食物中的营养物质-课件人教版生物七年级下册

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第一课时第四单元人体生理与健康（一）食物中的营养物质

第二章

人体的营养

航天员长期在轨驻留需要足够的食物。什么样的食物适合带上太空呢？除了营养价值高，还得质量轻、体积小、无残渣或残渣易清理等。此外，还要考虑口感和航天员的心理需求。因此，科研人员为他们准备了多种多样的食物，除了主食，还有蔬菜和肉类。

为什么要准备多种多样的食物呢？日常的健康饮食应该注意什么？新课学习食物中含有糖类、脂质、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。食物中含有哪些营养物质？供能物质非供能物质一、糖类、脂质、蛋白质的作用

糖类、脂质和蛋白质都是构成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。1.糖类

糖类是

的供能物质。葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。种类作用主要2.脂质

脂肪是人体重要的

能源物质。脂质包括：脂肪、磷脂、固醇等；脂肪是脂质的一种。种类作用备用3.蛋白质奶、蛋、鱼、肉等食物来源作用生长发育细胞修复细胞更新提供能量

2．康康肠胃手术后在医院几天不能吃饭，身体明显消瘦，是因为储存在体内的______消耗多而补充少。1．康康肠胃做了手术不能直接进食，需要静脉注射________溶液，因为它能快速提供人体所需能量。3．儿童、青少年及伤病员需要多补充含________丰富的食物，因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。葡萄糖脂肪蛋白质小小营养师测定几种食物中的能量实验·探究制订计划种子中的化学能能够通过燃烧转化为热能；点燃相同质量的种子对水进行加热；观察水温上升了多少。提出问题同等重量的核桃和花生哪个所含能量比较多？同等重量的核桃含有的能量比花生的多。作出假设实验装置改进教材实验装置升级版实验装置实验材料改进

花生或核桃的种皮不易燃烧，在实验前可以把种皮剥掉,花生子叶分成两半、核桃切成薄片，以达到食物快速燃烧，并且避免更多热量损耗的目的。实施计划①取一支试管，注入20毫升水，将它固定在铁架台上。②在试管中放入一支温度计（温度计的下端要浸没水中，但不要接触试管的瓶底）。将带有温度计的试管置于易拉罐中。测定燃烧前的水温。③在易拉罐的底部点燃老师已经称重好的0.3克的种子，待种子完全燃烧后，测量水温。分析结果，得出结论种子种子的质量（克）水量（毫升）燃烧前的水温（℃）燃烧后的水温（℃）测定出的热量（焦）花生

0.3g20

核桃0.3g20

计算方法：

得出结论：

（燃烧后水温-燃烧前水温）×4.2×水量

种子的质量

同等重量的核桃含有的能量比花生的多。讨

论①你们小组测定的数据与P135-136的常见食物成分表中的数据有差别吗？原因是什么？有差异。原因：热能的散失，种子的燃烧不充分等讨

论②你们小组与其他小组的数据相同吗？如不同，请分析可能的原因。不相同。原因：实验操作不规范，测量不准确，计算错误。讨

论③在测定热量时，每种食物只测定一次，结果可靠吗？应当怎么做？不可靠。设置重复组，多做几次求平均值。设置重复组实验测定的数据往往存在误差，因此需要设置重复组，也就是说，同一个实验在相同的条件下要重复做几次。如果重复组的实验数据十分接近，则说明这个实验的结果排除了偶然因素的影响。实验结果应当取各重复组的平均值。科学方法人教版•七年级•下册•课件

第二课时第四单元人体生理与健康（一）食物中的营养物质二、水和无机盐的作用水是人体细胞的主要成分之一，

占人体体重的

。人体的各项生命活动，离开水都

无法进行。人体内的

以及尿素等

，都要借助水才能运输。60%～70%营养物质废物水60%~70%水60%~70%1.水（含量最多）几种无机盐缺乏时的表现和食物来源无机盐的种类缺乏时的表现食物来源含钙的无机盐

含磷的无机盐含铁的无机盐

含碘的无机盐含锌的无机盐虾皮、奶类、豆类瘦肉、鱼、奶类、豆类动物肝脏、瘦肉、鱼、奶，蛋、菠菜海带、紫菜、碘盐肉类、鱼、蛋，苹果儿童缺钙易患佝偻病；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症厌食、肌无力、骨痛等缺铁性贫血。地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍生长发育不良，味觉发生障碍2.无机盐几种无机盐缺乏时的表现和食物来源无机盐的种类缺乏时的表现食物来源含钙的无机盐

