宝鸡市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

宝鸡市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）总分：100分考试时间：90分钟一、单项选择题（共10题，每题2分，共20分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务活动，应当依法取得（）。A.食品生产许可B.食品经营许可C.餐饮服务许可D.食品流通许可2.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及（）等内容。A.食用方法B.营养成分表C.生产经营者名称、地址、联系方式D.产品标准代号3.食品安全标准是（）的标准。A.自愿执行B.鼓励执行C.强制执行D.参考执行4.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A.五年内B.十年内C.十五年内D.终身5.发生食品安全事故，县级以上人民政府（）应当会同同级卫生行政、农业行政等部门立即进行调查处理。A.公安部门B.市场监督管理部门C.应急管理部门D.工业和信息化部门6.下列哪种物质，不属于《食品安全法》明令禁止用于食品生产经营的非食品原料？（）A.工业明胶B.工业盐C.食用色素（符合GB2760）D.回收油脂7.对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日内向实施抽样检验的市场监督管理部门或者其上一级市场监督管理部门提出复检申请。A.5B.7C.10D.158.进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合（）的要求。A.出口国法律、法规和食品安全标准B.我国法律、行政法规和食品安全标准C.国际贸易惯例D.买卖双方合同约定9.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反《食品安全法》规定行为的，应当（）。A.立即制止并向所在地县级人民政府市场监督管理部门报告B.暂时关闭其店铺C.直接进行罚款D.要求其自行整改即可10.宝鸡市某食品生产企业生产的面皮（擀面皮）中检出超范围使用苯甲酸及其钠盐，该行为主要违反了哪项要求？（）A.食品生产企业未建立出厂检验记录制度B.使用的食品添加剂不符合食品安全国家标准C.食品标签含有虚假内容D.未定期对食品安全状况进行检查评价二、多项选择题（共5题，每题3分，共15分）11.根据《食品安全法》，下列哪些情形应当进行食品召回？（）A.不符合食品安全标准但不会对人体健康造成危害的B.不符合食品安全标准的C.有证据证明可能危害人体健康的D.标签、标识存在瑕疵，但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的12.食品安全监督检查人员对餐饮服务单位进行监督检查时，有权采取的措施包括（）。A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封违法从事生产经营活动的场所13.食品生产企业应当建立并执行以下哪些管理制度，以保证食品安全？（）A.原料进货查验记录制度B.生产过程控制制度C.出厂检验记录制度D.食品安全自查制度14.关于食品添加剂，以下说法正确的有（）。A.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围B.食品生产者可以依照自己的配方需要，使用任何食品添加剂C.食品添加剂的标签、说明书应当载明“食品添加剂”字样D.食品添加剂的使用必须符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）的规定15.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害，可以向（）要求赔偿损失。A.食品生产者B.食品经营者C.食品原料供应商D.食品运输者三、判断题（共10题，每题1分，共10分）16.（）食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。超过保质期的食品，只要没变质，就可以继续销售。17.（）餐饮服务提供者委托餐具、饮具集中消毒服务单位提供清洗消毒服务的，只需查验其营业执照，无需查验其消毒合格证明。18.（）从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。19.（）食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，可以涉及疾病预防、治疗功能。20.（）食品生产经营者、食品行业协会、消费者协会等发现食品安全执法人员在执法过程中有违反法律、法规规定的行为以及不规范执法行为的，可以向有关部门举报。21.（）市场监督管理部门可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行责任约谈。22.（）保健食品的标签、说明书可以宣称对某些疾病有治疗效果。23.（）食品检验机构出具虚假检验报告的，其直接负责的主管人员和其他直接责任人员五年内不得从事食品检验工作。24.（）通过网络平台销售食品（如宝鸡特产臊子面真空包装产品），只需办理营业执照，无需取得食品经营许可。25.（）食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的，县级以上人民政府市场监督管理部门应当及时将相关信息通报同级卫生行政部门，并报告本级人民政府和上级市场监督管理部门。