高三化学选修5同步练习：第4章 生命中的基础有机化学物质

随皇m固

i.下列关于油脂的叙述不正确的是（）

A.油脂属于酯类

B.天然油脂都没有固定的熔沸点

C.油脂是高级脂肪酸的甘油酯

D.油脂都不能使溟水褪色

解析：由油脂的定义、结构特点可知，油脂是高级脂肪酸的甘油酯，选项A、C正确.天

然油脂都为混合物，没有固定的熔沸点，选项B正确.油酸甘油酯可与澳发生加成反应而使

淡水褪色，选项D不正确.

答案：D

下列物质属丁油脂的是(

()O

IIII

H2c—()—C—Cl5H31H2C—()—c—C17H35

()

)II②

HC—O-C-C15H31

H2C

()0

IIII.

H2C-O-C-C15HsiH2c—O-C~C17H35

HC—()—N()

2I2

③HC—o—N()2

I

H2C—()—NO2

④润滑油⑤花生油⑥石蜡

A.@@B.④⑤

C.@@D.①③

解析：油脂是高级脂肪酸和甘油完全酯化得到的一种酯，由此判断①⑤属于油脂.

答案：C

3.下列物质中既能发生水解反应，又能催化加氢的是（）

A.油酸甘油酯B.硬脂酸甘油酯

C.油酸D.乙酸乙酯

解析：油酸甘油酯分子结构中含碳碳双键和酯基，既能发生水解反应，又能与Hz发生加

成反应.

答案：A

4.（2011•杭州倏木中学高二质检）动植物油脂在空气中长时间放置而产生一种难闻的“哈

喇”味，这是由于油脂发生了下列变化（）

A.油脂被水解B.油脂被氧化

C.油脂被还原D.油脂加成

解析：油脂中的碳碳双键被空气中02氧化，散发出难闻的气味.

答案：B

5.下列物质中：

C17H35COOCH2C17H33COOCH2

II

①Ci7H35COOCH②Cl7H35c()()CH

II

Cl7H35COOCH2Cl7H35c()()CH2

C17H33COOCH2

I

③Ci7H33COOCH

I

C17H35COOCH2

属于简单甘油酯的是（填序号，下同）；属于混合甘油酯的是

①发生皂化反应的化学方程式为,,

③发生氢化反应的化学方程式为：________________________________________

解析：油脂的分子结构中有区别的就是姓基部分，如果一个油脂分子中的三个泾基完全

相同，则形成的称为简单甘油酯，如果一个油脂分子中的泾基不完全相同，则形成的称为混

合甘油酯..在①中存在三个酯基，所以1mol的该油脂可消耗3mol的NaOH.③分子中的泾

基部分有两个碳碳双键，与％发生加成反应时其物质的量之比为1：2.

答案:①(2X3)

C17H35COOCH2

T△

C17H35coOCH4-3Na()H--

I

Cl7H35COOCH2

CH2OH

I

3Ci7H35C()ONa+CHOH

I

CH2OH

C17H33c(X)CH2C17H35COOCH2

I催化剂I

Cl7H3c(X)CH+2H———-C1H35C(XX：H

32加热、加压7

C17H35c(X)CH2C17H35COOCH2

课时作亚

一、选择题（本题包括6小题，每题5分，共30分）

1.下列叙述中不正确的是（）

A.油脂属于高分子化合物

B.油脂是高级脂肪酸与甘油所生成的酯

C.油脂是混合物

D.油脂氢化的目的是提高油脂的熔点和稳定性

解析：油脂是由高级脂肪酸与甘油所形成的酯，油脂尽管相对分子质量较大，但不属于

高分子化合物.「

答案：A

2.下列各组液体混合物中有两种成分，可以用分液漏斗分离的是（）

A.甲苯和油脂B.乙酸和乙酸乙酯

C.豆油和水D.豆油和四氯化碳

解析：分液漏斗用于分离互不相溶的液体.A、B、D三项中各物质均是有机物，可以互

相溶解；而C项中豆油与水互不相溶，因而可以用分波漏+分离.

