2024届 一轮复习 人教版 蛋白质和核酸 学案

第3课蛋白质和核酸

»学业质量水平要求＜

1.基于对蛋白质和核酸功能的说明，认同蛋白质是生命活动的主要承担者、核

酸是遗传信息的携带者，并通过蛋白质和核酸结构和功能之间的关系，认同结构

与功能相适应的观点。（生命观念）

2.通过推导氨基酸的结构通式、脱水缩合的过程以及DNA和RNA的结构，培

养分析和处理信息的能力，并尝试构建蛋白质和DNA的结构模型。（科学思维）

3.结合蛋白质与人体健康方面的关系，形成崇尚健康文明的生活方式，成为健

康中国的促进者和实践者。（社会责任）

Q层级=构建必备知识培养关键能力j

考点一蛋白质的结构和功能

「概念樵理」

1.组成蛋白质的氨基酸的结构

迎Lc、H、O、N等

通式H2N—C—COOH

一\____

特点厂至少有一个氨氐和一个令氐

都有一个城基和一个段基连接在同一

个碳原子上

根据能否在人韭/常氨基酸

种类体细胞内合成I不能.必需氨基酸

2.蛋白质的合成及其结构层次

⑴二肽的形成过程。

H、凡汽。H、牛际卜夕

H/N-C-C+N-C-C上N-C-CN-C-C

141z+H>0

110HH'匕OHHIII

bHHHOH

①过程a：奥必抽查（一个氨基酸的邕基和另一个氨基酸的叁基相连接，同时腹

去一分子水）,物质b：三哒，结构c：肽键。

②HzO中H来源于氨遂和覆基;O来源于猿基。

⑵蛋白质的四个结构层次（以由氨基酸形成血红蛋白为例）。

钗基酸之间一条肽链的这条肽链进四条肽链聚集在

脱水缩合特定区域进一步盘绕形一起形成友杂的

形成肽链行有规律的成一定的空空间结构

盘曲、折处间结构

3.蛋白质的多样性

数

目

不

同

空间结构不同

功能

蛋自

概念辨析

1.具有氨基和较基的化合物，都是构成蛋白质的氨基酸。(X)

2.蛋白质变性是由肽键的断裂造成的。(X)

3.变性的蛋白质不能与双缩胭试剂发生反应。(X)

4.蛋白质结合Mg?，形成的血红蛋白参与°?的运输。(X)

5.评价蛋白质食品营养价值的依据之一是其必需氨基酸的种类和含量。(V)

6.鹅膏蕈碱是一种环状八肽，分子中含有8个肽键。(V)

7.氨基酸的脱水缩合过程发生在核糖体上。所有的蛋白质在核糖体中合成后已

具有正常的生理功能。(X)

