第八章《人体的营养》练习题(有答案)

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第八章《人体的营养》练习题

学校:姓名：班级：考号：

注意事项：

1.答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息

2.请将答案正确J真写在答题卡上

一、单选题

1、下列叙述中，哪一项与小肠的吸收功能无关？（）

A.小肠内表面有环形皱峨B.小肠长约6米

C.小肠内有多种消化酶D.小肠由表面有小肠绒毛

参考答案：C

小肠内有多种消化的，可以对淀粉、脂肪、蛋白质进行消化，这与小肠的消化功能有关，与

吸收功能无关，注意本题要选择与小肠吸收功能无关的选项，故本题正确答案为C。

2、在17世纪，水手在长期的旅途中饮食条件很差，除了干巴巴的饼干、咸肉外没有别的食

物。因此许多水手得了坏血病。根据所学的知识，要使水手们避免得坏血病你认为该补充的

食物是（）。

A.乳制品鸡蛋B.柑橘类水果、西红柿

C.畜肉、鱼D.谷物类食品、豆类

参考答案：B

由题干可知，水手们在海上很难吃到新鲜的水果蔬菜，这使他们缺乏维生素（而患上坏血病。

应该补充维生素「以避免坏血病。

B项，柑橘类水果、西红柿富含维生素故B项符合题意。

A项和C项，乳制品、鸡蛋、畜肉、鱼主要为人体提供蛋白质，不能补充维生素故A项

和C项均不符合题意。

D项，谷物类食物主要为人体提供糖类，豆类主要为人体遑供蛋白质，均不能补充维生素（'，

故D项不符合题意。

综上所述，本题正确答案为B。

3、下列食物中含脂肪较多的是（）。

A.鱼B.芝麻C.牛奶D.小麦

参考答案：B

B项，芝麻含有丰富的脂肪，脂肪是主要的储能物质，故B项符合题意。

A项和C项，鱼、牛奶中含有丰富的蛋白质，故A项和C项均不符合题意。

D项，小麦的主要成分是淀粉，故D项不符合题意。

综上所述，本题正确答案为B。

4、实验室里检验淀粉的试剂是（）。

A.水B.酒精溶液C.碘酒溶液D.食盐溶液

参考答案：C

淀粉遇碘液变蓝，所以常用碘液来检验淀粉是否存在，故本题正确答案为C。

5、儿童患佝偻病，是由于缺乏下列哪种无机盐造成的？（）

A.含磷的无机盐B.含钙的无机盐C.含铁的无机盐D.含碘的无机盐

参考答案：B

B项，缺钙会导致佝偻病、骨质疏松症，故B项符合题意。

A项，缺磷会导致厌食、贫血、肌无力、骨痛等，不会导致佝偻病，故A项不符合题意。

C项，缺铁会导致缺铁性贫血（乏力、头晕等），不会导致佝偻病，故C项不符合题意,

D项，缺碘会导致地方性甲状腺肿儿童的智力和体格出现障碍，不会导致佝偻病，故D项不

符合题意。

综上所述，本题正确答案为B。

6、患有佝偻病的儿童，医生给他开的药方中含有“钙片和的肝油下面说法正确的是（）。

A.补充磷和维生素.1B.补充磷和维生素〃C.补充钙和维牛.素。D.补充钙和维生素/）

参考答案：D

人体缺乏钙和维生素/）易患佝偻病、骨质疏松症，维生素可促进钙、磷的吸收以及骨骼的

发育；鱼肝油中含丰富的维生素/）,经常服用可治疗佝偻病、骨质疏松，故本题正确答案为

D。

7、从下列哪个器官流出的血液中的僦气减少、废物增多、养料增多？（）

A.肺B.心脏C.小肠D.肾

参考答案：C

小肠是消化和吸收的丰要场所，伽液流经小肠后，小肠绒毛吸收来了丰富的营养物质,因此

