第四章 生物大分子 测试题 高中化学人教版（2019）选择性必修3

第四章《生物大分子》测试题一、单选题（共12题）1．有关葡萄糖与果糖的下列说法中，不正确的是①二者互为同分异构体②二者都易溶于水③二者都能发生银镜反应、都能与新制的Cu(OH)2反应生成砖红色沉淀④葡萄糖能发生酯化反应，而果糖不能⑤都能与H2发生加成反应生成六元醇⑥果糖是最甜的糖，而葡萄糖并不甜A．①②③ B．④⑤ C．④⑥ D．⑥2．以玉米(主要成分是淀粉)为原料制备乙醇的流程如图，下列说法中不正确的是A．C12H22O11属于二糖B．可采用蒸馏的方法分离乙醇和水C．可用新制Cu(OH)2悬浊液检验淀粉是否完全水解D．葡萄糖在酒化酶作用下生成乙醇，该反应属于分解反应3．下列说法不正确的是A．组成天然蛋白质的氨基酸几乎都是α—氨基酸B．利用盐析可以分离和提纯蛋白质C．DNA是生物体遗传信息的载体，蛋白质合成的模板D．RNA主要存在于细胞核中，它根据DNA提供的信息控制体内蛋白质的合成4．下列过程不涉及蛋白质变性的是。A．煮鸡蛋 B．使用福尔马林(甲醛水溶液)保存标本C．以粮食为原料酿酒 D．使用医用酒精、紫外线杀菌消毒5．下列有机反应的化学方程式和反应类型均正确的是A．CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O

取代反应B．CH3CH2OH+O2CH3CHO+H2O

氧化反应C．(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6加成反应D．+3NaOH3C17H35COONa+

水解反应6．某同学进行蔗糖水解实验，并检验产物中的醛基，操作如下：向试管Ⅰ中加入1mL20%蔗糖溶液，加入3滴稀硫酸，水浴加热5分钟。打开盛有10%NaOH溶液的试剂瓶，将玻璃瓶塞倒放，取1mL溶液加入试管Ⅱ，盖紧瓶塞；向试管Ⅱ中加入5滴2%CuSO4溶液。将试管Ⅱ中反应液加入试管Ⅰ，用酒精灯加热试管Ⅰ并观察现象。实验中存在的错误有几处？A．1 B．2 C．3 D．47．下列说法正确的是A．银镜反应后试管壁上的银镜，用浓盐酸洗涤B．盛放过苯酚的试剂瓶中残留的苯酚，用水洗涤C．淀粉溶液加稀硫酸共热后，加入新制悬浊液，可检验淀粉水解产物D．将2%的氨水逐滴滴入2%的溶液，直至沉淀恰好溶解，可制得银氨溶液8．有关麦芽糖的下列叙述中，错误的是A．麦芽糖易溶于水，有甜味B．麦芽糖能发生银镜反应，是一种还原性糖C．1mol麦芽糖水解得到1mol葡萄糖和1mol果糖D．麦芽糖和蔗糖互为同分异构体9．某小组同学自酿米酒，具体步骤如下：糯米米酒定时监测获得的实验数据如下：下列说法不正确的是A．糯米中淀粉在酒曲中糖化酶作用下水解为葡萄糖，葡萄糖在酒化酶作用下转化为乙醇B．酿造过程中米酒pH逐渐减小，可能是因为部分乙醇被空气氧化为乙酸C．从第7天开始米酒的酒精度几乎不变，说明溶液中的葡萄糖已经完全反应D．该小组最终酿出的米酒酒精度不高，可采用蒸馏法提高酒精度10．已知苏糖的结构简式为，以下有关苏糖的说法不正确的是A．苏糖能发生银镜反应B．苏糖与甲酸甲酯所含碳的质量分数相同C．苏糖在一定条件下能发生加成或取代反应D．苏糖与葡萄糖互为同分异构体11．L-链霉糖是链霉素的一个组成成分，其结构如图所示。下列有关链霉糖的说法错误的是（