【教材细节命题】

1.（必修1P30"与社会的联系”拓展）长期以玉米为主食的人容易因赖氨酸缺乏

而导致疾病，请分析原因：赖氨酸为必需氨基酸，人体不能合成，只能从食物中

摄取才能保证正常生命活动，玉米中不含赖氨酸，因此长期以玉米为主食的人容

易因赖氨酸缺乏而患病。

2.（必修1P32“与社会的联系”拓展）熟鸡蛋更容易消化的原因是高温使蛋白质

分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酹水解。

3.（必修1P32“与社会的联系”拓展）蛋白质变性后还可以用双缩麻试剂检测

吗？请说明理由。可以。因为高温破坏了肽链盘高、折叠形成的空间结构，没有

破坏氨基酸之间的肽键。

概念深研」

1.有关蛋白质结构的计算规律

⑴假设氨基酸的平均相对分子质量为小由〃个氨基酸分别形成1条链状多肽

或机条链状多肽。

形成肽形成肽脱去水氨基（或竣

蛋白质相对分子质量

链数键数分子数基）数目

1n—1n—1na-18(/1—1)至少1个

mii-mn-mna—18(〃一/九)至少m个

提醒：①计算多肽的相对分子质量时，除了考虑水的减少外，还要考虑其他化学

变化过程，如肽链上出现一个二硫键（-S—S—）时，要再减去2（两个氢原子），若

无特殊说明，不考虑二硫键。

②若为环状多肽，则可将相对分子质量计算公式〃〃一18（〃一股）中的肽链数（⑼视

为0,再进行相关计算。

③游离氨基或短基数=肽链数+R基中含有的氨族或装基数。

⑵利用原子守恒法计算肽链中的原子数

在一个氨基酸中，若不考虑R基，至少含有2个碳原子、2个氧原子、4个氢原

子和1个氮原子。在脱水缩合形成多肽时，要失去部分氢、氧原子,但是碳原子、

氮原子的数目不会减少。其相关数量关系如下：

①碳原子数=氨基酸的分子数X2+R基上的碳原子数。

②氢原子数=各氨基酸中氢原子的总数一脱去水分子数X2。

③氮原子数=肽键数+肽链数+R基上的氮原子数=各氨基酸中氮原子总数。

④氧原子数=肽键数+2X肽链数+R基上的氧原子数=各氨基酸中氧原子总数

一脱去水分子数。

⑤由于R基上的碳原子数不易确定，且氢原子数较多，因此以氮原子数或氧原

子数的计算为突破口，计算氨基酸的分子式或氨基酸个数最为简便。

⑶基因表达中氨基酸数与相应DNA、mRNA中碱基数目的关系如下：

DNA（基因）mRNA翻译）蛋白质

脱氧核甘酸数：核糖核昔酸数：氨基酸数

6：3（最多）：1（最多）

2.蛋白质功能多样性的原因分析

⑴直接原因：氨基酸的种类、数目、排列顺序及多肽链盘曲、折叠形成的空间结

构多样一处一结构多样性。

⑵根本原因：遗传物质中千变万化的碱基排列顺序一二遗传信息的多样性。

⑶进化原因：千变万化的环境条件一通过自然选择保留适应环境的个体及个体

内的蛋白质一个体多样性和蛋白质的多样性。

3.区别蛋白质的三种变化

⑴盐析：由溶解度的变化引起的，蛋白质的空间结构没有发生变化。

⑵变性：由高温、过酸、过碱、酒精、重金属等因素导致的，蛋白质的空间结构

发生了不可逆的变化，肽链变得松散，丧失了生物活性，但是肽键一般不断裂。

⑶水解：在蛋白酶作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽和氨基酸。水解和脱水

缩合的过程相反。

「案例导引」

考向1|氨基酸的结构和种类

1.下图为氨基酸分子的结构通式，下列叙述正确的是（）

A.结构④在所有生物体内均有21种

B.氨基酸脱水缩合产生水，水中的氢来自②和③

C.结构④中含有的氨基或竣基一般不参与脱水缩合

D.生物体内〃个氨基酸形成一条多肽链，脱去几个水

C解析：氨基酸的种类由R基决定，在人体中，组成蛋白质的氨基酸有21种，

但并不是所有的生物体内均有21种，A错误；氨基酸脱水缩合产生水，水中的

氢来自一个氨基酸的①氨基和另一个氨基酸的③竣基，B错误，C正确；〃个氨

基酸形成一条多肽链脱去（〃一1）个水，D错误。

2.下面是三种化合物的结构简式,下列有关这三种化合物的叙述,错误的是（）

IIII

II

HN—C—COOHII,N—C—CH,—COOil

2II

CII：.COOH

II

H2N—C—CH2—OH

COOH

A.三种化合物可以用一个结构通式表示

B.三种化合物的共同点之一是都含有一个氨基、一个竣基

C.三种化合物都不能与双缩胭试剂发生紫色反应

D.三种化合物两两结合形成的物质中游离氨基数相同

B解析：三种物质都是构成蛋白质的氨基酸，都可用氨基酸的结构通式表示，

A正确；图中三种氨基酸的共同点之一应为都至少含有一个氨基、一个痰基，B

错误；双缩腺试剂与蛋白质产生紫色反应是由于蛋白质中有肽键，而氨基酸中无

肽键，故不能与双缩麻试剂发生紫色反应，C正确；三种化合物两两结合形成的

物质中游离的氨基数都是1,D正确。

【技法总结】“二看法”判断组成蛋白质的氨基酸

至少有一个一NIL和一个一COOH。下列不属于

构成笈白质的氨氐酸：

a.H2N-CH2—CH:OH=>块少拨底（一COOH）

COOH

I

b.HOOC-CH-CH2-COOH=>^少氨基（一NW?

