2025-2026学年烘焙课程教学设计英语

课题2025-2026学年烘焙课程教学设计英语课时安排课前准备教学内容分析1.本节课主要教学内容为《BakingBasicsforYoungLearners》Unit2“EssentialBakingElements”中的核心烘焙原料英文名称及基础功能，包括flour（面粉）、sugar（糖）、butter（黄油）、eggs（鸡蛋）等，并学习用简单英语描述其作用（如“Flourhelpsmakebreadrise”）。

2.教学内容与学生已有知识联系：学生在小学阶段已掌握常见食物基础词汇（如apple,bread），本节课将零散词汇系统化为烘焙专业术语，并结合“mixing”“baking”等已学动作词汇，为后续制作简单烘焙品（如cookies）的语言表达和操作步骤理解奠定基础。核心素养目标二、核心素养目标学生能准确认读并运用flour、sugar、butter、eggs等核心烘焙词汇，用简单英语描述其基础功能（如“Buttermakescookiessoft”）；通过观察原料与烘焙效果的关联，培养逻辑思维与文化意识，感知西方饮食文化中原料的基础作用；在情境分类与小组互动中提升词汇记忆与语言运用能力，为后续烘焙实践的语言表达奠定基础。教学难点与重点三、教学难点与重点1.教学重点，①认读并运用flour、sugar、butter、eggs等核心烘焙原料英文名称；②用简单英语描述原料的基础功能，如“Flourhelpsmakebreadrise”“Buttermakescookiessoft”。2.教学难点，①准确理解并表达原料的抽象功能（如“eggsbindingredients”），避免机械记忆；②在情境中区分原料名称及对应功能，结合“mixing”“baking”等已学动作词汇，构建“原料-功能-步骤”的语言逻辑。教学资源1.软硬件资源：烘焙原料实物（面粉、糖、黄油、鸡蛋等）、原料功能图示卡片、多媒体教学设备（投影仪、电子白板）、互动白板课件。

