2026年食品安全法规知识竞赛题库

2026年食品安全法规知识竞赛题库

一、单选题(每题2分，共20题)

1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需

要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定

的有碍食品安全疾病的人员，不得从事()o

A.食品生产

B.食品销售

C.食品接触食品的工作

D.以上都是

2.食品添加剂使用时:应当符合的原则不包括()o

A.不得添加非食品添加剂的物质

B.不得滥用食品添加剂

C.添加量应当符合食品安全标准

D.可以根据生产需要自行增加使用范围

3.食品安全风险监测计划由()制定并公布。

A.县级以上人民政府食品安全监督管埋部门

B.国务院卫生健康部门

C.省级食品安全监督管理部门

D.国家食品安全风险评估中心

4.食品标签上必须标明的内容不包括()。

A.生产者的名称、地址、联系方式

B.食品生产许可证编号

C.生产日期和保质期

D.食品成分的详细化学名称

5.下列哪种食品属于婴幼儿辅食，必须符合婴幼儿食品的食品安

全标准？()

A.普通糕点

B.婴幼儿配方食品

C.成人零食

D.儿童糖果

6.食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，记录食品的

名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及

供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存()o

A.至少3年

B.至少2年

C.至少1年

D.至少半年

7.食品安全国家标准由()组织制定、公布和修订。

A.国务院食品安全委员会

B.国务院卫生健康部门

C.国家食品安全风险评估中心

D.县级以上食品安全监督管理部门

8.食品中污染物限量不符合食品安全标准时，下列说法正确的是

()O

A.可以继续销售但需标注不安全

B.禁止生产经营

C.可以降价销售

D.需经省级部门批准后方可销售

9.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假或者引人误解的

内容，不得涉及疾病预防、治疗功能，下列哪项不属于食品广告的禁

止内容？()

A.明确表示产品具有预防高血压的效果

B.使用“纯天然”“无添加”等词语

C.突出显示“富含膳食纤维”的健康声称

D.标明“增强免疫力”的功能

10.食品安全法规定，食品贮存应当符合的要求不包括()O

A.防止食品交叉污染

B.保持食品干燥

C.可以使用易燃物品照明

D.避免阳光直射

二、多选题(每题3分，共10题)

1.食品安全风险监测的内容包括()。

A.食品中生物性污染

B.食品中化学性污染

C.食品中放射性物质污染

D.食品标签标识问题

2.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方

可从事食品生产经营工作，健康证明的有效期是()O

A.半年

B.1年

C.2年

D.3年

3.食品添加剂的标签、说明书，不得含有下列哪些内容？（）

A.“无添加”“零添加”等绝对化用语

B.治疗疾病的功效说明

C.“纯天然”“有机”等虚假宣传

D.食品生产者的认证信息

4.食品生产经营过程需要建立并执行从业人员培训管理制度，培

训内容包括（）。

A.食品安全法律、法规和标准

B.食品安全管理制度和操作规范

C.食品安全风险防控措施

D.个人卫生要求

5.食品安全国家标准包括（）。

A.食品中污染物限量标准

B.食品添加剂使用标准

C.食品生产经营过程卫生规范

D.食品标签标准

6.食品生产经营者需要建立食品召回制度，当发现食品存在安全

隐患时，应当立即OO

A.召回问题食品

B.向所在地食品安全监督管理部门报告

C.通知消费者停止食用

D.减少损失，继续销售

7.食品广告不得含有下列哪些内容？()

A.明确表示“治疗”疾病的效果

B.使用“国家级”“最高级”等用语

C.突出显示“不含糖”但实际含有糖类

D.使用科研结果作为广告宣传依据

8.食品贮存应当符合的要求包括()。

A.保持食品离地、离墙

B.防止食品受潮、霉变

C.使用有毒有害物质消毒

D.定期检查食品贮存条件

9.食品生产经营者需要建立食品留样制度，留样应当()o

A.在室温下保存

B.每次不少于100克

C.保存时间不少于48小时

D.标明留样食品的名称、生产日期等信息

10.食品安全法规定，下列哪些行为属于生产经营不符合安全标准

的食品？()

