茶艺期中测试卷含答案（综合）

茶艺期中测试卷含答案（综合）

1.职业道德是（）所应遵循的道德原则和规范的总和。

A.人们在家庭生活中

B.人们在职业工作和劳动中（正确答案）

C.人们在与人交往中

D.人们在消费领域中

2.职业道德品质的含义应包括（）o

A.职业观念、职业技能和职业良心

B.职业良心、职业技能和职业自豪感

C.职业良心、职业观念和职业自豪感（正确答案）

D.职业观念、职业服务和受教育的程度

3.遵守职业道德的必要性和作用，体现在（）

A.促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关

B.促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关

C.促进行业良好风尚建设，与个人修养无关

D.促进个人道德修养、行风建设和事业发展（正确答案）

4.茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）。

A.遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量（正确答案）

B.精通业务，不断提高技能水平

C.努力钻研业务，追求经济效益第一

D.提高白身修养，实现白我提高

5.开展道德评价时，（）对提高道德品质修养最重要。

A.批评检查他人

B.相互批评

C.相互攀比

D.自我批评（正确答案）

6.茶艺服务中与品茶客人交流时要（）o

A.态度温和、说话缓慢

B.严肃认真、有问必答

C.快速问答、简单明了

D.语气平和、热情友好（正确答案）

7.在宋代盛行的茶水雅艺活动，其盏壁先出现水痕者为负其名称叫（）o

A.散茶

B.团茶

C.末茶

D.斗茶（正确答案）

8.（）饮用茶叶主要是散茶。

A.宋代

B.明代（正确答案）

C.元代

D.清代

9.社会鼎盛是唐代（）的主要原因。

A.饮茶盛行（正确答案）

B,斗茶盛行

C.习武盛行

D.对弈盛行

10.唐代饮茶时，饼茶需经过的工序是（），然后再煮饮。

A.炙、碾、罗（正确答案）

B.煮、煎、滤

C.晒、煮、插

D.蒸、煮、泡

11.唐代茶叶的种类有Oo

A.粗、散、末、饼茶（正确答案）

B.绿、白、粗、散茶

C.青、红、末、饼茶

D.黑、黄、散、粗茶

12.宋代（）的主要内容是看汤色、水痕。

A.泡茶

B.鉴茶

C.分茶

D.斗茶（正确答案）

13.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）。

A.《大观茶论》（正确答案）

B.《品茗要录》

C.《茶经》

D.《茶谱》

14.唐代饮茶器具崇尚的是（）o

A.紫砂壶

B.玻璃杯

C.茶碗（正确答案）

D.盖碗

15六堡茶产于（）o

A.云南

B.湖北

C.湖南

D.广西（正确答案）

16.陆羽是在（）撰写了世界上第一部《茶经》。

A.湖州（正确答案）

B.湖北

C.湖南

D.杭州

17.茶树性喜温暖、湿润，通常气温在（）之间最适宜生长。

B.茶汤红亮，叶底暗褐

C.茶汤发暗，叶底暗褐（正确答案）

D.茶汤发红，叶底红亮

23.审评茶叶应包括（）两个项目。

A.汤色与滋味

B.外形与滋味

C.外形与内质（正确答案）

D.色泽与内质

24.防止茶叶变质，应避免含水量过高，高温高湿和（）o

A.无光线

B.无水环境

C.无氧气

D.光线照射（正确答案）

25.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（）向上

弯，连接上一条侧脉。

A.1/4处

B.2/4处

C.1/3处

D/2/3处（正确答案）

26.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）5%时，就会加速茶叶的

变质。

A.达到

B.超过（正确答案）

C.没有

D.不足

27.（）又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。

A.兔毫盏

B.玉书煨

C.盖碗（正确答案）

D.茶荷

28.（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉

A.福建德化

B.江西景德镇（正确答案）

C.浙江龙泉

D.河南钧洲

29.（）瓷釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。

A.定窑

B.钓窑

C.哥窑（正确答案）

D.建窑

30.（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织。

A.广彩（正确答案）

B.秘色瓷

C.兔亳盏

D.釉里红

31.玻璃茶具的特点是（），但易破碎，易烫手。

A.导热性弱

B.容易收藏

C.保温性强

D.质地透明（正确答案）

32.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是（）

A.陈鸣远

B.顾景洲（正确答案）

C.蒋蓉

D.时大彬

33.公道杯是用来（）

A.取茶渣

B.均匀茶汤浓度（正确答案）

C.盛取干茶

D.嗅茶香

34.80C水温比较适宜冲泡（）茶叶。

A.乌龙茶

B.紧压茶

C.沱茶

