丽江市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

丽江市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）试卷满分：100分考试时间：120分钟一、单项选择题（共15题，每题1分，共15分）1.《中华人民共和国食品安全法》的施行日期是（）A.2009年6月1日B.2015年10月1日C.2018年12月29日D.2021年4月29日2.食品安全标准是（）A.推荐性标准B.强制性标准C.企业自定标准D.行业自律标准3.食品生产经营者应当建立食品安全（）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。A.自查B.抽查C.督察D.互查4.下列哪种情形不属于食品安全事故？（）A.食品污染B.食品标识错误C.食源性疾病D.食品中有异物5.食品添加剂的使用应当符合（）标准。A.国家标准B.地方标准C.企业标准D.国际标准6.预包装食品的标签上可以不标注（）A.生产日期B.保质期C.贮存条件D.广告语7.餐饮服务提供者应当取得（）后方可从事餐饮服务活动。A.工商营业执照B.食品经营许可证C.卫生许可证D.税务登记证8.食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作（）A.负次要责任B.负全面责任C.不负责D.负部分责任9.对疑似不符合食品安全标准的食品进行抽样检验时，抽样数量应当满足（）要求。A.检验和复检B.仅检验C.企业自查D.消费者投诉10.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即（）A.降价销售B.召回C.更改标签D.继续销售11.食品安全风险监测的主要对象不包括（）A.食源性疾病B.食品污染C.食品广告D.食品中的有害因素12.进口的食品、食品添加剂应当符合（）A.出口国标准B.国际标准C.我国食品安全国家标准D.行业标准13.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，将被（）A.警告B.罚款C.吊销许可证D.责令停产停业14.食品检验实行（）负责制。A.检验机构B.检验人C.监管部门D.食品生产者15.对食品安全违法行为举报属实的，有关部门应当给予（）A.奖励B.公开表扬C.行政处罚D.批评教育二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）1.食品安全工作实行（）原则。A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.社会共治2.下列哪些属于禁止生产经营的食品？（）A.用非食品原料生产的食品B.超过保质期的食品C.无标签的预包装食品D.未经检验的肉类制品3.食品生产企业应当建立并执行（）制度。A.进货查验记录B.出厂检验记录C.食品安全自查D.从业人员健康管理4.食品安全事故应急预案应当包括（）内容。A.事故处置组织体系B.预防预警机制C.处置程序D.应急保障措施5.食品广告的内容应当（）A.真实合法B.不得涉及疾病预防、治疗功能C.可以适当夸大D.符合食品安全标准6.市场监管部门进行监督检查时，有权采取的措施包括（）A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿D.查封违法场所7.食品生产经营者应当对召回的食品采取（）措施。A.无害化处理B.销毁C.降价销售D.重新包装上市8.下列哪些人员不得从事接触直接入口食品的工作？（）A.患有痢疾的人员B.患有活动性肺结核的人员C.患有感冒的人员D.手部有伤口的人员9.食品安全国家标准由（）制定、公布。A.国务院卫生行政部门B.市场监管总局C.农业农村部D.地方政府10.食品经营者销售散装食品，应当在容器、外包装上标明（）A.食品名称B.生产日期或生产批号C.保质期D.生产经营者信息三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.食品生产企业可以制定低于国家标准的企业标准。（）2.食品生产经营者应当对食品安全管理人员进行培训和考核。（）3.食品安全风险评估结果应当向社会公布。（）4.食品经营者可以销售无法提供合格证明文件的食品原料。（）5.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入使用范围。（）6.食品检验机构出具虚假检验报告的，吊销其资质。（）7.食品安全事故分为特别重大、重大、较大和一般四级。（）8.网络食品交易第三方平台提供者无须对入网食品经营者进行实名登记。（）9.进口的预包装食品应当有中文标签和说明书。（）10.食品生产经营者在一年内累计三次因违反食品安全法受到处罚的，将被责令停产停业直至吊销许可证。（）四、简答题（共5题，每题5分，共25分）1.简述食品生产经营者应当建立的食品安全管理制度主要包括哪些内容。2.市场监管部门在食品安全监督管理中可采取哪些行政强制措施？3.什么是食品安全追溯体系？食品生产经营者如何建立？4.简述食品安全事故应急处置的基本程序。5.食品召回分为哪几个等级？召回计划应包括哪些内容？五、案例分析题（共2题，每题15分，共30分）案例一某市市场监管局在对A食品生产企业进行监督检查时发现，该企业使用过期原料生产糕点，且未建立进货查验记录制度。现场查获过期原料50公斤，成品糕点200箱。经查，该企业近两年曾因类似问题被处罚两次。问题：1.该企业的行为违反了《食品安全法》哪些规定？2.市场监管部门可依法对该企业作出哪些行政处罚？3.此案中企业的主要负责人应承担何种法律责任？案例二消费者B在某超市购买预包装熟食，食用后出现腹泻、呕吐等症状，经医院诊断为细菌性食物中毒。B向市场监管局投诉，调查发现该超市未按规定贮存熟食，且该批次熟食已超过保质期。问题：1.该超市的行为违反了哪些食品安全法律义务？2.市场监管局应如何处理此投诉和调查结果？3.消费者B可向超市主张哪些民事赔偿？参考答案一、单项选择题1.B2.B3.A4.B5.A6.D7.B8.B9.A10.B11.C12.C13.C14.B15.A二、多项选择题1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABD6.ABCD7.AB8.ABD9.A10.ABCD三、判断题1.×2.√3.√4.×5.√6.√7.√8.×9.√10.√四、简答题1.主要包括：从业人员健康管理制度、食品安全自查制度、进货查验记录制度、出厂检验记录制度、食品召回制度、食品安全事故处置方案、食品安全追溯体系等。2.包括：现场检查、抽样检验、查封扣押违法物品与场所、责令改正、警告、罚款、没收违法所得、责令停产停业、吊销许可证等。3.食品安全追溯体系是指记录食品生产、流通、消费全过程信息，实现来源可查、去向可追的系统。建立方式：记录原料采购、生产加工、贮存运输、销售等信息，采用信息化手段管理。4.基本程序：事故报告→应急响应→调查处置→危害控制→总结评估。监管部门需启动预案，控制现场，救治患者，封存问题食品，通报信息，依法处理。5.分为三级：一级（可能严重危害健康）、二级（可能危害健康）、三级（一般风险）。召回计划应包括：产品信息、原因、风险等级、召回范围、措施、时限、通知方式等。五、案例分析题案例一1.违反规定：①使用过期原料（第34条）；②未建立进货查验记录制度（第50条）；③屡次违法（第134条）。2.行政处罚：没收违法所得及问题产品；处货值金额15-30倍罚款；责令停产停业；吊销许可证。3.主要负责人责任：处上一年度收入30%-50%罚款；五年内不得担任食品生产经营企业负责人；构成犯罪的追究刑事责任。案例二1.违反义务：