A.使用过期食品原料

B.食品中检出超标的致病微生物

C.食品标签信息虚假

D.食品包装不符合要求

三、判断题(每题1分，共10题)

1.食品添加剂是指在食品加工、制作、贮存等过程中添加的，能

够改善食品品质、色香味等物质。()

2.婴幼儿配方食品不得添加任何食品添加剂。()

3.食品安全风险监测结果应当定期向社会公布。()

4.食品标签上的“无添加”可以随意使用，无需符合相关标准。

()

5.食品生产经营者需要建立食品召回制度，但可以自行决定召回

范围。()

6.食品广告可以宣传“增强免疫力”“预防疾病”等功效。()

7.食品贮存时，可以使用发霉的垫板垫底以防止食品受潮。()

8.食品中检出超标的农药残留属于违法行为。()

9.食品添加剂使用标准由国务院食品安全监督管理部门制定、公

布和修订。()

10.食品安全风险监测是预防食品安全事故的重要手段。()

答案与解析

一、单选题答案与解析

1.D

解析：根据《食品安全法》第三十四条，患有国务院卫生行政部门

规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事食品生产、食品销售、食

品接触食品的工作。

2.D

解析：食品添加剂使用应当符合食品安全标准，不得添加非食品添

加剂物质，不得滥用，但生产者不能自行增加使用范围。

3.A

解析：食品安全风险监测计划由县级以上人民政府食品安全监督管

理部门制定并公布，监测内容包括食品中污染物、致病微生物等风险。

4.D

解析：食品标签必须标明生产者信息、生产日期/保质期、食品生

产许可证编号等，但无需标明食品成分的详细化学名称，只需标明配

料表。

5.B

解析：婴幼儿配方食品属于特殊食品，必须符合婴幼儿食品的食品

安全标准，其他选项不属于婴幼儿辅食的特殊要求。

6.C

解析：进货查验记录制度需保存至少1年，以备查验。

7.B

解析：食品安全国家标准由国务院卫生健康部门组织制定、公布和

修订。

8.B

解析：食品中污染物限量不符合标准的，禁止生产经营，不得销售。

9.C

解析：“富含膳食纤维”属于正常健康声称，但不得夸大宣传。其

他选项均属于禁止佐容。

10.C

解析：食品贮存应避免使用易燃物品照明，以防止火灾风险。

二、多选题答案与解析

1.A、B、C

解析：食品安全风险监测包括生物性、化学性、放射性污染，以及

标签标识问题属于监督抽查范畴。

2.B、C

解析：健康证明有效期一般为1年或2年，具体根据地区规定。

3.A、B、C

解析：“无添加”等用语需符合标准，不得虚假宣传，不得宣传疾

病治疗功效。

4.A、B、C、D

解析：从业人员培训需涵盖法律、制度、风险防控、卫生要求等内

容。

5.A、B、C、I)

解析：食品安全国家标准涵盖污染物限量、添加剂使用、生产经营

卫生规范、标签标准等。

6.A、B、C

解析：发现食品安全隐患时，应立即召回问题食品、报告监管部门、

通知消费者停止食用。

7.A、B、C

解析：“治疗”“国家级”“虚假宣传”等均属于食品广告禁止内

谷。

8.A、B、D

解析：食品贮存应离地离墙、防潮、定期检查，但不得使用有毒有

害物质消毒。

9.B、C、D

解析：食品留样需每次不少于100克，保存48小时以上，并标明

信息。

10.A、B、C、D

解析：使用过期原料、检出致病微生物、标签虚假、包装不合珞均

属于违法行为。

三、判断题答案与解析

1.正确

解析：食品添加剂的定义包括改善食品品质、色香味等物质。

2.错误

解析：婴幼儿配方食品可按标准限量添加食品添加剂，但不得添加

非必需添加剂。

3.正确

解析•：食品安全风险监测结果需定期向社会公布。

4.错误

解析：“无添加”需符合标准，不得随意使用。

5.错