车间管理规范

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车间管理人员的基本职责

1、车间主任、班长必须具备爱岗敬、业和推陈出新精神，具有雷厉风行和脚塌实

地、一丝不苟的工作作风。

2、车间主任、班长必须熟练掌握本车间的业务知识，努力学习，不断提高自己

的业务水平和技术技能。

3、杜绝地方观念，做到公平公正，安排工作、处理事情不得有偏见，对待职工

要一律平等，一视同仁。

4、车间主任、班长必须提前进入车间，组织、监督职工进入车间程序及毛发检

查和消毒情况。

5、对当班生产工序及人员的安排，确认原料、半成品的品质及包装物料版面和

盖印的情况。

6、组织职工召开班前会，把今天的工作很透明地告诉职工，讲明工艺流程的基

本要求和注意的事项，让职工充分了解，以便使职工能按要求顺利地进行工

作。

7、在生产过程中及时调整人员，使上下工序流畅无多工、少工和怠工现象。

8、在现场能够及时发现问题，及时解决，把问题处理在萌芽状态，不隐瞒不虚

报、不弄虚作假，及时汇报，违者一次处50元以上罚款。

9、对前道工序加工的产品及往下道工序输送的产品进行品质、规格、原料追踪

的确认。

10、客户、参观人员进车间尾随陪同，能够准确、及时回答客户所提出的问题，

并做好记录。

11、在生产期间，详细地做好工作记录（如：工艺、包装要求等），如实填写《工

作记录》，班后交工场办公室，由工场统计存档。

12、安全、卫生的检查：对使用的设备、电器、蒸汽设施班前、班中、班后检查

有无存在安全隐患，并做好记录。

13、对职工进行食品加工基本知识、安全生产、素质等各方面的教育培训。

14、班后组织职工召开班后会，总结当天的情况，分析存在的问题，表彰先进，

安排明天的工作。

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人情化管理规定

企业的良性发展，必须有一支素质优良的职工，这就要求我们实行人情叱管

理，培养职工的团体精神，给职工一种家庭的温暖，消除他们的后顾之忧，使他

们全身心的投入到生产之中，特做如下规定：

一、车间主任、班长应认真听取职工的心声，解决他们工作和生活上的艰难，本

工序能够解决的自行解决，不能解决的应上报生产部予以解决。

二、在工作中禁止呵斥工人，应以规章制度为准绳，耐心说服教育，发现错误及

时给工人指出来，不能没有规定而胡乱处理，导致工人工作情绪化，进而影响产

品质量。

三、发挥每半个月一次工作总结的作用，对职工提出来的问题予以解决，对反映

车间管理上的问题认真核实处理，给职工一个明确的答案。

四、各车间根据生产情况合理安排一些故意义的集体活动，拉近与职工的距离，

增强凝结力。

五、发挥车间的白板作用，表彰先进，提醒天气冷暖，注意保管财物等信息来关

心教育职工。

六、切实做到视员工的小事即是我们的大事，员工创造的是物质粮食，我们做到

是精神支柱。

以上规定望认真落实，发现职工队伍不稳定或者对待工人粗暴野蛮现象，将

视情节轻重罚款处理。

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日常行为规范

1、语言规范为：您好！谢谢！对不起，请原谅，请*****可以吗？等。

2、见到客户主动问候（您好！再见），主动给客户让路，帮客户做力所能及的事

情。

3、注重礼节礼貌，热情慷慨，待人温和，乐于助人，团结上进，不利于团结的

话不说，不利于团结的事不做。

4、进别人的房间要先敲门，经过别人的允许后方可进入；未经主人允许，不许