答案：C

3.（2011川川高二楂测）动物油和植物油的不同之处是（）

A.前者给人体提供的热量多，后者给人体提供的热量少

B.前者是高分子化合物，后者不是

C.前者的危基是较饱和的，后者的炫基是较不饱和的

D.前者能水解，后者不能水解

解析：动物油为脂肪，常温下为固态，其煌基是较饱和的；植物油常温下为液态，其运

基是较不饱和的.不论是动物油还是植，物油都是油脂，都能发生水解反应.

答案：C

4.（2011•扬州中学月考）在下列油脂的结构简式中寻找同分异构体，判断正确的是（Ri、

Rz、R3各不相同)()

()()

II

CH2—()—c—R1CH2—()~~C—Ra

O。

I

①CH—O-C—R2②CH—O—C—R2

()()

II

CH2—O-C—RsCH2—o—c—R1

()()

II

R2—c—0-CH2CH2—O-C—R1

0()

II

③R3—C—O—CH④CH—O—C—Rs

()O

II

Ri—C—O—CH2CH2—O—C—Re

A.①与②B.①与③

C.③与④D.①与④.

()

I

CH2—(}—c—R)

O

解析：油脂的结构简式为：8H—0-2—R,，将Ri或R3与R2交换位置即得相应的同

O~

I

CH2—o-c—R3

分异构体，故B、D两项符合题意，①与②，③与④属同种物质.

答案：BD

5.把动物的脂肪和氢氧化钠溶液混合，加热，得到一种均匀的液体，然后向其中加入足

量的盐酸，结果有一种白色的物质析出，这种白色的物质是()

A.NaCIB.肥皂

C.G7H35coONaD.高级脂肪酸

解析：脂肪在NaOH溶液中水解后得到高级脂肪酸钠，加入盐酸后生成高级脂肪酸.

答案：D

6.(2011•抚顺而5洎)“脑黄金”可谓是家喻户晓，其实脑黄金(DHA)就是从深海鱼油

中提取出的不饱和程度很高的脂肪酸，它的分子中有6个称为二十六碳六烯酸，

则其甘油酯的结构简式为()

A.(C25H5ICOO)3C3H5B.(C25H39coOhC3H5

C.(C26H41coObC3H5I).(C26H4：COO)3c3H5

解析：首先根据该不饱和脂肪酸的名称及其分子中所含有碳碳双键数目，求出其分子式，

然后再推断其甘油酯的结构简式.因该不饱和脂肪酸分子中含有6个'cr：/%烷基组

/\

成符合通式C,fHIM-11,n=25,2/z—11=39.

答案：B

二、非选择题(本题包括4小题，共30分)

7.(7分)2mol油酸、1mol硬脂酸与1mol甘油完全反应，只生成一种甘油酯A,A可

能的结构有种.硬化1molA需标准状况下的H2L,反应的化学方程式为

(A用其中一种结构表示，下同).A在NaOII溶液中加热

发生________反应，反应的化学方程式为.

解析：由2moi油酸和1mol硬脂酸形成的甘油酯可能有两种结构，即

C17H33COOCH2C17H33COOCH2

II

Cl7H33co()CH或C17H35COOCH.

II

C17H35co()CH2C17H33COOCH2

答案：244.8

Cl7H33co()CH2

I催化剂

C17H33COOCIH+2H2

Cl7H35c()()CH2

C17H35COOCIH2

水解(或皂化)

C17H35COOICH

Cl7H35co()CH2

CI7H33c()()CH2

I△

Ci7H33co(X3H+3Na()H----►

I

Cl7H35coOCH2

CIH2OH

2C17H3C()()Na4-Ci7H5C()()Na4-CHOH

33I

CH2OH

8.(10分)如图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图.

进行皂化反应时的步骤如下：隰

(1)在圆底烧瓶中装入7〜8g硬脂酸甘油酯，然后加入2〜3g氢氧@

化钠、5mL水和10mL酒精.加入酒精的作用是______________.