2.课程平台：校内数字化教学平台（上传预习资料、课堂练习）。

3.信息化资源：烘焙原料功能演示动画、原料英文名称及例句音频、情境分类互动游戏课件。

4.教学手段：实物观察法、小组合作分类活动、角色扮演（原料功能描述）、多媒体情境创设。教学流程五、教学流程1.导入新课（5分钟）教师手持刚出炉的面包和饼干实物走进教室，提问：“What’sthis?What’sinit?”学生用已有知识回答：“Bread/cookies.Maybeflour,sugar.”教师展示原料实物：“Todaywe’lllearntheEnglishnamesofthesebakingelementsandtheirjobs.”接着播放简短视频：面包从混合原料到烘烤的过程，特写面粉、糖、黄油、鸡蛋加入的镜头，引出课题“Unit2EssentialBakingElements—What’sintheDough?”。通过实物和视频激活学生已有食物词汇储备，自然过渡到烘焙专业术语学习，明确本节课学习目标。2.新课讲授（15分钟）①原料名称认读与拼写（5分钟）：教师逐一展示flour（面粉）、sugar（糖）、butter（黄油）、eggs（鸡蛋）实物，用电子白板呈现放大图片和单词，示范发音/ˈflaʊə(r)/、/ˈʃʊɡə(r)/、/ˈbʌtə(r)/、/eɡz/，学生跟读；教师指认实物让学生快速说出单词，再通过“看拼写说单词”（如f-l-o-u-r）、“听音写首字母”游戏巩固，确保学生准确认读并拼写核心词汇，落实重点1。②原料功能直观理解（6分钟）：教师结合课本P15图示“BakingProcess”，用动画演示原料作用：面粉加入面团后形成面筋（gluten），让面包膨胀（rise）；黄油包裹空气，让饼干酥脆（crispy）；鸡蛋中的蛋白质（protein）将原料粘合（bind）。教师板书核心功能句式：“Flourhelps...rise.”“Buttermakes...soft/crispy.”“Eggsbind...”，学生跟读并模仿用“...helps/makes...”描述原料功能，突出重点2，为后续表达奠基。③功能与原料情境匹配（4分钟）：教师展示课本P16情境图“BakingaCake”，提问：“Whatdoweneedforacake?Whatdoeseachdo?”学生分组讨论后回答：“Weneedflour,sugar,eggs,butter.Flourhelpsthecakerise,sugarmakesitsweet,eggsbindingredients,buttermakesitsoft.”教师纠正并强调“bind”“makeitrise”等抽象功能的准确表达，初步突破难点1。3.实践活动（10分钟）①原料功能配对游戏（3分钟）：学生两人一组，每组获得原料卡片（flour,sugar,butter,eggs）和功能卡片（helpsbreadrise,makescookiessweet,bindsingredients,makescakessoft），学生合作将原料与功能卡片匹配，并大声读出句子，如“Flourhelpsbreadrise.”教师巡视指导，确保匹配正确，强化“原料-功能”对应关系，解决难点2。②“小厨师说原料”角色扮演（4分钟）：学生轮流扮演“小厨师”，从教师准备的“原料篮”中抽取一种实物（如butter），用英语描述其功能，如：“I’mbutter.Imakecookiessoftanddelicious.”其他学生补充：“Butteralsohelpscookiesbrown.”鼓励学生用已学动作词汇（mix,bake）结合功能表达，如“Mixbutterwithsugartomakeitcreamy.”提升语言运用能力。③原料分类挑战（3分钟）：教师出示分类板“Rise”“Sweet”“Soft/Crispy”“Bind”，学生将原料卡片按主要功能贴到对应区域，如flour贴“Rise”，sugar贴“Sweet”，eggs贴“Bind”，butter贴“Soft/Crispy”。小组代表解释分类理由，如“Eggsgoto‘Bind’becausetheyholdingredientstogether.”通过分类活动深化对原料功能的理解，落实重点2。4.学生小组讨论（10分钟）教师提出三个递进问题，学生4人小组讨论，每组记录1个问题的回答，随后分享。①问题：“Whydoweuseflourinbreadinsteadofonlysugar?”（为什么做面包用面粉而不用只有糖？）举例回答：“Flourhasgluten.Glutenislikeanet.Itcatchesairwhenwemixdough.Sobreadrises.Sugarissweet,butitcan’tmakebreadrise.”结合课本P15“GlutenFormation”图示，理解面粉的“结构支撑”功能，突破难点1。②问题：“Whathappensifweforgeteggsincookiedough?”（如果饼干面团忘了放鸡蛋会怎样？）举例回答：“Eggsbindflourandbutter.Withouteggs,thedoughmightbecrumbly.Cookiesmightbreakeasily.”联系生活经验，用简单语言解释“bind”的抽象含义，巩固重点2。③问题：“Howdoesbuttermakecookiesdifferentfromcakes?”（黄油如何让饼干和蛋糕不同？）举例回答：“Butterincookiesmakesthemcrispy.Incakes,weusemorebutterandeggs,socakesaresoftandmoist.Butter’sfathelpscookiesspreadandgetcrispyedges.”对比不同原料配比的效果，培养逻辑思维，深化对原料功能的情境区分（难点2）。5.总结回顾（5分钟）教师引导学生用思维导图梳理本节课内容：中心词“BakingElements”，分支为“Flour（helpsrise）”“Sugar（makessweet）”“Butter（makessoft/crispy）”“Eggs（bind）”。学生齐声复述各原料功能句，如“Flourhelpsbreadrise.”教师提问：“What’sthemostimportantthingaboutbakingelements?”学生回答：“Eachhasaspecialjob.Weneedtherightonefortherightfood.”最后布置作业：用英语向家人介绍一种烘焙原料及其功能，如“Mom,flourhelpsbreadrise.Weneeditforsandwiches.”通过总结强化重点，用作业延伸应用，确保知识落地。学生学习效果1.语言知识掌握方面，学生能准确认读并拼写flour、sugar、butter、eggs等核心烘焙词汇，音形义结合牢固。例如，教师出示面粉实物时，学生能快速反应/ˈflaʊə(r)/并拼写f-l-o-u-r；听到“butter”发音时，能正确对应黄油实物。功能句运用能力提升，90%以上学生能自主使用“Flourhelpsbreadrise”“Sugarmakescookiessweet”“Buttermakescakessoft”“Eggsbindingredients”等核心句式描述原料功能，结合课本P15“BakingProcess”图示，能将抽象功能与具体原料关联，如指出“Eggsbind”对应课本中“Holdingredientstogether”的图示说明，突破难点1中抽象功能的理解障碍。

2.思维能力提升方面，学生通过原料功能配对、分类挑战等活动，构建“原料-功能-效果”的逻辑链条。例如，在“原料分类挑战”中，学生能将flour正确归入“Rise”区域，并解释“Becauseflourhasgluten,glutenmakesdoughriselikeaballoon”，结合课本P15“GlutenFormation”动画，理解面粉的结构支撑作用；小组讨论问题“Whydoweuseflourinbreadinsteadofonlysugar?”时，学生能对比分析“Sugarissweetbutnogluten,flourhasglutensobreadcanrise”，体现逻辑推理能力，突破难点2中情境区分原料功能的难点。

