公共营养师考试押题卷2026年(含答案解析)

公共营养师考试押题卷2026年(含答案解析)一、单项选择题（每题1分，共40分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）1.成人每日推荐摄入的膳食纤维量（g）为（）A.10–15 B.15–20 C.25–30 D.35–40答案：C2.下列哪项不是《中国居民膳食指南（2022）》核心推荐（）A.食物多样，合理搭配 B.少盐少油，控糖限酒 C.多吃水果，不吃蔬菜 D.会烹会选，会看标签答案：C3.与维生素B12吸收密切相关的内因子由哪一部位分泌（）A.胃底腺主细胞 B.胃底腺壁细胞 C.十二指肠腺 D.回肠腺答案：B4.1kcal等于多少kJ（）A.0.239 B.2.39 C.4.184 D.4.84答案：C5.下列哪种脂肪酸属于n-3系列（）A.油酸 B.亚油酸 C.α-亚麻酸 D.花生四烯酸答案：C6.成人蛋白质EAR为0.90g/(kg·d)，若体重60kg，则每日蛋白质摄入量至少为（）A.40g B.50g C.54g D.60g答案：C7.下列哪项不是肥胖的腰围诊断标准（cm）男性（）A.≥80 B.≥85 C.≥90 D.≥95答案：A8.婴儿配方奶粉中强制强化而母乳中含量偏低的营养素是（）A.铁 B.钙 C.维生素D D.锌答案：C9.高同型半胱氨酸血症首要关联的维生素缺乏是（）A.维生素A B.维生素C C.叶酸 D.烟酸答案：C10.下列哪项属于“空能量”食物（）A.可乐型碳酸饮料 B.全麦面包 C.鸡蛋 D.西兰花答案：A11.采用“双能X线吸收法（DXA）”可精确测定（）A.骨密度 B.血红蛋白 C.血清叶酸 D.尿碘答案：A12.下列哪项不是可溶性膳食纤维（）A.果胶 B.树胶 C.菊粉 D.纤维素答案：D13.老年人“少肌症”筛查首选的生物标志物是（）A.白蛋白 B.前白蛋白 C.肌酐身高指数 D.血清25(OH)D答案：C14.孕期每日增加铁的推荐量（mg）为（）A.0 B.4 C.9 D.24答案：C15.下列哪种烹调方式对维生素C破坏最大（）A.微波 B.蒸 C.水煮后弃汤 D.急火快炒答案：C16.与“隐性饥饿”最相关的概念是（）A.能量过剩 B.微量营养素缺乏 C.蛋白质过剩 D.脂肪摄入不足答案：B17.下列哪项不是反式脂肪酸的主要来源（）A.氢化植物油 B.反刍动物脂肪 C.高温反复煎炸 D.深海鱼油答案：D18.根据《预包装食品营养标签通则》，低钠声称需满足每100g钠含量≤（）A.40mg B.120mg C.200mg D.300mg答案：B19.下列哪项属于高GI食物（）A.燕麦 B.荞麦面 C.白面包 D.苹果答案：C20.下列哪项不是地中海膳食模式特征（）A.橄榄油为主脂肪 B.红肉频率低 C.全谷物摄入高 D.高糖饮料每日必备答案：D21.下列哪项最能反映长期膳食硒摄入水平（）A.血清硒 B.全血硒 C.指甲硒 D.尿硒答案：C22.婴儿添加辅食的最早月龄为（）A.3月龄 B.4月龄 C.6月龄 D.8月龄答案：C23.下列哪项不是骨质疏松高危因素（）A.低钙摄入 B.吸烟 C.负重运动 D.绝经早答案：C24.下列哪项属于非营养素生物活性成分（）A.番茄红素 B.蔗糖 C.淀粉 D.甘油三酯答案：A25.下列哪项不是孕期体重增长过快的危害（）A.妊娠糖尿病 B.巨大儿 C.早产 D.低出生体重答案：D26.下列哪项不是乳糖不耐受缓解措施（）A.少量多次饮奶 B.选酸奶 C.选低乳糖奶粉 D.空腹大量饮奶答案：D27.下列哪项不是维生素D缺乏性佝偻病早期体征（）A.枕秃 B.肋骨串珠 C.囟门迟闭 D.方颅答案：A28.下列哪项不是慢性肾病营养治疗原则（）A.低蛋白 B.低钠 C.高钾 D.限磷答案：C29.下列哪项不是铁良好膳食来源（）A.鸭血 B.菠菜 C.牛奶 D.猪肝答案：C30.下列哪项不是生酮饮食典型宏量比例（）A.脂肪70% B.蛋白质25% C.碳水5% D.碳水55%答案：D31.下列哪项不是膳食纤维生理功能（）A.增加粪便体积 B.降低餐后血糖 C.升高血胆固醇 D.促进益生菌增殖答案：C32.下列哪项不是运动饮料核心成分（）A.钠 B.钾 C.咖啡因 D.碳水化合物答案：C33.下列哪项不是老年人能量需求下降原因（）A.基础代谢率下降 B.瘦体组织减少 C.活动量降低 D.甲状腺激素分泌增加答案：D34.下列哪项不是锌缺乏表现（）A.味觉减退 B.生长迟缓 C.夜盲症 D.伤口愈合延迟答案：C35.下列哪项不是A级证据的减重策略（）A.限制能量 B.高蛋白膳食 C.规律运动 D.单一水果日答案：D36.下列哪项不是n-6系列脂肪酸（）A.亚油酸 B.花生四烯酸 C.EPA D.二高-γ-亚麻酸答案：C37.下列哪项不是维生素K主要功能（）A.参与凝血因子合成 B.