舌尖上的安全-食品健康安全主题班会课件

舌尖上的安全食品健康安全主题班会食品安全:健康生活的第一道防线什么是食品安全为什么重要当前形势我国食品安全形势总体向好,但仍存在些突出问题,需要全社会共同努力,筑牢食品安全防线食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害害民以食为天,食以安为先。食品安全直接接关系到人民群众的身体健康和生命安全,关系到经济发发展和社会稳定保障食品安全,人人有责食品安全四大风险生物性危害化学性危害细菌、病毒、寄生虫等微生物污染农药残留、兽药残留、重金属超标非法添加物、滥用食品添加剂如沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌物理性危害其他危害异物混入:玻璃、金属、塑料等包装破损、储存不当导致污染过期食品、假冒伪劣、虚假标识生产环境脏乱、操作不规范认清风险,科学防范2024年315晚会:梅菜扣肉里的糟心肉涉事企业安徽阜阳市春天食品有限公司安徽东辉食品科技有限公司安徽厨先生食品有限公司违法事实用末经严格处理的槽头肉(淋巴肉)制作预制菜槽头肉含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺惊人价格差正常五花肉:12元/斤劣质槽头肉:3元/斤处理结果涉事企业被查封,法定代表人被传唤对成品、半成品及原料现场封存槽头肉属于必须严格整修的部分,严禁作为食品原料槽头肉的危害什么是槽头肉槽头肉是指猪头与躯干连接部位的肉,由于槽头肉上淋巴较多,在日常生活中也被称为淋巴肉含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺。健康风险国家标准淋巴结可能含有病原体和毒素槽头肉属于猪肉中公认品质差的部位脂肪瘤存在细胞异常增生甲状腺可能分泌过量激素国家规定必须严格剔除此类部位正常五花肉才是合法的食品原料长期食用可能对人体造成严重健康危害2025年315晚会:保水虾仁的秘密涉事企业湛江尚方舟食品有限公司湛江中青海洋水产有限公司连云港鲜知肴食品公司连云港渔趣多食品有限公司违法手段1.超量添加复合磷酸盐保水剂2.通过包冰衣二次增重增重数据原重100斤虾仁泡药增重至124斤包冰衣最高可达70%消费者买到1斤虾仁解冻后只剩3两虾仁长期食用过量磷酸盐会损伤肝肾功能,影响钙磷代谢保水剂的危害什么是保水剂国家标准健康风险长期过量摄入磷酸盐可能带来健康风险:消化系统问题导致人体钙磷比失衡、缺钙引发心血管疾病保水剂即食品水分保持剂,常用复合磷酸盐。能保持虾仁的水分、提升口感和延长保质期国家对冷冻水产品中磷酸盐的添加量有严格规定。企业"会根据客户需求,定制不同规格的虾仁合法使用安全可控,超量添加危害健康2025年315晚会:不灭菌的一次性内裤涉事企业商丘市梦阳服饰有限公司、商丘医笙宁医疗科技有限公司、虞城县博威服饰有限公司违法事实1.工人徒手制作一次性内裤;2.原材料随意堆放,生产环境脏乱;3.部分产品未进行杀菌消毒处理;4.包装上虚假标注"环氧乙烷消毒处理"处理结果当晚查获涉事企业一次性无菌内裤30余万条、半成品100余万条,对相关企业进行立案调查一次性用品不等于卫生用品2026年315晚会:漂白鸡爪的真相涉事企业违法手段四川省蜀福香食品有限责任公司重庆市曾巧食品有限公司(乖媳妇品牌)成都市明扬食品公司违规使用35%工业级双氧水浸泡漂白鸡爪生产环境采购数量车间污水横流、臭气弥漫鸡爪裸露堆放在肮脏地面工人踩踏后捡起继续加工仅蜀福香一家企业自2025年5月起累计采购5242桶双氧水工业双氧水国家明令禁止用于食品加工工业双氧水的