辽宁2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

辽宁2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）考试时间：120分钟总分：100分一、单项选择题（共15题，每题1分，共15分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品和（）不需要取得许可。A.仅销售预包装食品B.现制现售的糕点C.食品添加剂生产D.特定全营养配方食品2.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产经营，召回已经上市销售的食品，并通知相关生产经营者和消费者。其中，对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，在（）后可以继续销售。A.采取补救措施且能保证食品安全B.企业负责人做出保证C.更换包装D.监管部门同意3.根据《食品安全法》的规定，食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。（）应当对食品广告内容的真实性、合法性负责。A.广告经营者B.食品生产经营者C.广告发布者D.广告代言人4.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（）报告。A.县级人民政府和上级主管部门B.县级人民政府卫生行政部门C.县级市场监督管理部门和卫生行政部门D.县级人民政府和公安机关5.下列哪类人员不得从事接触直接入口食品的工作？（）A.患有病毒性肝炎（甲型、戊型）的人员B.患有普通感冒的人员C.手部有轻微划伤的人员D.患有高血压的人员6.进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合我国相关法律、行政法规和（）的要求。A.出口国标准B.国际食品法典委员会标准C.食品安全国家标准D.买卖双方合同约定7.食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责。此项规定体现的是（）。A.生产经营者自律责任B.食品安全属地管理责任C.企业主体责任D.社会监督责任8.对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日内向实施抽样检验的市场监督管理部门或者其上一级市场监督管理部门提出复检申请。A.5B.7C.10D.159.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即（）。A.停止食品生产经营活动，并向所在地县级市场监督管理部门报告B.进行内部整顿C.召回相关产品D.更换负责人10.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反《食品安全法》规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级市场监督管理部门；发现严重违法行为的，应当（）。A.进行罚款B.立即停止提供网络交易平台服务C.通知消费者D.报告公安机关11.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。A.企业实验室测试B.风险评估C.国际认可D.行业惯例12.国家建立食品安全风险监测制度，对（）进行监测。A.食源性疾病、食品污染B.食品中的有害因素C.食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素D.食品添加剂滥用13.食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准，其中不包括（）。A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.产品广告宣传和营销方案14.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A.五年内B.十年内C.十五年内D.终身15.县级以上人民政府（）对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作。A.市场监督管理部门B.卫生健康部门C.公安机关D.食品安全委员会二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）1.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有（）等国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。A.痢疾B.伤寒C.病毒性肝炎（甲型、戊型）D.活动性肺结核E.化脓性或者渗出性皮肤病2.禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（）A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品B.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品C.标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂D.无标签的预包装食品、食品添加剂E.国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品3.食品安全标准应当包括下列内容：（）A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定B.