营养物质增加；但是同时小肠消化吸收需要能量，耍消耗掉大量的氧气，使血液中的含氧量

降低，废物增多，变成含氧少的、颜色暗红的静脉血，故本题正确答案为C。

8、下列做法符合食品安全的是（）。

A.少量食用地沟油B.在牛奶中加入三聚轨胺

C.在饮料中加入过量防临剂D.不吃霍变食物

参考答案：0

I）项，霉变食物中含有毒素，对身体有影响。不吃霉变食物符合食品安全，故I）项符合题意。

A项，经过提炼的地沟油，看上去与色拉油没什么区别，但长期食用地沟油，对身体造成严

重伤害，甚至诱发癌症，即便少量食用地沟油也不符合食品安全，故八项不符合题意。

B项，我国“毒奶事件”的起因正是由丁某些牛奶供应商为了提高利润而在牛奶中兑水，导

致牛奶含氮量降低（牛奶主要成分是含氮的蛋白质），因此不法供应商就将含氮量较高的三

聚制胺（含氮）掺入加水的牛奶中以通过检测。在牛奶中加入三聚氟胺会使得摄入蛋白质减

少从而影响身体健康，不符合食品安全，故B项不符合题意。

C项，防腐剂能延长食品的保存时间，但过量防腐剂对人体的健康不利，故C项不符合题意。

综上所述，本题正确答案为I）。

13、下列食物中含糖类较高的是（）。

A.鸡蛋B.米饭C.肥肉D.豆腐

参考答案：B

D项，米饭主要含淀粉等糖类，糖类是人类的主要能源物质，故【）项符合题意。

A项，鸡蛋等食物中含蛋白质较丰富，蛋白质在构成人体细胞起作用，故A项不符合题意。

B项，豆腐主要含丰富的蛋白质等营养物质，故B项不符合题意。

C项，肥肉中含丰富的脂肪，脂肪是人体的储能物质，故C项不符合题意。

综上所述，本题正确答案为B。

14、医牛给低血糖休克病人滴注5y葡萄糖溶液,目的是（）。

A.供给全面营养B.供给能量C.供给水分D.维持细胞形状

参考答案：B

糖类是人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分。缺乏时会出现乏力、疲倦、昏迷、休

克等症状。所以此处滴注5丫铺萄糖溶液的主要目的是提供能量，故B项正确。

15、食品安全，关乎民生。购买食品时要关注包装上的（）。

①保质期

②添加剂的种类

③生产日期

④厂家厂址

卷质量安全标志

A.①②③B.①③④⑤C.③④@D.①®③④⑤

参考答案：1）

①项和③项，关注生产日期和保质期，有助于判断购买的食品是否超过了保质期，符合食品

安全的要求，故①③符合题意。

②项，关注添加剂的种类，有助于我们了解具添加剂是否安全，是否有违禁的添加剂，符合

食品安全的要求，故②符合题意。

④项，关注生产厂家，有利于我们了解所购的产品是否由正规厂家生产，符合食品安全的要

求，故④符合题意。

⑤项，关注质量安全标志，有助于我们了解产品是否安全、合格，符合食品安全的要求，故

⑤符合题意。

综上所述，因为①②③④⑤均符合题意，所以本题正确答案为I）。

16、浪费食物可耻，“光盘”行为光荣，同时食品安全也越来越被人们关注。下列生活中常

见的行为或做法，合理的是（）。

①小强的妈妈把一时吃不完的新鲜蔬菜放入冰箱内保鲜

②小明的妈妈把昨天吃剩有异味的肉菜加盐煮沸后食用

③购买食品时要注意包装上的牛产日期、保质期、添加剂和牛产厂家等信息

④夏天腌黄瓜容易腐烂可多加点防腐剂

⑤没有菌种时可用从超市买来的优质酸奶作菌种在家制作酸奶

A.①③④B.②③⑤C.②®®D.①®⑤

参考答案：D

①项，低温可以减少食物腐败“因此吃不完的新鲜蔬菜放入冰箱内保鲜，故①正确.

