2026年集贸市场食品经营者食品安全责任书

2026年集贸市场食品经营者食品安全责任书为进一步加强集贸市场食品经营管理，规范食品经营行为，保障消费者的身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国农产品质量安全法》等相关法律法规的规定，集贸市场开办者（以下简称“甲方”）与食品经营者（以下简称“乙方”）签订本食品安全责任书。一、甲方责任（一）市场管理与制度建设1.建立健全集贸市场食品安全管理制度，包括食品经营户准入制度、食品质量检查制度、食品退市制度等，并在市场内显著位置公示。2.配备专职食品安全管理人员，负责市场内食品经营活动的日常管理和监督检查。食品安全管理人员应具备相应的食品安全知识和管理能力，定期接受相关培训。3.制定食品安全事故应急预案，明确应急处置流程和责任分工，定期组织应急演练，提高应对食品安全突发事件的能力。（二）入场审核与信息管理1.对乙方的经营资格进行严格审核，要求乙方提供有效的营业执照、食品经营许可证等相关证照，并建立经营户档案，记录其基本信息、经营品种、进货渠道等内容。2.督促乙方建立并执行食品进货查验记录制度，要求乙方如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。甲方应定期检查乙方的进货查验记录，确保记录真实、完整。3.建立食品经营户信用档案，对乙方的经营行为进行信用评价，根据评价结果实施分类管理。对信用良好的经营户给予表彰和奖励，对失信经营户进行重点监管，情节严重的依法予以清退。（三）设施设备与环境卫生1.按照相关标准和规范，配备必要的食品安全设施设备，如冷藏冷冻设备、消毒设备、通风设备等，并定期进行维护和保养，确保设备正常运行。2.保持市场内环境整洁卫生，定期对市场进行清扫、消毒，及时清理垃圾和废弃物。设置专门的垃圾收集容器，并做到日产日清。3.加强对市场内公共区域的管理，确保通道畅通，无乱堆乱放现象。规范市场内的摊位设置，保持摊位布局合理、整齐有序。（四）监督检查与问题处理1.定期对市场内的食品经营活动进行监督检查，重点检查食品的质量、标签标识、储存条件等是否符合要求。发现问题及时督促乙方整改，并做好记录。2.对乙方销售的食品进行抽样检验，可自行组织检验或委托有资质的检验机构进行检验。对检验不合格的食品，应立即责令乙方停止销售，并依法进行处理。3.及时处理消费者的投诉和举报，对消费者反映的食品安全问题进行调查核实，并将处理结果反馈给消费者。二、乙方责任（一）经营资质与人员管理1.依法取得营业执照、食品经营许可证等相关证照，并按照许可范围从事食品经营活动。不得超范围经营或无证经营。2.从业人员应取得健康证明后方可上岗，并每年进行健康检查。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。3.加强对从业人员的食品安全知识培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。定期组织从业人员参加食品安全培训，培训内容应包括食品安全法律法规、食品质量标准、食品储存和加工要求等方面。（二）食品采购与进货查验1.严格执行食品进货查验记录制度，从合法的供货者处采购食品，并索取有效的购货凭证。购货凭证应包括食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。2.采购的食品应符合食品安全标准，不得采购无标签的预包装食品、超过保质期的食品、变质的食品以及其他不符合食品安全要求的食品。3.建立食品进货台账，如实记录食品的进货信息，并保存相关凭证。进货台账和凭证的保存期限不得少于食品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。（三）食品储存与销售1.按照食品的储存要求，设置相应的储存设施，如冷藏冷冻设备、货架等，确保食品储存条件符合要求。食品应分类存放，隔墙离地，避免食品受到污染。2.定期检查库存食品，及时清理过期、变质的食品。对临近保质期的食品，应进行醒目提示或降价销售。3.销售的食品应具有合法的来源和合格的质量证明，不得销售假冒伪劣食品、三无食品以及其他不符合食品安全标准的食品。4.销售直接入口食品时，应使用清洁的包装材料和容器，采取有效的防护措施，防止食品受到污染。不得将直接入口食品与非食品、有毒有害物品混放。（四）食品加工与操作规范1.从事食品加工的，应按照食品安全标准和操作规范进行加工制作。加工场所应保持清洁卫生，配备必要的加工设备和工具，并定期进行清洗和消毒。2.加工食品时，应严格遵守食品添加剂的使用规定，不得超范围、超限量使用食品添加剂。使用食品添加剂应如实记录使用的品种、数量、时间等信息。3.加工过程中产生的废弃物应及时清理，保持加工场所的整洁。（五）食品安全事故处置1.制定食品安全事故处置方案，明确应急处置流程和责任分工。发生食品安全事故时，应立即停止销售相关食品，采取措施防止事故扩大，并及时向甲方和相关监管部门报告。2.积极配合相关部门对食品安全事故的调查处理，提供真实、准确的信息和资料。对造成食品安全事故的，应依法承担相应的法律责任。三、双方权利与义务（一）甲方权利与义务1.有权对乙方的食品经营活动进行监督检查，要求乙方提供相关资料和信息。对乙方违反食品安全规定的行为，有权责令其限期整改；情节严重的，有权依法采取暂停营业、清退等措施。2.有义务为乙方提供必要的经营条件和服务，协助乙方解决经营过程中遇到的问题。3.应及时向乙方传达食品安全相关法律法规和政策要求，组织乙方参加食品安全培训和宣传活动。（二）乙方权利与义务1.有权要求甲方提供必要的经营条件和服务，对甲方的管理和服务提出意见和建议。2.有义务遵守甲方制定的市场管理制度和食品安全要求，接受甲方的监督检查。3.应积极配合甲方开展食品安全管理工作，参加甲方组织的培训和宣传活动。四、违约责任（一）甲方违约责任1.若甲方未按照本责任书的要求履行管理职责，导致市场内发生食品安全事故或存在重大食品安全隐患的，应承担相应的责任。2.甲方未及时向乙方传达食品安全相关法律法规和政策要求，或未组织乙方参加食品安全培训和宣传活动的，应及时改正。（二）乙方违约责任1.若乙方违反本责任书的规定，有下列行为之一的，甲方有权责令其限期整改；逾期未整改或整改后仍不符合要求的，甲方有权依法采取暂停营业、清退等措施，并将相关情况报告给相关监管部门：未依法取得相关证照或超范围经营的；未建立并执行食品进货查验记录制度的；采购、销售不符合食品安全标准的食品的；未按照食品储存要求储存食品的；从事食品加工时未遵守食品安全标准和操作规范的；发生食品安全事故未及时报告和处置的。2.乙方因违反食品安全法律法规和本责任书的规定，给消费者造成人身、财产损害的，应依法承担相应的赔偿责任。五、争议解决甲乙双方在履行本责任书过程中发生争议的，应通过友好协商解决；协商不成的，可以依法向有管辖权的人民法院提起诉讼。六、其他事项1.本责任书自双方签字（或盖章）之日起生效，有效期至______年____月__