D.绿茶（正确答案）

35.90℃左右水温比较适宜冲泡（）茶叶。

A.红茶（正确答案）

B.龙井茶

C.乌龙茶

D.普洱茶

36.95℃以上的水温适宜冲泡（）茶叶。

A.普洱茶（正确答案）

B.安吉白茶

C.六安瓜片

D.黄山毛峰

37.（）是大众首选的自来水软化的方法。

A.静置煮沸（正确答案）

B.澄清过滤

C.电解法

D.渗透法

38.千两茶产丁（）o

A.湖南（正确答案）

B.湖北省

C.江苏

D.浙江

39.茶叶感观审评时要求水温是（）o

A.80度

B.90度

C.100度（正确答案）

D.95度

40.判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备（）o

A.色泽、香气一致、

B.色泽、大小、长短都要一致（正确答案）

C.大小匀整、香气浓郁

D.滋味、香气一致

41.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，拣

A.河水D.江水

B.山水

C.泉水

D.江水（正确答案）

42.在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据（）,所需水温不同。

A.茶具质地的不同

B.茶叶外形不同

C.茶叶种类不同（正确答案）

D.水质不同

43.当茶冲泡好之后，茶艺师奉茶时用（）将茶送到宾客面前表示对宾客敬

息、o

A.杯托

B.双手（正确答案）

C.托盘

D.传递的方式

44.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（）易感

受苦味。

A.舌尖

B.舌心

C.舌根（正确答案）

D.舌两侧

45.在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。

A.醇和（正确答案）

B.浓涩

C.鲜醇

D.平和

46.冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150疝的玻璃杯，投茶量为（）o

A.l-2g

B.1—1.5g

C.2—3g（正确答案）

D.3—4g

47.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，冲泡时需用（）的沸

水。

A.70—80cC

B.90℃左右

C.95℃以上（正确答案）

D.80—90℃

48.在冲泡乌龙茶时。第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比

前一泡多浸Oo

A.30s

B.15s（正确答案）

C.60s

D.75s

49.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共

分为三个阶段：准备阶段、（）、完成阶段。

A.告别阶段

B.奉茶阶段

C.待客阶段

D.操作阶段（正确答案）

50.茶叶中含有（）多种化学成分。

A.100

B.300

C.500（正确答案）

D.1000

51.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据（）等方面进行选择。

A.季节、气候和包装

B.季节、气候和体质（正确答案）

C.季节、气候和价格

D.季节、气候和器具

52.（）对“茶醉”无缓解作用。

A.吃水果

B.吃糖果

C.吃点心

D.抽烟（正确答案）

53.下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

A.GB8321.1农药合理使用准则（一）

B.SB/T1067-93《祁门红茶》

C.Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》

D.GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》（正确答案）

54,斗茶所用的茶盏以建安产的（）为佳。

A.黑釉盏（正确答案）

B.青瓷茶

C.盖碗

D.紫砂壶

55.关于劳动者权利表述错误的是（）

A.取得劳动报酬的权利

B.劳动者有权不服从工作安排（正确答案）

C.享有平等就业和选择职业的权利

D.获得劳动安全卫生保护的权利

56.在《劳动法》中对劳动者职业素质方面的要求是（）o

A.有好学的精神

B.不断地从理论到实践，从实践到理论总结经验，提高职业技能（正确答案）

C.在工作时间学习非职业技能的知识

D.自愿参加自学考试

57.《食品卫生法》的监督机构是（）

A.国家卫生行政部门（正确答案）

B.卫生防疫部们

C.卫生厅

D.卫生局

58.宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过（）和可亲的

面容使宾客进门就感到心情舒畅。

A.轻松的音乐

B.美好的语言（正确答案）

C.热情的握手

D.严肃的礼节

59下列选项中，（）不符合热情周到服务的要求。

A.宾客低声交谈时，应主动回避

B.仔细倾听宾客的要求，必要时向宾客复述一便

C.宾客之间谈话时，不要侧耳细听

D.宾客有事招呼时，要赶紧跑步上前询问（正确答案）

60.茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，（）表达自己