③项，在购买包装食品时应当关注食品包装上标注的有关营养成分，以及添加剂、生产日期、

保质期、生产厂家和厂家地址等内容；买经检疫合格的食品，尤其是买肉时要看是否盖有检

疫部门的卬章，购买检疫合格的猪肉，故③正确。

⑤项，超市出售的酸奶中的乳酸菌是活细胞，可以作菌种，故⑤项正确。

②项，食物腐败是由微生物的大量繁殖引起的，微生物产生的毒素会导致食物变酸、变坏,

即使高温煮沸后，毒素仍不能消除。因此不吃腐败变质的食品，故②错误。

④项，防腐添加剂属于化学试剂，在食品中过量添加对身体有害，故④错误。

综上所述，因为①③⑤正确，②④错误，所以本题正确答案为D。

17、咀嚼下列哪种物质会有甜味？（）

A.纤维素B.蛋白质C.脂肪D.淀粉

参考答案：D

D项，淀粉会在唾液淀粉酶的作用下分解为有甜味的麦芽糖，所以咀嚼时候会有甜味，故D

项符合题意。

A项，纤维素虽然也是一种多糖，但是在人体内没有消化纤维素的随，所以纤维素不能被人

体消化，故A项不符合题意。

B项，胃液中含有胃蛋白能，因此蛋白质只有在胃里才开始分解，且产物（多肽）不具有甜

味，故B项不符合题意。

C项，脂肪先经过肝脏的胆汁乳化为脂肪颗粒，再在小肠内分解，且分解的产物（甘油和脂

肪酸）不具有甜味，故C项不符合题意。

综上所述，本题正确答案为D。

18、“补钙新观念，吸收是关键”。牛奶中含有丰富的钙，但有时幼儿只喝牛奶也会缺钙，可

能的原因是幼儿体内缺少（）。

A.蛋白质B.葡萄糖C.含铁的无机盐D,维生素。

参考答案：D

维生素/）的作用是促进钙、磷等的吸收，促进人体发育。如果缺乏维生素/）,会影响钙的吸

收，即使摄入了足够的钙，也会缺钙，故本题正确答案为九

19、肝脏有病的人，应少吃的食物是（）。

A.蔬菜B.饭C.瘦肉I）.油煎蛋

参考答案：D

肝脏中能分泌胆汁，将脂肪乳化成脂肪微粒，所以肝脏不好的人，对脂肪的消化存在困难，

应少吃含脂肪较多的食物,题中的四个选项中蔬菜、饭和瘦肉中不含或含少量脂肪，只有油

煎蛋中含有植物油，植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成，脂肪含量较多，应该少吃,

故本题正确答案为I）。

20、关于食物中的水说法不正确的是（）o

A.有运输营养作用B.是能量的来源物质

C.是人体细胞内水的来源之一D.可以运输废物

参考答案：B

B项，能量的物质来源的主要是食物中的糖类、蛋白质、脂肪，而水不能作为物质能量的来

源，故B项不正确。

A项和D项，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水中才能运输，故A项和D项均正确。