危害工业双氧水vs食品级双氧水食品级双氧水工业双氧水含重金属、砷等有毒物质纯度低,杂质多纯度高,杂质少仅用于特定食品加工健康危害短期危害长期危害长期危害灼伤口腔、食道、胃黏膜可能导致消化道出血、便血造成慢性损伤加重肝肾代谢负担造成慢性损伤超剂量食用可能危及生命工人自己从来不吃这些产品2026年315晚会:网红辣条的隐患违法事实部分网红辣条使用工业级防腐剂,含量超标12倍,远超食品安全标准辣条生产环境部分辣条生产作坊满是污垢,卫生条件差,缺乏规范管理主要问题违规使用工业级添加剂添加剂严重超标生产环境脏乱差缺乏质量管控添加剂长期食用工业级添加剂会加重人体代谢负担2026年315晚会:冻干草莓的双重污染涉事产品云南部分种植基地生产的冻干草莓检测结果含量超标14倍国家标准限值:0.05mg/kg实际检测结果:0.728mg/kg检测出29类超范围农药品种含国家明令禁用的甲胺磷、对硫磷等高危成分问题根源种植户为应对病虫害擅自加大用药剂量陷入"越打越难治、越治越依赖"的死循环△具有致癌性,长期积累在体内难以排出2026年315晚会:鸭肉冒充牛肉涉事企业:福建厦门、漳州等多地刘文祥麻辣烫门店违法事实:长期用鸭肉冒充牛羊肉售卖价格vs外卖平台及门店宣传标注为肥牛卷、猪肉片巨大利润空间牛肉价格:30-40元/斤鸭肉价格:10-15元/斤价差:高达21元/斤其他违规行为价格vs部分烧烤、外卖门店通过添加牛肉膏、羊油香精等将鸭肉伪装成牛羊肉不仅涉嫌消费欺诈,还可能引发消费者过敏315曝光案例汇总原料造假类添加剂滥用类2024年:槽头肉做梅菜扣肉2026年:鸭肉冒充牛肉2025年:保水虾仁超量添加磷酸盐2026年:网红辣条工业防腐剂超标非法添加类生产环境类2026年:工业双氧水漂白鸡爪2024-2026年:生产车间污水横流、脏乱差虚假标注类农药残留类2025年:一次性内裤虚假标注消毒2026年:食品成分表欺诈2026年:冻干草莓银超标、农残超标从源头到餐桌,每个环节都可能出问题Allbaesollaptbsedeestheeatohmothena0消费者的权利与义务消费者享有九项权利消费者应尽的义务安全权、知情权、自主选择权、公平交易权、求偿权、结社权、获得知识权、受尊重权、监督权遵守社会公德、尊重经营者的合法权益、依法维权不采取过激行为、理性消费不肓目跟风权利与义务是对等的如何识别问题食品看外观闻气味颜色过于鲜艳、异常发白可能使用了漂白剂形态过于完美、整齐划一可能是工业加工有刺鼻的化学气味可能含有非法添加剂有异味、酸臭味可能已变质看包装查资质查看生产许可证编号查看生产企业信息生产日期、保质期模糊包装破损、漏气标签信息不完整多观察、多比较,保持警惕购买食品五要五不要五要五不要1无生产日期/厂名/2厂址的包装低低悉质散装食品不要购买过期食品不要贪图便宜购买劣质食品5不要购买三无产品要到正规商场、超市购买要查看食品标签和保质期名名品牌logo集合破坪包装不要购买来源不要选择知名品牌和信誉好的企业明的食品不要购买包装破损5的食品理性消费,安全第一要注意食品的储存条件要索取并保留购物凭证食品添加剂:天使还是魔鬼合法使用非法使用按国家标准添加的食品添加剂可以改善食品品质、延长保质期超范围、超限量使用使用非食用物质VS防腐剂防止食品变质着色剂改善食品外观增味剂提升口感工业双氧水漂白工业级防腐剂超标三聚氟胺、苏丹红等食品添加剂本身不是问题,问题在于违法使用常见非法添加物一览T防腐剂类漂白剂类工业双氧水、吊白块工业级防腐剂、硼砂加重代谢负担、中毒损伤肝肾、致癌色素类其他类苏丹红、孔雀石绿致癌、损伤肝肾三聚氰胺、瘦肉精肾结石、心血管疾病这些物质国家明令禁止用于食品食品安全投诉渠道全国12315平台其他渠道12315投诉热线全国统一的消费者申诉举报热线手机APP、网站、小程序向市场监管部门现场投诉24小时受理投诉在线投诉举报向消费者协会投诉全国联网,异地可投诉可上传证据材料通过媒体曝光保留好购物凭证、食品包装、问题食品照片等证据食品安全维权流程2.