食物中的有机物课件-九年级化学鲁教版下册

2024鲁教版化学九年级下册【精做课件】10.1食物中的有机物第十单元

化学与健康授课教师：Home.

班

级：

九年级（*）班

.

时

间：.

2026年3月30日1.有机化合物和无机化合物2.食物中的有机物和无机物无机物有机物水和无机盐糖类、油脂、蛋白质和维生素等

BA.无机化合物

B.有机化合物

C.氧化物

D.单质

1.概述2.常见的糖类物质（1）淀粉

化学式

分子特点其分子是一种长链分子，相对分子质量从几万到几十万不等，属于高分子化合物（有些有机物的相对分子质量比较大，从几万到几十万，甚至可达几百万或更高，这样的有机化合物称为有机高分子化合物，简称有机高分子，其化学式右下角一般有“

”）糖类不一定有甜味，如淀粉就没有甜味存在主要存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、马铃薯等在人体内的转化食物中的淀粉在人体内不能被直接吸收，而是在淀粉酶和水的作用下，转变成葡萄糖

并溶解在血液中特性淀粉溶液与碘单质作用显蓝色（遇到含碘的化合物不会变蓝）检验在待测样品中加入碘水或碘酒，若显蓝色，则证明待测样品中有淀粉存在

典例2

下列有关糖类的说法不正确的是(

)

C

[解析]

淀粉溶液与碘单质作用会显蓝色，遇碘的化合物不会变蓝。1.“早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。家庭生活中厨房常备的花生油、食盐、食醋、蔗糖等物质，属于无机物的是(

)A.花生油

B.食盐

C.食醋

D.蔗糖B返回【点拨】食盐中不含碳元素，属于无机物。2.我国学者揭示了硼基催化剂催化甲烷与氧气反应生成CO、C2H6和CH2O等的过程。下列反应过程中涉及的物质不是有机物的是(

)A.CH4

B.COC.CH2O

D.C2H6B返回3.江西盛产大米，素有“鱼米之乡”的美誉。大米富含的营养素是(

)A.蛋白质

B.糖类

C.油脂

D.无机盐B【点拨】大米中富含淀粉，淀粉属于糖类。返回1.油脂的分类

（2）备用能源人体内的脂肪是维持生命活动的备用能源。如果摄入的食物提供的能量不足，人体自身的脂肪就会被消耗，以补充人体需要的能量，此时人就会消瘦。3.油脂与人体健康的关系当人体摄入过多的油脂，又缺乏适量运动时，多余的油脂积累会引发肥胖和心脑血管疾病。要合理摄入油脂4.油脂的食物来源动物肥肉、植物果实（如花生、大豆、坚果）等。典例3

下列关于油脂的说法错误的是(

)

DA.油脂是重要的营养物质，能提供能量B.油脂分为植物油脂和动物油脂C.菜籽油、花生油、奶油都属于油脂D.任何情况下都要有“减肥”意识，尽量减少油脂的摄入量[解析]

油脂可以为人体供能并储存能量，因此每天应该适量摄入含油脂的物质，否则会对人体健康造成危害。4.[2025•重庆一模]重庆垫江独具特色的“石磨豆花”享誉巴渝。以下重庆地理标志性食品中与豆花富含主要营养物质相同的是(

)A.万州烤鱼 B.奉节脐橙C.涪陵榨菜 D.武隆苕粉A返回1.蛋白质的概述5.2025年全民营养周的传播主题是“吃动平衡健康体重全民行动”。下列有关说法错误的是(

)A.蔬果可提供维生素 B.牛奶可提供植物纤维C.谷物可提供糖类 D.大豆可提供蛋白质B【点拨】蔬果中富含维生素；牛奶中富含蛋白质；谷物中富含淀粉，淀粉属于糖类；大豆中富含蛋白质。返回2.蛋白质在人体内的代谢情况3.蛋白质的性质与检验（1）蛋白质的性质蛋白质加热时会凝聚，从而失去其生理活性。（2）蛋白质的检验灼烧含蛋白质的物质时，会产生烧焦羽毛的特殊气味。日常生活中，可用这种方法检验服装面料是否为丝毛织品。典例4

营养学专家建议青少年要适当多食用奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品。下列关于蛋白质的说法，不正确的是(

)

DA.蛋白质是细胞生长和组织修补的主要原料B.食物中的蛋白质在人体内转化为氨基酸被吸收C.蛋白质属于有机高分子化合物D.动物毛发、棉花等灼烧后都有烧焦羽毛气味[解析]

蛋白质是构成人体细胞的基础物质，是人体生长和修补破损组织的主要原料，A正确；食物中的蛋白质进入人体后，在蛋白酶和水的作用下，逐步分解成可被人体吸收的氨基酸，B正确；蛋白质相对分子质量较大，属于有机高分子化合物，C正确；棉花的主要成分不是蛋白质，灼烧后没有烧焦羽毛气味，D错误。1.维生素概述2.几种常见维生素的种类、作用及缺乏症种类作用缺乏时的症状维生素A有助于保护视力夜盲症维生素C（抗坏血酸）对人体皮肤和牙龈的健康有重要作用坏血病维生素D有助于骨骼和牙齿的生长发育儿童易患佝偻病，成年人易患软骨病典例5

目前已知的维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。人体缺乏下列哪种维生素会引起夜盲症(

)

A

6.方志敏同志曾在狱中用米汤给鲁迅先生写信，鲁迅先生收信后，使用碘酒处理就看到了信中的内容，从而通过鲁迅先生巧妙地将信息传递给了党组织。据此可证明米汤中含有(

)A.微量元素

B.蛋白质

C.淀粉

D.油脂C【点拨】淀粉遇碘变蓝色，用碘酒处理就看到了信中的内容，据此可证明米汤中含有淀粉。返回7.[2025•杭州余杭临平区一模]青少年处于生长发育的关键时期，需养成良好的饮食习惯。从平衡膳食的角度考虑，下列四份午餐食谱中营养比较均衡的是(

)A.牛肉面(面＋牛肉片)B.米饭三两＋碎肉豆腐＋蔬菜C.炸鸡两块＋可乐一杯＋薯条一包D.混合水果一盒(苹果＋草莓＋水蜜桃)B返回8.饼干口感独特、舒适爽口，深受同学们喜爱，某同学准备用饼干作午餐，请回答：(1)饼干的营养素中富含蛋白质的是________，富含糖类的是________。(均填序号)①新鲜鸡蛋②精选小麦粉③优质奶粉④优质花生油(2)从摄入营养素均衡的角度分析，他还应该补充__________等营养成分。①③②维生素9.分类是研究物质的科学方法。下列物质按照单质、有机物、混合物顺序排列的是(

)A.煤、酒精、空气B.干冰、尿素、石油C.水银、纯碱、生理盐水D.金刚石、甲烷、生铁D10.中国人的饭碗要牢牢端在自己的手上。近期，中国科学家用化学方法成功将二氧化碳转化为淀粉。下列说法错误的是(

)A.淀粉属于糖类B.淀粉分子中含有CO2C.米饭、馒头中富含淀粉D.该转化技术有利于解决粮食短缺