C项，水是人体细胞的重要成分之一，占体重的601广70m,主要通过食物和饮料来补充水

分，故C项正确。

注意本题要选择不正确的选项，本题正确答案为B。

21、下列不是小肠适于消化吸收特点的是（）。

A.小肠位干人体腹腔中B.小肠黏膜表面有许多皱嬖和绒毛

C.小肠很长D.小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管

参考答案：A

小肠在消化道内最长，长约5~6米；小肠壁的内表面有许多环形皱嬖，皱裳上有许多绒毛状

的突起，这种突起叫做小肠绒毛。由于环形皱裳和小肠绒毛的存在，使小肠的吸收面积大大

增加，可达200平方米以上；小肠绒毛的曳很薄，只由一层上皮细胞构成，而且绒毛中有中

富的毛细血管和毛细淋巴管，这些结构特点有利于小肠吸收营养物质，所以小肠是吸收的主

要器官。小肠位于人体腹腔和小肠的消化吸收功能无关，注意本题要选择不是小肠适于消化

吸收特点的选项，故本题正确答案为A。

22、饭后不应立即进行剧烈运动，根本原因是（）。

A.影响胃肠的蠕动B.减少消化液分泌C.减少血液流向胃肠D.使食物立即误入阑

尾

参考答案：C

C项，因为做剧烈运动时，全身肌肉的血液增加，胃及内脏的血液就会相对地减少，这些都

会造成消化和吸收不良，影响新陈代谢，故C项符合题意。

A项和B项，立即做剧烈运动会抑制消化液的分泌及胃物的蠕动，但是并不是根本原因，故

A项和B项均不符合题意。

D项，饭后胃体积变大，运动会容易导致胃下垂，但不会立即误入阑尾，故D项不符合题意。

综上所述，本题正确答案为C。

23、既能消化糖类，又能消化蛋白质和脂肪的消化液是（）。

A.唾液和胃液B.胆汁和胰液C.胃液和肠液D,肠液和胰液

参考答案：D

D项，肠液、胰液中不仅含有消化糖类的酶，也含有消化蛋白质、脂肪的酶，故D项符合题

意。

A项，唾液中含有消化糖类的酶，但不含消化蛋白质、脂肪的酶，而胃液中含有消化蛋白质

的酶，彳日不含消化糖类、脂肪的酣，故A项不符合撅意。

B项，胰液中虽含有消化糖类、脂肪、蛋白质的悔，但是胆汁中不含任何消化陋，故B项不

符合题意。

C项，肠液中含有消化糖类、脂肪、蛋白质的酶，但是胃液中只含有消化蛋白质的酶，故C

项不符合题意。

综上所述，本题正确答案为D。

24、淀粉、蛋白质和脂肪在消化道中开始化学性消化的器官依次是（）。

A.口腔、胃、胃B.口腔、胃、小肠C.口腔、口腔、小肠D.口腔、小肠、小肠

参考答案：B

食物进入人体后，要经过口腔、食道、胃、小肠、大肠等消化道。首先开始消化的是淀粉,

在口腔中，淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解为麦芽糖；进入胃中，蛋白质开始在胃蛋白酶的