必彳看一个一NH届一下一COOH还叠云而一不

碳原子上。下列不属于构成蛋白质的氨人酸：

NH2

I

H,N-CH-（CH》一COOH=>氨去与较意来连接

在同一个碳原子上

考向2|蛋白质的相关计算与分析

3.下图为某蛋白质的结构示意图，其中“一S-S-”表示连接两条相邻肽链的

二硫键。若该蛋白质由机个氨基酸构成，则该蛋白质分子在形成时生成的水分

子数和减少的相对分子质量分别为（）

A.〃［个18/72

B・（机一4）个18（/n—4）

C.（机一3）个18（/w-3）+4

D.（帆―2）个18（w—2）+4

D解析：根据题意和图示分析可知，该蛋白质分子由3条多肽链构成，且有1

条是环状的，所以形成时失去的水分子数=机一2。因为该蛋白质分子中含有两

个“_S—S—”，所以在形成蛋白质时失去4个H。因此，形成一个该蛋白质

分子时减少的相对分子质量为18（机-2）+4。

4.下图为由50个氨基酸形成的多肽示意图，其中含有4个丙氨酸（R基为一

CH3）O现脱掉其中的丙氨酸，得到4条多肽链和5个氨基酸（脱下的氨基酸均以

游离态正常存在），请回答下列问题：

21273549

--------------□—0-□---------[>

•n•表示丙原酸

⑴水解得到的几种有机物比原五十肽增加了个氧原子。

⑵新生成的4条多肽链至少含有个游离的竣基，若将这4条多肽链重

新连接成一条长链，则将脱去分子HzO。

⑶若将得到的5个氨基酸缩合成五肽（链状），则有种不同的氨基酸序

列。

解析：（1）据题图分析可知，每脱掉1个丙氨酸需要破坏2个肽键，脱掉4个丙

氨酸共破坏了8个肽键，则需8分子水参与反应，故该五十肽水解得到的几种

有机物比原五十肽增加了8个氧原子。（2）每条肽链中至少含有1个游离的氨基

和1个游离的瘦基，故新生成的4条多肽蛀至少含有4个游离的陵基。若将新

生成的4条多肽链重新连接成一条长链，需要形成3个肽键，脱去3分子水。

⑶得到的5个氨基酸，其中有4个是丙氨酸，故将这5个氨基酸缩合成五肽，

可有5种不同的氨基酸序列。

答案：（1）8（2）43（3）5

考向3|蛋白质分子结构与功能的分析

5.（2023•广东河源期末）结晶牛胰岛素是中国科学院在世界上第一次用人工方

法合成的具有生物活性的蛋白质，该蛋白质由17种、51个氨基酸形成两条孜链

组成。下列关于牛胰岛素说法正确的是（）

A.牛胰岛素的人工合成过程和长期保存都应该在37°C下进行

B.将人工合成的牛胰岛素加工成药物后即可口服以治疗糖尿病

C.结晶牛胰岛素分子中至少含有51个氮原子和53个氧原子

D.牛胰岛素分子的两条肽链分别由牛胰岛素基因的两条核昔酸链编码

C解析：为保证蛋白质的活性，牛胰岛素的长期保存应该在低温条件下进行，

不能在37t条件下进行，A错误；牛胰岛素的化学本质为蛋白质，口服会被胃

蛋白酶分解而失去活性，不能达到治疗糖尿病的目的，B错误；结晶牛胰岛素分

子中有49个肽键，至少含有2个氨基和2个覆基，所以至少含有的氮原子数为

49+2=51（个），至少含有的氧原子数为49+2X2=53（个），C正确；牛胰岛素分

子的两条肽链由牛胰岛素基因的一条核昔酸链编码，D错误。

【归纳总结】巧用“一、二、三、四、五”助记蛋白质的结构与功能

（不）处主氨基酸的结构通式:HN_r—COOH

匡生（组成蛋白质的氨基酸必须同时具备的2个标准：

vy^1一是数量，二是位置

合送X便白质分子合成过程的3个数量关系:脱去水分

Uy^^数=肽犍数=氨基酸数-肽链数（适用于链状）

1f昼白质分子结构多样性的4个原因:以我酸的

，四、原因一种类不同，氨基酸的数量不同，氨基酸的排

1个厂一〜列顺序不同，笈白质的空间结构不同（肽链的

〔盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别）

/他（妥白质分子主要的5个功能:细胞和生物体结构

受产"的组成物质、催化功能、免疫（防御）功能、运输

\2yI功能和调节（信息传递）功能

考点二核酸的组成、结构与功能

概念梳理

1.核酸的结构层次

元素组成卜(CJI、O、N、P〕

2.核酸的功能

(1)细胞内携带遗传信息的物质。

⑵在生物体的遗传、变塞和蛋包质的生物合成中具有极其重要的作用。

3.核酸的分布

(DDNA：主要分布在细胞核中,叶绿体和线粒体中也有少量分布。

(2)RNA：主要分布在细胞质中。

4.核酸分子的多样性和特异性

(1)多样性：构成DNA分子的脱氧核昔酸虽然只有4种，但是如果数量不限，在

连成长链时，排列顺序就是极其多样的，所以DNA分子具有多样性。

(2)特异性：每个DNA分子的4种脱氧核甘酸的比例和排列顺序都是特定的，其

特定的脱氧核昔酸排列顺序代表了特定的遗传信息。

5.生物大分子以碳链为骨架

单体--------------多聚体

概念辨析

1.人体细胞的核酸中含有4种核昔酸。(X)