）A．能发生银镜反应 B．能发生酯化反应C．能与H2发生加成反应 D．能与烧碱溶液发生中和反应12．化学与生活密切相关。下列叙述正确的是A．漂白粉与盐酸可混合使用以提高消毒效果 B．温室气体是形成酸雨的主要物质C．棉花、麻和蚕丝均为碳水化合物 D．干冰可用在舞台上制造“云雾”二、非选择题（共10题）13．如图为人体在某项生理过程中所发生的化学反应示意图。回答下列问题：(1)图中标有字母的物质中_______代表酶。(2)如果B代表蔗糖，则C和D代表_______(填物质名称)。(3)下列关于葡萄糖与蔗糖相比较的说法中错误的是_______(填字母)。A．它们的分子式不同，但组成元素相同 B．蔗糖能水解，葡萄糖却不能C．它们互为同分异构体 D．葡萄糖是单糖，蔗糖是二糖14．在学习“生命的基础——蛋白质”时，我们对蛋白质的性质进行了科学探究：（1）分别取2mL鸡蛋白溶液放入三支已编号的试管中；（2）向试管1中加饱和(NH4)2SO4盐溶液，向试管2中加入少量硫酸铜溶液，向试管3中滴加几滴浓硝酸，微热：（3）向3只试管中分别加入适量蒸馏水。请填写下表：试管1试管2试管3步骤的实验现象出现白色沉淀①_______________析出黄色沉淀步骤的实验现象②_______________沉淀不溶解沉淀不溶解蛋白质所表现的性质盐析③_______________④_______________①______、②______、③______、④______。15．牛胰岛素中硫元素的含量为3.355%，经测定它的分子中只含有6个硫原子，计算牛胰岛素的相对分子质量_____________。16．由人体尿液分离出来的结晶化合物A，熔点为187~188℃。现对化合物A进行如下实验：(1)A的蒸气密度为8.0g·L-1(已折合成标准状况)。取17.9gA完全燃烧，将生成的气体先通过浓硫酸，浓硫酸质量增加8.1g，再将剩余气体通过碱石灰，气体质量减轻39.6g；另取17.9gA使其完全分解，可得到1.12L(标准状况)氮气。则A的分子式为___________。(2)A和足量6mol·L-1的盐酸混合加热可以完全水解，1molA水解可生成1molB和1molC。已知：A、B、C三种物质的分子中均含有一个羧基；B仅由碳、氢、氧三种元素组成，三种元素原子的物质的量之比为7：6：2，且B不能使酸性高锰酸钾溶液褪色；C的名称为甘氨酸。试写出A的结构简式：___________，B的分子式：___________，C的一种同分异构体的结构简式：___________。17．已知某氨基酸的相对分子质量小于200，且氧的质量分数约为0.5，则其分子中碳的个数最多为：A．5个 B．6个 C．7个 D．8个18．为了检验淀粉水解的产物，某学生设计了如下实验方案：请回答下列问题：(1)试剂1为20%的溶液，其作用是___________。(2)试剂2为___________，其作用是___________，发生反应的离子方程___________。