实践活动二影响酶催化作用的因素

第4章人体的系统实践活动二

影响酶催化作用的因素[教材第2节](一)提出问题酶是生物催化剂，能催化体内不同的化学反应。那么，酶的催化作用会受到哪些因素的影响呢?温度会影响酶的催化作用吗?(二)建立假设每种酶的催化作用有其最适宜的温度，温度过高或过低都会影响其催化作用。(三)实验方案本实验的原理是唾液淀粉酶能催化淀粉分解以及碘液能使淀粉变蓝。为了达到实验目的，你认为实验方案中应至少设计____________个组的温度变化值；各组要保证唾液淀粉酶和淀粉先达到相应的设计温度值后再进行____________；各组的实验结果要通过观察____________变化进行分析。

3混合溶液颜色(四)实验过程1.取3支洁净的试管，编号为1~3号，分别加入2mL1%淀粉溶液。另取3支洁净的试管，编号为4~6号，分别加入2mL新鲜的唾液稀释溶液。2.将6支试管的1号和4号，2号和5号，3号和6号编为3组，分别放入0℃、37℃和70℃左右的水中，水浴5min。3.将各组试管中的唾液稀释溶液倒入同组的1%淀粉溶液中，充分摇匀后，再分别放回原温度的水中，水浴5min。4.待溶液冷却后，往3组试管中分别滴入1滴体积分数为0.4%的碘液，然后摇匀。5.观察并记录3组试管中溶液颜色的变化情况。(五)实验现象与结论1.观察3支试管的变化有什么不同?_____________________________________________________________________________________。

2.你能得出什么结论?______________________________________________________________________________________________________________________________。

放入0

℃和70

℃水中的试管内的溶液变为蓝色，而放入37

℃水中的试管内的溶液颜色不变蓝酶的催化作用受温度的影响，唾液淀粉酶在接近人的正常体温时能最大限度地发挥催化作用，温度过高或过低都会影响它的催化效果(六)交流与讨论1.酶是一种生物催化剂，大多数的酶是蛋白质，催化特点是高效性和专一性，且受到较为严格的温度和pH限制。2.人体的消化酶主要有唾液淀粉酶、胃蛋白酶、肠液和胰液中的各种消化酶等。唾液淀粉酶可将淀粉初步分解为麦芽糖，胃蛋白酶可将蛋白质大分子分解为较小的多肽分子。肠液和胰液中的各种消化酶可将淀粉等糖类物质分解为葡萄糖，将脂肪分解为脂肪酸和甘油，将蛋白质和多肽分子分解为氨基酸。1.上述探究实验的设计和实验过程要注意温度、酸碱度等因素的变量控制。2.在探究温度对唾液淀粉酶催化活性的影响时，需先对各试管中的淀粉溶液及唾液稀释溶液水浴达到设置的温度，再混合，继续在相应温度下水浴一段时间，最后进行检验。3.注意胆汁中不含消化酶，胆汁只是一种乳化剂，可将脂肪多分子团乳化为单分子使其分散，有利于脂肪的消化。

(1)【实验设计】将表格补充完整。实验操作设计要求步骤一：取洁净的试管A、B，各加入2mL1%淀粉溶液；再向试管A加入1mL唾液和1mL蒸馏水，向试管B加入_____________________________________。

设置对照实验1

mL唾液和1

mL

0.5%硝酸镁溶液(2)【实验结论】若两试管均变色，且试管B的颜色比试管A的颜色____________(选填“深”或“浅”)，则说明Mg2＋是唾液淀粉酶的一种激活剂。

实验操作设计要求步骤二：将试管A、B同时放入37℃的水中，恒温水浴2min。控制实验条件步骤三：向试管A、B中滴加__________，观察颜色变化。

获取实验证据碘液浅2.[期末链接·义乌]多酶片属于助消化类药物，是胃蛋白酶和胰酶的复方制剂。其中胰酶含有胰淀粉酶、胰蛋白酶、胰脂肪酶。小科在吞服多酶片时，产生疑问：环境的pH会影响胰酶的活性吗?为此小科用胰淀粉酶开展以下实验：①将6支试管在37℃水浴处理5min后如图甲所示将试管两两混合后，再将试管1、2、3继续37℃水浴处理5min。②将三组试管取出，分别滴入1滴碘液，摇匀，观察记录各试管颜色变化情况。编号456试管内所添加的物质1mL胰淀粉酶＋1mL5%的盐酸(pH＜7)1mL胰淀粉酶＋1mL蒸馏水(pH=7)1mL胰淀粉酶＋1mL5%的氢氧化钠溶液(pH＞7)(1)若水浴前就将酶和淀粉液放入同一试管中混合并保温，对实验结果有何影响：________________________________________________________________________________________________________________。

(2)如果观察到的现象为________________________________，则说明胰淀粉酶只有在中性环境(pH=7)中才能发挥作用。

若水浴前就将酶和淀粉放入同一试管中混合并保温，在预设温度到达之前就已经发生了反应，影响了实验结果的准确性试管1、3颜色变蓝，试管2颜色不变(3)小科实验结果：试管1中颜色变化情况为“不变蓝”。有同学猜测：可能是5%的盐酸溶液使淀粉变性，导致其遇碘液不变蓝。为验证这一猜想，可进行的操作是_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________。

另取一试管，在试管中加入经37

℃水浴处理的2

mL

1%淀粉液和1

mL

5%的盐酸，摇匀，再将该试管继续37

℃水浴处理5

min，取出后加入1滴碘液，观察颜色变化(4)大量实验证明pH会影响胰酶的活性。为了让多酶片正常发挥作用，在制作过程中，先用肠衣包裹胰酶，然后包上胃蛋白酶，最后再包上糖衣，如图乙所示。为使胃蛋白酶能在胃