2.相对分子质量大小相同、碱基含量相同的核酸分子所携带的遗传信息一定相

同。（X）

3.大肠杆菌体内既有DNA,又有RNA,但以DNA作为遗传物质。（J）

4.同一生物体的不同细胞中，DNA基本相同，RNA不完全相同。（J）

5.脂肪的单体是甘油和脂肪酸。（X）

，教材细节命题】

1.（必修1P34问题探讨）DNA指纹技术在案件侦破工作中有重要的用途。为什

么DNA能够提供犯罪嫌疑人的信息？人的遗传物质是DNA,而每个人的遗传

物质都有所区别，因此DNA能够提供犯罪嫌疑人的信息。

2.（必修1P35正文）HIV怎样储存遗传信息？以特定核糖核昔酸序列的形式贮

在。

3.（必修1P36正文）“碳是生命的核心元素”的原因是生物大分子以碳链为骨

箜。

概念深研」

1.比较DNA与RNA的差异

脱氧核糖

比较项目核糖核酸（RNA）

核酸（DNA）

OH其中特有“丁0H其中特有“U”

oJ-O-CH，

O=P-O-CH：

组成单位"o"o

OH回-标忐OH画卜标志

脱钝核糖核件酸核糖核甘酸

碱共有A（腺嚓吟）、C（胞喀咤）、G（鸟嚓吟）

成基特有T（胸腺喀咤）U（尿喀碇）

分五百艮糖脱氧核糖核糖

磷酸磷酸

①针对RNA病毒：是

主要的遗传物质，储存和RNA病毒的遗传物质；

功能传递遗传信息，并决定蛋②mRNA：传递遗传信

白质的生物合成息；

③tRNA：运输和识别；

@rRNA：组成核糖体；

⑤极少数RNA可作为

酶，具有催化功能

①真核生物：细胞核（主

存在要）、线粒体、叶绿体；主要存在于细胞质中

②原核生物：拟核、质粒

2.不同生物的核酸、核彳生酸、碱基、遗传物质归纳

生物种类核酸种类碱基种类核昔酸种类遗传物质

细胞生物DNA和RNA5种8种DNA

DNA

DNA4种4种DNA

病病毒

毒RNA

KMA4种4种RNA

病毒

3.核酸与蛋白质的比较

核酸

项目蛋白质

DNARNA

组成单位脱氧核甘酸（4种）核糖核昔酸（4种）氨基酸（21种）

主要在细胞核中主要在细胞核中

形成场所核糖体

复制产生转录生成

一般为双螺旋结

分子结构一般为单链结构复杂的空间结构

构

初步水

4种脱氧核昔酸4种核糖核甘酸多肽

解产物

彻底水磷酸、脱氧核糖、磷酸、核糖、含氮

氨基酸

解产物含氮碱基碱基

氨基酸的种类、数

结构多样

量、排列顺序和多

性的决定核甘酸的数量及排列顺序

肽链的盘曲、折叠

因素

方式及空间结构

基因控制蛋白质的合成

—氨基酸------->肽链——蛋白质

p1翻译1

联系N

核糖核甘酸一>RNA染色体

上上*脱氧核甘酸--D蹩-------1

（l）DNA多样性、蛋白质多*样性和生物多样性的关系。

碱基对数状及排列顺序的不同当DNA多样性环境多样性

>EI

肽链盘曲、氨基酸决定导致

折桎方式及的种类、

悭因蛋白质体现,

其形成的空+数所及

_多样性一生物多样性

间结枸干变排列顺I表现

万化序不同

遗传（基因）物种生态系统

多样性多样性多样性

（2）核DNA、mRNA、蛋白质的“相同”与“不完全相同”。

—同一生物个体不同的体细胞中.核DNA相同

元袅、于基因的选择性表达.同一生物个体的不

速I正厂1同的体细胞中mRNA和蛋白质不完全相同

「案例导引」

考向H核酸的结构和功能

L（2022•海南八校联考）下图表示某种大分子物质的基本单位，下列关于它的

叙述正确的是（）

A.该物质是核糖核酸，人体内有4种