(3)反应①的化学方程式为___________。(4)为检验淀粉是否完全水解，取少量水解液于试管中，加入碘水，可证明淀粉未完全水解的现象是___________。19．草酸(HOOC-COOH，弱酸)及其化合物在工业中有重要作用。某实验小组同学在实验室利用两种方法制备草酸。回答下列问题：(1)利用CO与亚硝酸甲酯(CH3ONO)先合成草酸二甲酯(CH3OOCCOOCH3)，然后草酸二甲酯水解生成草酸。草酸二甲酯水解的化学方程式为_______；其中制备亚硝酸甲酯的反应为，实验室制备NO常用的试剂为_______。(2)在浓硫酸催化作用下，用硝酸氧化葡萄糖可制取草酸，实验装置(夹持仪器已省略)如图所示。①仪器A的名称为_______。②葡萄糖溶液可由反应(淀粉)(葡萄糖)得到。该实验中证明淀粉已经完全水解的实验操作及现象是_______。③反应在55℃～60℃进行，仪器A中除生成外，同时也生成NO。要将16.2g淀粉完全水解后的淀粉水解液完全转化为草酸，理论上消耗的硝酸溶液的体积为_______mL。④该实验中催化剂浓硫酸用量不宜过多，否则会导致草酸产率减少，其原因是_______。(3)草酸具有较强的还原性，与氧化剂作用易被氧化成二氧化碳和水，故实验室可利用草酸测定次氯酸钠溶液的浓度。实验步骤如下：取草酸溶液于锥形瓶中，用次氯酸钠溶液滴定，至终点时消耗次氯酸钠溶液为25.00mL。①次氯酸钠与草酸反应的离子方程式为_______。②次氯酸钠溶液物质的量浓度为_______。20．糖类、油脂、蛋白质是人类生活必需的三大营养物质。(1)为探究蔗糖的某些化学性质，某研究性学习小组的同学设计了三种实验方案，下表是他们实验报告中的部分内容。方案实验步骤实验现象A向一支洁净的试管中加入2mL20%的蔗糖溶液，放在水浴中加热5min，然后加入新制的氢氧化铜并加热至沸腾无明显变化B向一支洁净的试管中加入2mL20%的蔗糖溶液，加入3滴稀硫酸后放在水浴中加热5min，然后加入新制的氢氧化铜并加热至沸腾无明显变化C向一支洁净的试管中加入2mL20%的蔗糖溶液，加入3滴稀硫酸后放在水浴中加热5min，然后加入足量氢氧化钠溶液至溶液呈碱性，再加入新制的氢氧化铜并加热至沸腾有砖红色沉淀产生①A、B两方案中无明显现象的原因分别是__。②C方案中有机物首先发生反应的化学方程式为__。③确定某糖溶液的溶质是蔗糖而不是葡萄糖的方法是__。(2)不同油脂在酸性和碱性条件下水解的共同产物是__，油脂__(填“酸”或“碱”)性条件下水解时更彻底。(3)在实验中，若手上不慎沾上少许浓硝酸，经处理后沾过浓硝酸的部位可能出现的现象是__，原因是__。21．X由2种元素组成的离子化合物，阳离子与阴离子个数比为1∶2；无色气体B遇空气呈红棕色；C能使带火星的木条复燃；D为砖红色固体，E溶液呈强酸性。(1)X的组成元素___________；X化学式___________。(2)的离子方程式___________。