北师大版六年级活动1 我做月饼迎中秋公开课教学设计

北师大版六年级活动1我做月饼迎中秋公开课教学设计科目授课时间节次--年—月—日（星期——）第—节指导教师授课班级、授课课时授课题目（包括教材及章节名称）教学内容一、教学内容本节课选自北师大版六年级综合实践活动“中秋主题活动”中的“活动1我做月饼迎中秋”。主要内容包含：中秋文化与传统习俗认知，月饼制作材料的选择与处理（如面粉、馅料等），月饼成型的基本手法（包馅、压模等），以及食品安全与卫生规范。通过实践操作，学生掌握简单月饼制作技能，感受传统文化内涵。核心素养目标二、核心素养目标通过中秋文化与月饼制作实践，培养学生文化理解与传承素养，增强对传统节日的认同感；提升动手操作与实践创新素养，掌握月饼制作技能，发展问题解决能力；强化责任与安全素养，养成规范操作、注重卫生的习惯，体会劳动创造价值。学习者分析三、学习者分析1.学生已经掌握了哪些相关知识：六年级学生已初步了解中秋节的传统习俗，知道月饼是中秋节的代表性食品，在综合实践课中具备简单的揉面、包馅等基础动手操作经验，但对月饼制作的材料配比、成型技巧和传统文化内涵缺乏系统认知。2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：学生对美食制作兴趣浓厚，乐于参与实践活动，具备一定的观察、模仿和小组协作能力，学习风格以直观体验型和合作探究型为主，喜欢在动手操作中学习。3.学生可能遇到的困难和挑战：在月饼制作中，面粉与水的比例控制、馅料包裹的完整性、压模花纹的清晰度等操作技能可能存在差异；部分学生可能因精细动作协调性不足导致成型困难；同时，对食品安全与卫生规范的落实需要教师持续引导。教学方法与策略1.采用项目导向学习与任务驱动法，结合讲授法明确月饼制作步骤与文化内涵；

2.设计“月饼制作闯关”游戏，分组完成揉面、包馅、压模等任务，通过实验操作深化技能；

3.使用多媒体展示月饼制作流程图与安全规范视频，实物投影示范关键动作，强化直观体验。教学实施过程1.课前自主探索

教师活动：发布预习任务，通过班级群推送中秋习俗短视频（如“月饼的由来”）、月饼制作材料清单（面粉、馅料、模具等）图片；设计预习问题：“月饼的主要材料有哪些？它们的作用是什么？”“制作月饼时需要注意哪些卫生问题？”；利用群接龙功能监控学生预习完成情况。

学生活动：观看视频，阅读材料，记录月饼制作的关键步骤；思考预习问题，在笔记本上写下“材料配比可能影响月饼口感”“操作前要洗手”等想法；将预习笔记拍照提交至群内。

教学方法/手段/资源：自主学习法；信息技术手段（短视频、图片、群接龙）。

作用与目的：提前感知中秋文化与月饼制作基础，为课中突破“材料配比”“卫生规范”等难点做准备，培养信息提取能力。

2.课中强化技能

教师活动：以“中秋故事会”导入，播放学生家庭中秋视频片段，引出“亲手做月饼送家人”主题；讲解揉面“三步法”（和面、醒面、揉匀）、包馅“五要点”（馅料量适中、封口严实、避免漏馅），结合实物投影示范压模技巧；组织“月饼制作闯关”活动，分组完成“揉面团”“包馅料”“压花纹”任务，巡回指导解决“面团过黏”“花纹不清晰”等问题。

学生活动：听讲时记录“面粉与水比例2:1”“馅料占面团1/3”等关键数据；分组操作，尝试揉面团（感受软硬度）、包馅料（练习收口手法）、压模具（对齐花纹），组内互评“面团是否光滑”“花纹是否完整”；针对“面团太硬无法成型”等问题举手求助。

教学方法/手段/资源：讲授法；实践活动法（分组制作）；合作学习法（组内互评）；实物投影、月饼模具、食材。

作用与目的：通过“讲解+示范+实践”突破“材料配比精准度”“成型技巧”等重点，培养动手操作与问题解决能力，体会劳动价值。

3.课后拓展应用

教师活动：布置分层作业：基础层（绘制月饼制作流程图）；拓展层（采访家人“中秋吃月饼的回忆”，制作图文日记）；提供拓展资源（如《中国月饼文化》电子书、各地特色月饼种类视频）；批改作业时标注“流程图步骤清晰”“日记中体现家庭温情”等评语。

学生活动：完成流程图，标注“揉面→醒面→分剂→包馅→压模→烘烤”等步骤；采访家人，记录“奶奶说以前的月饼是五仁馅，现在有冰皮月饼”等感悟；反思制作过程：“下次馅料可以再少一点，避免压模时溢出”。