的不同看法。

A.可以婉转（正确答案）

B.可以坦率

C.不可以

D.可以公开

61.茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和（）来加深与宾客

的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。

A.直接的回答

B.郑重的回答

C.简捷的回答

D.针对性的回答（正确答案）

62.茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问

候，让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象。如果顾客购买了一些名茶准备节

日消费，可（）。

A.祝您节日快乐（正确答案）

B.祝您旅途平安

C.祝您健康幸福

D.祝您生活美好

63.下列选项不符合茶艺师坐姿要求的是（）o

A.挺胸立腰显精神

B.两腿置放显优雅

C.身体随服务要求而动显别扭（正确答案）

D.坐正坐直显端庄

64.在服务接待过程中，目光应（）

A.直视宾客双眼

B.避免与宾客正视（正确答案）

C.正视对方的眼鼻三角区

D.视对方额部以上

65.日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意

A.泡茶规范（正确答案）

B.斟茶数量

C.敬茶顺序

D.品茶方法

66.接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施（）礼。

A.拱手礼

B.拥抱礼

C.合掌礼（正确答案）

D.扪胸礼

67.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些（）

茶点。

A.花生酪（正确答案）

B.牛肉干

C.咸橄榄

D.萝卜干

68.（）多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。

A.韩国人

B.埃及人

C.美国人（正确答案）

D.德国人

69.，耳其人喜欢喝（）,饮茶是上耳其一道颇具特色的生活景观。

A.清饮绿茶

B.清饮红茶

C.加糖红茶（正确答案）

D.柠檬红茶

70.（）饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据妄客所点的茶品，采用不同

方法沏茶。

A.汉族（正确答案）

B.藏族

C.傣族

D.壮族

71.接待蒙古族宾客，敬茶时应用（）,以示尊重。

A.右手

B.左手

C.单手

D.双手（正确答案）

72.（）为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。

A.白族

B.侗族

C.苗族

D.傣族（正确答案）

73.茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行（）礼，以示敬意。

A.拱手礼

B.合掌礼（正确答案）

C.拥抱礼

D.扪胸礼

74.茶艺师在与信奉佛教宾客交谈时，不能（）。

A.问其法号

B.问其寺庙名或庵堂名

C.问其尊姓大名（正确答案）

D.问其佛教传说

75.在为VIP宾客提供服务时，茶艺师应根据VIP宾客的（）和茶艺馆的规定

配备茶品。

A.年龄

B.性别

C.等级（正确答案）

D.来馆的次数

76.接待年老体弱宾客时，不妥的做法是（）o

A.尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入

B.帮助他们就座

C.更加周到细致地服务

D.将其安排在远离出入口位置，避免人来人往影响（正确答案）

77.六大类成品茶的分类依据是（）

A.茶树品种

B.生长地带

C.采摘季度

D.加工工艺（正确答案）

78.安吉白茶干茶色泽属于（）o

A.灰绿型

B.砂绿型

C.棕红型

D.黄绿型（正确答案）

79.按干燥方式不同，绿茶有（）几大类。

A.炒膏、烘青、晒青（正确答案）

B.蒸青、闷膏、凉膏

C.炒宵、蒸尚、闷宵

D.闷青、晒青、怪青

80.白茶按鲜叶原料的茶树品种分为（）三种。

A.大芽和小芽

B.大白和水仙白（正确答案）

C.长条和短条

D.片状和条状

81.鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于（）的褒义术语。

A.滋味（正确答案）

B.香气

C.叶底

D.汤色

82.制作泡沫红茶的原料是（）o

A.乌龙茶

B.红茶（正确答案）

C.花茶

D.白茶

83.唐代宫廷茶礼属于（）表演。

A.仿古茶艺（正确答案）

B.宗教类茶艺

C.创意类茶艺

D.茶艺类

84.云南滇红属于（）o

A.小种红茶（正确答案）

B.工夫红茶

C.红碎茶

D.分级红茶

85.在秦汉时代出现了（）o

A.焚香（正确答案）

B.烧纸

C.祭祀

D.拜神

86.绿茶的初制加工工艺中最主要的工序是()o

A.摊青

B.杀青(正确答案)

C.揉抢

D.干燥

87.茶艺表演时()的作用是营造艺境。

A.茶叶

B.香品

C.香炉

D.音乐(正确答案)

88.适合茶艺表演的音乐是()o

A.通俗音乐

B.世界流行音乐

C.中国古典音乐和民族乐曲(正确答案)