(2)隔着石棉网给混合物加热约10min,皂化反应基本完成，所得♦BJ图

的混合物为(填“悬浊液”、“乳浊液”、“溶液”或“胶体”).

(3)向所得混合物中加入,静置一段时间，溶液分为上下两层，肥皂在________

层,这个操作称为.

(4)图中长玻璃导管的作用为.

(5)写出该反应的化学方程式：.

解析：硬脂酸甘油酯在碱性条件下发生皂化反应.实险时为了便于硬脂酸甘油酯和NaOH

溶.液充分混合均匀，反应初底，常加入一定量的乙醇作溶剂.图中长玻璃管的作用，除导气

外还兼有冷凝回流的作用，以提高原料的利用率；实验完成后，需向反应混合物中加入食盐，

进行盐析.其中上层为硬脂酸钠.

答案：(1)溶解硬脂酸甘油酯(2)胶体(3)NaCl上盐析(4)导气兼冷凝回流

C17H35COOCH2

I△

(5)Cl7H35c(X)CH+3NaOH—►

I

C17H35COOCH2

CH2OH

I

3cl7H35c(X)Na+CHOH

CH2OH

9.(8分)一种有机物的结构简式为：

CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7CO(X：H2

I

CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7CO(X：H

I

CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7C()(K：H2

完成下列问题：

⑴该化合物含有的官能团是________(填名称).

(2)该化合物的类别是_______(填字母序号，下同).

A.烯煌B.酯C.油脂D.高分子化合物

E.混合甘油酯

(3)该化合物与水的混合物.

A.与水互溶

B.不溶于水，水在上层

C.不溶于水，水在下层

(4)该物质是否有固定熔、沸点(填“是”或“否”).

(5)与该物质能反应的物质有.

A.NaOH溶液B.碘水C.乙醇D.乙酸E.H2

写出属于取代反应的化学方程式：

\/

解析：(1)由有机物的结构简式可知其分子结构中含/C=C\和酯基官能团.(2)该

化合物属于酯和油脂.(3)因该化合物为油脂，它难溶于水，密度比水小.(4)该油脂,是纯

净物，有固定的熔、沸点.(5)根据该油脂中含有的官能团判断它能与L、％发生加成反应，

能在NaOH溶液中发生水解反应生成高级脂肪酸钠和甘油.

答案：(1)碳碳双键和酯基(2)BC(3)C(4)是

(5)ABE

CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7C(XX3H2

I△

CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7C(XX：H+3NaOH―►

I

CH3(CH2)7CH一CH(CH2)7C(X£H2

CH2OH

3CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COONa4-CHOH

CH2OH

RCOOCH2

10.(5分)(2011•长安一中高二月七)油脂A的通式为|(R中不含有三键)0.1

RCOOCH

I

RCOOCH2

molA与溶有96gB口的四氯化碳溶液恰好完全反应.0.1molA完全燃烧时生成的CO2和

H2O的物质的量之和为10.6mol.求油脂A的结构简式，写出油脂A完全氢化的化学方程式.

解析：设与油脂A中的覆酸有相同碳原子数的饱和高级脂肪酸为。出2“。2,则其形成的

饱和甘油酯的分子式通式为C3”+3H6”+2。6・

/i(Br2)=777----*「=0.6mol.

160g*mol1

\/

说明油脂A的分子中含有6个/C=C\,所以A的分子式通式为C3〃+3H6”+2-12。6,

即C3”+3H6〃-|0。6.

每摩尔A燃烧可生成CO2(3〃+3)moI,HzOOn_5)niol,

0.1molX(3〃+3)+0.1molX(3n-5)=10.6mol.

解得〃=18

C17H31COOCH2

I

油脂A的结构简式为：Ci7H31coOCH.

