真菌性食物中毒演练脚本

真菌性食物中毒演练脚本一、演练概况1.1演练目的为规范真菌性食物中毒突发事件的应急处置流程，检验《食品安全突发事件应急预案》的实用性和可操作性，提升各相关部门的协同配合能力，强化食品安全从业人员的风险防范意识，普及真菌性食物中毒的防控与急救知识，有效保障公众身体健康和生命安全，特组织本次演练，编制本脚本。1.2编制依据本次演练依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国突发事件应对法》《突发公共卫生事件应急条例》《食源性疾病事件应急处置工作规范（试行）》《国家食品安全事故应急预案》等法律法规和规范性文件编制。1.3演练目标检验预案：验证应急预案对真菌性食物中毒事件的适配性，查找预案存在的漏洞和不足，为预案修订提供依据。锻炼队伍：提升应急处置队伍对真菌性食物中毒事件的接警、响应、调查、处置、救治全流程能力，强化一线人员的专业技能。协同联动：明确各部门在食物中毒事件处置中的职责边界，理顺部门协同、信息共享的工作机制，提升跨部门联动效率。科普宣传：向公众普及真菌性食物中毒的危害、预防知识，提升公众食品安全意识和自救能力。1.4演练类型与范围本次演练为实战结合桌面推演的综合性应急演练，演练场景设定为某城区公办中学发生集体性真菌性食物中毒事件，覆盖事件接报、响应启动、先期处置、医疗救治、流调溯源、现场管控、舆情应对、响应终止全流程。1.5参演单位与职责单位名称职责分工市市场监督管理局牵头组织演练，负责涉事食品的查封扣押、污染源管控，组织开展食品经营单位风险排查市卫生健康委员会负责统筹医疗救治和流行病学调查工作，协调疾控机构开展病原检测市疾病预防控制中心负责开展个案调查、样品采集与检测，明确致病原和中毒原因市第一人民医院负责患者的接诊、转运、救治，开通医疗救治绿色通道市公安局负责维护现场秩序，管控舆情传播，防范群体性事件发生市教育局负责协调学校配合处置，组织开展辖区学校食品安全自查市应急管理局负责应急资源调度，保障演练通讯和物资供应XX中学负责先期处置，配合各部门开展现场工作1.6演练时间与地点演练时间：202X年X月X日上午9:00-11:00演练地点：XX中学校园及食堂、市第一人民医院急诊科、市应急指挥中心二、演练情景设定2.1基础背景设定XX中学为全日制寄宿中学，现有师生1826人，食堂为学校自营，持有有效《食品经营许可证》，近期当地连续10天降雨，空气湿度超过85%，学校食堂仓库通风设施损坏，导致存储的500公斤食用玉米受潮霉变，食堂操作人员验收时未检查出霉变问题，加工前也未剔除变质玉米粒，于当日早餐熬制玉米粥供应师生。2.2事件发展设定餐后2小时起，陆续有师生出现恶心、呕吐、腹痛、头晕等症状，截至接报时共有12名学生发病，后续陆续新增病例，累计发病32人，所有患者均食用过早餐供应的玉米粥，未食用者无发病，所有患者生命体征平稳，无死亡病例，事件等级判定为一般食品安全突发事件（Ⅳ级），致病原为玉米霉变产生的黄曲霉毒素B1，属于真菌性食物中毒。三、演练组织架构3.1总指挥组总指挥由市市场监督管理局分管食品安全的副局长担任，副总指挥由市卫生健康委员会分管应急工作的副主任担任，主要职责为：统筹演练整体进程，决策重大处置措施，协调各部门应急资源，宣布应急响应启动与终止，组织演练总结评估。3.2专项工作组现场协调组：负责对接各参演单位，传递总指挥指令，汇总处置进展，协调现场工作开展。医疗救治组：负责患者检伤分类、转运、接诊、救治，动态报告患者病情变化。调查溯源组：负责开展流行病学调查，采集样品开展病原检测，判定中毒原因和致病原。现场管控组：负责封锁涉事场所，封存涉事食品和原料，维护现场秩序，落实污染源销毁措施。宣传舆情组：负责监测网络舆情，发布官方信息，澄清不实谣言，回应公众关切。后勤保障组：负责演练物资、设备、通讯保障，满足演练处置需求。3.3演练筹备物资物资类别具体名称数量负责单位采样检测类无菌采样袋、低温保温箱、消毒器材、黄曲霉毒素快速检测仪10套市疾病预防控制中心医疗救治类救护车、急救设备、洗胃用品、解毒药物、心电监护仪3台/套市第一人民医院现场管控类警戒线、封条、警戒标识、执法记录仪20套市市场监管局、市公安局通讯保障类对讲机、移动通讯终端15台市应急管理局宣传记录类摄影摄像设备、录音笔5套宣传舆情组四、演练实施脚本4.1第一阶段：事件发生与接警响应（9:00-9:10）场景：XX中学医务室参演角色：校医、发病学生、XX中学分管安全副校长、市市场监管局应急科接线员9:00两名学生扶着一名出现呕吐症状的学生进入校医室，后续陆续又有9名学生出现相似症状来到校医室。