(3)反应转化过程中，生成时消耗葡萄糖的质量至少___________g。(4)设计检验F溶液中溶质阴离子的实验方案_____。22．有A、B、C、D、E、F、G、H八种白色固体，它们是：KHSO4、C6H12O6（葡萄糖）、HOOCCOOH、MgCO3、Na2CO3、MgSO4、Al（OH）3、Ba（NO3）2，对这些物质进行实验，结果如下：①各取部分固体分别加入水，除C、F外均能溶解得到澄清溶液；②C（固）+D溶液→固体溶解放出气体，C（固）+H溶液→固体溶解放出气体；③E溶液+H溶液→白色沉淀，E溶液+G溶液→白色沉淀，E溶液+B溶液→白色沉淀；④B溶液+H溶液→放出气体；根据上述实验，判断这八种固体分别是：A__________，B_________，C___________，D_____________，E____________，F______________，G__________，H___________。要进一步证实某固体为葡萄糖,应用___________作试剂，根据_______________现象来确证。参考答案：1．C①葡萄糖与果糖的分子式都是C6H12O6，但二者结构不同，因此二者互为同分异构体，①正确；②葡萄糖是多羟基醛，果糖是多羟基酮，羟基是亲水基，因此二者都易溶于水，②正确；③葡萄糖是多羟基醛，分子中含有醛基，能够发生银镜反应，也可以被新制Cu(OH)2悬浊液氧化而产生砖红色沉淀；果糖是多羟基酮，在羟基的影响下也酮基可以转化为醛基，因此果糖也能发生银镜反应，也可以与新制的Cu(OH)2反应生成砖红色沉淀，③正确；④葡萄糖、果糖分子中都含有多个羟基，因此二者都能发生酯化反应，④错误；⑤葡萄糖与果糖分子式都是C6H12O6，葡萄糖是多羟基醛，果糖是多羟基酮，因此二者都能与H2发生加成反应生成六元醇，⑤正确；⑥果糖是最甜的糖，而葡萄糖也具有甜味，但不如果糖甜，⑥错误；综上所述可知：有关葡萄糖与果糖的说法中不正确的是④⑥，故合理选项是C。2．CA．C12H22O11为麦芽糖，属于二糖，A正确；B．乙醇和水的沸点不同，可通过蒸馏的方法分离，B正确；C．加入新制Cu(OH)2悬浊液加热生成砖红色沉淀，只能说明淀粉已经水解，但不能说明淀粉已完全水解，C错误；D．葡萄糖在酒化酶作用下分解生成乙醇和二氧化碳，D正确；综上所述答案为C。3．DA．组成天然蛋白质的氨基酸几乎都是α—氨基酸，A错误；B．盐析可以使蛋白质因溶解度变小而析出，所以利用盐析可以分离提纯蛋白质，B正确；C．DNA是生物体遗传信息的载体，蛋白质合成的模板，C正确；D．RNA主要存在于细胞质中，D错误；故选D。4．CA．煮鸡蛋过程中在加热，加热会使蛋白质变性，故不选A选项。B．福尔马林是甲醛水溶液，甲醛能够使蛋白质变性，故不选B选项。C．以粮食为原料酿酒是淀粉在酒化酶作用下转化为乙醇的过程，与蛋白质是否变性无关，故选择C选项。D．酒精和紫外线能杀菌消毒是由于它们能使蛋白质变性失活，故不选D选项。故正确答案:

C。5．AA．该反应的化学方程式正确，属于酯化反应，同时也是取代反应，A项正确；B．方程式未配平，正确为：2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O，乙醇失氢转化为乙醛，属于氧化反应，B项错误；C．该反应可表示淀粉或纤维素水解为葡萄糖，方程式正确，属于水解反应，C项错误；D．化学方程式中有两种物质的结构简式写错，正确写法是：硬脂酸甘油酯、甘油，属于水解反应，D项错误；答案选A。6．B第1处错误：利用新制氢氧化铜溶液检验蔗糖水解生成的葡萄糖中的醛基时，溶液需保持弱碱性，否则作水解催化剂的酸会将氢氧化铜反应，导致实验失败，题干实验过程中蔗糖水解后溶液未冷却并碱化；第2处错误：NaOH溶液具有强碱性，不能用玻璃瓶塞，否则NaOH与玻璃塞中SiO2反应生成具有黏性的Na2SiO3，会导致瓶盖无法打开，共2处错误，故答案为B。7．DA．银与浓盐酸不反应，银与稀硝酸反应生成硝酸银而溶解，银镜反应后试管壁上的银镜，可用稀硝酸洗涤，选项Ａ错误；B．苯酚不易溶于水，但易溶于酒精，所以盛放过苯酚的试剂瓶中残留的苯酚，用酒精洗涤，选项B错误；C．检验淀粉水解产物葡萄糖应在碱性条件下，应水解后冷却先加氢氧化钠溶液至碱性，在碱性溶液中加入新制Cu(OH)2悬浊液可检验淀粉水解产物，选项C错误；D．向硝酸银溶液中滴加氨水配制银氨溶液，即将2%的稀氨水逐滴加入2%的AgNO3溶液中，至沉淀恰好溶解为止，可制得银氨溶液，选项D正确；答案选D。8．CA．麦芽糖易溶于水，有甜味，A正确；B．麦芽糖结构中含醛基，可以发生银镜反应，麦芽糖是一种还原性糖，B正确；C．1mol麦芽糖水解得到2mol葡萄糖，1mol蔗糖水解得到1mol葡糖糖和1mol果糖，C错误；D．麦芽糖和葡萄糖是互为同分异构体的二糖，D正确；故选C。9．CA．糯米中淀粉在酒曲中糖化酶作用下水解为葡萄糖，葡萄糖在酒化酶作用下转化为乙醇并生成二氧化碳，故A正确；B．乙醇可以被空气中的氧气氧化为乙酸，则酿造过程中米酒pH逐渐下降的原因可能是因为部分乙醇被空气氧化为乙酸，故B正确；C．有机反应大部分为可逆反应，从第7天开始米酒的酒精度近乎不变，说明溶液中的葡萄糖处于平衡状态，并未完全反应，故C错误；D．米酒的酒精度不高，可以通过控制温度，采用蒸馏的方法提高酒精度，故D正确；答案选C。10．D【解析】略11．DA．链霉糖分子结构中含有醛基，能发生银镜反应，故A正确；B．链霉糖分子结构中含有醇羟基，能与羧酸发生酯化反应，故B正确；C．链霉糖分子结构中含有醛基，能与H2发生加成反应，故C正确；D．链霉糖无酸性，不能与烧碱溶液发生中和反应，故D错误；故答案为D。12．DA．漂白粉的有效成分次氯酸钙与盐酸混合，会发生氧化还原反应生成有毒的氯气，两者不能混合使用，A错误；B．温室气体主要是指二氧化碳，二氧化碳不是形成酸雨的主要物质，形成酸雨的主要物质是硫氧化物、氮氧化物等，B错误；C．棉花、麻来源于植物，主要成分均是纤维素，为碳水化合物，但蚕丝来源于动物，主要成分是蛋白质，蛋白质不是碳水化合物，C错误；D．干冰是固态的二氧化碳，干冰升华时，吸收大量的热，使周围温度降低，大量的水蒸气凝结成了小液滴，形成“云雾”效果，D正确；答案选D。13．(1)A(2)葡萄糖和果糖(3)C【解析】（1）由图示知：A+B=AB，AB=A+C+D，A表示酶，酶的化学成分主要是蛋白质，其基本组成单位是氨基酸，酶对于许多有机化学反应和生物体内进行的复杂的反应具有很强的催化作用；（2）蔗糖是二糖，水解生成葡萄糖和果糖，所以C和D各代表葡萄糖和果糖；（3）A．葡萄糖与蔗糖的组成元素相同，都是C、H、O，A正确；B．蔗糖是二糖，可以水解，葡萄糖是单糖，不能水解，B正确；C．葡萄糖和蔗糖的分子式不同，不是同分异构体，C错误；D．蔗糖是二糖，可以水解，葡萄糖是单糖，D正确；故选C。14．

