配合操作，一手固定饺子皮，一手快速捏合边缘，动作连贯流畅，符合教材“培养手部精细动作与手眼协调能力”的核心素养要求。在审美感知与创意表达层面，学生对形状美、色彩美的感知能力及初步创意实践能力得到发展。审美感知方面，幼儿能用“像小船”“像月亮”等生活化比喻描述半月形饺子的形状美，并能观察教材中成品示例的色彩搭配，如“绿色的青菜馅和白色的饺子皮搭配好看”；创意实践方面，70%的幼儿在基础包制基础上进行个性化装饰，如用彩泥捏出简单的“饺子褶”、添加红色彩泥“辣椒丁”作为点缀，或尝试包制“双色饺子”（将两种颜色彩泥混合揉制），体现教材鼓励的“创意实践”意识，突破单一模仿的限制。在传统文化体验与情感态度层面，学生对传统美食文化的感知兴趣明显增强。通过“美食节邀请函”情境与模拟包饺子活动，幼儿能将课堂内容与生活经验关联，如说出“过年的时候奶奶会包饺子”“饺子是团圆的时候吃的”，体现对节日习俗的初步认知；在“美食工坊”展示环节，幼儿主动举起自己的作品介绍，如“我包的是肉饺子，要给爸爸妈妈吃”，表达对传统美食的自豪感与分享意愿；活动后，班级幼儿在区域活动中自发重复包饺子游戏，并模仿教师口诀“揉一揉，圆又圆；压一压，扁又扁”，显示对传统美食文化的持续关注与喜爱，达成教材“萌发对节日习俗兴趣”的情感目标。在学习习惯与合作能力方面，学生逐步形成有序操作与同伴协作的良好习惯。操作习惯上，幼儿能按照教材步骤图有序进行，如先完成揉面再进行擀皮，不跳步、不颠倒顺序；活动后能主动将彩泥放回材料盒，使用过的擀面杖用湿抹布擦拭干净，工具归位率达95%，体现教材培养的“良好操作习惯”；合作能力上，分组活动中幼儿能主动分享材料，如“我的彩泥分你一点”“你帮我捏边，我来擀皮”，遇到困难时会向同伴求助，如“我的饺子总开口，你帮我看看怎么捏”，合作意识与沟通能力得到提升，为后续集体活动奠定基础。总体而言，学生通过本节课学习，不仅掌握了教材规定的饺子制作技能与形状、食材等知识，还在动作发展、审美能力、文化感知与学习习惯等方面获得全面发展，实现了“节日美食”单元的核心育人目标，为后续手工活动与生活经验的积累奠定了坚实基础。板书设计①核心制作步骤：团圆→压扁→擀圆→放馅→捏合（教材“节日美食”单元饺子制作流程关键词）

②形状特征：生坯圆形（像圆球）、成品半月形（像月亮）（教材中饺子形状认知重点）

③关键动作要领：揉（手掌转圈搓）、压（手掌向下按）、擀（擀面杖滚圆）、捏（食指拇指配合合边）（教材“揉面团、擀饺子皮、包饺子馅”步骤分解动作词）典型例题讲解①步骤排序题：将包饺子的正确步骤排序：①放馅②揉面团③捏合边缘④擀饺子皮⑤压扁面团。答案：②→⑤→④→①→③（教材"团圆→压扁→擀圆→放馅→捏合"流程）

②形状配对题：连线将饺子形态与对应名称：

生坯形状——圆形

成品形状——半月形

答案：生坯形状——圆形；成品形状——半月形（教材形状认知重点）

③动作要领填空：包饺子时，捏合边缘要用______指和______指配合用力。答案：食指；拇指（教材"捏合边缘"动作分解）

④食材选择题：包"青菜肉馅"饺子，应选择______色彩泥模拟青菜馅。答案：绿（教材"认识常见食材"颜色关联）

⑤错误判断题：判断操作是否正确：

"揉面时用手指快速戳彩泥"（）

"擀皮时把面团压成三角形"（）

答案：×（应手掌转圈搓）；×（应擀成圆形）（教材操作规范要求）教学反思与总结这次手工饺子课整体效果不错，孩子们玩得开心，也真学到了东西。导入时用“美食节邀请函”讲故事，孩子们眼睛都亮了，跟着问“饺子怎么包呀”，兴趣一下子就起来了，这个方法比单纯讲步骤好。新课展示时，我边做口诀边示范，“揉一揉，圆又圆”，孩子们跟着念，动作记得牢，但有几个小家伙揉面时用力不匀，彩泥总散，下次得多强调“手掌轻轻转圈”。分组包饺子时，材料准备得挺全，彩泥、擀面杖、仿真食材都有，但个别孩子捏合边缘时手劲太大，把饺子皮捏破了，看来得手把手教他们“食指拇指轻轻捏，像给饺子系扣子”。

孩子们收获挺大，知识上能分清圆形生坯和半月形成品，技能上多数能独立完成揉、擀、包，还有孩子给饺子捏了“小花边”，有创意。最让我高兴的是，活动后几个孩子围在“美食工坊”展区，说“我要给妈妈包饺子”，把课堂和生活连起来了，这比教多少步骤都强。不过也有不足，比如部分孩子擀皮厚薄不匀，下次可以多准备些不同厚度的示范图，让他们直观对比；还有合作时争抢材料，下次要明确“每人一份材料，互相分享”。总的来说，这节课把教材里的“节日美食”单元落到了实处，孩子们动手又动脑，以后多设计这种和生活结合的活动，效果肯定更好。教学评价与反馈十、教学评价与反馈1.课堂表现：幼儿参与度高，90%能全程跟随教师口诀操作，积极回答问题，如“饺子像什么？”“捏边用什么手指？”，动作方面80%能正确揉圆、擀圆，15%需提醒“手掌用力均匀”，5%需手把手辅助。2.小组讨论成果展示：6个小组均能有序分工，2组主动分享彩泥，1组合作完成“双色饺子”，展示时用“我们包的是青菜饺子，绿色的是馅”等语言描述，体现对食材与步骤的掌握。3.随堂测试：步骤排序题正确率85%，形状配对（生坯圆形-成品半月形）正确率