I

C17H31COOCH2

答案：C17H31COOCH2

I

C]7H3ICOUCH

I

Ci7H3iC()()CH2

C17H31COOCH2C17H35co()CH2

INiI

C17H31COOCH+6H2—r-Cl7H35c()()CH

△

C17H31COOCH2C17H35COOCH2

□觎蒙含国限镰/同步测控,步步为营!口)

is呈m固

i.下列物质中，属于糖类的是（）

A.CH3CH2CHO

B.CH2—CH—COOH

II

OHOH

C.CH—CH—CH—C—CH

I2IIIII2

OHOHOH（）OH

D.CH2—CH—CH—CH2

Illi

OHOHOHOH

解析：糖类为多袋基醛或多羟基酮，4个选项中只有C符合这一要求.

答案：C

2.（2010•聆西南高二检测）生活中的一些问题常涉及化学知识，下列叙述正确的是（）

A.棉花的主要成分是纤维素

B.过多食用糖类物质如淀粉等不会致人发胖

C.淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，供人体组织的营养需要

D.纤维素在人体消化过程中起重要作用，纤维素可以作为人类的营养物质

解析：人体中没有消化纤维素的酶，故纤维素不能作为人类的营养物质；淀粉在人体内

在淀粉酶的催化作用下先水解成麦芽糖，最终变成葡萄糖；过多食用糖类物质会导致人发胖.

答案：A

3.把NaOH溶液和C11SO4溶液加入某病人的尿液中，加热后观察到红色沉淀，说明尿

液中含有（）

A.脂肪B.白酒

C.乙酸D.葡萄糖

解析：新制Cu（OH）2与病人的尿液混合加热产生红色沉淀，说明尿液中含有葡萄糖.

答案：D

4.分别取1mol葡萄糖进行下列试验：

⑴银镜反应时，生成Ag的物质的量为mol,反应后葡萄糖变为,其结

构简式是_______________________________.

（2）与乙酸反应生成酯，从理论上讲完全酯化需要g乙酸.

（3）若使之完全转化为CO?和H?O,所需氧气的体积在标准状况下为L,反应的

化学方程式是.

解析：（1）1mol葡萄糖中含有1mol醛基，发生粮镜反应产生2moi根，反应后葡萄糖转

变为葡萄糖酸铁.(2)1mol葡萄糖中含有5moi羟基，完全酯化需要5moi乙酸，其质量为300

g.⑶由反应C6Hl206+602H工6(：02+6%0知，1mol葡萄糖完全转化为CO2、H20,需

6molO2,其在标准状况下的体积为134.4L.

答案:(1)2葡萄糖酸钱CH2OH(CHOH)4COONH4(2)300(3)134.4

CH2OH(CHOH)4CHO+6rO2^*6CO2+6H2O

5.科学家预言，未来最理想的燃料是绿色植物，即将植物的秸秆(主要成分是纤维素)用

适当的催化剂作用水解成葡萄糖，再将葡萄糖转化为乙醇，用作燃料.

(1)写出绿色植物的秸秆转化为乙醇的化学方程式：

①____________________________________________________________________________;

(2)乙，醇还可用于合成其他有机物，如图是用乙醇为起始原料合成环状酯D的框图，请在

方框内填入相应有机物的结构简式：

r*浓HzSO』［----------Br,„NaOH水溶液［----------两步H化［―---------

乙醇Fk：2：：

170V-A---------------—L水CHzBrCHzBr—7△->-B---------------»-C---------

+B-------------------

(3)写出B+C-D的化学方程式：__________________________________________

解析：(1)由纤维素制备乙醇的路线为：纤维素工葡萄糖工乙醇.

COOCH2

II

⑵要制取环状酯D:C()0CH2,必须通过乙二醇和乙二酸发生酯化反应.

催化剂

答案：⑴①《6川0。5)“+〃出0——6Hl2。6

纤维素葡萄糖

②C6Hl2。6里%CH3cH2OH+2c。2t

葡萄糖

：

(2)A：CH2=CH2B：CH2OHCCOOH

II

CH2OHCOOH

fH20HC(X)H浓H2soC(XX3H2

(3)I+I,+2H2O

CH2OHC(X)H△

C(XX3H2

fW时作亚

一、选择题(本题包括6小题，每题5分，共30分)

1.(2010•嘉兴模拟)下列说法不正确的是()

A.含Ci8以上烷点的重油经催化裂化可以得到汽油

B.用于奥运“祥云”火炬的丙烷是一种清洁燃料

C.苯酚能跟NaOH溶液反应，乙醇不能与NaOH溶液反应，说明有机物化合物分子中

基团之间存在相互影响

D.纤维素、蔗糖、黄萄糖和脂肪在一定条件下都可发生水解反应

解析：葡萄糖为单糖，不能发生水解反应.

