村居食品安全工作制度

PAGE村居食品安全工作制度一、总则1.目的为加强村居食品安全管理，保障居民身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本村居实际情况，制定本工作制度。2.适用范围本制度适用于本村居内所有食品生产经营单位、餐饮服务提供者、食品摊贩以及涉及食品安全管理的相关活动。3.基本原则食品安全工作遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则，建立科学、严格、有效的食品安全监管体系，确保村居食品安全。二、职责分工1.村居食品安全工作领导小组成立由村居两委成员组成的食品安全工作领导小组，负责统筹协调村居食品安全工作，制定工作计划，组织开展食品安全宣传教育活动，协调解决食品安全工作中的重大问题。2.食品安全协管员配备专职或兼职食品安全协管员，负责协助食品安全监管部门开展食品安全日常巡查、信息收集与报告、宣传教育等工作。食品安全协管员应定期参加培训，熟悉食品安全法律法规和监管要求，具备相应的业务能力。3.食品生产经营单位食品生产经营单位是食品安全的第一责任人，应严格遵守食品安全法律法规，建立健全食品安全管理制度，加强食品生产经营过程控制，确保食品安全。三、食品生产经营许可管理1.许可申请食品生产经营单位应当依法取得食品生产经营许可，并按照许可范围从事生产经营活动。新开办食品生产经营单位，应当在取得营业执照后，向当地食品药品监督管理部门提出食品生产经营许可申请。2.许可变更与延续食品生产经营单位的生产经营条件发生变化，不再符合食品生产经营许可条件的，应当立即采取整改措施；需要变更食品生产经营许可事项的，应当向原发证部门提出变更申请。食品生产经营许可有效期届满需要延续的，应当在有效期届满前30个工作日内向原发证部门提出延续申请。3.许可注销食品生产经营单位有下列情形之一的，原发证部门应当依法注销其食品生产经营许可：食品生产经营许可有效期届满未申请延续的；食品生产经营单位依法终止的；食品生产经营许可依法被撤回、撤销或者食品生产经营许可证依法被吊销的；因不可抗力导致食品生产经营许可事项无法实施的；法律法规规定的应当注销食品生产经营许可的其他情形。四、食品生产经营过程监管1.食品生产环节监管食品生产企业应当建立健全食品生产管理制度，严格按照食品安全标准组织生产，加强食品生产过程控制，确保食品质量安全。食品生产企业应当对采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行索证索票、进货查验记录，确保所采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品符合食品安全标准。食品生产企业应当按照食品安全标准对生产的食品进行检验，检验合格后方可出厂销售。2.食品经营环节监管食品经营单位应当建立健全食品经营管理制度，加强食品经营过程控制，确保食品质量安全。食品经营单位应当对采购的食品进行索证索票、进货查验记录，确保所采购的食品符合食品安全标准。食品经营单位应当按照食品安全标准对经营的食品进行陈列、储存，防止食品变质、污染。食品经营单位应当定期对食品经营场所进行清洁消毒，保持环境整洁卫生。3.餐饮服务环节监管餐饮服务提供者应当建立健全餐饮服务食品安全管理制度，加强餐饮服务过程控制，确保餐饮服务食品安全。餐饮服务提供者应当对采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行索证索票、进货查验记录，确保所采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品符合食品安全标准。餐饮服务提供者应当按照食品安全标准对加工制作的食品进行检验，检验合格后方可供应。餐饮服务提供者应当加强食品加工制作过程管理，严格遵守餐饮服务食品安全操作规范，确保食品加工制作过程符合食品安全要求。餐饮服务提供者应当定期对餐饮具进行清洗、消毒、保洁，确保餐饮具清洁卫生。4.食品摊贩监管食品摊贩应当在规定的经营区域和时段内经营，遵守食品安全法律法规和食品安全标准，确保食品安全。食品摊贩应当对采购的食品进行索证索票、进货查验记录，确保所采购的食品符合食品安全标准。食品摊贩应当按照食品安全标准对经营的食品进行加工制作、销售，防止食品变质、污染。食品摊贩应当保持经营场所清洁卫生，定期对经营设备、工具进行清洗、消毒。五、食品安全自查与报告1.自查计划食品生产经营单位应当制定食品安全自查计划，明确自查的范围、内容、频次和人员等。自查计划应当报当地食品安全监管部门备案。2.自查实施食品生产经营单位应当按照自查计划定期开展食品安全自查工作，对自查中发现的问题及时采取整改措施，并做好自查记录。自查记录应当包括自查时间、自查人员、自查内容、发现的问题及整改情况等。3.报告制度食品生产经营单位发现食品安全事故或者疑似食品安全事故，应当立即停止生产经营活动，并向当地食品安全监管部门报告。同时，应当采取封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具、设备设施和现场等控制措施，防止事故扩大。六、食品安全宣传教育1.宣传教育内容食品安全法律法规和食品安全标准；食品安全知识和技能；食品生产经营单位食品安全主体责任；消费者食品安全意识和自我保护能力。2.宣传教育方式开展食品安全宣传周活动，通过举办食品安全知识讲座、发放宣传资料、现场咨询等形式，向居民普及食品安全知识；利用村居宣传栏、广播、微信公众号等宣传阵地，发布食品安全信息，宣传食品安全法律法规和食品安全知识；组织食品生产经营单位负责人、食品安全管理人员参加食品安全培训，提高其食品安全管理水平和责任意识。七、食品安全事故应急处置1.应急处置预案制定村居食品安全事故应急处置预案，明确食品安全事故的报告、应急处置程序、责任分工等内容。应急处置预案应当报当地食品安全监管部门备案。2.应急处置措施食品安全事故发生后，村居食品安全工作领导小组应当立即启动应急处置预案，组织相关人员开展应急处置工作。应急处置措施包括：及时报告：立即向当地食品安全监管部门报告食品安全事故的发生时间、地点、涉及食品品种、中毒人数、症状等情况；现场控制：对导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具、设备设施和现场等进行封存、控制，防止事故扩大；救治患者：协助医疗机构对中毒患者进行救治；调查处理：配合食品安全监管部门开展食品安全事故调查，查明事故原因，采取有效措施，防止类似事故再次发生。3.后期处置食品安全事故应急处置结束后，村居食品安全工作领导小组应当组织对事故进行总结评估，分析事故原因，总结经验教训，提出改进措施。同时，应当配合食品安全监管部门做好食品安全事故的后续处置工作，包括对事故责任单位和责任人的处理、对受害者的赔偿等。八、监督检查与考核1.监督检查食品安全监管部门应当定期对村居食品安全工作进行监督检查，检查内容包括食品生产经营单位许可情况、食品生产经营过程控制情况、食品安全自查与报告情况、食品安全宣传教育情况等。对监督检查中发现的问题，应当责令食品生产经营单位限期整改；对整改不力的，应当依法予以处罚。2.考核评价建立村居食品安全工作考核评价制度，对食品安全工作领导小组、食品