作用下分解；进入小肠后，脂肪开始在胆汁的作用下乳化，再在胰液和肠液的作用下继续水

解。由此可看出，淀粉、蛋白质、脂肪在消化道中开始化学性消化的器官依次是口腔、胃、

小肠，故本题正确答案为及

25、小华为妈妈设计的午餐食谱是：米饭、清炖牛肉、麻辣豆腐、排骨汤。要使这份食谱营

养更为合理，可以再添加是食物是（）。

A.玉米粥B.牛奶C.红烧肉D.素炒青菜落菇

参考答案：D

由题干可知，午餐食谱中，米饭可提供人体所需的糖类，清炖牛肉、麻婆豆腐、排骨汤可提

供丰富的蛋白质、无机盐和脂肪等物质。但是食谱中缺少了能提供维生素的食物，如蔬菜、

水果等等，故本题正确答案为D。

26、在下列器官中，基本没有消化功能的是（）o

A.小肠B.口腔C.胃D.大肠

参考答案：D

D项，大肠的主要作用是吸收食物残渣中的水分,某本没有消化作用，故D项符合题意。

A项，小肠中有多种消化醉，可以消化淀粉、蛋白质、脂肪，是主要的消化场所，故A项不

符合题意。

B项，口腔的主要作用是咀嚼食物，而且唾液中含有唾液淀粉酶，可以初步消化淀粉，故B

项不符合题意。

C项，胃的主要作用是蠕动以促进食物与胃液的充分接触，胃液中含有胃蛋白酶，可以初步

消化蛋白质，故C项不符合题意3

综上所述，本题正确答案为及

27、不同地区最早种植的作物各不相同，不同作物所含的营养物质不同，从而影响不同地区

人类文明的起源与发展。下列食物中蛋白质含量较高的是（）

A.大米B.大豆C.青菜D.花生

参考答案：B

【思路分析】

食物中含有多种人体需要的营养成分，其中主要有糖、脂肪心蛋白质、维生素、无机盐和水

六大类。本题很简单，掌握各种营养素的生理功能、食物来源等知识是正确解答此类题的关

键。

【解题过程】

解：A、大米中主要含有淀粉，A不符合题意；B、大豆主要含有蛋白质，B符合题意；C、青

菜富含维生素，C不符合题意；D、花生富含脂肪，D不符合题意。故选：B。

28、人体的主要供能物质是（）

A.蛋白质B.糖类C.维生素D.脂肪

参考答案：B

【思路分析】

人体的六大营养物质是：水、无机盐、蛋白质、脂肪、糖类和维生素，蛋白质、脂肪、糖类

是给人体提供能量的物质，淀粉、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、果糖等都属于糖类。解答此题的

关键是明确各类营养物质的作用。

【解撅过程】

解：六大营养物质水、无机盐、蛋白质、脂肪、糖类和维生素（＞糖类、蛋白质和脂肪能够为

人体提供能量，其中的糖类是最重要的供能物质。维生素不能供能。故选：B。

29、人体一旦缺乏某种维生素，就容易患病。饮食中如果缺乏维生素J就可能患（）。

A.夜盲症B.佝偻病C.坏血病D.贫血

参考答案：A

A项，维生素」可以促进人体发育，增强抵抗力，维持人的视力。缺乏维生素I可导致夜盲

症，故A项符合题意。

B项，缺乏维生素可导致佝偻病、骨质疏松等，故B项不符合题意。

C项，缺乏维生素｛可导致坏血病，故C项不符合题意。

D项，缺乏含铁无机盐可导致贫血，故D项不符合题意。

综上所述，本题正确答案为A。

30、蜜桔、脐橙和掰猴桃等水果富含维生素C,经常食用能够防治（）

A.夜盲症B.牙龈出血C.佝偻病D.贫血

参考答案：B

【思路分析】

维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，币且人体对它的需要量很小，但它对

人体的各项生命活动有重要的作用：人体•旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还

会引起疾病。此题重点考查的是维生素的作用、缺乏症、食物来源，这部分是中考的热点，

注意掌握。

【解题过程】

解：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。坏血病(牙龈出血)

是缺乏维生素C引起的，在新鲜的蔬菜和水果中含丰富的维生素C,多吃可预防坏血病。故

选：Bo

31、能吸收维生素的器官是(),>

A.食道和胄B.胃和小肠C.小肠和大肠D.胄和大肠

参考答案：C

营养物质的吸收只在人体消化系统的部分消化道内进行。小肠是主要的吸收场所，能够吸收

大部分的水、无机盐、维生素和全部的氨基酸、前葡糖、甘油和脂肪酸。胃只能吸收少量的

水、无机盐和酒精。大肠能够吸收少量的水、无机盐和维生素。其他的消化道基本上没有吸

收功能，所以能吸收维生素的器它小肠和大肠，故本题壬确答案为C.

