河南2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

河南2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）总分：100分考试时间：120分钟一、单项选择题（共20题，每题1.5分，共30分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品安全工作的原则是（）。A.预防为主、风险管理、全程控制、社会共治B.预防为主、源头治理、全程控制、社会监督C.风险为主、过程控制、重点监督、企业自律D.安全第一、预防为主、综合治理、公众参与2.食品生产经营者应当建立食品安全（）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。A.自查B.抽查C.飞行检查D.监督抽检3.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A.三个月，一年B.六个月，两年C.一年，三年D.六个月，一年4.下列哪项不属于国家建立食品安全风险监测制度的主要监测内容？（）A.食源性疾病B.食品污染C.食品中的有害因素D.食品商标侵权5.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并于（）小时内向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门和卫生行政部门报告。A.1B.2C.12D.246.对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日内向实施抽样检验的食品安全监督管理部门或者其上一级食品安全监督管理部门提出复检申请。A.5B.7C.10D.157.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向（）提交相关产品的安全性评估材料。A.国家卫生健康委员会B.国家市场监督管理总局C.国务院农业行政部门D.省级市场监督管理部门8.食品生产经营者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场。召回的食品需要无害化处理、销毁的，应当提前报告时间、地点给（）。A.所在地县级人民政府B.所在地县级市场监督管理部门C.所在地卫生行政部门D.行业协会9.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）。A.产品价格B.生产工艺C.疾病预防、治疗功能D.营养成分10.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反《食品安全法》规定行为的，应当及时（）。A.处以罚款B.没收违法所得C.制止并立即报告所在地县级市场监督管理部门D.关闭其网络店铺11.食品生产企业生产的食品必须经过检验合格后方可出厂或者销售。企业可以（）。A.自行对所生产的食品进行检验B.委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行检验C.A和B均可D.无需检验，直接销售12.国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得（）。A.工商营业执照B.食品生产经营许可证C.卫生许可证D.税务登记证13.预包装食品的包装上应当有标签。下列哪项不属于强制性标示内容？（）A.产品标准代号B.贮存条件C.食用方法建议D.生产者的名称、地址、联系方式14.餐具、饮具集中消毒服务单位违反《食品安全法》规定用水，使用洗涤剂、消毒剂，或者出厂的餐具、饮具未按规定检验合格并随附消毒合格证明，或者未按规定在独立包装上标注相关内容的，由（）给予处罚。A.卫生行政部门B.市场监督管理部门C.城管部门D.环保部门15.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。A.风险监测B.风险评估C.抽样检验D.企业自评16.食品安全标准是（）的标准。A.推荐性B.强制性C.部分强制性D.企业自愿执行17.进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合（）。A.出口国法律及标准B.我国食品安全国家标准C.国际标准D.买卖双方合同约定18.县级以上地方人民政府负责对本行政区域的食品安全监督管理工作，实行（）。A.垂直管理B.属地管理C.分级管理D.行业管理19.食品生产经营者安排未取得健康证明或者患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品工作的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款。A.一千元以上一万元以下B.五千元以上五万元以下C.一万元以上十万元以下D.五万元以上十万元以下20.《食品安全法》规定，禁止生产经营（）的食品。A.营养成分不符合食品安全标准B.用超过保质期的食品原料生产C.标签标识存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导D.未按规定进行检疫的肉类二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）1.下列哪些主体应当对本行政区域的食品安全负责？（）A.国务院食品安全委员会B.县级以上地方人民政府C.乡镇人民政府和街道办事处D.食品生产经营企业2.