教学方法/手段/资源：自主学习法（完成作业）；反思总结法（撰写感悟）；电子书、视频资源。

作用与目的：巩固制作技能，深化对中秋文化“团圆”内涵的理解，通过反思促进技能提升与文化认同。拓展与延伸六、拓展与延伸

1.拓展阅读材料

（1）文化类：《中国传统节日文化丛书·中秋》（王文章主编，人民出版社）——系统介绍中秋节的起源、演变及各地习俗，收录古代中秋诗词与民间故事，帮助学生理解“团圆”“感恩”的文化内核。

（2）技艺类：《月饼制作技艺》（中国轻工业出版社）——详细讲解广式、苏式、京式等八大类月饼的配方、工艺流程及特色，包含低糖、冰皮等创新做法，可作为技能提升的参考。

（3）历史类：《中国古代节食》（王子辉著，陕西人民出版社）——剖析月饼从“祭月供品”到“节日食品”的历史变迁，结合宋代“小饼如嚼月”等文献，揭示饮食与社会文化的关联。

（4）艺术类：《中国传统糕点模具图鉴》（季荣建著，上海古籍出版社）——展示不同时期月饼模具的纹饰（如嫦娥、桂树、福字）与雕刻工艺，引导学生理解图案背后的吉祥寓意。

2.课后自主探究任务

（1）地域月饼文化调查

任务：采访家中长辈或查阅地方志，记录本地区中秋月饼的特色（如潮式月饼的“软皮酥馅”、滇式月饼的“火腿咸鲜”），对比教材中月饼的异同，制作“地域月饼特色卡”（含原料、形状、文化含义）。

目标：培养文化观察力，理解传统习俗的地域多样性。

（2）中秋诗词中的月亮意象

任务：收集3-5首与中秋、月亮相关的古诗词（如苏轼《水调歌头》、张九龄《望月怀远》），分析诗人如何通过月亮表达思乡、团圆之情，结合自己制作月饼的体验，写一段“中秋寄语”。

目标：提升文学素养，深化对中秋情感内涵的理解。

（3）月饼健康与创新设计

任务：查阅营养学资料，分析传统月饼的高糖、高油问题，尝试设计一款“健康月饼”（如用代糖、全麦粉，或添加蔬菜泥），列出配方与制作步骤，并说明设计理念（如“适合老人吃的低糖月饼”）。

目标：融合科学知识与生活实践，培养创新思维与健康意识。

（4）中秋习俗演变探究

任务：对比古代（如唐代“玩月”、宋代“赏灯吃月饼”）与现代中秋习俗的不同，思考变化原因（如经济发展、科技进步），撰写一份“中秋习俗变迁小报告”。

目标：培养历史思维能力，理解传统的动态发展。

（5）月饼模具创意设计

任务：结合教材中月饼模具的纹饰特点，为自己设计的月饼绘制模具图案（可融入校园文化、个人爱好等元素），说明图案象征的意义，并尝试用橡皮泥制作简易模具。

目标：传承传统工艺，激发艺术创造力。

3.跨学科实践建议

（1）与数学结合：计算月饼制作中的比例问题（如面粉与水的比例、馅料与皮的比例），绘制配方比例表，培养数据分析能力。

（2）与科学结合：探究月饼烘烤过程中面团的变化（如淀粉糊化、水分蒸发），设计“月饼烘焙条件对比实验”（如不同温度、时间对口感的影响）。

（3）与道德与法治结合：讨论“月饼过度包装”现象，撰写“绿色中秋倡议书”，培养环保意识与社会责任感。

4.成果展示与交流

组织“中秋文化博览会”，学生展示探究成果（如地域月饼卡、健康月饼设计图、诗词寄语等），通过小组互评、班级分享，深化对传统节日文化的认同，同时提升表达与合作能力。教学评价与反馈七、教学评价与反馈

1.课堂表现：观察学生在揉面、包馅、压模等操作环节的规范性与熟练度，重点评价“面团软硬度判断”“馅料量控制”“花纹清晰度”等技能掌握情况，以及洗手、工具消毒等卫生习惯落实程度。

2.小组讨论成果展示：评价小组在“月饼制作问题解决”讨论中的参与度，如能否提出“面团过黏可加少量面粉”“馅料溢出需调整收口手法”等实用建议，展示环节的逻辑性与团队协作分工情况。

3.随堂测试：通过3道简答题考察中秋文化（如“月饼象征什么？”“中秋有哪些传统习俗？”）和制作技能（如“揉面的关键步骤是什么？”“压模时如何避免花纹模糊？”），正确率达80%为合格。

4.课后作业完成情况：评价“月饼制作流程图”的步骤完整性、“地域月饼特色卡”的文化准确性、“健康月饼设计”的创新性与可行性，是否体现对传统工艺的改进意识。

5.教师评价与反馈：针对学生整体表现，肯定技能掌握与文化理解的双重进步，对操作规范、创意设计的学生给予“小师傅”称号；对技能薄弱的学生提供个别指导视频，对文化理解深入的学生鼓励其分享中秋故事，促进全班文化认同提升。板书设计①中秋文化与传统

-中秋节：团圆、感恩、祭月

-月饼象征：团圆美满、思念亲人

-传