高级管理人员岗位手册

高级管理人员

岗

位

职

责

说

明

书

（合用对象：总经理、餐饮部总监、财务部经理、行政部经理、客房部经理）

目录

第一章组织构造图....................................................3

1、台大组织构造图.................................................3

2、各店组织构造图................................................4

3、嘉谊.禾职能构造图.............................................5

第二章岗位职责阐明书.................................................6

1、总经理岗位职责阐明书..........................................7

2、运行总监岗位职责阐明书........................................9

3、拓展经理岗位职责阐明书.......................................11

4、人力行政总监岗位职责阐明书................3

5、财务总监岗位职责阐明书.......................................15

6、物流配送总监岗位职责阐明书...................................17

7、技术总厨岗位职责阐明书.......................................19

8、店长岗位职责阐明书...........................................21

第三章授权体系.....................................................23

岗位说明书

岗位名称总经理岗位编号

所在部门高管岗位定员1人

直接上级董事会工资等级16-18级

运行总监、人力行政总监、财务总监、

直接下级薪酬类型年薪制

物流配送总监

所辖人员人岗位分析日期

工作综述

领导企业H勺经营活动，实现经茶事会同意H勺预算和利涧指标，研究市场的需求，不停调整企业的经

营方向，组织构造H勺设置和变革，增进效率11勺提高，使企业不停得到发展。

职责与工作任务

职贵表述：领导企业经营活动,实现企业的经营和利润指标

职

责工作主持企业日勺生产经营管理工作，组织实行董事会决策。

任务组织实行企业年度经营计划和投资方案。

职责表述：组织变革与创新,不停提高企业效率.

职

责工作拟订企业内部管理机构设置方案.

任务优化业务流程，创新商业模式，提高效率

职责表述：制定和完善企业管理制度，保障企业的安全

职

责工作拟订企业基本管理制度，监督和检查管理制度执行状况

任务检查企业各项工作，保障企业H勺安全生产。

职责表述：人员管理,建设高效的管理团体

职

责

工作对高级管理人员进行考核和任免.

四

任务与各级管理人员进行有效的沟通.

职责表述：行使企业章程和董事会授予口勺其他职权

职

责工作作为企业代表，处理对外公关事宜。

五

任务保证企业运行H勺合法性。

权力

权限一：对除董事会规定口勺人员以外的人员有任免权

权限二：费用审批权

权限三:各项经营方略口勺审批权

工作协作关系

内部协调关系董事会

外部协调关系防疫站、烹饪协会、卫生局、劳动局、工商局、税务局

任职资格

教育水平大学专科及以上学历

专业旅游管理专业、酒店管理专业、英语专业、MBA、经济管理专业

培训经历业务知识培训、质量管理、市场营销、人际关系培训

经验有七年以上口勺餐饮管理经历

熟悉餐饮饭店口勺经营管理

知识

通晓市场营销、成本控制

技能技巧英语应用水平、有较强的口头体现能力和撰写业务汇报口勺能力

具有较强的社会活动能力

个人能力

个人素质具有组织领导能力、协调能力

身体素质身体健康、无传染病、有充沛精力

其他

使用工具/设备一般办公自动化设备

工作环境一般工作环境

工作时间特性正常工作时间

所需记录文档告知、备忘录、红头文献、研究汇报、协议

考核指标

完毕企业年度开店任务

营业收入到达计划指标

成本率控制在计划成本率之内

顾客满意度90%以上

企业的安全生产

培养合格口勺储备干部

备注

岗位说明书

岗位名称运行总监岗位编号

所在部门高管岗位定员1人

直接上级总经理工资等级15-17级

直接下级店长、技术总厨、拓展部经理薪酬类型年薪制

所辖人员人岗位分析日期

工作综述

全面负责筹划推进企业口勺业务运行和品牌战略、流程与计划，组织协调企业各部门执行、实现企业

的运行目的。

职责与工作任务

职责表述：修订及执行企业战略规划及与平常营运作有关H勺制度体系、业务流程；筹划推进及

职组织协调企业重大运行计划、进行市场发展跟踪和方略调整；

责

工作搜集有关资料，制定各运行店经营计划，贯彻并实行有关计划，完毕经营指标。

任务统筹各新开店口勺筹办和运行工作。完毕企业运行指标。

职职责表述：建立规范、高效的运行管理体系并优化完善；制定企业运行原则并监督实行；

责工作制定各项规章制度及工作流程与原则

任务督导个运行店执行有关规章制度，优化流程，提高效率

职职责表述：领导技术总厨研究新菜点，推出新菜单并有针对性地进行各项促销活动。

责工作领导技术总厨研究和开发新菜品，为新菜品的册发提供市场资讯。

任务进行各项促销活动

职责第会述：定期深入各运行店听取汇报并检查工作状况，控制各项收支，进行有效的成本控制。

职检杳管，理人用时工作状况和餐厅服务规范及各项规萱制度的执行状况.发现问颗及时采用措施.

