南昌交通学院《中药材加工与养护学》2025-2026学年期末试卷

南昌交通学院《中药材加工与养护学》2025-2026学年期末试卷一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.中药材在加工过程中，哪一项处理方法最能有效防止酶解反应对有效成分的破坏？（）

A.高温干燥B.低温冷冻C.真空包装D.水蒸气加热

2.在中药材的贮藏过程中，哪种环境条件最有利于微生物的生长繁殖？（）

A.低湿度、低温B.高湿度、高温C.低湿度、高温D.高湿度、低温

3.中药材的产地加工中，哪项操作主要是为了去除非药用部位？（）

A.切割B.炖煮C.晾晒D.粉碎

4.中药材的硫磺熏蒸法，其主要目的是什么？（）

A.杀菌B.去除异味C.提高有效成分D.改善外观

5.中药材在贮藏过程中，哪种现象被称为“走油”现象？（）

A.有效成分挥发B.水分流失C.颜色变深D.变质发霉

6.中药材的浸法加工中，哪种溶剂最适合提取多糖类成分？（）

A.乙醇B.水蒸气C.乙醚D.氯仿

7.中药材的发酵加工中，哪种微生物最常用于黄酒的制备？（）

A.酵母菌B.霉菌C.杆菌D.放线菌

8.中药材的干燥过程中，哪种干燥方法最有利于保持有效成分？（）

A.热风干燥B.真空干燥C.冷冻干燥D.日晒干燥

9.中药材的粉碎加工中，哪种设备最适合粉碎纤维性药材？（）

A.球磨机B.粉碎机C.粉碎筛D.搅拌机

10.中药材的包装过程中，哪种包装材料最适合防潮？（）

A.纸盒B.塑料袋C.金属罐D.玻璃瓶

二、多项选择题（本大题共5小题，每小题3分，共15分）

1.中药材加工过程中，哪些方法可以有效防止有效成分的氧化？（）

A.真空包装B.添加抗氧化剂C.低温处理D.高温处理E.水蒸气加热

2.中药材贮藏过程中，哪些因素会导致药材变质？（）

A.温度B.湿度C.光照D.氧气E.微生物

3.中药材产地加工中，哪些操作属于物理加工方法？（）

A.切割B.炖煮C.晾晒D.粉碎E.发酵

4.中药材的浸法加工中，哪些溶剂常用于提取不同类型的成分？（）

A.乙醇B.水蒸气C.乙醚D.氯仿E.水

5.中药材的干燥过程中，哪些方法可以有效防止有效成分的损失？（）

A.热风干燥B.真空干燥C.冷冻干燥D.日晒干燥E.加热干燥

三、判断题、填空题（本大题共2小题，每小题10分，共20分）

1.判断题（请判断下列说法的正误，并简要说明理由）

（1）中药材的硫磺熏蒸法可以有效去除药材中的异味和杂质。（）

（2）中药材的浸法加工中，乙醇溶剂最适合提取水溶性成分。（）

（3）中药材的干燥过程中，高温干燥可以有效杀灭微生物，但会导致有效成分的损失。（）

（4）中药材的粉碎加工中，球磨机最适合粉碎纤维性药材。（）

（5）中药材的包装过程中，塑料袋最适合防潮。（）

2.填空题（请根据中药材加工与养护学的理论知识，填写以下空格）

（1）中药材在产地加工过程中，常用的物理加工方法包括__________、__________和__________等。

（2）中药材在贮藏过程中，常用的防潮方法包括__________、__________和__________等。

（3）中药材的浸法加工中，常用的溶剂包括__________、__________和__________等。

（4）中药材的干燥过程中，常用的干燥方法包括__________、__________和__________等。

（5）中药材的包装过程中，常用的包装材料包括__________、__________和__________等。

四、材料分析题（本大题共2小题，每小题10分，共20分）

1.材料分析题（请根据以下材料，回答问题）

材料一：某中药材在产地加工过程中，采用硫磺熏蒸法进行处理，以去除异味和杂质。

材料二：该中药材在贮藏过程中，发现有效成分含量明显下降，且药材出现霉变现象。

请分析以下问题：

（1）硫磺熏蒸法对中药材加工的优缺点是什么？

（2）该中药材在贮藏过程中出现的问题可能是什么原因导致的？

（3）如何改进该中药材的加工和贮藏方法，以提高其质量？

2.材料分析题（请根据以下材料，回答问题）

材料一：某中药材采用浸法加工，使用乙醇溶剂提取有效成分。

材料二：该中药材在加工过程中，发现有效成分提取率较低，且药材出现变质现象。

请分析以下问题：

（1）乙醇溶剂在浸法加工中的优缺点是什么？

（2）该中药材在加工过程中出现的问题可能是什么原因导致的？

（3）如何改进该中药材的浸法加工方法，以提高其质量？

五、论述题（本大题共2小题，每小题25分，共50分）

1.论述题（请根据中药材加工与养护学的理论知识，论述中药材加工与养护的重要性）

中药材加工与养护是中医药学的重要组成部分，对于保证中药材的质量、安全性和有效性具有重要意义。请结合实际案例，论述中药材加工与养护的重要性，并分析如何提高中药材加工与养护的技术水平。

2.论述题（请根据中药材加工与养护学的