答案：D

2.（2009•广东高考）下列叙述不正确的是（）

A.天然气和沼气的主要成分是甲烷

B.等物质的量的乙醇和乙酸完全燃烧时所需氧气的质量相等

C.纤维素乙酸酯、油脂和蛋白质在一定条件下都能水解

D.葡萄糖和蔗糖都⑨有C、H、O三种元素，但不是同系物

解析：天然气、煤道坑气和沼气的主要成分都是甲烷，故A正确；因为是等物质的量的

乙醇和乙酸，再根据乙醇和乙酸分子式可知B错；纤维素乙酸酯、油脂和安白质都能在一定

条件下水解，C正确：葡萄糖属于单糖，分子式为C6Hl2。6,蔗糖属于糖类中的二糖，分子式

为Cl2H22。11,按照同系物的定义可知D正确.

答案：B

3.（2011•佥华一中期,）近几年一种新型的甜味剂——木糖醇悄悄地走入生活，进入人们

的视野，因为木糖醇是一种理想的蔗糖代替品，它具有甜味足、溶解性好、防制齿、适合糖

尿病患者的优点.木糖醇，是一种白色粉末状的结晶，分子式为C5W2O5,结构简式为

CH2OH（CHOH）3CH2OH,下列有关木糖醇的叙述中不正确的是（）

A.木糖醇与葡萄糖、果糖等一样是属于多羟基醛或酮，是一种单糖

B.已知木糖醇的溶解度随着温度升高而增大，说明木糖醇的溶解过程是一个吸热过程

C.木糖醇是一种五元醇

D.木糖醇是一种无糖型植物甜味剂

解析：木糖醇中只含有醇羟基，不属于糖.

答案：A

4.下列物质中，在一定条件下既能发生银一镜反应，又能发生水解反应的是（）

A.甲酸甲酯B.蔗糖

C.葡萄糖D.麦芽糖

解析：能发生银镜反应的物质，其分子结构中必含有一CHO,常见的物质有：酶、甲酸、

甲酸盐、甲酸酯、葡萄糖、果糖、麦芽糖等.能发生水解反应的有机物主要有卤代泾、酯、

蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素等.

答案：AD

5.下列有机物在酸性条件下发生水解，生成相对分子质量相等的两种不同的有机物，则

该有机物可能是（）

A.蔗糖B.麦芽糖

C.甲酸乙酯D.丙酸乙酯

解析：蔗糖在酸性条件下发生水解生成相对分子质量相等的葡萄糖和果糖；甲酸乙酯在

酸性条件下发生水解生成相对分子质量相等的甲酸和乙醇.

答案：AC

6.某淀粉的相对分子质量为162000,由此推知，此种淀粉的分子可以水解成葡萄糖的

分子数为（）

A.450B.500

C.900D.1000

解析：淀粉的分子通式为《6为。。5）“

则广鬻=1000.

loZ

答案：D

二、非选择题（本题包括4小题，共30分）

7.（8分）在葡萄糖溶液中有一种环状结构的葡萄糖分子，化学式是C6W2O6,在溶液中存

在下列平衡：

CH2—CH—CH—CH—CH—CHO

IIIII

OHOHOHOHOH

甲

I------0------1

-CH—c—CH—CH—CH—CH

I2IIIII

OHHOHOHOHOH

乙

（1）上述平衡中的环状结构乙的分子是通过链状结构甲分。子的________基和________基之

间发生_______反应而生成的.