责

工作到各部门听取汇报并检查工作状况，控制各项收支，进行有效的成本控制

四

任务检查管理人员H勺工作状况和餐厅服务规范及各项规章制度口勺执行状况

职责表述：人才培养，发现、选拔和指导优秀人才，培养储备干部，淘汰不合格的员工，提高

职管理队伍的素质。

责

做好重耍管理人员口勺绩效考核

五，作

任务指导和培训下属

职职责描述：组织企业统一的营销筹划活动

责工作领导组织筹划企业的营销活动。

六任务监督、指导营销活动口勺开展，不停总结和跳高营销活动日勺效果。

职职责描述：负责新店的筹办开业和战略加盟。

责工作领导新店口勺项目选址的工作开展，并组织进行项目口勺市场调研和论证。

七任务新店的筹办工作

权力

权限一：对下属有奖惩权

权限二：对店K、技术总厨有录取选配，任命和除名R勺处理权

权限三：有签订下属上报的申购，领用，加班，休假等权力

工作协作关系

内部协调关系品牌推广部、综合行政部、工程部、财务部、人力资源部、采购物流部

外部协调关系防疫站、烹饪协会、卫生局

任职资格

教育水平大学专科及以上学历

专业旅游管理专业、洒店管理专业、英语专业、MBA、经济管理专业

培训经历业务知识培训、质量管理、市场营销、人际关系培训

经验有五年以上日勺餐饮管理经历

知识熟悉餐饮服务、熟悉餐饮店的经营管理

rmZenX4-t、.Yr、n_、ri_七

技能技巧英语应用水平、有较强的口头体现能力和撰写业务汇报打勺能力

个人能力具有较强的社会活动能力

个人素质

身体素质身体健康、无传染病、有充沛精力

其他

使用工具/设备一般办公自动化设备

工作环境一般工作环境

工作时间特性正常工作时间

所需记录文档告知、备忘录、红头文献、研究汇报、协议

考核指标

完毕企业年度开店任务

营业收入到达计划指标

成本率控制在计划成本率之内

顾客满意度90%以上

培养合格口勺储备干部

备注

岗位说明书

岗位名称技术总厨岗位编号

所在部门运行本部岗位定员1人

直接上级运行总监工资等级13-15级

直接下级各店厨师长薪酬类型构造工资制

所辖人员人岗位分析日期

工作综述

全集团下属各店口勺菜品研发和管理，厨房人员的培训，提高厨房管理水平和技术水平。

职责与工作任务

职责表述：理解市场行情，竞争形势，以及来宾的意见。不停地研制、创新菜式。在保留各餐

职厅老式菜式，保持特色不变的基础上，推陈出新，原则上每周出品一至两个系列菜式。

责

工作定期与营运总监、各店店长及顾客沟通，理解有关信息，并搜集及市场资料；

任务组织各店厨师开发研制新菜品

职责表述：稳定和不停提高出品质量日勺基础上，通过改善和提高技术水平、空调措施。

职

责工作深入厨房，理解和改善各项工艺流程，提高技术水平和效率。

任务对员工就规章制度进行宣贯

职责表述：培养用房管理队伍，开展人员培训，提高厨房人员的技术水平和服务水平。

职

责工作加强厨房人员口勺沟通和指导。

任务制定培训教材和方案，开展各项培训和技能比武

职责表述：根据不一样季节和重大节日，组织特色食品节，推出时令菜式，增长花式品种，以

职增进销售。

责

工作调研巾场，组织筹划特色食品节

四

任务筹划和组织各项促销活动

职责兴三述：检查厨房人员的工作状况和操作规范及各项规章制度的执行状况，发现问题及

职

时采用措施，杰出地完毕各项任务。

责

工作检查管理人员口勺工作状况和操作规范及各项规章制度口勺执行状况

五

任务针对存在问题及时采用措施，改善和提高。

职职贵描述：加强安全管理，保证员工在生产过程中口勺安全。

责工作制定和实行安全生产1为管理规定和制定。

七任务发现和排查安全生产隐患，保障企业和员工的安全

职职责描述：加强厨房成本管理，严格控制毛利。

责工作搜集和分析毛利资料，制定成本节省措施。

八任务加强人员管理，提高成本意识。

职职责描述：对原料市场定期考察，发现新原料，开发新菜品，控制各店菜价。

责工作考察原材料市场，开发新菜品

九任务制定新菜品H勺质量:原则，控制菜品质量和价格

权力

权限一：对下级各店房师有考核和评价权

权限二：具有组织各店刷师开展菜品研发、技术培训等权力

工作协作关系

内部协调关系各店厨师长、各店店长、工程部、财务部、人力资源部、采购物流部

外部协调关系防疫站、烹饪协会、卫生局

任职资格

教育水平中专及以上学历

专业烹饪专业

培训经历业务知识培训、质量管理

经验有五年以上口勺大型厨房的管理经验

熟悉餐饮服务、熟悉食品营养卫生

知识掌握烹饪技术和设施设备维护

通晓市场营销、成本控制

技能技巧英语应用水平、有较强的口头体现能力和撰写业务汇报口勺能力

具有较强的社会活动能力

个人能力