D.外国摇滚音乐

89.()是反映月下美景的古典名曲。

A.《阳关三叠》

B.《春江花月夜》(正确答案)

C.《空山鸟语》

D.《彩云追月》

90.《幽谷清风》是反映()的古典名曲。

A.月下美景

B.思念之情

C.山水之音(正确答案)

D.旷野苍茫

91.《空山鸟语》是拟()的古典名曲。

A.山间流水

B.禽鸟之声(正确答案)

C.林间蝉噪

D.田野蛙鸣

92.不适合品茶时播放的大自然之声是()o

A.风吹竹枝

B.秋虫鸣唱

C.暴雨雷鸣(正确答案)

D.万鸟明啾

93.茶艺表演者的服饰要与()相配套。

A.茶具式样

B.茶叶品质

C.茶艺主题(正确答案)

D.茶叶价值

94.茶艺表演者着装成具有()特色。

A.民族和传统(正确答案)

B.地方

C.家乡

D现代

95.女性茶艺表演者如有条件可以(),可平添不少风韵。

A.佩带十字架

B.戴条金手链

C.戴一只玉镯(正确答案)

D.戴一双手套

96.下列选项中()茶室插花的目的。

A.个人爱好

B.寓意主题

C.营造雅致环境(正确答案)

D.表达心情

97.下列选项中，茶室插花的一般要求()o

A.以鉴赏为主，摆设位置应在地面上

B.符合时令节气（正确答案）

C.花取素色半开，吱叶取多为好

D.一花一叶过于单调，花枝繁茂为佳

98,明代（）茶具进入了发展时期。

A.青瓷

B.白瓷（正确答案）

C.黑瓷

D.紫砂

99.燃烧香品的主要原料是（）o

A.水草、沉香木

B.香草、沉香木（正确答案）

C.香草、紫薇木

D.香椿、白樟木

100.龙脑是制做（）的主要原料。

A.燃烧香品

B.熏炙香品（正确答案）

C.线香

D.盘香

101.自然散发的香品有（）O

A.茶叶、香花

B.香精、兰花

C.香油、香花（正确答案）

D,香草、香木

102.香品原料的主耍种类有＜）o

A.天然性、植物性、动物性

B.陆生性、动物性、合成性

C.植物性、动物性、合成性（正确答案）

D.海洋性、植物性、合成性

103.白茶的品质特点是（）o

A.香气浓郁

B.色泽隐绿

C.香气怡人

D.身披白毫（正确答案）

104.品茗焚香时使用的最佳香具是（）。

A.蔑篓

B.木桶

C.香炉（正确答案）

D.竹筒

105.品茗焚香时，香不能紧挨着（）o

A.茶叶

B.鲜花（正确答案）

C.烧炉

D.茶壶

106.《煎茶水记》的作者是（）

A.张又新（正确答案）

B.陆羽

C.陆游

D.苏轼

107.《六羡歌》的作者是（）o

A.陆羽

B.皎然（正确答案）

C.陆游

D.李白

108.（）茶艺所用的茶杯为玻璃杯。

A.龙井茶（正确答案）

B.乌龙茶

C.黄大茶

D.普洱茶

109.冲泡高档的名优绿茶常用的技法是（）o

A.高冲低斟

B.凤凰三点头（正确答案）

C.关公巡城

D.高山流水

110.80℃左右的水温适宜泡（）。

A.白鸡冠

B.龙井茶（正确答案）

C.铁观音

D.普洱茶

11L龙井茶冲泡中（）的作用是预防烫伤茶芽。

A.烫杯

B.投茶

C.凉汤（正确答案）

D.浸润

112.龙井茶艺的“凤凰三点头”的寓意是（）o

A.向嘉宾三鞠躬（正确答案）

B.表示冲水的量

C.待客三不欺

D.财源达三江

113.“色绿、形美、香郁、味醇”是（）茶的品质特征。

A.信阳毛尖

B.君山银针

C.西龙井茶（正确答案）

D.奇兰

114.铁观音的显著特点是（）o

A.绿叶红镶边（正确答案）

B.黄叶

C.绿叶

D.经叶

115.祁门红茶属于红茶中的（）o

A.红碎茶

B.条形红茶

C.袋泡茶

D.小种红茶（正确答案）

116.普洱紧压茶有（）o

A.砖、老青砖

B.沱茶、饼茶（正确答案）

C.小京砖

D.湘砖

117.乌龙茶冲泡后在壶面淋水目的是为了（）。

A.清洗泡沫

B.增加水量

C.增加壶温（正确答案）

D.增加味道

118.茶泡沫形成主要是（）o

A.摇动杯子

B.摇动茶壶

C.摇动摇酒器（正确答案）

D.摇动盖碗

119.铁罗汉产于（）o

A.安溪

B.杭州

C.武夷山（正确答案）

D.广东

120.小瓷杯是安溪乌龙茶艺（）使用的茶具。

A.品茶（正确答案）

B.保温

C.装水

D.茶点

121.凤凰水仙产于（）o

