株洲市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

株洲市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）总分：100分考试时间：90分钟一、单项选择题（共10题，每题2分，共20分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，国家对食品生产经营实行（）制度。A.备案管理B.许可管理C.登记管理D.认证管理2.食品生产经营者应当建立食品安全（）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。A.追溯B.自查C.应急D.召回3.食品添加剂的标签、说明书应当载明“食品添加剂”字样，并标明（）等内容。A.贮存条件、生产许可证编号B.使用范围、用量、使用方法C.生产日期、保质期D.以上所有选项4.食品安全标准是（）的标准。A.推荐性B.强制性C.指导性D.自愿性5.发生食品安全事故，接到报告的县级人民政府食品安全监督管理部门应当按照应急预案的规定向（）报告。A.本级人民政府和上级人民政府食品安全监督管理部门B.仅本级人民政府C.仅上级人民政府食品安全监督管理部门D.公安机关6.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有严重违法行为，应当立即（）。A.罚款B.停止提供网络交易平台服务C.移交司法机关D.公开道歉7.下列哪种情形，食品生产者可以免予处罚？（）A.履行了进货查验义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品原料不符合标准，并能如实说明来源B.食品标签存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导，已主动采取改正措施C.违法行为轻微并及时纠正，没有造成危害后果D.以上都是8.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。A.每半年B.每年C.每两年D.入职时9.对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日内向实施抽样检验的食品安全监督管理部门或者其上一级食品安全监督管理部门提出复检申请。A.5B.7C.10D.1510.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）。A.疾病预防、治疗功能B.营养成分C.生产厂家D.产品价格二、多项选择题（共10题，每题3分，共30分）1.我国食品安全工作实行预防为主、（）的原则。A.风险管理B.全程控制C.社会共治D.重典治乱2.禁止生产经营下列哪些食品、食品添加剂、食品相关产品？（）A.用超过保质期的食品原料生产的食品B.无标签的预包装食品C.标注虚假生产日期、保质期的食品D.超范围、超限量使用食品添加剂的食品3.食品生产企业应当就下列哪些事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准？（）A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.运输和交付控制4.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当依法履行下列哪些食品安全管理责任？（）A.审查入场食品经营者的许可证B.明确入场食品经营者的食品安全管理责任C.定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查D.为入场食品经营者统一办理食品经营许可证5.食品安全监督管理部门在履行食品安全监督管理职责时，有权采取下列哪些措施？（）A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患的食品D.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料6.食品召回可以分为（）。A.企业自主召回B.责令召回C.一级召回（高危）D.二级召回（中危）E.三级召回（低危）7.预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列哪些事项？（）A.名称、规格、净含量、生产日期B.成分或者配料表C.生产者的名称、地址、联系方式D.保质期、产品标准代号、贮存条件E.所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称8.下列哪些物质不得作为食品进行生产经营？（）A.以废弃食用油脂为原料生产的油脂B.腐败变质的食品C.被包装材料、容器、运输工具等污染的食品D.用非食品原料生产的食品9.关于食品贮存，下列表述正确的有（）。A.食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品B.定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品C.散装食品贮存，应当在贮存位置标明食品信息D.食品冷藏、冷冻贮存应有温度记录10.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（）。A.名称B.生产日期或者生产批号C.保质期D.生产经营者名称、地址、联系方式E.价格三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.食品生产企业可以制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用。（）2.食品生产经营许可的有效期为5年。（）3.食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。超过保质期的食品经检验合格后可以销售。（）4.食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（）5.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的唯一科学依据。（）6.生产经营的食品中不得添加任何食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。（）7.餐具、饮具集中消毒服务单位应当对消毒餐具、饮具进行逐批检验，检验合格后方可出厂，并应当随附消毒合格证明。（）8.食品经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责。（）9.对食品作虚假宣传且情节严重的，由省级以上人民政府食品安全监督管理部门决定暂停销售该食品，并向社会公布。（）10.食品安全事故应急预案应当对食品安全事故分级、事故处置组织指挥体系与职责、预防预警机制、处置程序、应急保障措施等作出规定。（）四、案例分析题（共2题，每题10分，共20分）案例一：株洲市某区市场监管局执法人员在日常检查中发现，“味之源”餐饮店后厨存有过期酱油3瓶（过期2个月）、已拆封的过期鸡精半包（过期15天）。经查，该店厨师承认曾使用上述过期原料加工菜品销售。该店《食品经营许可证》合法有效。请问：1.该餐饮店的行为违反了《食品安全法》的哪些规定？（4分）2.市场监管部门可依据《食品安全法》对该餐饮店作出何种行政处罚？（6分）案例二：市民李某通过网络平台购买了某生物科技有限公司生产的“强身牌灵芝孢子粉”，产品宣传页声称“服用一周可显著降血压，对肿瘤有直接抑制作用”。李某服用后血压未有变化，怀疑其虚假宣传，遂向株洲市市场监管局举报。经查，该产品为普通保健食品，批准的功能为“增强免疫力”，其宣传内容无法提供科学依据。生产该产品的公司位于外省。请问：1.该生物科技有限公司的行为主要违反了《食品安全法》关于哪方面的规定？（3分）2.作为株洲市市场监管局，可以如何处理此案？（4分）3.网络交易第三方平台在此案中可能承担何种责任？（3分）五、简答题（共2题，每题10分，共20分）1.请简述我国食品安全标准体系的构成主要包括哪些标准？（10分）2.食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当履行哪些查验义务？（10分）参考答案一、单项选择题1.B2.B3.D4.B5.A6.B7.D8.B9.B10.A二、多项选择题1.ABC2.ABCD3.ABCD4.ABC5.ABCD6.AB7.ABCDE8.ABCD9.ABCD10.ABCD三、判断题1.√2.√3.×4.√5.×6.√7.√8.√9.√10.√四、案例分析题案例一：1.违反了《食品安全法》第三十四条第一款第（三）项“禁止生产经营用超过保质期的食品原料生产的食品”、第（十）项“禁止生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品”的规定。同时，也违反了第三十三条第一款关于食品生产经营者应具有保证食品安全的管理制度，以及第五十四条关于及时清理变质或超过保质期食品的规定。2.依据《食品安全法》第一百二十四条第一款第（二）项、第（五）项，可没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。案例二：1.主要违反了《食品安全法》第七十三条“食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能”以及第七十九条关于保健食品广告应当声明“本品不能代替药物”的规定。2.（1）对违法行为进行立案调查，收集固定证据；（2）将案件线索及证据移送至生产企业所在地的食品安全监督管理部门处理；（3）督促本地网络交易第三方平台对涉案商家及产品采取必要措施（如下架、关闭链接等）；（4）视情向社会发布消费警示。3.依据《食品安全法》第六十二条、第一百三十一条，网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由食品安全监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处相应罚款；使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担连带责任。五、简答题1.我国食品安全标准体系主要包括：（1）食品安全国家标准：由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布，是强制执行的标准。（2）食品安全地方标准：对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门可以制定并公布食品安全地方标准。（3）食品安全企业标准：企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定企业标准；国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用。（此外，农产品质量安全标准、食品相关产品标准等也与食品安全密切相