晋中市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

晋中市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）考试时间：120分钟满分：100分一、单项选择题（共15题，每题1分，共15分）1.《中华人民共和国食品安全法》的立法宗旨不包括以下哪一项？A.保证食品安全B.保障公众身体健康C.促进食品产业发展D.提高食品价格水平2.食品生产企业发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，并召回已经上市销售的食品，召回情况应当向所在地县级人民政府哪个部门报告？A.卫生健康部门B.市场监督管理部门C.公安机关D.农业农村部门3.下列哪类食品禁止使用食品添加剂？A.婴幼儿配方食品B.保健食品C.特殊医学用途配方食品D.专供婴幼儿的主辅食品4.食品经营者采购食品时，应当查验供货者的许可证和食品合格证明文件，保存期限不得少于产品保质期满后几个月？A.3个月B.6个月C.12个月D.24个月5.食品标签上必须标明的内容不包括以下哪项？A.生产日期B.产品标准代号C.食用方法示意图D.营养成分表6.食品安全风险监测工作的组织实施部门是：A.国务院市场监督管理部门B.国务院卫生健康部门C.国务院农业农村部门D.国务院公安部门7.下列哪项不属于食品安全事故应急处置措施？A.封存可能导致事故的食品B.扣押相关企业法人代表C.发布食品安全风险警示D.开展流行病学调查8.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价，自查频率至少为：A.每月一次B.每季度一次C.每半年一次D.每年一次9.餐饮服务提供者应当在经营场所醒目位置公示：A.食品经营许可证B.厨师健康证明C.食材采购合同D.餐厅装修图纸10.食品检验机构出具虚假检验报告的，最高可处以多少罚款？A.五万元B.十万元C.二十万元D.五十万元11.进口的预包装食品应当有中文标签，且应当载明：A.原产国国名B.国外代理商地址C.进口商个人联系方式D.外国质检标志12.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，发现违法行为应当及时制止并立即报告所在地：A.县级人民政府B.省级市场监督管理部门C.县级市场监督管理部门D.国家市场监督管理总局13.食品生产企业可以申请延续食品生产许可证有效期，提出申请的时间应当在许可证有效期届满前：A.30日B.60日C.90日D.180日14.食品安全标准是：A.推荐性标准B.强制性标准C.行业自律标准D.企业自定标准15.食品生产经营者在一年内累计几次因违反《食品安全法》受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由市场监督管理部门责令停产停业直至吊销许可证？A.二次B.三次C.四次D.五次二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）16.食品安全工作实行哪些原则？A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.社会共治17.下列哪些食品不得上市销售？A.腐败变质食品B.超过保质期食品C.无标签预包装食品D.未经检验检疫肉类18.食品生产企业应当建立并执行哪些管理制度？A.进货查验记录制度B.出厂检验记录制度C.食品安全自查制度D.从业人员健康管理制度19.食品安全事故包括哪些类型？A.食物中毒B.食源性疾病C.食品污染D.食品标识虚假20.市场监督管理部门履行食品安全监督管理职责时，有权采取哪些措施？A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品进行抽样检验C.查封违法从事生产经营活动的场所D.冻结生产经营者银行账户21.食品广告不得含有哪些内容？A.虚假内容B.涉及疾病预防治疗功能C.明星代言推荐D.与药品相混淆用语22.下列哪些主体应当对食品安全违法行为进行举报？A.消费者B.食品从业人员C.新闻媒体D.行业协会23.食品经营者销售散装食品时，应当在容器、外包装上标明：A.食品名称B.生产日期C.保质期D.生产经营者信息24.食品添加剂的使用应当符合哪些要求？A.确有必要方可使用B.经风险评估证明安全可靠C.在规定的使用范围用量内使用D.建立专柜储存制度25.集中交易市场的开办者应当履行哪些食品安全管理责任？A.审查入场食品经营者许可证B.定期检查经营环境条件C.承担食品安全事故连带责任D.制定食品安全事故处置方案三、判断题（共10题，每题1分，共10分）26.食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。（）27.食品生产企业可以委托其他企业生产其获得生产许可证的食品。（）28.食品安全监督抽检应当向被抽检单位收取检验费用。（）29.食品保质期指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。（）30.食品添加剂可以用于掩盖食品腐败变质。（）31.食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品名称、生产日期等内容。（）32.食品安全标准包括食品添加剂品种、使用范围、用量规定。（）33.食品生产企业必须配备专职食品安全管理人员。（）34.进口食品应当符合我国食品安全国家标准。（）35.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施防止事故扩大，并向县级市场监督管理部门报告。（）四、案例分析题（共3题，每题10分，共30分）36.【案例】2025年8月，晋中市市场监督管理局在对某食品生产企业进行监督检查时发现：①该企业使用超过保质期的食品原料生产糕点；②未按规定建立出厂检验记录制度；③生产车间存在交叉污染风险。问题：请指出该企业违反《食品安全法》的具体条款，并说明市场监督管理部门可依法采取哪些处理措施。37.【案例】消费者李某在某超市购买预包装牛肉制品，食用后出现呕吐腹泻，经检验该产品菌落总数严重超标。超市辩称其履行了进货查验义务，并能提供供货商许可证和产品合格证明。问题：①超市是否应当承担赔偿责任？法律依据是什么？②若超市承担赔偿责任后，可向谁追偿？38.【案例】某网络餐饮服务平台入驻经营者“快餐小厨”未取得食品经营许可证，使用变质食材制作餐食，导致多名消费者食物中毒。问题：①网络餐饮服务平台提供者应承担哪些法律责任？②对“快餐小厨”应如何处罚？五、简答题（共5题，每题5分，共25分）39.简述食品生产经营者建立食品安全追溯体系的主要内容。40.列举食品召回分级及相应的召回时限要求。41.市场监督管理部门实施食品安全监督抽检的程序有哪些？42.食品生产企业如何履行出厂检验义务？43.简述食品安全信息公布的主要内容及要求。参考答案一、单项选择题1.D2.B3.D4.B5.C6.B7.B8.D9.A10.D11.A12.C13.A14.B15.B二、多项选择题16.ABCD17.ABCD18.ABCD19.ABC20.ABC21.ABD22.ABCD23.ABCD24.ABC25.ABD三、判断题26.√27.×28.×29.√30.×31.√32.√33.√34.√35.√四、案例分析题36.答：①违反《食品安全法》第34条（禁止使用超过保质期食品原料）、第46条（未建立出厂检验记录）、第33条（生产经营条件不符合要求）。②可采取：责令改正、警告；没收违法所得及违法生产经营食品；处以罚款；情节严重的责令停产停业直至吊销许可证。37.答：①超市应当承担赔偿责任。依据《食品安全法》第148条，经营者销售不符合安全标准食品，消费者可要求赔偿损失。②超市赔偿后，可向生产者或供货商追偿。38.答：①平台未履行审查义务，应依法与经营者承担连带责任；②对“快餐小厨”应没收违法所得，处以罚款；情节严重的吊销许可证，并可由公安机关对直接责任人员处拘留。五、简答题39.答：记录食品原料采购、生产加工、贮存运输、销售等信息，实现全程可追溯。40.答：一级召回（24小时内）：可能致人死亡或严重健康危害；二