⑵现要制备一种链羟基酸CH3CH—（＞-CH2cH3，试写出由两种简单的有机物合

I

'OH

成该羟基酸的化学方程式为

解析：比较葡萄糖的链状结构和环状结构，可知是

一CHO与一OH加成，将链状结构变成了环状结构:

OH

\n\l

C=O-f-H—i-O-R->C—O-R

/f______I.利用这种反应的原理，逆推合成

CHCH—O—CHCH，选用的简单有机物为乙醛和乙醇，发生加成

3I23

0H

反应就能得到所要制备的醒.

答案：(1)醛羟加成

(2)CH3CHO+C2H5OH-CH3—CH—O-C2H5

I

OH

8.(8分)将蔗糖溶于水配成10%的溶液，分装在两个试管中.在第一个试管中加入几滴

稀硫酸并水浴加热，然后再加入新制的Cu(OH)2并加热，没有红色沉淀产生，原因是

;在第二个试管中加入几滴稀硫酸，再放在水浴中加

热，再加入足量的NaOH溶液并加入新制的Cu(OII)2,加热后的现象是

_____，________、_________,加入足量NaOH溶液的作用是.上述实

验中发生反应的化学方程式是____________________________________________.

解析：蔗糖在稀H2s。4的催化作用下水解生成葡萄糖，但用新制Cu(OH)2检验醛基的存

在时，要用NaOH溶液中和H2s。4.

答案：水解液中含有H2SO4,破坏Cu(OH.)2而使其不能与葡萄糖发生反应生成红色沉

淀中和硫酸G2H22OJI+H2O金署C6H%%+C6Hqp6,H2so4+2NaOH=Na2sO4+

2H2O,CH2OH(CHOH)4CHO+2CU(OH)2—^-*CH2OH(CHOH)4COOH+CU2OI+2H2O

9.(6分)在某些酶的催化下，人体内葡萄糖的代谢有如下过程：

CH2coOHCHC€X)H

葡萄糖-------AHO—C—COOH&C-C(X)H&

11

CH2COOHCH2COOH

AB

HO—CHCOOH

1C(XXX)HC(X3(X)H

③1④I

CHC(X)H-CHaX)H^*CH2f3f

CH2aX)HCH2c(X)HCH2c(X)H

CDE

请填空:

⑴过程①是_______反应，过程②是________反应，过程③是________反应(填写反应类

型的名称).

(2)过程④的另一种生成物是(填写化学式).

(3)上述物质中和________互为同分异构体(填写字母代号).

解析：采用顺推法由葡萄糖到A知，其中一CHO、-OH都被氧化为痰基，发生氧化反

应，AfB消去反应，B-*C双键变为单键，则是加成反应；DfE从结构上观察，显然少了

—COO一基团，则另一产物为CO0

答案：(1)消去加成氧化(2)COz(3)AC

10.(8分)A、B、C、D都是只含有碳、氢、氧三种元素的有机物，在常温下A为气态，

B、C为液态，D是白色晶体.A、B均有强烈的刺激性气味，C有果香味，D有甜味.它们

具有相同的实验式，分别在足量氧气中充分燃烧后，恢复到室温下，其燃烧消耗。2的物质的

量与燃烧产生的气体的物质的量相等.完成下列问题：

(1)上述有机物的实验式是.

(2)写出下列物质的结构简式：A,B,C,

D.

解析：设它们的实验式为其燃烧反应的化学方程式表示为：

CrHyOz+(x+；—力023巴xCCh+;HhO,常温下H?O为液态，由题意知一芸x则

y=2zf所以它们可以表示为CM%。),,，常温下符合0(出。))•的气体只有HCHO,所以A是

HCHO,它们的实验式为CH2O;B具有强烈的刺激性气味且为液体，C有果香味，所以B

为CH3COOH,C为HCOOCH3；D有甜味，应属于糖类，分子式为C6Hl2。6,葡萄糖和果

糖都符合这一分子式，所以D有两种结构.