A.广东（正确答案）

B.福建

C.台湾

D.浙江

122.“潮汕四宝”是指（）。

A.杯、盏、泡壶、炭炉

B.潮汕炉、紫砂壶、若琛瓯、玉书（正确答案）

C.炉、壶、园桌、木凳

D.杯、盏、托盘、炭炉

123.安溪乌龙茶艺一般选择（）音乐。

A.幽谷清风

B.秋虫鸣唱

C.南音名曲（正确答案）

D.潇湘水云

124.安溪乌龙茶艺的冲水方法称为（）o

A.低冲慢斟

B.悬壶高冲（正确答案）

C.玉泉催花

D.沐霖瓯杯

125.乌龙茶艺“春风拂面”意指（）o

A.赏茶

B.刮沫（正确答案）

C.洗杯

D.啜茶

126.乌龙茶艺持杯方法喻为（）

A.仙女卸妆

B.云腴献主

C.三龙护鼎（正确答案）

D.观音捧玉瓶

127.茉莉花茶艺使用的（）是三才杯。

A.评审杯

B.赏茶杯

C.闻香杯

D.品茶杯（正确答案）

128.红茶属于全发酵茶类，属热性，一般宜在（）季饮用。

A.冬（正确答案）

B.春秋

C.春夏

D.夏秋

129.高香茶最适宜用（）茶具冲泡。

A.盖碗（正确答案）

B.紫砂壶

C青瓷

D.白瓷

130.品饮工夫红茶最适宜用（）o

A.白瓷杯（正确答案）

B.青瓷杯

C.陶杯

D.闻香杯

131.最早的茶名称是()o

A.茶

B.茶茗

C.茶饮

D.苦茶(正确答案)

132陆羽小时候是在()生活的。

A.书院

B.戏班子

C.寺院(正确答案)

D.道观

133.唐代诗人卢土作有一首著名茶诗是()o

A.《谢尚书惠蜡面茶》

B.《走笔谢孟柬议寄新茶》(正确答案)

C.《喜得建茶》

D.《谢人惠茶》

134.清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶()

A.香味

B.真香本味

C.汤色(正确答案)

D.欣赏“茶舞”

135.下列()不属于调饮法饮茶方式。

A.茶汤中添水(正确答案)

B.茶汤中加酒

C.茶汤中加冰

D.茶汤中加果汁

136.下列()适宜与牛奶调饮。

A.乌龙茶

B.绿茶

C.花茶

D.红茶（正确答案）

137.闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和（）调配用水煎熬的调

饮茶。

A.花生

B.芝麻

C.莞椒

D.蔗糖（正确答案）

138.清香幽雅、甘醇、鲜爽是（）品质特点

A.信阳毛尖

B.西湖龙井

C.皖南屯绿

D.洞庭碧螺春（正确答案）

139.外形细、圆紧、直、光、多白毫是（）的品质特点。

A.皖南屯绿

B.信阳毛尖（正确答案）

C.洞庭碧螺春

D.西湖龙井

140.皖南屯绿内质的品质特点是（）o

A.汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽

B.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

C.内质清香，汤绿味浓（正确答案）

D.香高酸郁，味浓醇和，汤色清澈明亮

141.条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”是（）的品质特点。

A.太平猴魁

B.祁门红茶（正确答案）

C.安溪铁观音

D.云南普洱茶

142.黄山毛峰内质的品质特点是（）

A.香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵（正确答

案）

C.汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D.香气清高、味道甘鲜

143.汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩是

（）的品质特点。

A.六安瓜片

B.君山银针

C.黄山毛峰

D.滇红工天红茶（正确答案）

144.云南沱茶外形的品质特点是（）

A.外形紧结端正，呈碗形，色泽乌润，外观显毫（正确答案）

B.外形保持金银花花蕾原有形态和色泽，干茶呈栗褐色

C.条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D.条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红