学生：医生，我肚子特别疼，刚吐了两次，我们班好几个同学都不舒服。校医：你们今天早餐都吃了什么？有没有吃校外的食物？学生：我们都吃了食堂的玉米粥，我喝的时候觉得有点发苦，没喝太多。其他人也都喝了玉米粥，没吃别的东西。校医对所有发病学生进行初步检查，发现所有学生均出现恶心、呕吐、腹痛症状，体温基本正常，所有发病学生均食用过食堂早餐供应的玉米粥，未食用玉米粥的同宿舍学生无异常，初步判断为集体食物中毒，立即拨打学校分管副校长电话。校医（打电话）：李校长，我校现在陆续有12名学生出现恶心呕吐腹痛症状，所有患者都食用了今早食堂的玉米粥，初步判断为集体食物中毒，请您立即安排上报和求救。李校长：好的，你先给轻症学生做基础护理，我马上联系120和监管部门。9:05李校长拨打120急救电话：您好，我是XX中学分管安全的李明，我校有12名学生食用早餐后出现食物中毒症状，请尽快派救护车前来转运。随后李校长拨打辖区市场监管所电话，上报事件情况，辖区市场监管所立即上报市市场监管局应急科，市市场监管局应急科第一时间通报市卫生健康委员会，同步向总指挥报告事件情况。9:10总指挥组织召开临时碰头会，根据上报信息判定本次事件为一般食品安全突发事件，符合Ⅳ级响应启动标准。总指挥：现在我宣布，启动我市食品安全突发事件Ⅳ级应急响应，各工作组按照预案职责立即开展工作，赶赴现场处置。4.2第二阶段：先期处置与现场管控（9:10-9:25）场景：XX中学校园、食堂参演角色：学校后勤人员、市场监管局执法人员、公安民警9:12学校完成先期处置工作：组织所有发病学生集中到医务室休息，安排班主任安抚在校学生情绪，关闭食堂出入口，禁止任何人进入食堂加工区和仓库，保留所有剩余食品、原料和餐厨垃圾，禁止私自销毁或转移物品，整理好当日采购记录、加工记录、从业人员健康证明，准备配合调查。9:18区市场监管局执法人员率先到达现场，立即对涉事食堂进行封锁，在食堂出入口设置警戒线，向食堂负责人了解事件经过，核对相关资质和采购记录。执法人员：请出示今日玉米的进货凭证和采购合同，说明玉米的储存情况。食堂负责人：玉米是上周从本地粮油批发商采购的，因为最近一直下雨，仓库通风坏了，有点潮，我们没注意发霉，就直接加工了。执法人员：我们现在依法查封剩余的所有玉米原料、成品玉米粥和加工工具，请你配合调查，不得擅自转移、销毁任何物品。9:22市公安局民警到达现场，在学校门口设置引导标识，引导救护车进入校园，疏散围观学生，维持校园秩序，防范出现恐慌拥挤事件，配合市场监管部门开展现场管控。4.3第三阶段：医疗救治与患者转运（9:25-9:45）场景：XX中学医务室、市第一人民医院急诊科参演角色：120急救医生、急诊科主任、医疗救治组组长9:253辆120救护车到达XX中学，急救人员携带急救设备进入医务室，对所有发病患者进行检伤分类，10名轻症患者症状较轻，生命体征平稳，2名患者出现轻度脱水、腹痛剧烈，列为重症病例，优先安排转运。急救医生：轻症患者上一号车，重症患者上二号车，做好信息登记，记录每一位患者的就餐史和症状，交接给医院急诊科。9:35所有患者转运至市第一人民医院，医院已经提前开通食物中毒救治绿色通道，预留15张观察床位和3张抢救床位，组织急诊科、消化科专家待命，做好救治准备。急诊科主任：根据信息，所有患者都食用了霉变玉米，初步判断为真菌性黄曲霉毒素中毒，立即开展处置：轻症患者给予催吐、洗胃、导泻，促进毒素排出，重症患者立即建立静脉通路，补液纠正脱水，给予保肝护肾药物，对症支持治疗，留取患者呕吐物和血液样本，送疾控中心检测。9:45所有患者都得到妥善处置，医疗救治组组长向总指挥汇报处置情况。医疗救治组组长：报告总指挥，截至目前本次事件累计接诊发病患者32名，其中重症3名，所有患者均得到有效救治，目前生命体征全部平稳，无死亡病例，报告完毕。总指挥：收到，继续密切监测患者病情变化，有异常情况立即报告。4.4第四阶段：流行病学调查与溯源检测（9:45-10:15）场景：XX中学食堂、市疾控中心实验室参演角色：疾控流调人员、检测人员、流调组组长9:48市疾控中心流调人员到达现场，开展流行病学调查，对所有发病患者和10名同餐未发病人员开展个案调查，填写《食源性疾病个案调查表》，记录发病时间、临床症状、就餐史，梳理事件时间线，计算潜伏期，绘制发病流行曲线。