深圳2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

深圳2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）试卷总分：100分考试时间：120分钟一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售（）不需要取得许可。A.预包装食品B.保健食品C.食用农产品D.特殊医学用途配方食品2.食品安全标准是（）的标准。A.推荐性B.鼓励性C.强制性D.选择性3.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A.三个月，一年B.六个月，一年C.六个月，两年D.一年，两年4.深圳市场监督管理部门在进行食品安全监督检查时，有权采取的措施不包括（）。A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.冻结生产经营者的银行账户5.预包装食品的包装上应当有标签，下列哪项内容不是强制性要求标示的？（）A.成分或者配料表B.产品标准代号C.食用方法D.贮存条件6.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除了普通预包装食品标签要求的内容外，还应当标明（）。A.生产厂家联系方式B.广告宣传语C.主要营养成分及其含量D.产品获奖情况7.食品添加剂的使用，应当符合（）。A.企业自行制定的产品标准B.食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》（GB2760）C.客户提出的要求D.行业惯例8.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并于（）小时内向事故发生地县级人民政府食品安全监督管理部门和卫生行政部门报告。A.1B.2C.12D.249.对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日内向实施抽样检验的食品安全监督管理部门或者其上一级食品安全监督管理部门提出复检申请。A.五B.七C.十D.十五10.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反《食品安全法》规定行为的，应当（）。A.立即停止提供网络交易平台服务B.及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品安全监督管理部门C.与经营者协商私下解决D.置之不理，由监管部门处理11.生产经营的食品中不得添加（）。A.按照传统既是食品又是中药材的物质B.药品C.符合国家标准的食品添加剂D.营养强化剂12.食品广告的内容应当真实合法，不得含有（）。A.产品价格信息B.生产许可证编号C.虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能D.生产日期和保质期13.进口的预包装食品应当有中文标签，依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合（）。A.出口国相关法律标准B.我国食品安全国家标准的要求C.进口商的要求D.国际通用标准14.根据《深圳经济特区食品安全监督条例》，餐饮服务提供者应当主动对餐具、饮具进行清洗消毒，不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具。鼓励餐饮服务提供者采用（）等方式公开清洗消毒过程。A.电话告知B.书面承诺C.明示收费D.视频显示15.对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下（）；销售时应当向消费者明示补救措施。A.可以继续销售B.不得继续销售C.应当销毁D.只能作为饲料二、多项选择题（共10题，每题3分，共30分）1.下列哪些主体属于《食品安全法》规定的食品安全监督管理部门？（）A.市场监督管理部门B.卫生健康部门C.海关部门D.公安部门E.农业农村部门2.食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。其原则主要包括（）。A.政府主导原则B.风险管理原则C.全程控制原则D.社会共治原则E.经济效益优先原则3.禁止生产经营下列哪些食品、食品添加剂、食品相关产品？（）A.用超过保质期的食品原料生产的食品B.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿的主辅食品C.无标签的预包装食品D.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品E.标注虚假生产日期、保质期的食品4.食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，包括（）。A.从业人员健康管理制度B.食品安全自查制度C.进货查验记录制度D.食品安全事故处置方案E.仅对高管负责的利润考核制度5.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（）。A.名称B.生产日期或者生产批号C.保质期D.生产经营者名称、地址、联系方式E.建议零售价6.国家建立食品安全风险监测制度，对（）进行监测。A.食源性疾病B.食品污染C.食品中的有害因素D.食品价格波动E.食品广告投放量7.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当依法履行下列哪些食品安全管理义务？（）A.审查入场食品经营者的许可证B.明确入场食品经营者的食品安全管理责任C.定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查D.为入场经营者统一办理工商登记E.发现违法行为，及时制止并立即报告监管部门8.在食品安全监管中，市场监督管理部门可以依法对违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品采取（）等行政强制措施。A.查封B.扣押C.拍卖D.变卖E.责令当事人自行销毁9.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害，可以向（）要求赔偿损失。A.生产者B.经营者C.运输者D.仓储者E.食品检验机构10.根据《深圳市餐饮服务违法行为记分管理办法（试行）》，餐饮服务提供者的违法行为记分周期为（），一个周期届满后，记分（），下一个周期重新开始。A.一个自然年B.从许可生效日起12个月C.不清零，累计计算D.清零E.转入下一个周期三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.食品生产企业取得食品生产许可后，可以生产任何类别的食品。