乱动乱拿他（她）人的东西。

5、爱护公共财物、公共设施。不乱涂乱画；不踩踏草坪，不摘花摇树。

6、注重自身形象，讲好个人卫生，着装整洁，不随地吐痰，不乱扔杂物，主动

拣起别人丢的垃圾°

7、不允许在规范区域（宿舍内及宿舍门以的区域）内的路上抽烟，吃水果，瓜

子等带皮带核的食物，不允许乱扔杂物。

8、在规范区域要排队行走，只要有两人必须排队，在不同路段行走期间，只要

进入同一条路段，必须自觉排队行走。

9、到食堂领饭，必须排队，不允许浮现插队和不排队现象。

10、在食堂不允许往地面乱泼剩饭、剩菜、剩水，不允许乱搬凳子，不允许用脚

踩踏凳子，吃饭后应主动让座。

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更衣室管理规范

1、规范语为：您好，请****,再见等。接听电话用语：您好，****车间更衣室+

接听者姓名，请问您找谁？请稍等。禁止恶语伤人，发现或者他人反映经查

属实一次罚款50元。

2、随物关门，防止飞虫进入车间，禁止穿工作服外出，禁止敞开门与更衣室外

人员闲谈，发现一次罚款10元。

3、#生产性物品不允许带入车间，否则一次罚款20元。

4、更衣室人员监督职工有秩序的按要求换工作服进入车间，并监督职工的消毒

情况，班后检查水、电、汽的关闭情况。

5、更衣室人员按规定领用发放化学用品，并严格做好记录，化学药品存放间要

随时锁门，化学用品的桶盖要拧紧，违反一次罚款20元。

6、更衣室人员在职工进入车间后，将更衣室内王生清扫干净，清扫顺序由外向

内（更衣室门外一►更衣室消毒走廊），并全班保持清洁。

7、职工进车间后，更衣室人员用毛巾将鞋架、便鞋沾的泥.土抹干净，放下布帘；

每天必须通风换气，必要时开换气扇。

8、将职工的衣物、工作服整理挂放整齐，检查职工有无装瓜子、糖果、烟等物

品，如有报告车间主任，每次罚款20元。

9、更衣室洗手间应保持清洁，无异味，便池无水垢、黄垢，每2小时洗刷、消

毒一次。

10、不允许在更衣室内洗衣服（参观服除外），不允许晾晒衣服、工作服。

11、如实做好车间班组长以上人员出入车间记录，次日7：30以前交生产部。

12、车间产品不经工场长以上领导允许，不许私自拿出车间，更衣室人员应严格

把关，否则，发现一次各罚款50元。

13、车间人员进厕所必须换工作服、水鞋，出厕所必须消毒并做好记录，对违反

者，更衣室人员报告车间主任一次罚款20元。

14、更衣室人员禁止上班期间睡觉，做与工作无关的事情，车间工作人员在更衣

室内睡觉应予以制止，并报车间主任，否则发现一次罚款20元。

15、更衣室人员应制止车间工作人员在更衣室长期逗遛，不许与工人闲谈，发

现一次罚款10元。

16、更衣室、消毒池、消毒槽内随时保持清洁，地面、消毒池无杂物、毛发。

17、应保持参观用工作服与工作帽的清洁，定时清洗，不允许有毛发，发现一次

罚款5元。

18、更衣室人员禁止穿工作服、水鞋清理洗手间，应着便装、拖鞋，发现违反一

次罚款10元。

19、严格遵循《进出车间十不许》，检查有无留长指甲、佩带首饰、描眉画唇、

涂抹气味浓烈的化妆品等现象，发现后禁止进入更衣室，令其改正。

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出入更衣室规范

1、各车间在早班、中班、晚班分别在更衣室入口处、消毒池入口处、车间入

口处安排专人组织职工有顺序的进入车间，并逐一检查毛发。

2、职工进入拖鞋间，换下便鞋，穿上拖鞋进入更衣室；职工必须每人一•双拖

鞋.不允许乱穿、乱拿别人的拖鞋.并把拖鞋放在指定的位置.

