高教《烹饪英语》教案 Module 7 Ingredients Livestock

职业教育“岗课赛证”一体化教材《烹饪英语》教案高等教育出版社2025年教案专业：班级：授课人：时数：2章（节）/模块Module7Livestock内容LivestockI教学目的与要求词汇掌握：牢记并运用各种畜肉类相关词汇，包括常用单词（如porkrib、steak、lambchop等）和短语（如patdry、seasonwith等），能在实际烹饪对话中精准使用。句型运用：理解并熟练使用描述畜肉类菜肴制作步骤的基本句型（如“Co...”“Grill...over...heat”“Sprinkle...over...”），清晰表达食材处理与烹饪操作过程。口语表达：通过情境对话和角色扮演，提升在厨房协作（如厨师与助手）、餐厅服务（如服务员与顾客）场景中的口语能力，能准确传达烹饪要求、点餐需求及投诉建议。教学重点和教学难点重点：畜肉类相关词汇的掌握和应用

学生应掌握和灵活使用畜肉类相关的词汇，能够在实际的烹饪场景中进行准确表达。基本烹饪过程句型的掌握与运用

学生需要熟练掌握在描述制作家畜菜肴时使用的常见句型，清晰简明地表达烹饪过程。角色扮演与情境模拟

通过角色扮演，学生能够在实际厨房场景中运用新学的词汇和句型进行交流，提升口语表达流利度。难点：烹饪专业术语的准确理解与灵活运用

学生在描述烹饪步骤时，如何理解和准确使用烹饪术语，这些词汇需要学生在多次练习中加深记忆和运用。情境对话中的语言流畅度与逻辑性

学生需要在角色扮演和对话模拟中，保持对话的连贯性与逻辑性，确保语言表达自然、清晰。长对话中的语言理解与情境迁移

在长对话中，学生需要能够理解对话内容并结合实际情境迁移使用学过的句型，掌握如何在长对话中自然衔接句子。教学方法情境教学法、讲练结合法、任务驱动法教学手段课堂教学、多媒体教学教学内容及其过程环节教学程序课前预习布置预习任务：请学生自学并记忆附录单词表中与畜肉类相关的单词（如pork、beef、lamb相关食材及烹饪术语），初步了解牛排熟度的英文表达（如rare、mediumwell）。导入新课活动1：图片识别与讨论通过PPT展示不同种类畜肉食材或菜肴。提问引导：你认识这些畜肉食材或菜肴吗？你吃过几分熟的牛排？更喜欢哪种熟度？制作炖牛肉时需要注意哪些步骤？Doyouknowtheselivestockingredientsordishes?Haveyoueatensteakwithdifferentdoneness?Whichonedoyouprefer?Whatstepsshouldyoupayattentiontowhenmakingbraisedbeef?（2）请学生根据图片写出相应的中文菜肴名称，并与同学分享。WritethecorrespondingChinesedishnamesbasedonthepicturesandsharethemwithyourclassmates.（3）认识牛的不同部位，并请学生从图片中圈出最喜欢吃的牛肉部位。Doyouenjoyeatingsteak?Whichtypeofsteakdoyouprefer?Circleyourfavoritecutofbeefinthefollowingpicture.活动2：选词游戏（Tickofftheoddword）在小组内选择每组中的异类词并解释选择的原因，帮助学生巩固对词汇的理解和应用。学习新课活动1：对话1-4的讲解（1）对话1-4的学习与朗读

通过教师示范与学生分角色朗读，掌握对话中的发音与语调。

（2）句型讲解（见课件）“Addsomewatertothecongee.”（往粥里加些水。）“Soaktheminsaltedwaterforawhile.”（把它们在盐水中浸泡一会儿。）“Blendthemango,pineapple,yogurtandorangejuiceuntilsmooth.”（将芒果、菠萝、酸奶和橙汁搅拌至顺滑。）“Peelthemanddicethem.”（把它们削皮并切成小块。）（3）角色扮演学生两人一组，分别扮演“厨师与助手”，模拟对话场景（如指导处理牛排、确认牛排熟度等），鼓励加入个性化表达（如“Shouldweaddmoreblackpeppertothesteak?”“CanIgetaglassofwaterwhilewaiting?”），提升对话复杂度与真实性。活动2：对话5的讲解（1）常识普及