协商解决1.保留证据退货与经营者协商退货、赔偿;提出合理的赔偿要求保留购物凭证、食品包装,对问题食品进行拍照或录像;记录购买时间、地点、金额2.保留证据3.投诉举报3.投诉举报4.请求调解5.法律途径拨打12315投诉热线;通过全国12315平台在线投诉;向市场监管部门投诉保留购物凭证、食品包装、问题食品照片;题食品进行拍照或录像;记录购买时间、地点、金额112315投诉热线;通过全国12315平台在线投诉请求消费者协会调解;市场监管部门介入调解向法院提起诉讼;要求十倍赔偿,最低1000元依法维权,维护自己的合法权益校园食品安全要点学校食堂校外就餐小卖部选择有资质的食堂用餐注意观察食堂卫生状况不购买流动摊贩食品选择证照齐全的餐馆查看食品卫生等级避免生冷食品校园小卖部自带食品餐厅不购买三无产品查看生产日期和保质期不购买过期食品注意食品的储存和保鲜及时食用,避免变质校园食品安全,关系到每一位同学的健康家庭食品安全:储存与保鲜冷藏食品冷冻食品干货食品-18°以下冷冻解冻后不宜再次冷冻注意保质期密封保存,防潮防虫放置阴凉干燥处定期检查,及时清理生熟分开储存生食在下,熟食在上及时食用,不宜久存正确储存,减少浪费,保障安全家庭食品安全:加工与烹饪食材处理彻底加热生熟分开处理使用不同的砧板和刀具处理后及时清洗中心温度达到70°以上煮透炖熟,避免半生不熟洗手消毒厨房卫生餐前便后洗手处理食物前洗手用流动水和肥皂洗手定期清洁厨房及时处理厨余垃圾保持厨房干燥通风细节决定安全学生应树立的食品安全观理性消费安全第一将食品安全放在首位不贪图便宜购买劣质食品不盲目跟风网红食品不追求过度包装依法维权社会责任遇到问题及时投诉保留证据,依法维权发现问题食品主动举报向家人朋友宣传食品安全知识从我做起,共筑食品安全防线dforodinoranddesign315晚会的意义推动行业规范曝光违法行为提升维权意识揭露侵害消费者权益的黑幕促进企业诚信经营推动行业规范发展增强消费者维权意识教会消费者如何避坑推动问题整改315不是终点,而是监管和消费者警惕的起点食品安全,人人有责政府责任企业责任完善法律法规加强监管执法严厉打击违法行为落实食品安全主体责任诚信经营建立健全质量管控体系社会监督个人责任第三方监督提高安全意识消费者监督学习食品安全知识依法维权媒体监督构建社会共治格局,守护舌尖上的安全食品安全名言警句食品安全大于天诚信是食品企业的立身之本民以食为天,食以安为先--中国传统谚语--强调食品安全的重要性-企业经营的根本「铭记警句,警钟长鸣」食品安全小测试问题1:发现购买的食品已过期,应该?A.扔掉,自认倒霉B.找商家退货,要求赔偿C.便宜点卖给别人问题2:购买食品时,应该注意什么?A.只看价格B.查看生产日期、保质期C.包装好看就行题全问题,拨打哪个电话投诉?A.110B.119C.12315问题3:遇到食品安全问,正确答案:1.B2.B3.C食品安全知识竞赛题题目1:槽头肉可以用来做梅菜扣肉吗?答:不可以。槽头肉含有大量淋巴结,属于必须严格剔除的的部位。题目2:工业双氧水可以用于食品加工吗?答:不可以工业双氧水含有重金属,国家明令禁止用于食品加工。题目3:食品添加剂可以随便添加吗?答:不可以。必须按照国家标准规定的范围和限量添加。学习知识,提高警惕食品安全承诺书设诉书食品作为学生,我郑重承诺一、树立食品安全意识,将食品安全放在