流调人员：请你回忆一下，你是几点吃完早餐，几点开始出现症状，除了玉米粥还吃了其他食物吗，最近有没有吃过其他不干净的东西？完成个案调查后，流调人员对剩余玉米原料、剩余玉米粥、患者呕吐物、血液样本进行无菌采样，将样品放入低温保温箱，快速送回实验室检测。10:00样品送达实验室，检测人员按照《食品中黄曲霉毒素B1的测定快速检测法》开展检测，15分钟后得出检测结果：剩余玉米原料中黄曲霉毒素B1含量为126μg/kg，超过国家标准限值12倍，符合真菌性食物中毒的致病原判定标准。10:15流调组组长向总指挥报告调查结果。流调组组长：报告总指挥，根据流行病学调查，本次事件所有发病患者均食用过涉事食堂供应的玉米粥，未食用者无发病，剩余玉米样品黄曲霉毒素B1含量超标12倍，本次事件判定为食用霉变玉米引起的真菌性食物中毒，报告完毕。4.5第五阶段：危害控制与风险排查（10:15-10:35）场景：XX中学食堂、指挥中心参演角色：现场管控组组长、市场监管执法人员、教育部门工作人员10:20总指挥下达处置指令：立即对所有剩余涉事玉米原料进行无害化销毁，对食堂仓库、加工区域、接触过霉变玉米的工具容器进行全面消毒，市场监管部门立即组织对辖区所有学校食堂、粮油经营单位开展谷物质量安全排查，重点检查储存条件，查处不合格霉变谷物流入食品加工环节。10:25现场管控组执法人员对120公斤剩余涉事玉米进行贴标封箱，安排专业固废处理机构进行无害化焚烧销毁，对学校食堂仓库进行检查，发现仓库通风设施损坏，库存谷物受潮，当场下达《责令整改通知书》，要求学校立即停业整改，维修通风设施，全面清理所有库存谷物，检测不合格的全部销毁，验收合格后方可恢复营业。10:30市教育局向辖区所有学校下发紧急通知，要求立即开展食堂食品安全全面自查，重点排查谷物、干货等原料的储存情况，严格落实原料验收制度，发霉变质原料一律不准使用，立即整改不合格的仓储条件。10:35现场管控组组长向总指挥报告处置进展。现场管控组组长：报告总指挥，涉事原料已经全部封存，无害化销毁工作已经安排，涉事食堂已经停业整改，全市学校食堂食品安全排查工作已经全面部署，报告完毕。4.6第六阶段：舆情应对与信息发布（10:35-10:45）场景：指挥中心参演角色：宣传舆情组组长、总指挥10:38宣传舆情组监测到本地多个社交群出现不实信息，称“XX中学食物中毒导致学生死亡”“学校使用过期五年的玉米”，不实信息浏览量已经超过6000次，部分网友跟风评论，引发公众恐慌。宣传舆情组组长立即向总指挥汇报。宣传舆情组组长：报告总指挥，目前网络出现不实信息，夸大本次事件后果，编造死亡病例，已经引发公众关注，请问是否立即发布官方信息澄清？总指挥：立即发布官方通报，如实公布事件情况、处置进展、调查结果，澄清不实信息，回应公众关切，提醒公众注意食品安全。10:42宣传舆情组通过市市场监管局官方微信公众号、官方微博发布《关于XX中学真菌性食物中毒事件的情况通报》，内容包括：事件发生时间、发病人数、患者救治情况、调查结果，明确说明所有患者病情平稳，无死亡病例，已经清除所有污染源，提醒公众不要食用霉变谷物，发现变质食品及时丢弃，不信谣不传谣。通报发布后，不实信息逐步删除，舆论恢复平稳。4.7第七阶段：响应终止（10:45-10:55）场景：指挥中心参演角色：各工作组组长、总指挥10:48各工作组组长依次向总指挥汇报处置完成情况：所有患者得到有效救治，无新增病例，致病源已经全部清除，涉事场所完成消毒整改，风险排查已经全面部署，现场秩序平稳，舆情平稳，无次生事件发生。10:52总指挥综合各方面情况，宣布终止应急响应。总指挥：根据各工作组汇报，本次真菌性食物中毒事件的应急处置工作已经全部完成，所有风险隐患已经排除，现在我宣布，终止本次食品安全突发事件Ⅳ级应急响应，请各工作组在三个工作日内提交演练总结报告，梳理存在问题，落实改进措施。五、演练评估与总结5.1演练评估指标本次演练从六个维度开展评估，总分100分，评估结果分为优秀（≥90分）、合格（70-89分）、不合格（<70分），评估表如下：评估项目分值评分标准得分响应启动及时性15接报后30分钟内启动响应得15分，每延迟10分钟扣5分先期处置规范性20及时封闭现场、保留完整样品得20分，缺一项扣10分医疗