3、进入更衣室换下便服，按要求挂好，穿工作服时，先检查工作内外帽、上

衣、下衣有无毛发再按要求穿戴好工作服，换上水鞋。

4、两人一组互检毛发，互检后，经消毒入口处的毛发检查人员检查毛发进入

消毒走廊。

5、在消毒走廊洗手消毒处，按消毒程序进行洗手消毒，消毒时间一定要达到

30秒，并且手腕以下全部消毒，再经车间入口处的毛发检查人员检查毛

发后进入车间。

6、各处检查毛发人员，要认真负责，按要求对职工进行毛发检查。

7、职工在换工作服期间，不允许拥挤、吵闹、乱穿乱戴工作服、工作帽，不

允许把别人的工作服碰落在地。

8、职工下班时，各车间人员分班、分组、有秩序的出车间，进入更衣室，换

工作服、拖鞋，按要求挂好，摆放好。

9、废口罩、手套、鞋垫、棉袜等杂物不允许乱扔，全部放入垃圾桶内。

以上规定希翼各车间认真落实遵守，更衣室人员严格监督，有违反者处

以10元以上罚款，对乱穿拖鞋、工作服者处以50元罚款。

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便服、工作服间管理规范

1、便服与工作服不能混放，便服前腰两侧第一布扣挂放下钩处，便服上衣自领

中间位置挂放。

2、便衣袋内不许放钱等贵重物品，不许挂放裙子、无袖上衣及长纤维的衣物。

3、拄放先按要求拄放工作裤、白工作服上衣、口.罩、工作帽盖朝下拄上钩处，

手套搭在上钩左侧,

4、工作服、便服要保持清洁卫生，夏季：3天/次，冬季：7天/次，每周三、周

口必须清洗工作服（特殊情况可以请示生产场长延后，由更衣室人员监督落

实）。

5、穿工作服程序：

戴内帽（罩住耳朵及鬓毛发）-k戴外帽—k戴口罩-k穿工作版上

衣（上衣内套衬衣）^穿工作服（将上衣扎在裤子中）----穿水鞋。

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工作服穿戴要求

1、工作服必须有标志,穿戴其他标志的工作服禁止入车间。

2、工作服必须穿戴整齐、整洁、卫生。

3、内帽罩住耳朵、毛发、外帽系紧，与脸部缝隙不能超过2CMo

4、口罩罩住鼻子，不能在车间内随便摘下，或者在车间内喝水、吐痰等。

5、围裙全部佩戴，套袖全部在手套外边，且上沿在手腕部以下，车间不能有烂

围裙、烂手套，如有发现，每次罚款10——50元。

6、围裙、套袖挂在围裙架上。

7、围裙、套袖外面不许乱涂乱画，自己的名字、代号可用黑色油性笔整齐的写

在围裙顶端右方压接处，字号不能超过1.5CM（每一个字）。

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车间内乳胶物套管理规范

1.车间内乳胶手套管理规范

生熟区分

统一存放◎车间内各更衣室，设置乳胶手套的存放区域,

统一保管（责任人：更衣室管理人员）

◎车间对手套统一编号，专人专员，编号时，统

编号

Y6在手套的内测，手套、围裙、工作服、套袖、

水鞋等要编号统一。（责任人：班组长）

专人管理◎更衣室管理人员负贡手套的发放、破损手套的

更换、记录等（责任人：更衣室管理人员）

◎班中设专人对加工人员手套进行检查，检查

频率：30分钟/次（责任人：卫生员）

班中定时检

◎如果手套发现破损，由班组长确认后到更衣

室进行更换，并记录。手套破损后的处理按

照破损手套的处理程序进行（责任人：班组

长、更衣室管埋人员）

◎班后所有加工人员的手套要统一放在车间主

班后统一回收

任更衣室指定区域，严禁带出车间。（责任人:

更衣室管理人员）

2.手套破的损时的处理程序:

如果手套发生破损，按照以下程序执行：

破损无丢失.车间更衣室更换,记录

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杂质异物控制规定

杂质异物分为普通的和恶性的两种，恶性的是指有碍于食品卫生安全的金

属、玻璃、砂石、化学纤维、毛发、蝇虫等物质。

1.毛发是杂质异物中的重要一项，毛发控制是每一个产品都必须的，应严格按

照公司要求洗头、洗澡。

2.进车间前职工自检、互检和有专人进行检查，班中有毛发检查员进行巡回检

查。

3.对于毛线绒的控制，操作者不允许直接穿工作服，而要在毛衣外穿上衬衣后

再穿工作服。

4.车间的玻璃一定要两面都贴窗花纸，如果浮现玻璃裂纹、破碎先停产，彻底

隔离现场，再及时清理出车间，彻底清理干净后经车间主任、品管确认后方

可继续生产，并做好记录。

5.杂质分为原料本身带入的和生产过程中混入的，各工序特殊是初加工，工序

负责人应充分的了解每一种产品的特点，哪一种产品容易产生什么样的杂

质，以便加强控制。

6.塑料毛刺、塑料片是工器具破损落所致，因此只要能定期修整检查，彻底可

以将其杜绝。各车间使用的塑料盘子、塑料纸应设专人进行检查、修整、定

时轮换。

7.对于塑料器具，使用前一定有专人进行发放；班中每1小时检查一次，发现

不合格的挑选出来由修整人进行修整，班后做清点检查，并做好发放、检查

记录。

8.过滤网、毛巾套设专人进行领取检查有无毛边。合格后方可投入使用，班中

定时清理过滤网中的沙粒等杂质。检查是否破损的毛巾套、过滤网，车间内

绝对不能使用。

9.对粘过毛发的胶带应放置于垃圾桶中，不得随地乱扔或者置于脚料盘中。

10.车间使用的手套由卫生员统一管理发放、编号，不允许自带手套进车间，如

果私自带手套进车间将视为带异物进车间，必须严肃处理，在操作过程中发

现手套破损要产即找卫生员更换，并由卫生员编号，如果脱落，一定要报告

班长、车间主任进行查找，如果找不到，相应时间段的产品单独存放，以待

处理。

11.各工序应设专人对本工序内当天使用的工浴具进行发放、记录、班后清点；

对于荧光灯的配件：启动器、卡子的个数，灯罩要每天进行检查并做记录。

12.对于车间的所有设备、设施（门、窗等）上的螺丝、钾钉做好标识、标汜，

并安排专人于班前、班中、班后进行检查，并做好记录。

13.对于新设备和刚做好的工器具，入车间前一定要安排专人进行检查：有无毛

刺、毛边、电焊渣、油污等，并及时安排清洗，经车间主任确认后方可投入

使用。

14.在更换产品时，必须将卫生彻底收拾干净，对案面、地面、拉料小车、电子

称、不锈钢盆、吓盘等进行子细检查，合格后方可进行生产。

15.各工序应严格控制飞虫，防止混入产品中，初加工门不许开启（只能在进设

备和特殊原料时开启），进原料、出次品从相应的窗口进、出，将飞虫控制

在外面泯火，门帘不允许挂起。

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微生物控制操作规范

1.车间卫生员及值班人员每天提前30分钟入车间，对所使用的工器具、案台、

水管及墙角进行彻底地消毒。中午、晚上下班吃饭时，值班人员负责对车间

的工器具、案台、水管、墙面进行消毒。

2.生、熟必须彻底隔离，严禁同一人员接触生、熟两种产品、器具，如：同一

人搬运已消毒和未消毒的盘子。

3.手部消毒要彻底，应在50-100ppm消毒水中浸泡30秒，手腕以下应全部消

毒：围裙、套袖消毒后一定用清水冲洗干净，防止余氯产生。

4.案面、工器具消毒程序：先将案台上的产品清扫干净一►清水洗净

—►100--150ppm消毒水消毒（1分钟以上）一►用清水洗净一►干燥（刮

板刮干或者用抹布抹干）一►投入使用。

5.特殊产品或者有特殊要求的消毒时，案子、契子用85oC热水泼洒消毒三遍,

其他工器具：清水洗净一►蜒以上热水煮3分钟以上

50---100ppm消毒液消毒»流动水洗净—►刮干（抹干）—►投

入使用。

6.在手产过程中，要每小时消毒1次（冬季可以2小时），应将案面、器具、

手部、围裙等同时进行消毒，若只单独进行其中一项，则产品极有可能被重

新污染，消毒时间由卫生员负责控制，由班长组织实施。

7.对要求干燥的案台、电器箱、开关等要用消毒的毛巾拧干后擦拭消毒

1）消毒时，甩有产品都应离开消毒区域，以免消毒时溅上消毒液和清

洗水而污染产品。

2）消毒时，要有秩序的进行人员、工器具、案台消毒，各工序给职工

进行明确分工。

8.禁止作业用手动头、口罩、工作服及其它未经消毒的接触面，确实有必要，

应远离作业吧，并重新按消毒程序进行。

9.严格控制天棚及气罩水珠现象，班后应及时擦拭，防止微生物污染。

10.在加工带油性产品时，工器具、人员消毒应先单独用洗洁精水溶液进行去油

后，使用85。0热水泼泗3遍，再消毒水进行消毒，保证消毒的有效性。

11.使用半成品原料时，应严格分工操作检杂质人员禁止接触外包装箱及袋子外

壁，应由专门人员从箱内往外取并向下挽口。

12.作来期间禁止窜岗、脱岗，装袋过程中禁止称料人员与装袋人员互窜互换。

13.包装室温度应保持在10oC以下，易解冻的产品降温至5oC以下，使微生物

基本再也不繁殖。

14.速冻库应及时冲霜、消毒，出入库人员、小左应30分钟消毒一次，避免污

染冻结盘，进而污染产品。

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车间搬运管理规范

1.明确搬运的目的，在搬运期间，不能野蛮操作，一定要轻拿轻放，注意安全。

2.对于大型或者贵重设备（如金探、封口机、切丁机等），车间主任、班长必

须现场指挥，防止意外损坏，如有损坏，照价赔偿，并追究当事人的责任。

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3.在搬运设备时，不能损坏设备以外的其它的设备、设施，如隔栏、门、窗、

