丹东市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

丹东市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）考试时间：120分钟满分：100分一、单项选择题（共15题，每题1分，共15分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，国家建立食品安全风险监测制度，对以下哪项进行监测？A.食品中的添加剂含量B.食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素C.食品生产企业的卫生条件D.食品价格波动情况2.食品生产经营者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，并召回已经上市销售的食品，同时向所在地县级人民政府哪个部门报告？A.卫生健康部门B.市场监督管理部门C.公安机关D.工业和信息化部门3.预包装食品的标签上应当标明所有配料，其顺序应当按照什么排列？A.按添加量由少到多B.按添加量由多到少C.按字母顺序D.随机排列4.下列哪种情形不属于《食品安全法》禁止的生产经营行为？A.用非食品原料生产食品B.生产经营超过保质期的食品C.销售未经检验检疫的肉类D.按照企业标准生产新型食品添加剂5.食品安全国家标准由哪个部门制定并公布？A.国家卫生健康委员会B.国家市场监督管理总局C.国务院标准化行政主管部门D.农业农村部6.对食品安全风险评估结果得出不安全结论的食品，市场监督管理部门应当如何处置？A.责令停产整顿B.立即向社会公布并告知停止生产经营C.罚款后允许继续销售D.移交公安机关处理7.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价，自查周期至少为？A.每月一次B.每季度一次C.每半年一次D.每年一次8.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记，依法应处以多少罚款？A.1万元以上5万元以下B.5万元以上10万元以下C.10万元以上20万元以下D.20万元以上50万元以下9.食品生产企业生产的食品必须经过检验合格后方可出厂销售，检验记录保存期限不得少于？A.1年B.2年C.3年D.5年10.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，自刑罚执行完毕之日起多少年内不得从事食品生产经营管理工作？A.3年B.5年C.10年D.终身11.食品添加剂的使用应当符合什么标准？A.企业自定标准B.食品安全国家标准C.行业推荐标准D.地方特色标准12.进口的食品、食品添加剂应当经出入境检验检疫机构依照什么标准检验合格？A.出口国标准B.国际通用标准C.我国食品安全国家标准D.贸易双方约定标准13.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并在多长时间内向事故发生地县级市场监督管理部门报告？A.1小时内B.2小时内C.12小时内D.24小时内14.对食品作虚假宣传且情节严重的，依法可采取的措施不包括以下哪项？A.暂停销售B.吊销许可证C.直接追究刑事责任D.责令停产停业15.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由市场监督管理部门处以多少罚款？A.五千元以上一万元以下B.一万元以上五万元以下C.五万元以上十万元以下D.十万元以上二十万元以下二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）16.食品安全工作实行哪些原则？A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.社会共治17.下列哪些食品禁止生产经营？A.标注虚假生产日期的食品B.无标签的预包装食品C.营养成分不符合标准的婴幼儿配方食品D.以按照传统工艺生产的散装白酒18.食品生产经营企业应当配备哪些人员？A.食品安全管理人员B.专业技术工人C.食品安全专业技术人员D.法律顾问19.食品生产者采购食品原料时，应当查验供货者的哪些文件？A.许可证B.产品合格证明文件C.税务登记证D.营业执照20.市场监督管理部门履行食品安全监督管理职责时，有权采取的措施包括？A.进入生产经营场所实施现场检查B.查封违法从事生产经营活动的场所C.对生产经营的食品进行抽样检验D.查阅复制合同、票据、账簿等资料21.食品安全标准应当包括以下哪些内容？A.食品添加剂的品种、使用范围、用量B.食品生产经营过程的卫生要求C.食品检验方法与规程D.食品广告宣传用语22.集中交易市场的开办者应当履行哪些食品安全管理责任？A.审查入场食品经营者的许可证B.定期检查经营环境和条件C.承担食品安全事故的连带责任D.制止违法行为并立即报告监管部门23.以下哪些情形应当进行食品安全风险评估？A.