32、下列营养物质中，既是维持正常生命活动需要，又能为人体提供能量的一组是()。

A.蛋白质、无机盐、水B.脂肪、维生素、糖类C.脂肪、蛋白质、

参考答案：C

六大营养物质中，水、无机盐、维生素、蛋白质、糖、脂肪都是维持正常生命活动所必须的，

而能为人体提供能量的有糖类、脂肪、蛋白质，其中糖类是人类的主要能源物质，故本题正

确答案为Co

33、母亲节这天，小李为周H仍在加班的妈妈准备了一份丰盛的晚餐：米饭、盐水大虾、红

炳鱼和鸡汤。从营养搭配上看，你认为增加下列哪种食物更加合理？()

A.炒背菜B.炸鸡腿C.糖醋排骨D.馒头

参考答案：A

合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持

平衡。米饭主要提供淀粉类即糖类，盐水大虾、红炳鱼和鸡汤主要提供蛋白质类，此食谱中

无蔬果类，会导致维生素摄入量不足，因此应再添加上蔬果类，故本题正确答案为A。

34、铁强化酱油是继食盐加碘后我国实施的又一项全民营养工程，这是因为（）。

A.铁是血红蛋白的重要组成成分B.铁有利于蛋白质的吸收

C.铁是糖类的重要组成成分D.铁是骨骼和牙齿的重要组成部分

参考答案：A

A项，血红率白是一种红色的含铁的蛋白质，补充铁可防止缺铁性贫血，故A项符合颍意.

B项，多吃含铁丰富的食物并不能直接促进蛋白质的吸收，故B项不符合题意。

C项，糖类乂称碳水化合物，含有碳、氢、氧三种元素，不含铁，故C项不符合题意。

D项，钙是骨骼和牙齿的重要组成部分，故D项不符合题意。

综上所述，本题正确答案为A。

35、下列关于食品保存和食品安仝的叙述，正确的是（）

A.发霉的花生可以食用B.常温保存熟食

C.未煮的四季豆可以食用D.灭菌保存牛奶

参考答案：I）

【思路分析】

根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统

的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等.现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、

真空包装、添加防腐剂等.明白食品保存和食品安全的知识，灵活运用。

【解题过程】

解：A、发霉的花生中含有有毒的黄曲霉毒素，对人体有害，不能食用，错误；

B、常温的环境中微生物大量生长和繁殖，导致食物腐败变质，因此常温状态下无法保存热

食，错误;

C、未煮熟的四季豆中含有两种毒素，对人体有害，因此不能食用，错误；

D、高温灭菌可以保存牛奶，正确。故选：Do

36、食品安全十分重要，越来越成为人们关注的问题，下列时此问题认识有误的是（）。

A.买包装食品时一定要看是否过保质期

B.发芽的马铃薯不能吃

C.有“虫眼”的小白菜不一定是无农药的

D.双汇的“健美猪”因瘦肉多肥肉少而更受人们欢迎

参考答案：D

D项，“健美猪”是在饲料中添加了国家明令禁止并严厉打击的“瘦肉精”后长成的形体健

美,瘦肉多的猪。瘦肉精,指的是一类动物用药,属干肾上腺类神经兴奋剂。杷“瘦肉精”

添加到饲料中，的确可以增加动物的瘦肉量。但国内外的相关科学研究表明，食用含有“瘦

肉精”的肉会对人体产生危害，常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，特别是对

心脏病、高血压患者危害更大。长期食用则有可能导致染色体畸变，会诱发恶性肿瘤。因此，

“健美猪”不符合食品安全，故D项符合题意。

A项，选择包装食品时，•定要注意查看生产日期及保质期，以防买到过期的变质食品，故

A项不符合题意“

B项，发芽的马铃薯毒素含量较高，会造成食物中毒，故B项不符合题意。

C项，有“虫眼”的小白荚也可能是在遭受虫害后喷打的农药，不能依据“虫眼”有无来判

断是否有农药，故C项不符合题意。

注意本题要选择认识有误的选项，故本题正确答案为D。

37、在消化道中能消化蛋白质的消化酶来自（）。

①唾液腺

②胃腺

③肝脏

④肠腺

⑤胰腺

A.①②③B.②④⑤C.③@@D.(D@⑤

参考答案：B

②项，胃腺能分泌胃蛋白酶，将蛋白质分解为小分子肽链和氨基酸，故②符合题意。

④项，肠腺可以分泌蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶，分解大分子营养物质，故④符合题意。

