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文档简介

食品生产企业金属异物风险评估与控制报告,,,

评估单位名称,XX食品智造股份有限公司,评估日期,2024年11月15日

产品适用类别,糕点/烘焙食品、膨化休闲食品,上次评估日期,2023年11月10日(年度常规评估)

评估与执行团队,组长:食品安全总监|组员:QA经理、生产厂长、设备主管、采购主管,,

核心评估目的,采用FMEA模式，识别从原料入厂到成品出库全链路中的潜在金属异物危害（如铁屑、螺丝、刀片、饰品等），制定并验证纠正预防措施(CAPA)，确保满足HACCP及BRCGS/IFS体系要求。,,

覆盖物理区域,原料收货月台、原辅料常温/冷藏库、粉碎预混车间(D区)、成型烘烤车间(C区)、内包装车间(B区-高洁净区)、外包装车间(A区)。,,

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