食品安全监督管理部门在履行食品安全监督管理职责时，有权采取下列哪些措施？（）A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患的食品D.查封违法从事生产经营活动的场所3.食品生产企业应当就下列哪些事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准？（）A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.运输和交付控制4.国家建立食品安全全程追溯制度。食品生产经营者应当依照规定建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。鼓励食品生产经营者采用（）等手段采集、留存生产经营信息。A.信息化B.纸质记录C.口头约定D.大数据5.下列哪些情形属于《食品安全法》明令禁止的食品生产经营行为？（）A.用非食品原料生产食品B.生产经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品C.经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类D.利用新的食品原料生产食品，未通过安全性评估6.关于食品添加剂的使用，下列说法正确的有（）。A.食品添加剂应当在允许的范围内使用B.应当按照食品安全国家标准规定的品种、范围、用量使用C.食品添加剂可以用于掩盖食品腐败变质D.食品添加剂应有标签、说明书和包装7.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当（）。A.依法审查入场食品经营者的许可证B.明确其食品安全管理责任C.定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查D.对入场食品经营者销售的所有食品进行抽样检验8.食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，（）应当立即依据评估结果采取措施。A.国务院食品安全监督管理部门B.国务院相关部门C.省级市场监督管理部门D.相关食品生产经营者9.食品检验机构出具虚假检验报告，应承担的法律责任包括（）。A.没收违法所得，并处相应罚款B.对直接负责的主管人员和食品检验人员给予撤职或者开除处分C.受到开除处分的食品检验人员，十年内不得从事食品检验工作D.吊销资质证书10.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害，可以向（）要求赔偿损失。A.食品生产者B.食品经营者C.食品运输者D.食品广告代言人（如果明知虚假仍推荐）三、判断题（共15题，每题1分，共15分）1.（）食品保质期是指食品在未开封的标示贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售和食用。2.（）食品生产企业可以对其产品自行出具检验合格证明上市销售。3.（）食品安全风险监测工作人员可以进入相关食用农产品种植养殖、食品生产经营场所免费采集样品、收集相关数据。4.（）食品经营者销售食用农产品，不需要取得食品经营许可。5.（）县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以对下级食品安全监督管理部门负责的食品生产经营活动进行监督检查。6.（）食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。7.（）食品安全国家标准由国务院卫生行政部门负责制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。8.（）食品生产经营者在一年内累计三次因违反《食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。9.（）食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的，市场监管部门可以责令改正，但不得进行处罚。10.（）进口的保健食品应当是出口国（地区）主管部门准许上市销售的产品。11.（）任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。12.（）食品安全监督抽检的样品应当付费购买。13.（）食品生产经营者应当对食品安全监督管理部门组织的食品安全知识培训予以配合。14.（）餐饮服务提供者委托餐具、饮具集中消毒服务单位提供清洗消毒服务的，可以不查验其资质和消毒合格证明。15.（）对食品作虚假宣传且情节严重的，由省级以上人民政府食品安全监督管理部门决定暂停销售该食品，并向社会公布；仍然销售该食品的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法销售的食品，并处相应罚款。四、案例分析题（共2题，第1题10分，第2题15分，共25分）案例一（10分）：2025年10月，N市市场监督管理局执法人员对“味之源”食品有限公司进行监督检查。检查发现：（1）该公司成品库内存放有待销售的“香辣牛肉酱”（生产日期2025年8月15日，保质期12个月）共计1000箱，其中200箱外包装箱上贴有“合格证”，但合格证上仅手写了“合格”二字及一个姓名的缩写，无检验员签章、检验日期和批号等信息；（2）原料库中存放有用于生产牛肉酱的“植物油”50桶，进货查验记录显示该批植物油生产日期为2024年3月，但供应商提供的该批次植物油出厂检验报告显示其保质期为18个月，至检查时已过期1个月；（3）该公司无法提供该批次“香辣牛肉酱”的出厂检验记录。