答案：(1)CH2O(2)HCHOCH3COOHHCOOCH3CH2OH(CHOH)4CHOS.

o

II

CH2()H(CH()H)3—c—CH2OH

口酶隰丝雕酶「同步测控，步步为青区

I腼空m固

1.(2011•株州蠲二检漓)关于蛋白质的叙述错误的是i)

A.浓HNO3溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，是由于浓HNO3和蛋白质发生颜色反应

B.蛋白质溶液中加入饱和(NHRSCh溶液，蛋白质析出，再加水也不溶解

C.蛋白质水解的最终产物是氨基酸

D.高温灭菌的原理是加热后使蛋白质变性，从而使细菌死亡

解析：蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2S(h能使蛋白质发生盐析，加水后析出的量白质又会

溶解.

答案：B

2.（2010・广东高考）下列说法正确的是（）

A.乙烯和乙烷都能发生加聚反应

B.蛋白质水解的最终产物是多肽

C.米酒变酸的过程涉及了氧化反应

D.石油裂解和油脂皂化都是由高分子生成小分子的过程

解析：本题.考查常见有机物，旨在考查考生对常见有机物性质的理解能力.乙烯分子中

含有碳碳双键，能发生加聚反应，而乙烷分子中不含不饱和键，不能发生加聚反应，A项错

误；蛋白质水解的最终产物为氨基酸，B项错误；米酒变酸的过程为米酒中的乙醇氧化为乙

酸，发生氧化反应，C项正确；石油裂解是在高温条件下，把长链分子的泾断裂为各种短链

的气态烧和液态烧，油脂皂化是在碱性条件下，油脂水解为高级脂肪酸钠和甘油，是由大分

子（但不是高分子）生成小分子的过程，D项错误.

答案：C

3.蛋白质分子中各种氨基酸的连接方式和排列顺序称为蛋白质的（）

A.一级结构B.二级结构

C.三级结构D.四级结构

解析：蛋白质分子中各种氨基酸的连接方式和排列顺序称为蛋白质的一级结构.

答案：A

4.下列有机物水解时，键断裂处不正确的是（）

A.CH3CH2—i—Br

?!：

B.R—C—HO—CH3

（）CH3（）

IiIII

c.H2N—CH=CH—C—j—NH—CH—CH2—C—OH

o

:II

D.H（XX?—CH—j—NH—C—CH—NH2

I:I

CH3CH3

()H

OHIII;

III-c—N—r

解析：肽健（一c—N—）水解的断键部位为而不是

答案：D

5.在澄清的蛋白质溶液中加入以下几种物质:

（1）加入大量饱和食盐水，现象为，此过程叫做

（2）加入甲醛溶液，现象为,此过程称为蛋白质的.

⑶加入浓硝酸并微热，现象为,这是由于浓硝酸与蛋白质发生了

反应的缘故.

（4）加热煮沸，现象为,

此过程称为蛋白质的.

解析:蛋白质遇轻金属盐能发生盐析，加热或遇到甲醛能使蛋白质变性.蛋白质与浓HNO3

发生颜色反应而呈黄色.

答案：（1）产生白色沉淀盐析（2）产生白色沉淀变性（3）蛋白质变为黄色颜色（4）

产生白色沉淀变性

『课时作亚

一、选择题（本题包括6小题，每题5分，共30分）

1.（2011•大同高二检测）误食重金属盐会使人中毒，可以解毒的急救措施是（）

A.服用鸡蛋清或牛奶B.服用葡萄糖

C服用适量的泻药D.服用大量食盐水

解析：鸡蛋清或牛奶中含有大量蛋白质，能代替人体中的蛋白质与重金属盐作用而解毒.

答案：A

2.酶是生物制造出来的催化剂，能在许多有机反应中发挥作用.如下图所示的是温度7

与反应速率。的关系曲线，其中表示有酶参加反应的是（）

V.VVV

or（r）o~~rcc5or（r）o7仁）

ABCD

解析：从两个方面把握酶的催化作用：一是在室温下酶就能对某些有机反应发挥催化作

用；二是酶在30℃〜50c之间的活性最强，酶在稍高温度下会发生变性而失去催化作用.