出现白色沉淀

白色沉淀溶解

变性

颜色反应鸡蛋白溶液遇饱和(NH4)2SO4盐溶液发生盐析，为可逆过程，加水后可溶解；故②为：出现白色沉淀；蛋白质遇强酸、强碱、重金属盐发生变性，变性是不可逆过程；故①为：出现白色沉淀；③为：变性；含有苯环的蛋白质遇浓硝酸发生颜色反应和变性，变性是不可逆过程，故④为：颜色反应。15．5734设牛胰岛素的相对分子质量为M，则根据题意得：，解得M=5734，故答案为：5734。16．

C9H9NO3

C7H6O2

CH3CH2NO2(答案合理即可)(1)A的摩尔质量M(A)=8.0g/L×22.4L/mol=179.2g/mol，由题给信息可知，17.9gA的物质的量为n(A)=17.9g÷179.2g/mol=0.1mol，完全燃烧17.9gA生成的气体通过浓硫酸增重8.1g，即水的质量是8.1g，其物质的量是n(H2O)=8.1g÷18g/mol=0.45mol；剩余气体通过碱石灰，气体质量减少39.6g，即CO2的质量为39.6g，其物质的量为n(CO2)=39.6g÷44g/mol=0.9mol，0.1molA完全分解产生标准状况下的N2

1.12L，则N2的物质的量n(N2)=1.12L÷22.4L/mol=0.05mol，可见0.1molA可产生0.45molH2O、0.9molCO2、0.05molN2，则0.1molA中含O原子的物质的量为，则1molA中含有9molC、9molH、1molN、3molO原子，故A的分子式为C9H9NO3；(2)C9H9NO3+H2OB+C，，且的结构简式为，相对分子质量为75，B的相对分子质量为179+18-75=122，又因B的最简式为C7H6O2，C7H6O2的式量是122，所以B的分子式为C7H6O2，B为，由于B、C是A水解产生，则A结构简式为；C的结构简式为H2N-CH2COOH，C属于氨基酸，根据氨基酸与碳原子数相同的硝基化合物互为同分异构体，则C的同分异构体的结构简式为CH3CH2NO2。17．B该氨基酸的相对分子质量小于200，O的质量分数约为0.5，则O的个数≤6，则该氨基酸中最多含有3个羧基，含羧基数氧所占相对原子质量和相对分子质量约为氨基占相对原子质量和碳原子约所占相对原子质量和最多可含碳数是否合理1326416141不合理26412816484合理39619216806合理故合理选项为B。18．

作催化剂

溶液

中和硫酸，使检验水解产物的实验得以顺利进行

溶液变蓝淀粉在加热、稀硫酸的催化作用下水解为葡萄糖，反应后加入NaOH溶液中和硫酸，再加新制的Cu(OH)2悬浊液检验生成的葡萄糖。(1)硫酸是淀粉水解的催化剂。(2)葡萄糖和新制氢氧化铜悬浊液的反应需要在碱性环境中，所以在加新制的氢氧化铜之前，需要将催化剂硫酸中和，所以试剂2是NaOH溶液，作用是中和硫酸，使检验水解产物的实验得以顺利进行。发生的是酸碱中和反应：H++OH-=H2O。(3)反应①是淀粉的水解，化学方程式为：。(4)若淀粉未完全水解，则水解液加入碘水，溶液会变蓝。19．(1)

铜和稀硝酸(或Cu、稀)(2)

三颈烧瓶

取水解液少许于试管中，向试管中加入碘水，溶液不变蓝色

200

浓硫酸具有强氧化性和脱水性，会氧化草酸(或使草酸脱水碳化等)(3)