食品添加剂的品种、使用范围、用量C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求D.对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求E.食品生产经营过程的卫生要求及食品检验方法与规程4.食品生产企业发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当（）。A.立即停止生产B.召回已经上市销售的食品C.通知相关生产经营者和消费者D.记录召回和通知情况E.根据需要更改生产记录5.县级以上地方人民政府负责组织本级市场监督管理等部门制定本行政区域的食品安全年度监督管理计划，向社会公布并组织实施。食品安全年度监督管理计划应当将下列事项作为监督管理的重点：（）A.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B.保健食品生产过程中的添加行为和按照注册或者备案的技术要求组织生产的情况C.发生食品安全事故风险较高的食品生产经营者D.食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的事项E.所有的小型餐饮服务提供者6.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验（），进行食品进货查验记录。A.供货者的许可证B.食品合格证明文件C.配送人员的健康证明D.运输车辆的卫生状况E.门店的销售记录7.市场监督管理部门在履行食品安全监督管理职责时，有权采取下列措施：（）A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品E.查封违法从事生产经营活动的场所8.关于食品安全事故调查，下列说法正确的是：（）A.调查食品安全事故，应当坚持实事求是、尊重科学的原则B.应当查清事故性质和原因，认定事故责任C.应当提出整改措施，并监督事故发生单位落实D.任何单位和个人不得阻挠、干涉食品安全事故的调查处理E.调查报告应当只向政府部门公开9.下列有关食品贮存的说法，符合《食品安全法》及相关规定要求的是：（）A.食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品B.定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品C.贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容D.食品添加剂应当专柜（库）存放，专人管理E.冷藏冷冻食品出库后可以暂时置于常温环境，待全部取出后再处理10.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向（）要求赔偿损失。A.经营者B.生产者C.广告代言人D.食品检验机构E.网络交易平台提供者（在不能提供经营者真实信息等特定情形下）三、判断题（共15题，每题1分，共15分）（）1.食品生产企业可以对其生产的食品制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用。（）2.食品生产经营者一年内累计三次因违反《食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由市场监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。（）3.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的唯一科学依据。（）4.食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假内容，但可以涉及疾病预防、治疗功能，只要内容真实。（）5.食品经营者销售散装食品，必须在散装食品的容器、外包装上标明法律规定的事项，但拆零销售时可以不用标明。（）6.对食品作虚假宣传且情节严重的，由省级以上人民政府市场监督管理部门决定暂停销售该食品，并向社会公布；仍然销售该食品的，由市场监督管理部门没收违法所得和违法销售的食品，并处罚款。（）7.餐具、饮具集中消毒服务单位应当对消毒餐具、饮具进行逐批检验，检验合格后方可出厂，但无需随附消毒合格证明。（）8.食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布和本法对农业投入品作出规定的，应当遵守《食品安全法》的规定。（）9.进口尚无食品安全国家标准的食品，由境外出口商、境外生产企业或者其委托的进口商向国务院卫生行政部门提交所执行的相关国家（地区）标准或者国际标准。国务院卫生行政部门认为符合食品安全要求的，决定暂予适用，并及时制定相应的食品安全国家标准。（）10.食品检验机构出具虚假检验报告，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担按份责任。（）11.县级以上人民政府应当将食品安全工作纳入本级国民经济和社会发展规划，将食品安全工作经费列入本级政府财政预算。（）12.食品生产经营者委托生产食品的，应当委托取得食品生产许可的生产者生产，并对委托生产的食品安全负责，受委托方无需取得食品生产许可。（）13.食品安全事故实行分级管理。特别重大食品安全事故由国务院食品安全监督管理部门会同国务院有关部门、事故发生地省级人民政府进行调查。（）14.市场监督管理部门应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况。监督抽查考核可以收取适当费用。（）15.生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。