问题：请根据《食品安全法》及相关规定，分析“味之源”食品有限公司存在哪些违法行为？市场监管部门可以依据哪些法律条款对其进行处理？案例二（15分）：2026年3月，消费者李某通过某知名电商平台“生鲜优选”店铺购买了10袋标注为“有机高山绿茶”的茶叶，总价2000元。收到货后，李某发现茶叶包装上的“有机产品”认证标志模糊不清，且无法在相关官方查询系统查到该认证信息。李某怀疑该茶叶并非有机产品，遂向电商平台所在地H市市场监督管理局投诉举报。经H市局调查核实：（1）“生鲜优选”店铺经营者为个体工商户张某，持有有效的《食品经营许可证》，但其无法提供所售“有机高山绿茶”的有机产品认证证书和认证标志使用证明材料；（2）该茶叶实际生产商为外省F县“绿野茶厂”，H市局已将线索移送F县市场监管局核查该厂有机认证情况；（3）电商平台运营商“易购网络公司”作为第三方平台提供者，在入驻审核时仅审核了张某的营业执照和食品经营许可证，未对其宣称的“有机”食品相关资质进行核查。问题：1.个体工商户张某的行为违反了《食品安全法》哪些规定？（5分）2.电商平台运营商“易购网络公司”在此事件中是否应承担责任？为什么？应承担何种责任？（5分）3.作为H市市场监督管理局执法人员，对此投诉举报案件可以采取哪些处理措施？（5分）五、论述题（共1题，10分）问题：结合市场监管工作实际，论述在食品安全监管中如何落实“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的工作原则，并举例说明。参考答案一、单项选择题1.A2.A3.B4.D5.B6.B7.A8.B9.C10.C11.C12.B13.C14.A15.B16.B17.B18.B19.B20.B二、多项选择题1.BC2.ABCD3.ABCD4.ABD5.ABCD6.ABD7.ABC8.AB9.ABCD10.ABD三、判断题1.√2.√3.√4.√5.√6.√7.√8.√9.√10.√11.√12.×（抽样检验购买样品所需费用和检验费用由同级财政列支）13.√14.×（应当查验）15.√四、案例分析题案例一答案：违法行为及处理依据：1.未按规定进行出厂检验，出具虚假合格证明：涉案牛肉酱无规范的出厂检验记录，仅以简易手写“合格”证代替。违反了《食品安全法》第五十二条关于食品生产者应建立出厂检验记录制度的规定。依据《食品安全法》第一百二十六条，可责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款。2.使用超过保质期的食品原料生产食品：该公司使用已过保质期的植物油作为原料生产食品。违反了《食品安全法》第三十四条关于禁止用超过保质期的食品原料生产食品的规定。依据《食品安全法》第一百二十四条，可没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款。3.未依法履行进货查验记录制度：对过期原料的进货查验记录未能有效识别保质期问题，或记录不实。违反了《食品安全法》第五十条关于食品生产者应查验供货者的许可证和产品合格证明、建立进货查验记录制度的规定。依据《食品安全法》第一百二十六条，可责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款。市场监管部门应对上述违法行为进行综合调查，分别裁量，合并处罚。对已使用过期原料生产的牛肉酱，应依法予以查封扣押，并评估是否召回。案例二答案：1.个体工商户张某的违法行为：经营标签不符合规定的食品：其销售的茶叶标注“有机”但无法提供有效认证证明，标签含有虚假内容，违反了《食品安全法》第七十一条关于食品标签不得含有虚假内容的规定。涉嫌虚假宣传：以“有机”名义进行销售，误导消费者，违反了《食品安全法》第七十三条关于食品广告的真实性要求以及《反不正当竞争法》、《消费者权益保护法》的相关规定。未履行进货查验义务：作为食品经营者，未查验并保存所售“有机食品”的有机产品认证证书和认证标志使用证明材料，违反了《食品安全法》第五十三条关于食品经营者进货查验义务的规定。2.电商平台“易购网络公司”的责任：应当承担责任。理由：根据《食品安全法》第六十二条，网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，审查其许可证。对于明确宣称“有机”等特定标识的食品，平台应当要求经营者提供相应的资质证明并进行核验。本案中，平台仅进行了基本证照审核，未对“有机”这一重要宣称的真实性资质进行必要审查，未完全履行法定的审核管理责任。应承担的责任：依据《食品安全法》第一百三十一条，市场监管部门应责令平台改正，没收违法所得；致使消费者合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担连带责任。同时，可处五万元以上二十万元以下罚款；造成严重后果的，责令停业，直至由原发证部门吊销许可证。3.H市市场监督管理局可采取的措施：对经营者张某：依法立案调查，责令其立即停止销售涉案茶叶，下架相关商品。根据调查结果，对其经营标签不符合规定食品、未履行进货查验义务等行为依法进行行政处罚。责令其退还消费者李某货款，并依法处理赔偿事宜。对平台“易购网络公司”：依法进行约谈，责令其立即对平台内类似“有机”、“绿色”等宣称的食品开展专项清查，要求相关经营者补充资质证明，对无法提供的一律予以下架处理。对其未依法履行审核义务的行为立案调查，依法作出行政处罚。协查与移送：将茶叶生产商“绿野茶厂”涉嫌冒用有机认证的线索，通过协查函等形式正式移送至F县市场监管局处理，并跟踪处理结果。信息公示与通报：将本案查处情况依法向社会公示。必要时可将案情及平台管理问题通