普及涉及点菜投诉与餐厅服务过程相关常识。通过学生分角色朗读，理解对话的内容与情境。

（2）句型讲解“Areyoureadytoorder?”（您准备好点菜了吗？）“You’vebeenoneofourregularcustomers.”（您一直是我们的常客。）“Myapologies,Sir.Letmecheckonthestatusofyourorderrightaway.”（非常抱歉，先生。我立刻去查一下您的订单状态。）（3）角色扮演

学生两人一组，分别扮演服务员与顾客，模拟餐厅点餐过程，并使用长对话中的句型进行角色扮演。鼓励学生增加对话的细节，如询问其他菜品、确认食物偏好、反馈上菜延迟问题等。反馈练习活动1：情境对话拓展设定“顾客点牛排并要求更换配菜”“厨师指导助手制作烤羊排”两个场景，学生两人一组，运用新学句型完成对话（如“-Howwouldyoulikeyourlambchopcooked?-Mediumrare,please.-Wouldyoulikemashedpotatoesorroastedvegetablesasaside?-Roastedvegetables,please.”），教师巡视指导，纠正表达错误（如熟度描述混淆、句型搭配不当）。活动2：快速问答教师提问，学生抢答，检测知识点掌握。“Howdoyoudrythebeefbeforeseasoningaccordingtothedialogue?”（根据对话，调味前如何擦干牛肉？）“Whatsidedishesdidtheguestorderwiththemediumwellsteak?”（客人点七分熟牛排时搭配了什么配菜？）“Whatshouldyoudoiftheguestcomplainsabouttheslowservice?”（如果客人投诉上菜慢，你应该怎么做？）归纳总结复习与提问复习本节课的重点内容：通过提问来帮助学生回顾核心词汇和句型。词汇复习：“Whatis'mediumrare'inChinese?”（“mediumrare”的中文意思是什么？）“Howtosay'菲力牛排'inEnglish?”（“菲力牛排”的英文怎么说？）句型复习：“HowdoyouaskaguestabouttheirpreferredsteakdonenessinEnglish?”（如何用英文询问客人喜欢的牛排熟度？）“Howtoexpress'用纸巾轻拍牛肉'inEnglish?”（如何用英文表达“用纸巾轻拍牛肉”？）对话复习：“WhatdidChefTaosuggestdoingwiththechuckbeef?”（陶厨建议如何处理肩胛肉？）“Whatdidthewaitressdotosolvetheguest’scomplaint?”（服务员如何解决客人的投诉？）作业掌握对话后“BasicConversationalEnglishintheKitchen”中的功能句。完成Task1-3的习题。根据学情，自愿学习PartB阅读部分。

教案专业：班级：授课人：时数：2章（节）/模块Module7Livestock内容LivestockII教学目的与要求语言表达能力提升学生能在复杂烹饪场景（如制作勃艮第红酒炖牛肉）和餐饮服务场景（如推荐牛排、处理投诉）中，用英语流畅描述烹饪流程、回应顾客需求及解决服务问题。听力理解与应用能力通过畜肉菜肴相关听力训练（如牛肉饺子制作、牛肉stroganoff食谱），准确抓取对话中的关键信息（如食材用量、烹饪温度、时间），提升实际场景反应速度。翻译能力提升熟练进行畜肉类菜名、食谱的英汉互译，确保专业术语（如“saut锓braise”“stew”）准确，适配中西方烹饪文化差异（如中餐“糖醋里脊”与西餐“BeefWellington”的译法）。思政教育与文化思考理解兰州牛肉拉面的非遗文化价值，认识传统烹饪技艺的传承意义，培养对中国餐饮文化的认同感与保护意识，同时了解全球牛排文化的多样性，树立文化包容理念。教学重点和难点重点烹饪相关句型的运用