含磷的无机盐含铁的无机盐

含碘的无机盐含锌的无机盐虾皮、奶类、豆类瘦肉、鱼、奶类、豆类动物肝脏、瘦肉、鱼、奶，蛋、菠菜海带、紫菜、碘盐肉类、鱼、蛋，苹果儿童缺钙易患佝偻病；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症厌食、肌无力、骨痛等缺铁性贫血。地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍生长发育不良，味觉发生障碍2.无机盐小小营养师缺钙（儿童）佝偻病缺铁缺铁性贫血缺碘地方性甲状腺肿血红蛋白（含铁）是红细胞的重要组成成分。铁摄入不足，会影响血红蛋白的合成三、维生素的作用维生素是一类简单的有机物。种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中获取。不是人体细胞的主要成分，不能为人体提供能量，人体需求量小，但作用大。维生素的种类缺乏时的表现食物来源维生素A

维生素B1叶酸（维生素B9）

维生素C维生素D

皮肤干燥、夜盲症、干眼症神经炎、消化不良、食欲不振巨幼红细胞贫血、胎儿神经管畸形等

维生素C缺乏症（坏血病

）、抵抗力下降等佝偻病、骨质疏松症等动物肝脏、胡萝卜等糙米、瘦肉、麦麸等新鲜的水果和蔬菜等动物肝脏、蛋类等动物肝脏、水果蔬菜等几种维生素缺乏时的表现和食物来源注：①胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A；②维生素D可以促进钙的吸收。维生素的种类缺乏时的表现食物来源维生素A

维生素B1叶酸（维生素B9）

维生素C维生素D

皮肤干燥、夜盲症、干眼症神经炎、消化不良、食欲不振巨幼红细胞贫血、胎儿神经管畸形等

维生素C缺乏症（坏血病

）、抵抗力下降等佝偻病、骨质疏松症等动物肝脏、胡萝卜等糙米、瘦肉、麦麸等新鲜的水果和蔬菜等动物肝脏、蛋类等动物肝脏、水果蔬菜等几种维生素缺乏时的表现和食物来源注：①胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A；②维生素D可以促进钙的吸收。小小营养师1．儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长发育期，更需要含钙的无机盐和

。4．小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能缺少__________。维生素C2．小红患了缺铁性贫血，体内可能缺铁，应多吃___________等食物。3．地方性甲状腺肿(大脖子病)是因缺_________引起，应多吃____________等食物。猪肝、红枣维生素D海带、紫菜碘四、“第七类营养素”——膳食纤维使肠道内的物质不至于太干燥促进肠胃的蠕动和排空降低血脂降低血糖，维护心脑血管健康四、“第七类营养素”——膳食纤维使肠道内的物质不至于太干燥促进肠胃的蠕动和排空降低血脂降低血糖，维护心脑血管健康课堂总结糖类：脂肪：蛋白质：

水：无机盐维生素：人体主要的供能物质备用能源物质建造和修复身体的重要原料细胞的主要组成成分供能物质非供能物质种类多（钙、铁、碘等）需求量小，但作用大食物中的营养物质根据已知信息，作出判断思维训练根据“摄入足够的维生素C是维持身体健康不可缺少的条件”，判断下列叙述是否正确。（1）身体健康的人也可能缺乏维生素C。（2）缺乏维生素C，身体就不能维持健康。（3）摄入的维生素C越多，身体就越健康。（4）摄入足够的维生素C，身体就能保持健康。×√××练习与应用一、概念检测

下表列出了A、B、C、D4种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分及其含量。（1）根据上表可以知道，有助于防治夜盲症的食物是

；能提供较多能量的食物是

。（2）食物B富含

，有利于儿童、青少年的

。AA、B、D蛋白质和维生素E生长发育

（3）如果长期将食物D作为主要食物，其他食物的摄入量很少，这样可能会对健康产生哪些影响？食物D糖类含量很高，而脂肪、蛋白质含量低，缺少维生素A和维生素C。长期以D为主食，会出现皮肤干燥、夜盲症、干眼症、坏血病、抵抗力下降等。二、拓展应用某科学家做了两组实验：一组只用人工配制的食物（只含蛋白质、脂肪、糖类、无机盐）饲喂大鼠；另一组，在这种食物中添加少量牛奶，然后饲喂大鼠。给两组大鼠正常供水。一段时间后互换两组实验动物的食物。实验中持续测量大鼠体重，得到右图所示结果。据此推测：曲线上的黑点和白圈，哪一个代表人工配制的食物？哪一个代表加入了牛奶的食物？推测的理由是什么？白点：人工配制的食物黑点：加入了牛奶的食物链接中考1.（2022·广东·中考真题）我国女足顽强拼搏，荣获2022年亚洲杯冠军。在训练和比赛中，可为运动员提供能量的物质是（

）A．水 B．无机盐 C．糖类 D．维生素2.（2022·广东广州·中考真题）下表是某同学在设计食谱时，查阅《常见的食物成分表》的部分数据。据此可知，能提供最多能量的食物是（

）A．甲

B．乙

C．丙

D．丁CA三大产热营养素的热价：糖类是17.15千焦/克，蛋白质是17.15千焦/克，脂肪是38.91千焦/克，热价最高的是脂肪。3.（2024·山东济宁·中考真题）美食有道，健康为先。下列饮食建议与可预防的疾病对应不合理的是（