⑤项，胰腺可以分泌胰蛋白睡、胰脂肪酹、胰淀粉酣，分解大分子营养物质，故⑤符合题意。

①项，唾液腺只能分泌唾液淀粉前，将淀粉分解为麦芽糖，故①不符合题意。

③项，肝脏能分泌胆汁，胆汁内不含消化酶，但能乳化脂肪为小分子颗粒，故③不符合题意。

综上所述，因为②④⑤正确，①③错误，所以本题正确答案为B。

38、如图为人体消化系统的部分结构示意图。下列叙述王确的是（）

A.①是肝脏，分泌的胆尸里含有可消化脂肪的酶

B.②和⑤是小肠，是消化吸收营养物质的主要场所

C.③是胃，有暂时贮存食物和初步分解蛋白质的功能

【）.④是胰脏，分泌的胰液中含有消化酶和胰岛素

参考答案：C

【思路分析】

本题考查消化道的相关知识点。图中①肝脏、②大肠、③胃、④胰腺、⑤小肠。了解消化系

统的结构和功能是解题的关健。

【解题过程】

解：A、①是肝脏，能够分泌胆汁，胆汁流入小肠后，胆汁不含消化酶，对脂肪有乳化作用，

A错误；

B、②是大肠，只有吸收功能，没有消化功能；⑤是小肠，是消化吸收营养物质的主要场所，

B错误；

C、③是胃，能暂时贮存食物，胃中的胃腺能够分泌胃液，胃液能够初步消化蛋白质，初步

分解成多肽，c正确；

D、④是胰脏，分泌的胰液中含有消化酶，胰岛素是由胰岛分泌的，能够调节糖代谢，促进

糖原的合成，加速耻糖分解，降低血糖浓度，D错误。

故选：Co

39、从平衡膳食的角度来看，下列早餐食谱中最为合理的是（）。

A.两个馒头、一杯可乐B.一个鸡蛋、一杯开水

C.两个鸡蛋、一杯鲜橙汁D.一个鸡蛋、一个馒头、一杯鲜橙汁

参考答案：D

C项和D项，鸡蛋含丰富的蛋白质，馒头主要提供淀粉类，鲜橙汁可提供水分和维生素等，

此食谱营养全而，故D项符合撅意、C项不符合题意。

A项，馒头主要提供淀粉等，可乐可提供水分，但含添加剂等，不能代替水分。此食谱无蔬

果类，不能提供维生素等营养物质，无瘦肉、奶、蛋类，不能提供蛋白质，此食谱营养不全

面，故A项不符合题意。

B项，鸡蛋含丰富的蛋白质，开水可提供水分，此食谱无蔬果类，不能提供维生素等营养物

质，也无淀粉类，此食谱营养不全面，故B项不符合题意。

综上所述，本题正确答案为D.

40、某同学想知道自己口腔中的唾液对淀粉的作用，他取三只试管，分别编号为①、②、③。

然后进行下列实验：

试管号12345

①加入2毫升淀粉箱加入2毫升清水充分振荡放在37.C中水浴1。分钟通碘液

②加入2至升淀粉糊加入2至升唾液充分振荡放在37匕中水浴10分钟逼退液

加入2室升淀筠柳加入2套升唾液充分振荡放在10C中水浴10分钟施通液

加碘液后，①、②、③号试管中物质不变蓝色的是（）。

A.①B.②C.③D.②®

参考答案：B

②号试管，浆糊中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下被分解戊麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝色，所