掌握和运用与家畜菜肴和餐饮服务相关的常见表达句型。听力训练中的细节理解

提升学生在快速对话中的听力理解和反应能力，能够从中获取关键信息，并作出准确的回应。翻译技巧的掌握与应用

强调翻译中的术语使用和文化适配，使学生能够在英汉互译中精确表达烹饪术语及其文化内涵。难点复杂对话的理解与应用

学生需要能够理解长对话中的复杂信息并灵活运用相关句型，确保对话的连贯性与逻辑性。听力中的快速反应与信息提取

学生需要在较快的对话节奏下，快速抓取重要信息，提升其听力理解的效率和准确性。中英翻译中的术语与文化理解

掌握烹饪术语在中英语言中的转换，并理解文化差异。情景教学法、讲练结合法、任务驱动法课堂教学、多媒体教学教学内容及其过程环节教学程序导入新课活动1：复习与引导（1）前情回顾通过快速问答复习第一课时内容（如“如何用英文说‘用纸巾轻拍牛肉’？”“询问牛排熟度的核心句型是什么？”），并点评作业完成情况（如角色扮演中熟度描述混淆、服务场景语气不当等问题）。（2）新知导入展示“勃艮第红酒炖牛肉”成品图与兰州牛肉拉面非遗宣传视频，提问“制作这道法国经典菜需要哪些复杂步骤？兰州牛肉拉面作为非遗，其文化价值体现在哪里？”，引出本节课“复杂菜品对话+听力+翻译+思政”的学习内容，初步渗透文化传承主题。学习新课活动1：对话6学习与解析

（1）分角色朗读学生分组朗读对话，勾画“炒洋葱”“炒牛肉”“加调料炖煮”“加蘑菇”等步骤的关键动词短语（如“heatoilintheskillet”“brownthebeefcubes”“sprinkleflourandspices”“stirincookedonionsandmushrooms”），教师纠正发音及语调。词汇与句型讲解（见课件）温度与时间表达：“Heatoilintheskilletovermediumheat.”（中火热油。）“Simmerfor1houruntilthebeefbecomestender.”（小火炖1小时至牛肉软烂。）操作细节：“Transferthecookedonionstoabowl.”（将炒好的洋葱倒入碗中。）“Garnishthebeefwithsomeparsley.”（用欧芹装饰牛肉。）搭配建议：“Serveitwithnoodlesorrice.”（搭配面条或米饭食用。）（3）角色扮演展示

提问环节：选学生代表简要还原对话6场景，要求用“First...Then...Next...Finally...”串联制作步骤，教师点评逻辑连贯性与术语准确性。活动2：听力练习

（1）播放听力音频（Conversation+Passage）

提升学生的听力理解能力，熟悉菜品点餐、烹饪要求等常见对话场景。

（2）听力反馈与纠错

对照答案，教师解析易错点及关键词；

强调捕捉关键信息的技巧，如“优先抓取数字（用量、温度、时间）、名词（食材名、厨具名）、动词（操作动作）”等。

（3）口语跟进

可选：教师可再播放一遍音频，让学生模仿其中的句子或用关键词来复述听力内容。

活动3：翻译练习（1）Task1（菜名翻译）学生独立完成“糖醋里脊”“东坡肉”“回锅肉”“BeefWellington”“SirloinSteakwithBlackPepperSauce”等菜名互译，小组讨论确定最佳译法，教师强调“菜名翻译需简洁，兼顾食材、做法与文化认知”。（2）Task2（HungarianGoulash）英译中分组翻译，匈牙利炖牛肉食谱，重点关注“sautétheonionsuntilbrowned”（将洋葱炒至微焦）、“simmeruntilthemeatistender”（炖至肉软烂）等操作术语的精准性，以及“lard”（猪油）、“carawayseed”（葛缕子籽）等特色食材的中文对应词。（3）Task3（鱼香肉丝）中译英食谱翻译，强调“切丝”（shred）、“腌制”（marinate）、“焯水”（blanch）、“勾芡”（thickenwithcornstarch）等中式烹饪术语的英文表达，以及“泡椒”（pickledchili）、“香醋”（ricevinegar）等调料的准确翻译。（4）点评与纠错教师选取典型错误进行解析，如“炖”混淆译为“boil”而非“stew/braise”、“鱼香汁”直译偏差，整理“畜肉菜肴翻译常用术语表”（如“braise-炖”“stew-焖”“garnish-装饰”）。反馈练习快速问答“WhatingredientsdoweneedtomakeBoeufBourguignonbesidesbeef?”（制作勃艮第红酒炖牛肉除了牛肉还需