玻璃等。

4.搬运产品时，一次不能超过10盘，每盘不能超过盘子容量的2/3,压力车搬

运每次不能超过1000kg。

5.运输小车每次搬运盘子时摞起的高度不能超过20个高，两人不能超过4个。

6.搬运工具必须干净无破损，搬运人员及工具每30分钟消毒一次，并检查运

输工具的轴承有无损坏或者漏油等。

7.搬运住手时，运输工具必须正当放置，搬运的产品摆放整齐。

8.搬运过程中，对产品和已消毒的工器具，防止接触其它物品造成污染或者混

入异物。

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关于化学药品使用管理规范

为规范对车间NACLO等药品的管理，避免产品遭受污染，更好的保证各种

啼笑皆非的品质，特制定NACLO等药品的管理规范。

1.NACLO、酒精由更衣室统一领取，保管及发放。

2.在车间内部使用NACLO溶液按照消毒水的更换时间，根据用量，分别用量

杯量出。

3.车间内部经过专门培训的卫生员每次按时领取，配置使车间内不存放

NACLO消毒液和酒精。

4.消毒水配置：消毒水浓度根据品管部发放的规定进行配制，配好后用试纸测

试合格后使用。

5.更衣室人员按要求发放，并做好记录，将记录表月底上交生产部统计处进行

低值易耗成本核算。

6.车间职工需要使用NACLO消毒液，必须有所在车间主任批条，更衣室人员

可以发放，但必须做好记录。

7.对于车间外的部门和个人，无工场长批准，任何人不许私自发放，浮现一次

罚款20元。

8.领出、使用NACLO等化学药品，一定要佩戴劳保用品，必要时戴上防护眼

镜，以免造成意外伤害。

以上望各部门严格遵守，如有违反处以10元以上罚款。

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安全生产制度

“生产必须安全，安全才干生产”为了提高职工安全意识，贯彻“安全第一，

预防为主”的方针，以确保在生产中的人身安全和设备安全，特做以下规定：

1.必须严格执行公司规定的各项制度，防止劳动过程中一切事故的发生；因违

反操作规程操作浮现的一切后果自负,并追究当事人及部门负责人责任C

2.每月以部门为单位进行2次安全教育学习或者安全教育知识讲座。

3.实行岗前培训，生产职工上岗前，必须接受安全生产指导和培训，熟练掌握

各种设备的操作及应急措施，防患于未然，杜绝各种事故的发生。

4.职工上岗时，必须按规定戴好各种劳保用品，严格按照操作规程进行生产操

作。

5.实行定历定位，专人操作，带证上闵，设备在使用前必须检查有无不安全因

素存在，如有，必须请相关人员解决后方可生产。

6.严禁非设备操作人员操作和使用任何设备，否则浮现任何事故后果自负，

7.设备发生任何故障，必须及时通知班组长及左间主任，严禁私自拆卸，排除

任何可能发生危（wei）险的因素，否则发生一切人身设备安全问题后果自

负。

8.操作者不许私自离岗，如需离岗，必须请示班组长以上领导或者对设备停机,

坚决禁止设备在无人操作或者无人看守的情况下自行运转。

9.操作人员必须对所使用的设备运行情况了解，不得让其带病运行，发现问题

及时处理并向负责人汇报。

10.生产职工因工作需要交接班，必须手续清晰，记录完整。

11.重要的设备必须定期校准、检查，并做记录和标识，以确保其安全性。

12.化学物品的管理（清洁剂、消毒剂、火碱等）必须单独存放，并有专人俣管、

发放及使用。