四、案例分析题（共2题，每题10分，共20分）案例一：2025年10月，辽宁省S市市场监督管理局根据举报，对“绿源豆制品加工厂”进行突击检查。现场发现：1.生产车间内环境脏乱，地面有污水，原料大豆与成品直接堆放在潮湿地面；2.用于点卤的食品添加剂“石膏”外包装无任何标识，现场负责人无法提供进货凭证和合格证明；3.成品库内部分袋装豆腐干标注的生产日期为“2025年10月30日”（检查当日为10月25日）；4.一名直接接触豆腐生产的工人未能出示有效健康证明。经调查，该厂已取得《食品生产许可证》。请根据《食品安全法》及相关规定，分析“绿源豆制品加工厂”存在哪些违法行为？市场监督管理部门可以依法采取哪些处理措施？（至少列出五种违法行为和对应处理措施）案例二：消费者李某在某大型电商平台“美味优选”店铺购买了10盒“强身牌”蛋白粉，产品网页宣传“增强免疫力、延缓衰老、对肿瘤有辅助治疗作用”。李某食用后出现严重腹泻，经送检，该蛋白粉中重金属铅含量严重超标，不符合食品安全国家标准。李某联系“美味优选”店铺要求赔偿，店铺客服推诿，后店铺关闭无法联系。李某遂向电商平台“购快乐”投诉，平台仅提供了店铺注册时留下的一个已停机的手机号。经查，“美味优选”店铺实际经营者为赵某，未办理食品经营许可，“强身牌”蛋白粉为地下黑作坊生产。请分析在此案例中：1.经营者赵某违反了《食品安全法》的哪些规定？应承担何种法律责任？2.电商平台“购快乐”在此事中是否应承担责任？为什么？3.消费者李某可以提出哪些具体的赔偿请求？法律依据是什么？五、简答题（共4题，每题5分，共20分）1.简述食品生产经营者建立并落实食品安全管理制度的主要内容。2.简述食品安全事故应急处置的主要步骤。3.简述进口食品不符合我国食品安全国家标准时，相关各方（进口商、境外出口商、监管部门）应如何处理？4.市场监督管理部门履行食品安全监督管理职责时，进行监督检查的重点事项包括哪些？六、论述题（共1题，共10分）结合市场监管工作实际，论述在落实“食品安全属地管理责任和企业主体责任”（即“两个责任”）工作机制中，基层市场监督管理部门应如何有效推动食品生产经营企业（尤其是中小微企业）落实食品安全主体责任，提升风险防控能力？参考答案一、单项选择题1.A2.A3.B4.C5.A6.C7.C8.B9.A10.B11.B12.C13.D14.D15.D二、多项选择题1.ABCDE2.ABCDE3.ABCDE4.ABCD5.ABCD6.AB7.ABCDE8.ABCD9.ABCD10.ABE三、判断题1.√2.√3.×（“唯一”错误，还需考虑经济社会发展状况等）4.×（绝对不得涉及）5.×（拆零销售也需标明）6.√7.×（应随附消毒合格证明）8.√9.√10.×（承担连带责任）11.√12.×（受委托方必须取得许可）13.×（特别重大事故由国务院或国务院授权部门组织调查）14.×（不得收取费用）15.√四、案例分析题案例一答案：违法行为及处理措施：1.违法行为：生产经营环境不整洁，不符合食品安全要求（原料与成品混放、地面污水）。措施：责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业。2.违法行为：采购使用无标识、无合格证明文件的食品添加剂“石膏”。措施：没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂；货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。3.违法行为：标注虚假生产日期（“早产”食品）。措施：没收违法所得和违法生产经营的食品；货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。4.违法行为：安排未取得健康证明的人员从事接触直接入口食品的工作。措施：责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款。5.违法行为：未按规定查验并留存食品添加剂供货者的许可证和合格证明文件。措施：责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。（其他合理答案亦可，如未按规定实施生产过程控制等）案例二答案：1.赵某违法行为：①未取得食品经营许可从事食品经营；②经营重金属含量超标的食品；③生产经营的食品的标签、说明书含有虚假内容，涉及疾病预防、治疗功能。法律责任：没收违法所得和违法生产经营的食品；罚款（金额根据货值计算，可并处）；吊销许可（因其无证，可理解为不得再申请）；构成犯罪的，依法追究刑事责任。消费者可要求其支付价款十倍或损失三倍的赔偿金，不足一千元的为一千元。2.电商平台“购快乐”应承担责任。因为其作为网络食品交易第三方平台提供者，未对入网食品经营者赵某进行实名登记和审查许可证（赵某无证），且在其权益受损害的消费者李某要求赔偿时，未能提供经营者的真实名称、地址和有效联系方式。平台应当与经营者承担连带责任。3.李某可以提出的赔偿请求：①要求赔偿医疗费、误工费等损失；②要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。法律依据是《食品安全法》第148条关于惩罚性赔偿的规定。五、简答题1.主要内容包括：①食品安全自查与报告制度；②从业人员健康管理制度和培训制度；③进货查验记录制度（含供应商审核、原料查验等）；④生产过程控制制度（含工艺、设备、环境、关键点控制等）；⑤出厂检验记录制度；⑥不合格食品召回与处置制度；⑦食品安全事故处置方案；⑧食品贮存与运输管理制度。2.主要步骤：①事故单位立即采取措施防止扩大，并报告；②接收病人的医疗机构及时报告卫生行政部门；③监管部门会同卫生行政等部门开展应急救援和调查处理；④开展事故责任调查，查明原因、性质和责任，提出整改意见；⑤发布事故处置信息，做好善后。3.处理方式：①进口商：立即停止进口、销售和使用，召回已销售产品，通