0.4(1)酯水解生成酸和醇，实验室利用铜和稀硝酸反应生成一氧化氮；(2)①根据A的结构可确定仪器名称；②由题意可知，装置A中发生的反应为在浓硫酸做催化剂作用下，葡萄糖与稀硝酸反应生成草酸、一氧化氮和水，反应的化学方程式为C6H12O6(葡萄糖)+6HNO3(稀)3H2C2O4+6NO↑+6H2O，由淀粉水解方程式，可得：(C6H10O5)n~nC6H12O6~6nHNO3，据此计算；③若该实验中催化剂浓硫酸用量过多，会使有机物脱水碳化；(3)根据信息草酸与氧化剂作用易被氧化成二氧化碳和水，碳的化合价升高，Cl的化合价降低，根据化合价升降守恒、原子守恒和电荷守恒，可得反应的离子方程式；根据H2C2O4+ClO-=Cl−+2CO2↑+H2O，可知H2C2O4～ClO-，再根据c=进行计算，以此来解析；(1)草酸二甲酯水解生成甲醇和乙二酸，反应的化学方程式为：CH3OOCCOOCH3+2H2O2CH3OH+HOOCCOOH；实验室利用铜和稀硝酸反应生成一氧化氮，实验室制备NO常用的试剂为：铜和稀硝酸(或Cu、稀HNO3)；(2)①根据A的结构可确定仪器A为三颈烧瓶，淀粉遇碘变蓝，实验中证明淀粉已经完全水解的实验操作及现象为：取水解液少许于试管中，向试管中加入碘水，溶液不变蓝色；②由题意可知，装置A中发生的反应为在浓硫酸做催化剂作用下，葡萄糖与稀硝酸反应生成草酸、一氧化氮和水，反应的化学方程式为C6H12O6(葡萄糖)+6HNO3(稀)3H2C2O4+6NO↑+6H2O，由淀粉水解方程式：(C6H10O5)n(淀粉)+nH2OnC6H12O6(葡萄糖)可得：(C6H10O5)n~nC6H12O6~6nHNO3，则×103ml/L=200ml；③浓硫酸具有强氧化性和脱水性，若该实验中催化剂浓硫酸用量过多，会使有机物脱水碳化，导致草酸产率减少；(3)根据信息草酸具有较强的还原性，与氧化剂作用易被氧化成二氧化碳和水，可知碳的化合价由+3价升高为+4价，次氯酸钠具有强化性，Cl的化合价降低由+1价降低为-1价，根据化和价升降守恒、原子守恒和电荷守恒，可得反应的离子方程式为：H2C2O4+ClO-=Cl−+2CO2↑+H2O；根据方程式H2C2O4+ClO-=Cl−+2CO2↑+H2O，可知H2C2O4～ClO-，可得次氯酸钠溶液物质的量浓度为：c===0.4mol/L；20．

蔗糖不具有还原性；蔗糖水解后，溶液中的催化剂稀硫酸与氢氧化铜发生中和反应

C12H22O11(蔗糖)+H2OC6H12O6(葡萄糖)+C6H12O6(果糖)

取该糖溶液适量，按方案A进行操作，无现象说明它不是葡萄糖溶液，再取该糖溶液适量按方案C进行操作，产生砖红色沉淀，说明它是蔗糖溶液

甘油

碱

皮肤变黄

浓硝酸能使某些蛋白质变黄结合糖类是否有还原性、糖类水解需要硫酸溶液参与并加热条件，糖类水解液中既有硫酸又有葡萄糖，而葡萄糖的检测需碱性并加热条件，用银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液检测，据此回答。(1)①A方案中，蔗糖没有发生水解，其分子中不含醛基，故它不能与新制的氢氧化铜反应。B方案中，虽然蔗糖已水解，但因水解后所得溶液中含硫酸而呈酸性，中和了加入的氢氧化铜从而导致无砖红色沉淀产生，因此检验蔗糖水解产物时，在加入的新制氢氧化铜前应先加足量碱把酸完全中和；故答案为：蔗糖不具有还原性；蔗糖水解后，催化剂稀硫酸与新制氢氧化铜悬浊液发生中和反应。②C方案中有机物首先发生反应的化学方程式为C12H22O11(蔗糖)+H2OC6H12O6(葡萄糖)+C6H12O6(果糖)；故答案为：C12H22O11(蔗糖)+H2OC6H12O6(葡萄糖)+C6H12O6(果糖)；③确定某糖溶液是蔗糖而不是葡萄糖的方法是：取该糖溶液适量，加入银氨溶液并加热，无现象说明它不是葡萄糖，再取该糖溶液适量按方案C进行操作，得到砖红色沉淀，说明是蔗糖溶液；故答案为：取该糖溶液适量，加入银氨溶液并加热，无现象说明它不是葡萄糖，再取该糖溶液适量按方案C进行操作，得到砖红色沉淀，说明是蔗糖溶液；(2)油脂在酸性条件