以上规定希翼各车间严格遵守，如有违反处以50元以上罚款。

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车间设备安全操作规范

为了圆满完成各项生产任务，保证人身安全，杜绝意外伤亡事故，特制定电

器、蒸汽、机械设备安全操作规章制度如下：

1.设立专项安全检查小组，具体由工场长任组长，车间主任组织安全检查工作。

2.各种机械设备使用实行定人定机制度，挑选有技术的工人上机操作，设备部

负贡传授操作技术。

3.机械设备浮现故障，由固定操作人员即将断电，及时向上级领导汇报，通知

机修人员及时赶赴现场，排除故障，决不允许私自拆卸，违者一次罚款

50—100元。

4.一切机械设备必须由专职人员严格遵守操作规程，其他人员一律不得随便乱

动，否则由专职者或者乱动者接受50—100元的罚款。

5.车间蒸汽设备由各专职人员从侧边严格照开启开关由小到大，逐步调节气

压，严禁野蛮操作，以免造成安全事故，违者一次罚款50-100元。

6.保证维修（安装）设备的车间地面清洁，无油污、油滑现象，特殊是机械设

备处，如浮现一处不合格罚责任人20元。

7.机械操作人员，工作期间必须聚精会神，不得与他人交谈和打闹，否则一次

罚款20—50元。

8.设备卫生清理时，必须停机后进行，任何人大得开机进行操作，否则后果自

负。

9.机械工作人员不按操作规定进行操作或者他人私自乱动机械设备浮现意外

伤亡事故，一切后果自负，工作时间以外发生意外伤亡事故，彻底由个人负

责。

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高压水枪的操作规定

1.高压水枪必须专人使用，其他人员不经车间主任允许不允许使用，对使用人

员进行岗前培训，合格后方可上岗。

2.先检查水枪的配件是否齐全，机油是否达到标准线。

3.检查机体、路线是否正常。

4.拉下配电箱的总开关，按照插头与插座的指示插好电源，打开总开关。

5.使用高压水枪不能超过4个压力，打开水枪的开关，初试水枪有无异常，如

有即将切断电源。

6.使用高压水枪只能用来清洗流水线设备，禁止用水枪对人及容易破碎的物品

进行喷射（如：天棚、灯具、玻璃、隔栏等）。

7.使用水枪必须两人使用，一次使用，一人观察水枪机体电源路线是否正常。

8.禁止利用水枪喷洒消毒液，以免消毒液腐蚀机体。

9.及时添加机体内的机油。随时保持水枪的清治。

10.定期保养、检查、维修。

以上规定必须严格执行，如有违反处以100元以上罚款。

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电子称使用保养规范

1.电子称必须承包到个人，并设专人统一保管。

2.搬运期间要两手托起电子称的底部，不允许两只叠放或者用手拎起电子称，

以免损坏内部的平衡块。

3.使用前.，先检查电子称有无损坏，调整电子称的底部螺丝使之处丁平衡状态，

再用祛码校正电子称的精确度。

4.在使用过程中，定时用拧干的消毒毛巾擦拭涓毒、清洗。

5.电子称虽然是防水的，但是不允许用水管直接冲洗电子称，以免水进入影响

精确度或者损坏电子称的配件。

6.电子称在使用期间，称分量严禁超出所规定的限度，以免损坏平衡块。

7.电子称使用结束后，用毛巾擦拭干净，检查后放在指定位置。

8.根据天气情况，定期将电子称拿到室外通风晾晒，以免电子称潮湿影响精确

度。

以上规定希翼各部门严格遵守，否则处以20元以