145.香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵是

（）的品质特点。

A.滇红工夫红茶

B.云南普洱茶

C.云南沱茶

D.金银花茶（正确答案）

146.下列（）被陆羽评为“天下第一泉”。

A.长沙回龙山白沙泉

B.台北剑潭山乳井泉

C.庐山康王谷谷帘泉（正确答案）

D.陕西华山五井玉泉

147.开化龙顶茶适宜用（）o

A.上投法

B.先烤后投

C.中投法（正确答案）

D.下投法

148.烹茗井在灵隐山，（）曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。

A.李时珍

B.欧阳修

C.王安石

D.白居易（正确答案）

149,苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指（）

A.紫薇泉

B.鸣弦泉

C.招隐泉

D.安平泉（正确答案）

150.冲泡乌龙茶的茶水比例是（）。

A.1：10

B.1：22（正确答案）

C.1：70

D.1：80

151.名优绿茶中素有“绿色皇后”之美誉的是（）。

A.西湖龙井（正确答案）

B.碧螺春

C.信阳毛尖

D.安吉白茶

152.西湖龙井冲泡置茶一般采用（）

A.点茶法

B.中投法（正确答案）

C.下投法

D.上投法

153.品饮（）时，茶水的比例以1：50为宜。

A.铁观音

B.青茶

C.凤凰水仙

D.绿茶（正确答案）

154.经常饮茶者爱饮较浓的茶，茶水比（）o

A.可大（正确答案）

B.要小

C.适中

D.适当

155.新茶的主要特点是（）o

A.条索紧结

B.滋味醇和

C.香气清鲜（正确答案）

D.叶质柔软

156.优质红茶香气的特点是（）o

A.馥郁带鲜花香

B.板栗香奶油香

C.甜香或焦糖香（正确答案）

D.清香带海藻味

157.下列（）属于非茶类夹杂物。

A.茶梗

B.茶花

C.茶片

D.草叶（正确答案）

158.长江以北一带，人们喜爱用（）茶具冲泡花茶。

A.瓷杯

B.玻璃杯

C.盖碗（正确答案）

D.紫砂壶

159.品饮乌龙茶时可以用（）细品缓啜。

A.玻璃杯

B.公道杯

C.茶碗

D.品茗杯（正确答案）

160.茶叶感观审评绿茶时，其浸泡时间是（）

A.2分钟

B.3分钟

C.5分钟（正确答案）

D.8分钟

（）161.提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径。

A.对（正确答案）

B.错

（）162.尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己顺大的

努力尽到自己的职业责任。

A.对（正确答案）

B.错

（B）163.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和数争

力。

A.对

B.错（正确答案）

（B）164.钻研业务、精益求精具体体现东茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶

客人，而且必须专门掌握地茶品的沏泡方法。

A.对

B.错（正确答案）

（B）165.世界上第一部茶书的书名是《茶谱》。

A.对

B.错（正确答案）

（B）166.宋代饮茶方法主要是煮茶。

A.对

B.错（正确答案）

（B）167.广义茶文化的含义是茶的物质与经济价值关系。

A.对

B.错（正确答案）

（B）168.茶艺的主要内容是表演和欣赏。

A.对

B.错（正确答案）

169.茶树性喜温暖、湿润，在南纬50°与北纬40°间都可以种植。

A.对

B.错（正确答案）

170.红茶类属不发酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红色。

A.对

B.错（正确答案）

171.茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶品质越趋于缓慢陈化。

A.对

B.错（正确答案）

O172.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素B的

氧化等都和氧气有关。

A.对（正确答案）

B.错

O173.锡作为储茶器具具有的密封、防潮、防氧化、防光、防异味优点。

A.对（正确答案）

B.错

（）174.雨水属于软水。

A.对（正确答案）

B.错

（）175.当井水中铜的含量大于0.2PPm时，用于泡茶茶汤品质发暗，汤床苦

涩。

A.对（正确答案）

B.错

176.品茶只是精神上的享受不能解渴。

A.对

B.错（正确答案）

177.冲泡乌龙茶时水温不宜太高，一般:是90度左右。

A.对

B.错（正确答案）

（B）178.氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节