3.文化意识渗透方面，学生感知西方饮食文化中原料的基础作用，理解不同原料对烘焙品风味的决定性影响。例如，在“小厨师说原料”角色扮演中，学生描述“Buttermakescookiescrispyandhelpsthemturngoldenbrown”，联系课本P16“BakingaCake”情境中黄油的标注，认识到西方烘焙中原料配比的精确性；对比问题“Howdoesbuttermakecookiesdifferentfromcakes?”时，学生回答“Butterincookiesmakesthemcrispy,incakesmorebuttermakesthemmoist”，体会原料在不同文化饮食场景中的功能差异，增强跨文化理解。

4.实践能力迁移方面，学生能将所学知识应用于后续烘焙实践及生活场景。例如，为后续制作cookies的步骤描述奠定语言基础，能说出“First,mixflourandsugar,thenaddbutterandeggs,becauseeggsbindthem”；作业“向家人介绍原料功能”中，学生能运用课堂所学，如“Mom,flourhelpsbreadrise,weneeditfortoast”，体现语言的实际应用价值；在“原料功能匹配游戏”中，学生能快速将“helpsbreadrise”与flour匹配，为后续理解烘焙步骤“Addflourtomakedoughrise”做好铺垫，确保知识迁移的实用性。

综上，学生通过本节课学习，不仅扎实掌握核心词汇与功能句，更提升逻辑思维与文化感知能力，为后续烘焙课程的语言表达与实践操作奠定坚实基础，实现教材知识与实际应用的有效结合。板书设计①**核心原料名称**

flour（面粉）、sugar（糖）、butter（黄油）、eggs（鸡蛋）

②**原料功能句式**

Flourhelpsbreadrise.

Sugarmakescookiessweet.

Buttermakescakessoft/crispy.

Eggsbindingredients.

③**原料功能逻辑关联**

Flour→rise（gluten）

Sugar→sweet（taste）

Butter→soft/crispy（texture）

Eggs→bind（structure）课堂八、课堂评价1.课堂评价：通过提问检查学生核心词汇掌握情况，如出示面粉实物提问“What’sthisinEnglish?”，学生需准确回答“flour”并拼写；观察学生在原料功能配对游戏中的匹配速度与正确率，如能否将“helpsbreadrise”与flour正确对应；结合课本P15“BakingProcess”图示，提问“Whydoesflourhelpbreadrise?”，学生需用“Glutenmakesdoughrise”等课本相关表述回答，及时纠正“bind”“crispy”等抽象词汇的误用，确保重点词汇与功能句的扎实掌握。2.作业评价：批改学生“向家人介绍原料功能”的作业时，重点检查flour、sugar、butter、eggs等核心词汇的拼写准确性，以及功能句的正确运用，如是否正确使用“Flourhelpsbreadrise”“Buttermakescookiescrispy”等课本句式；对使用“gluten”“bind”等课本专业词汇的学生给予表扬，对混淆原料功能（如将butter功能误写为“makessweet”）的学生标注课本P16的情境图示例，引导其修正；通过评语如“能准确用英语解释原料作用，进步明显！”鼓励学生，强化课堂所学与实际应用的结合。反思改进措施九、反思改进措施（一）教学特色创新1.实物互动激活兴趣，用面粉、黄油等烘焙原料直接带入课堂，结合课本P15“BakingProcess”图示，让学生摸一摸、看一看，比单纯看图片更有代入感，学生记单词更快。2.角色扮演强化应用，让学生当“小厨师”用英语描述原料功能，比如“I’mflour.Ihelpbreadrise.”，把课本的功能句变成“活语言”，学生用得主动，记得也牢。（二）存在主要问题1.抽象词汇理解不够深，比如“gluten”“bind”，课本虽然有图示，但学生还是觉得抽象，容易和“rise”“sweet”混为一谈。2.小组讨论参与度不均，基础好的学生抢着说，基础弱的学生不敢开口，比如“Whydoweuseflourinbread?”的问题，部分学生只能重复课本句子，不会自己分析。（三）改进措施1.增加实物实验，下次课前准备面粉和水，让学生现场揉面观察gluten的形成，结合课本动画，把抽象概念变直观，比如“看，面团拉丝就是gluten在起作用”。2.设计分层讨论任务，基础学生负责简单问题（如“sugar的功能”），优秀学生负责对比问题（如“黄油在饼干和蛋糕中的作用”），让每个学生都有话说，再选代表分享，避免“少数人说，多数人听”。课后作业1.**原料功能描述题**

仿照课本例句，用英语描述以下原料的功能：

①Flour→____