发现新的可能危害食品安全因素的B.需要制定或修订食品安全国家标准的C.国务院卫生行政部门认为需要进行风险评估的D.消费者投诉较多的食品24.食品广告的内容应当真实合法，不得含有哪些内容？A.虚假内容B.涉及疾病预防、治疗功能C.明星代言推荐D.与其他产品进行比较的用语25.因食品安全问题造成人身损害，受害人可以要求哪些赔偿？A.医疗费、护理费B.误工减少的收入C.精神损害抚慰金D.惩罚性赔偿金三、判断题（共10题，每题1分，共10分）26.食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责，对社会和公众负责，接受社会监督。（）27.食品安全风险评估结果应当作为制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。（）28.食品经营者销售散装食品，无需在容器、外包装上标明生产日期。（）29.食品生产企业可以制定低于食品安全国家标准的企业标准。（）30.食品检验机构出具虚假检验报告，构成犯罪的，依法追究刑事责任。（）31.进口食品应当有中文标签和中文说明书，否则不得进口。（）32.发生食品安全事故，县级以上人民政府应当立即成立事故处置指挥机构，启动应急预案。（）33.食品生产经营者在一年内累计三次因违反《食品安全法》受到警告、罚款处罚的，由市场监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。（）34.食品生产加工小作坊和食品摊贩等的具体管理办法由省级人民代表大会制定。（）35.食品安全监督管理部门可以对食品实施免检制度。（）四、简答题（共5题，每题5分，共25分）36.简述《食品安全法》中规定的食品生产经营者应当建立的食品安全管理制度主要包括哪些？37.什么是食品安全全程追溯制度？生产经营者应当如何落实？38.食品召回分为哪几级？分别适用于何种情况？39.市场监督管理部门对食品进行抽样检验时，当事人对检验结论有异议的，可以如何申请复检？复检机构如何确定？40.列举食品生产经营过程中常见的五种违法行为，并说明相应的法律责任。五、案例分析题（共2题，每题15分，共30分）案例一某市市场监督管理局执法人员在对A食品生产企业进行监督检查时发现：①该企业生产的“香辣豆干”超范围使用食品添加剂“苯甲酸钠”；②部分成品标签上未标注生产日期；③企业无法提供近半年的原料进货查验记录。经查，该企业已取得食品生产许可证。请根据《食品安全法》回答以下问题：41.该企业存在的违法行为有哪些？对应的法律依据是什么？42.市场监督管理部门应当如何处理？可采取哪些具体措施？案例二消费者B在某超市购买C公司生产的瓶装果汁后，饮用后出现腹泻、呕吐等症状，经医院诊断为食物中毒。经检验，该批次果汁中金黄色葡萄球菌超标。调查发现，C公司在生产过程中未严格控制杀菌温度，且未对成品进行出厂检验。请根据《食品安全法》回答以下问题：43.该事件是否构成食品安全事故？为什么？44.C公司应当承担哪些法律责任？消费者B可以通过哪些途径维护自身权益？参考答案一、单项选择题1.B2.B3.B4.D5.A6.B7.D8.B9.B10.D11.B12.C13.B14.C15.B二、多项选择题16.ABCD17.ABC18.AC19.ABD20.ABCD21.ABC22.ABD23.ABC24.ABD25.ABD三、判断题26.√27.√28.×29.×30.√31.√32.√33.√34.×35.×四、简答题36.答：①食品安全自查制度；②从业人员健康管理制度；③进货查验记录制度；④出厂检验记录制度；⑤食品召回制度；⑥食品安全事故处置方案；⑦食品安全追溯体系。37.答：食品安全全程追溯制度指通过记录和标识，实现食品从原料采购到销售全过程的可追溯。生产经营者应当如实记录原料来源、生产加工、仓储运输、销售去向等信息，并保存相关凭证。38.答：分为三级：①一级召回：适用于可能引发严重健康危害的情形，应在24小时内启动；②二级召回：适用于可能引发一般健康危害的情形，应在48小时内启动；③三级召回：适用于标签、标识存在虚假内容等危害较轻的情形，应在72小时内启动。39.答：当事人可在收到检验结论之日起7个工作日内向实施抽检的部门申请复检。复检机构应在公布的复检机构名录中随机确定，不得与初检机构为同一机构。40.答：例如：①无证生产经营（没收违法所得，货值金额不足1万元的处5-10万元罚款）；②生产经营添加非食用物质食品（吊销许可证，追究刑事责任）；③经营腐败变质食品（没收违法所得，最高处货值金额20倍罚款）；④标签虚假（没收违法所得，处1-5万元罚款）；⑤未按规定建立进货查验记录（责令改正，给予警告；拒不改正的处5千-5万元罚款）。五、案例分析题41.答：违法行为：①超范围使用食品添加剂（违反《食品安全法》第三十四条）；②标签未标注生产日期（违反第六十七条）；③未履行进货查验记录义务（违反第五十三条）。42.答：应依法进行行政处罚。措施包括：①没收违法生产的食品及违法所得；②处以罚款（情节严重可处货值金额15-30倍罚款）；③责令停产停业；