四、简答题（共4题，每题5分，共20分）26.简述食品生产经营者在哪些情形下，应当依法变更食品生产经营许可证？27.根据《食品安全法》，预包装食品的包装上应当标明哪些事项？28.食品安全事故按照其紧急程度、发展态势和可能造成的危害程度，分为哪几个级别？29.市场监督管理部门在日常监督检查中发现食品抽检不合格，依法应对食品生产经营者采取哪些后续处理措施？五、案例分析题（共2题，第30题15分，第31题20分，共35分）30.【案例一】（15分）2026年3月，宝鸡市渭滨区市场监督管理局执法人员对“老味凉皮店”进行检查。发现该店持有《小餐饮登记证》，经营项目为“热食类食品制售”。但在其经营场所内，执法人员发现有封装好的“秘制辣椒油”瓶，瓶身贴有标签，标有“老味凉皮秘制辣椒油”、“净含量：200ml”以及该店名称、地址、电话，但无生产日期、保质期。经查，该店将自制的辣椒油封装后，除自用外，还销售给附近的居民和部分小吃摊贩。请根据《食品安全法》及相关规定，分析该店的行为存在哪些违法行为？并说明法律依据。31.【案例二】（20分）2026年5月，宝鸡市市场监管综合执法支队接到举报，反映“西凤醇香酒业销售部”涉嫌销售假冒伪劣白酒。执法人员现场检查发现：（1）该销售部正在销售一批标识为“某某贡酒•经典”的白酒，其包装上标注的生产日期为“2025年11月32日”。（2）部分礼盒装白酒的包装上印有“国家级评酒大师专酿”、“具有保肝护胃功效”等字样。（3）经查询该销售部的进货台账，其中一批“陈年老窖”白酒无法提供供货者的许可证和合格证明文件。负责人称是从一个上门推销的业务员处购进，无法联系上该业务员。（4）执法人员要求提供上述“某某贡酒”和“陈年老窖”的出厂检验报告，该销售部均未能提供。请结合《食品安全法》逐一分析上述（1）至（4）项检查发现的问题分别违反了哪些法律规定？市场监督管理部门依法可以作出何种处理？参考答案一、单项选择题1.B2.C3.C4.D5.B6.C7.B8.B9.A10.B二、多项选择题11.BC12.ABCD13.ABCD14.ACD15.AB三、判断题16.×17.×18.√19.×20.√21.√22.×23.×24.×25.√四、简答题26.食品生产许可证载明的许可事项发生变化的，食品生产经营者应当在变化后10个工作日内向原发证的市场监督管理部门申请变更（1分）。需要变更的情形主要包括：食品经营者名称、法定代表人（负责人）（1分）、地址门牌号改变（实际经营场所未改变）（1分）、社会信用代码（身份证号码）改变（1分）、许可类别、经营项目、布局流程、主要设备设施发生重大变化等（1分）。27.（1）名称、规格、净含量、生产日期；（2）成分或者配料表；（3）生产者的名称、地址、联系方式；（4）保质期；（5）产品标准代号；（6）贮存条件；（7）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；（8）生产许可证编号；（9）法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的其他事项。（答对1点得0.5分，满分5分）28.分为特别重大（Ⅰ级）、重大（Ⅱ级）、较大（Ⅲ级）和一般（Ⅳ级）四个级别。（每个级别1.25分）29.（1）责令生产经营者立即采取封存库存问题食品，暂停生产、销售和使用问题食品，召回问题食品等措施控制风险（2分）；（2）对不合格食品及相关原料进行核查处置，依法查处违法行为（1分）；（3）监督生产经营者排查问题原因并进行整改（1分）；（4）将不合格食品信息记入生产经营者食品安全信用档案（1分）。五、案例分析题30.【参考答案】该店主要存在以下违法行为：（1）超出许可范围经营：该店持有《小餐饮登记证》，经营项目为“热食类食品制售”。其将自制辣椒油封装后对外销售，属于从事预包装食品销售或散装食品销售的行为，超越了登记的经营项目范围。（3分）依据：《食品安全法》第三十五条第一款，从事食品销售应当依法取得许可。（2分）（2）生产经营标签不符合规定的食品：其销售的“秘制辣椒油”标签上未标明生产日期、保质期。（3分）依据：《食品安全法》第六十七条，预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明生产日期、保质期等事项。（2分）（3）作为食品销售者，未履行进货查验义务（针对其销售的自制食品，视同对自己生产产品的查验）或食品生产者未建立出厂检验记录制度（若将其自制行为视为生产行为）。（3分）依据：《食品安全法》第五十条或第五十一条。（2分）31.【参考答案】（1）问题：销售的食品标注虚假生产日期（“11月32日”不存在）。（2分）违法：违反《食品安全法》第七十一条第一款，食品标签不得含有虚假内容。（1分）处理：依据《食品安全法》第一百二十五条第一款第（二）项，没收违法所得和违法生产经营的食品，并可处以罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。（2分）（2）问题：食品标签、说明书涉及疾病预防、治疗功能宣传（“保肝护胃功效”）。（2分）违法：违反《食品安全法》第七十一条第一款，食品和食品添加剂的标签、说明书不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。（1分）处理：同上，依据《食品安全法》第一百二十五条第一款进行处罚。（2分）（3）问题：食品经营者采购食品，未查验供货者的许可证和食品合格证明文件，未建立进货查验记录制度。（2分）违法：违反《食品安全法》第五十三条第一款、第二款。（1分）处理：依据《食品安全法》第一百二十六条第一款第（三）项，责令改正，给予警告；拒不改正的，处以罚款；情节严重的，责令