答案：D

3.绿色荧光蛋白（GFP）是一个相对分子质量较小的蛋白，最初是在水母中发现的，它可

用于标记蛋白.以下关于GFP的说法正确的是（）

A.不属于天然有机高分子化合物

B.甲醛可使其变性

C.与强酸、强碱不反应

D.不能发生水解反应

解析：由“GFP是一个相对分子质量较小的蛋白”可知GFP是一种蛋白质，属于天然有

机高分子化合物，加热、紫外线、X射线、强酸、强碱、重金属盐、一些有机物（甲醛、酒精、

笨甲酸等）会使蛋白质变.性.

答案：B

4.（2011•牡丹江模拟）下列说法中，正确的是（）

A.糖类的组成都满足CM%。）”

B.纤维素和淀粉的组成都可用（CGHIOO）,表示，它们互为同分异构体

C.蛋白质溶液遇双缩服试剂时会出现紫玫瑰色

D.酶是一种氨基酸

解析：有些糖的组成并不是C,„（H2O）„,如鼠李糖；淀粉和纤维素的组成尽管都可用

（C6HHQ5）〃表示，但二者〃值不同，不属于同分异构体；酶是一种蛋白质.

答案：c

5.（2011•龙岩高二检测）速效感冒冲剂的主要成分之一为“对酰基酚”，其结构简式为：

()

有关它的叙述不正确的是（）

A.能溶于热水

B.在人体内分解

C.1mol对酰基酚与溟水反应时最多消耗Brz4mol

D.与硝基乙苯互为同分异构体

解析：由对酰基酚的结构简式可知其分子结构中含有盼羟基和肽健，故它在人体内能发

生水解反应；1mol对酰基酚能与2molBr2发生取代反应生成

6.（2010•浙江高考）核黄素又称维生素B2,可促进发育和细胞再生，有利于增进视力，减

轻眼睛疲劳，核黄素分子的结构为：

（）O

IIIH+II

已知：—C—N—+H20K—C—OHH——NH

有关核黄素的下列说法中，不正确的是（）.

A.该化合物的分子式为Cl7H22NQ6

B.酸性条件下加热水解，有CO2生成

C.酸性条件下加热水解，所得溶液加碱后有N%生成

D.能发生酯化反应

解析：由核黄素的分子结构可知其分子式为CI7H2oN406；分子结构中含有

H（）0

III

-N—C—N=,根据信息可知，它在酸性条件下水解可生成H。C—0H讯2co3）.故

有CO2生成；分子结构中含有醇羟基，能发生酯化反应.

答案：A

二、非选择题（本题包括4小题，共30分）

7.（5分）某有机物含有C、H、O、N四种元素，如图为该有机物的球棍模型.

（1）该有机物的化学式,结构简式;

（2）该物质属于；

A.有机物B.氨基酸C.二肽D.糖E.油指

⑶该有机物可能发生的化学反应有（填编号）;

①水解②加聚③取代④消去⑤酯化⑥与出加成

（4）该有机物发生水解反应的化学方程式为

解析：由有机物的球棍揍型.可知其结构简式为（】H3cH2—C-NHCH2cH2（）H,该

O

II

有机物分子结构中含有肽键（一C—N-）和一OH,故它能发生水解、取代、消去和酯

化反应.”

答案:(DCSHHNOZCH3cH2—C—NHCH2cH2OH

⑶

一定条件

（4）CH3cH2C—NHCH2cH20H+H2（）----------->CH3CH2COOH+H2N-

CH2-CH2OH

8.（12分）实验室用燃烧法测定某种氨基酸（CXHQNP）的分子组成，取小g该种氨基酸放

在纯氧中充分燃烧.生成CO?、出0和N2.现按下图装置进行实验，请完成下列问题：

(1)实验开始时，首先要通入一段时间的氧气，其理白是________._____________.

(2)以上装置中需要加热的仪器有(填字母)，操作时应先点燃处的酒精

灯.

(3)A装置中发生反应的化学方程式为.

(4)装置D的作用是.

(5)读取N2的体积时，应注意①__________________,②__________________________.

(6)实验中测得N2的体积为VmL(已折算成标准状况)，为确定此氨基酸的分子式，还需

要的有关数据.有.