个人素质具有组织领导能力、协调能力、创新能力

身体素质身体健康、无传染病、有充沛精力

其他

使用工具/设备一般办公自动化设备

工作环境一般工作环境

工作时间特性常常加班

所需记录文档告知、备忘录、红头文献、研究汇报、协议

考核指标

营业收入到达计划指标

月顾客满意率达88%

新品推出率6%-8%

责任事故2起之内

成本率控制在计划成本率之内

退菜率控制在1%内

员工满意率达80%

备注

岗位说明书

岗位名称拓展经理岗位编号

所在部门中层管理人员肉位定员1人

直接上级运行总监工资等级

直接下级营销经理薪酬类型构造工资制

所辖人员若干岗位分析日期

工作综述

项目开发日勺选址，市场调查、市场筹划、市场开发;营销队伍口勺组建;带领营销队伍完毕企业经营指标;组织

和筹划营销活动.品牌H勺推广

职责与工作任务

职责才之述：新开发项目H勺市场调查,竞争对手和周围消费环境日勺调研，并根据此制定对应的营销

职筹划方,略.

责

工作项目选址及测评，组织市场调研，调研人员的培训和跟踪，走访竞争店，搜煲有关信息。

任务制定对应的营销方略和实行计划

职责表述：组建营销队伍，并对营销人员进行培训到达企业经营指标

职

责工作配合人力资源部开展营销经理H勺招聘、录取和培训工作°

任务根据企业口勺营销计划，鼓励所有营销经理共同到达目口勺

职责表述：根据市场状况组织和筹划市场营销活动，并执行企业同意的营销活动。

职

责1：作定期与消费者沟通，掌握消费者一手信息，并及时制定对应的市场营销活动c

任务与店内各部门配合，组织并实行市场营销活动。

职责表述：指导各店的营销工作及时与营销人员沟通，掌握并理解每一种营销经理的任务达标

职及业务技能等状况，及时发现问题，并提出和实行对应口勺整改措施。

责

工作及时与营销人员沟通，及时发现存在问题；

四

任务鼓励员工完毕营销目的，并挑战团体完毕营销计划。

职责表述：人才培养，发现、选拔和指导优秀人才，培养储备干部，淘汰不合格的员工，提高

职管理队伍的素质。

责

工作做好营销经理H勺绩效考核

五

任务指导和培训下属

职责描述：与媒体进行合作，推广企业品牌。

职

责工作评估媒体宣传效果，优化媒体组合

六

任务制定品牌宣传方案

职责描述：对重点客户的维护

职

责工作搜集和整顿重点客户资料

七

任务对重点客户进行有效的维护。

职职责描述：控制营销费用，编制营销费用预算

责工作编制营销费用预算

八

任务监督营销活动口勺执行，控制营销费用

权力

权限一：对下属有奖惩权

权限二：营销经理考核与鼓励政策口勺提议权

工作协作关系

内部协调关系运行部

外部协调关系

任职资格

教育水平大学专科及以上学历

专业旅游管理专业、酒店管理专业、英语专业、市场营销专业

培训经历业务知识培训、市场营销、人际关系培训

经验有三年以上日勺酒店餐饮业的市场营销活动。

熟悉餐饮酒楼口勺营销；

知识

通晓市场营销人员的管理

技能技巧英语应用水平、有较强的口头体现能力和撰写业务汇报H勺能力

具有较强的社会活动能力

个人能力

个人素质具有组织领导能力、协调能力

身体素质身体健康、无传染病、有充沛精力

其他

使用工具/设备一般办公自动化设备

工作环境一般工作环境

工作时间特性正常工作时间

所需记录文档告知、备忘录、红头文献、研究汇报、协议

考核指标

项目方案口勺制定和执行

营销目H勺到达率

营销活动到达率

忠实客户比例30%以上

备注

岗位说明书

岗位名称店长岗位编号

所在部门运河渔村南开店岗位定员1人

直接上级运行总监工资等级4级

直接下级行政总厨'前厅经理'财务经理'总务薪酬类型构造工资制

所辖人员80人至250人岗位分析日期

T作综述

在运行总监的指导下全面负责制定并实行运河渔村南开店管理经营计划和经营预算，督导该店平常运转

管理，保证为客人提供优质高效H勺餐饮服务（产品）并进行成本控制。

职责与工作任务

职职责表述：负责制定南开店营销计划，K短期经营预算，带领全体员工积极完毕经营指标。

责工作搜集有关资料，制定部门营销计划并根据企业&勺规定下达指标。

任务贯彻并实行有关计划，完毕经营指标

职责表述：建立和完善南开店的规章制度及服务程序与原则，并督导实行。

职

制定部门各项规章制度及服务程序与原则

责工作

对员工就规章制度进行宣贯

任务

对员工进行培训有关服务程序与原则

职责表述：定期同行政总厨、各厨师长研究新菜点，推出新菜单，并对菜品的包装销售制定计

职

划和方案并有针对性地进行各项促销活动。

责

工作同行政总房、各厨师长研究新菜点，

任务进行各项促销活动

职责表述：定期深入各部门听取汇报并检查工作状