（）2.食品保质期，指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。（）3.食品经营者履行了进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源的，可以免予处罚，但应当依法没收其不符合食品安全标准的食品。（）4.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的唯一科学依据。（）5.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。（）6.食品广告中可以含有“最新技术”、“最安全”等绝对化用语。（）7.餐具、饮具集中消毒服务单位必须对消毒餐具、饮具进行逐批检验，检验合格后方可出厂，但不需要随附消毒合格证明。（）8.食品抽检不合格后，复检机构与初检机构可以为同一机构。（）9.对举报涉嫌食品安全违法行为的个人，有关部门查证属实并依法处理后，应当依据有关规定对举报人给予奖励，并对举报人信息予以保密。（）10.深圳市场监督管理部门可以依据《深圳经济特区食品安全监督条例》，对违法情节严重的食品生产经营者及其法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员实施行业禁入。（）四、案例分析题（共2题，每题10分，共20分）案例一：2025年8月，深圳市市场监管局龙华分局根据举报，对辖区内的“鲜味源”食品有限公司进行突击检查。检查发现：1.该公司生产的“辣翻天”牌调味酱（生产日期20250815，保质期12个月）使用了超过保质期的“鲜辣粉”原料；2.成品库中部分产品的标签上生产日期存在涂改痕迹，将“20250801”改为“20250901”；3.现场无法提供该批次产品的出厂检验记录。经调查，该公司已销售该批次问题调味酱5000瓶，货值金额5万元。该公司负责人承认为了降低成本，使用了库存的过期原料，并对临近保质期的库存产品涂改日期后准备重新上市。问题：1.“鲜味源”公司的上述行为分别违反了《食品安全法》的哪些规定？（请至少列举三点）2.深圳市市场监管局龙华分局可以依法对该公司采取哪些处理措施和行政处罚？（请结合具体违法情形阐述）案例二：消费者李某在某知名电商平台“美食汇”网店购买了一盒“高原野生黑枸杞”（预包装食品），食用后出现严重腹泻。李某查看产品包装，发现其标签上未标注生产者的名称、地址和联系方式，仅有一个“QS”标志（已过时）和一个模糊的产地“青海”。李某联系网店客服，对方推诿不处理。李某遂向深圳市市场监督管理局投诉。问题：1.该“高原野生黑枸杞”的产品标签存在哪些不符合《食品安全法》规定的问题？2.在此案例中，作为网络食品交易第三方平台的“某知名电商平台”应承担什么法律责任？深圳市市场监督管理局接到投诉后，可以如何处理？五、论述题（共1题，10分）题目：请结合深圳实际，论述市场监督管理部门在构建“从农田到餐桌”全过程食品安全监管体系中应重点履行哪些职责，并谈谈如何利用智慧监管手段提升食品安全治理效能。深圳2026年市场监督管理局食品安全法专业知识考试试卷参考答案一、单项选择题1.C2.C3.C4.D5.C6.C7.B8.B9.B10.B11.B12.C13.B14.D15.A二、多项选择题1.ABCE2.BCD3.ABCDE4.ABCD5.ABCD6.ABC7.ABCE8.AB9.AB10.BD三、判断题1.错（应当在许可范围内生产）2.对3.对4.错（是“重要”依据，非“唯一”）5.对6.错（不得使用绝对化用语）7.错（应当随附消毒合格证明）8.错（不得为同一机构）9.对10.对四、案例分析题案例一答案：1.违反规定：使用超过保质期的食品原料生产食品，违反了《食品安全法》第三十四条关于禁止生产经营“用超过保质期的食品原料生产的食品”的规定。涂改食品生产日期，违反了《食品安全法》第三十四条关于禁止生产经营“标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品”的规定。未按规定建立并遵守出厂检验记录制度，违反了《食品安全法》第五十一条关于“食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况”的规定。2.处理措施和行政处罚：处理措施：立即责令停止生产经营；查封涉案的违法食品、原料及用于违法生产的工具设备；召回已销售的涉案食品。行政处罚：没收违法所得和违法生产经营的食品；根据货值金额（5万元）和具体情节，处货值金额十倍以上二十倍以下罚款（《食品安全法》第一百二十四条）；情节严重的，吊销许可证；对涂改生产日期的行为，可对直接负责的主管人员和直接责任人员处拘留（《食品安全法》第一百二十四条，并依据相关司法解释）。因涉及多项严重违法行为，应从重处罚。案例二答案：1.标签问题：未标注生产者的名称、地址、联系方式。违反了《食品安全法》第六十七条关于预包装食品标签强制性标示内容的规定。使用已废止的“QS”标志。我国已推行“SC”编码（食品生产许可证编号）制度。产地标注不明确（仅“青海”），不符合关于“产地”标注应具体到地市级地域的要求。综合来看，该产品可能属于“三无”食品或标签严重不符合规定的食品。2.平台责任与监管部门处理：平台责任：网络食品交易第三方平台提供者（某电商平台）对入网食品经营者（“美食汇”网店）有实名登记、审查许可证的义务。平台发现入网经营者有违法行为（如销售标签不合规食品、不处理消费者投诉）未及时制止并报告的，或未能提供入网经营者真实信息的，应与经营者承担连带责任（《食品安全法》第一百三十一条）。监管部门处理：深圳市监局受理投诉后，应：1.对涉事产品进行调查，核实其标签及质量安全问题；2.责令平台提供“美食汇”网店的真实名称、地址和有效联系方式；3.对查实的违法行为，依法对网店经营者进行处罚（如经营标签不符合规定的食品）；4.若平台未履行审查登记、报告等义务，依法对平台进行处罚；5.组织对李某的健康损害与产品的因果关系进行调查鉴定，并协调赔偿事宜。五、论述题（要点）重点职责：1.源头管控（与农业农村部门协同）：加强对食用农产品进入批发、零售市场或生产加工企业后的质量安全监管，监督落实进货查验记录制度。2.生产环节监管：严格食品生产许可，监督企业持续符合生产条件；督促企业落实主体责任，建立全过程质量安全管理制度（如原料查验、生产过程控制、出厂检验、不安全食品召回等）。3.流通销售环节监管：加强食品销售者（包括网络销售）、集中交易市场开办者、仓储服务提供者的监管，监督其履行进货查验、贮存管理、不合格食品退市等义务。4.餐饮服务环节监管：推行“明厨亮灶”，强化对餐饮单位原料采购、加工制作、清洗消毒、人员健康的监督检查，特别是网络餐饮服务的规范管理。5.特殊食品监管：对保健食品、婴幼儿配方食品、特殊医学用途配方食品实施严格注册、备案和监督管理。6.风险监测与监督抽检：组织实施食品安全风险监测和监督抽检计划，公开抽检信息，依法处置不合格产品。7.违法行为查处：严厉查处无证生产