以②号试管不变。

①号试管，浆糊中加入清水，清水不能分解淀粉。因为碘遇淀粉变为蓝色，所以滴加碘液后

会变蓝，所以①号试管变蓝；

③号试管，浆糊中的唾液淀粉能在低温卜.分解效率较低，淀粉不能被完全分解成麦芽糖，碘

遇剩余淀粉发生反应变为蓝色，所以③号试管变蓝。

注意本题要选择不变蓝色的选项，因为②符合题意，①③均不符合题意，所以本题正确答案

为Bo

41、南南为自己设计了一吩午餐：米饭、煎蛋、鸡汤。要使这份午餐营养更合理，还要添加

（）。

A.炒青菜B.烤鱼C.红烧肉D.烟虾

参考答案：A

合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持

平衡。米饭主要提供淀粉类，煎蛋、鸡汤主要提供蛋白质类和部分脂肪，此食谱中无蔬菜水

果类，会导致维生素和无机盐摄入量不足，因此应再添加上蔬菜水果类，故本题正确答案为

Ao

42、为了比较蔬菜中维生素（的含最，小强根据维生素（可以使高橘酸钾溶液褪色的原理,

设计如下试验：在4支同样的试管中分别加入质量分数用同的高钵酸钾溶液2亳升，然后，

用滴管分别向其中滴加几种蔬菜液汁，直到其完全褪色为止，记录滴数如下：

蔬菜汁种类黄瓜汁青椒汁芹菜汁白菜汁

1蔬菜汁滴加量14滴8滴15滴11滴

据上表可知，维生素「含量最少的蔬菜是（）。

A.黄瓜B.青椒C.芹菜D.白菜

参考答案：C

本题是一道信息题。

根据维生素（’可以使高钵酸钾溶液褪色的原理，向高锌酸钾溶液中滴加蔬菜汁使其完全褪色,

滴数越多，该蔬菜所含的维生素「越少。由表可知，使高镭酸钾溶液完全褪色使用的芹菜汁

最多，所以芹菜中所含的维生素r最少，故本题正确答案为配

43、在A、B、C、D盛有不同溶液的四支试管中分别加入等量的植物油，在适宜的温度下放

置一段时间后再检验，发现某试管中植物油最少，该试管内的液体是（）。

A.唾液、胰液、胃液B.胆汁、胰液、肠液C.肠液、胰液、胃液D.胃液、肠液、唾液

参考答案：B

植物油的主要成分是脂肪，脂肪只能在小肠内才能被消化，首先在小肠中胆汁的作用下，脂

肪被变成脂肪微粒，加大了与消化酶的接触面积，而后再在肠液和胰液中酶的作用下，被消

化成甘油和脂肪酸。肠液、胰液和胆汁是消化植物油的消化液而唾液和胃液不参与植物油的

消化，故本题正确答案为B。

44、下列含糖类较多的一组是（）。

A.土豆、馒头、米饭、白糖B.花生油、肥肉、大豆、芝麻

C.黄瓜、苹果、柑桔、胡萝卜D.牛奶、瘦肉、鸡蛋、鱼虾

参考答案：A

A项，土豆、馒头、米饭的主要成分是淀粉，淀粉属于相类，所以含糖类较多，故A项符合

题意。

B项，花生油、肥肉、大豆、芝麻含脂肪较多，故B项不符合题意。

C项，黄瓜、苹果、柑桔、胡萝卜含有大量的水和无机盐、维生素，糖类含量较少，故C项

不符合题意。

D项，牛奶、瘦肉、鸡蛋、鱼虾含有大量的蛋白质，故D项不符合题意。

综上所述，本题正确答案为A。

45、在某一时刻测定一器官的动脉和静脉血液内三种物质的含量，其相对数值如图所示，该

器官是（）。

相

对

脉

口静

脉

IZN动

含r

量-

S

S

糖

葡萄

化碳

二氧

氧气

肉

D.肌

肠

C.小

A.肺

：C

答案

参考

增加。

匍萄糖

增加，

氧化碳

，二

气减少

中的氧

，血液

官后

该器

流经

血液

知，

从图可

绒

小肠

进入

吸收

质被

养物

，营

消化后

物经过

饭后食

器宜。

的主要

养物质

吸收营

小肠是

C项，