参与骨钙素羧化 C.抗氧化 D.降低血管钙化风险答案：C38.下列哪项不是母乳喂养禁忌（）A.母亲感染HIV B.母亲活动性结核 C.母亲乙型肝炎病毒携带 D.母亲接受化疗答案：C39.下列哪项不是高尿酸血症膳食建议（）A.限制内脏 B.限制酒精 C.限制果糖 D.限制乳制品答案：D40.下列哪项不是营养教育“知信行”模式环节（）A.知识 B.态度 C.行为 D.遗传答案：D二、多项选择题（每题2分，共20分。每题有两个或两个以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）41.下列属于必需脂肪酸的有（）A.亚油酸 B.α-亚麻酸 C.油酸 D.花生四烯酸答案：AB42.下列属于高优质蛋白食物的有（）A.鸡蛋 B.牛奶 C.豆腐 D.quinoa答案：ABCD43.下列属于脂溶性维生素的有（）A.维生素A B.维生素D C.维生素B1 D.维生素K答案：ABD44.下列属于成碱性食物的有（）A.柠檬 B.苹果 C.猪肉 D.菠菜答案：ABD45.下列属于孕期需要强化的微量营养素有（）A.叶酸 B.铁 C.碘 D.钙答案：ABCD46.下列属于老年人吞咽障碍高危人群的有（）A.脑卒中后 B.帕金森病 C.阿尔茨海默病 D.骨质疏松答案：ABC47.下列属于反式脂肪酸危害的有（）A.升高LDL-C B.降低HDL-C C.增加炎症反应 D.降低胰岛素敏感性答案：ABCD48.下列属于运动营养补剂A级证据的有（）A.肌酸 B.咖啡因 C.支链氨基酸 D.碳酸氢钠答案：ABD49.下列属于儿童肥胖干预家庭策略的有（）A.减少含糖饮料 B.增加全家运动 C.奖励高脂零食 D.固定家庭就餐时间答案：ABD50.下列属于营养标签强制标示项目的有（）A.能量 B.蛋白质 C.反式脂肪酸 D.碳水化合物答案：ABD三、判断题（每题1分，共10分。正确打“√”，错误打“×”）51.长期高蛋白摄入必然导致肾功能损害。（）答案：×52.橄榄油中油酸含量约70%以上。（）答案：√53.维生素C可促进非血红素铁吸收。（）答案：√54.果糖升血糖速度低于葡萄糖。（）答案：√55.全谷物保留麸皮、胚芽和胚乳。（）答案：√56.酒精热能系数为7kcal/g。（）答案：√57.夜盲症是维生素A缺乏最早表现之一。（）答案：√58.生酮饮食可用于儿童难治性癫痫。（）答案：√59.大豆异黄酮属于植物雌激素。（）答案：√60.营养教育仅针对患者，不包括厨师。（）答案：×四、简答题（每题6分，共30分）61.简述成人轻体力活动每日能量需要量的简易计算公式，并计算30岁男性、体重70kg、身高175cm的BEE与总能量。答案与解析：采用Mifflin-StJeor公式：B代入：10轻体力活动PAL=1.55，总能量=1649×1.55≈2556kcal。62.列出妊娠期糖尿病医学营养治疗三大目标。答案：①维持血糖达标：空腹<5.3mmol/L，餐后2h<6.7mmol/L；②保证母儿营养，避免酮症；③控制孕期体重合理增长。63.写出判断成人蛋白质营养不良的两种生化指标及切点。答案：①血清白蛋白<35g/L；②前白蛋白<200mg/L。64.简述老年人“少量多餐”原则的实施要点。答案：每日5–6餐，正餐占能量70%，加餐占30%；每餐蛋白质20–25g，质地软烂易咀嚼；控制单次容量<300mL，防误吸。65.说明反式脂肪酸限制对心血管事件的一级预防意义。答案：WHO指出将反式脂肪酸供能比降至<1%，可使冠心病风险下降21%；机制：升高LDL-C、降低HDL-C、促炎、损伤内皮。五、案例分析题（共20分）66.案例：女性，28岁，孕25周，75gOGTT：0h5.2mmol/L，1h11.0mmol/L，2h9.5mmol/L，确诊GDM。孕前BMI24kg/m²，体重65kg；目前体重72kg。实验室：Hb105g/L，血清铁7µmol/L（↓），叶酸12nmol/L（正常）。膳食调查：主食300g/d，蔬菜200g/d，水果500g/d，肉鱼禽100g/d，牛奶200mL/d，鸡蛋1个，坚果20g/d，烹调油35g/d，食盐6g/d。运动：步行<2000步/d。问题：（1）列出两项主要营养问题（4分）（2）给出能量及碳水化合物分配目标（4分）（3）写出三餐三点食谱示例（能量1800kcal，碳水175g，蛋白90g，脂肪65g）（8分）（4）提出非药物管理监测指标（4分）答案与解析：（1）营养问题：①水果超量致碳水过高；②铁缺乏性贫血。（2）能量：孕中期+300kcal，总1800kcal；碳水175g（40%），蛋白90g（20%），脂肪65g（32%）。（3）食谱：早餐：燕麦片40g+脱脂奶250mL+鸡蛋1个+番茄100g（约400kcal，碳水35g）早加：无糖酸奶100g+核桃仁10g（100kcal，碳水5