B.从图中看该物质只含有C、H、O、P4种元素

C.该物质形成的大分子物质是RNA,它主要分布在细胞质中

D.在T2噬菌体和H1V的宿主细胞中都找不到这种物质

C解析：题图为核糖核苔酸的结构图，该物质在人体内有4种，A错误；该物

质含有C、H、O、N、P5种元素，B错误；该物质聚合形成的大分子物质RNA,

主要分布于细胞质中，C正确；在T2噬菌体和HIV的宿主细胞中都能找到这

种物质，D错误。

2.下图甲所示物质b是组成乙或丙的基本单位（单体）。下列相关叙述错误的是

A.如果图甲中的a是核糖，则b是丙的基本单位

B.如果m是胸腺嘴咤(T),则b是乙的基本单位

C.在多个h聚合成乙或丙的过程中，都需要能量

D.乙或丙彻底水解的产物是甲

D解析：由题图可知，图乙为规则的DNA双螺旋结构，图丙为tRNA。图甲中

a是五碳糖，如果a是核糖，则b是核糖核昔酸，是构成丙tRNA的基本单位,

A正确。T是DNA特有的碱基，如果m为T,则b为乙的基本单位，B正确。

在多个b聚合成乙(DNA)或丙(tRNA)的过程中，都是合成大分子物质的过程，都

需要能量，C正确。核酸初步水解的产物是核苔酸，彻底水解的产物是五硬糖、

碱基和磷酸，D错误。

【技法总结】“三看法”判断DNA和RNA

厂核糖=械糖核酸(RNA)

二看五碳检

一脱氮核糖=脱氧核糖核酸(DNA)

=脱氧核糖椽我

含氮碰＞—T(DNA)

一U=＞核糖核酸(RNA)

厂喘吟数=喀噫数=一般为DNA

《g*•碱基遢A

一味吟数/喀噫数=＞一般:为RNA

考向2|核酸与蛋白质的关系

3.下图是人体细胞中两种重要有机物A和E的元素组成及其相互关系图。下列

相关叙述正确的是()

Ih①

_a(小分子＞-------1

②11

C、H、OW染色体

A.染色体能被醋酸洋红染色液等酸性染料染成深色，E为蛋白质

B.过程③④主要发生在人体细胞的细胞核、核糖体中

C.A携带的遗传信息由A中小分子a的排列顺序决定

D.密码子位于D上，一种氨基酸只能由一种tRNA来转运

C解析：从图中A、B、D之间的关系及染色体的组成成分可判断，A是DNA,

D是mRNA,E是蛋白质，染色体能被醋酸洋红液等碱性染料染成深色，A错

误；过程③④是翻译过程，发生在核糖体中，B错误；A（DNA）携带的遗传信息

是由DNA中脱氧核普酸（a）的排列顺序（或碱基的排列顺序）决定的，C正确；密

码子是mRNA上决定一个氨基酸的三个相邻的碱基，一种氨基酸由一种或几种

tRNA来转运，D错误。

考向3|不同生物的核酸种类辨析

4.不同生物含有的核酸种类不同。下列各种生物中关于碱基、核昔酸和五碳糖

种类的描述，正确的是（）

选项ABCD

生物或T4噬烟草叶烟草花豌豆根

细胞菌体肉细胞叶病毒毛细胞

碱基5种5种4种8种

核昔酸5种8种8种8种

五碳糖1种2种2种2种

B解析：T4噬菌体属于DNA病毒，只含有DNA一种核酸，所以含有4种碱

基、4种（脱氧）核苔酸、1种五碳糖（脱氧核糖），A错误；烟草叶肉细胞和豌豆根

毛细胞均同时含有DNA和RNA两种核酸，所以含有8种核苔酸（4种脱氧核普

酸+4种核糖核甘酸）、2种五碳糖（脱氧核糖和核糖）、5种碱基，B正确，D错

误；烟草花叶病毒属于RNA病毒，只含有RNA一种核酸，所以含有4种碱基、

4种（核糖）核苔酸、1种五碳糖（核糖），C错误。

5.下图是DNA和RNA组成单位的结构示意图，下列有关说法正确的是（）

A.甲型H1N1流感病毒有5种碱基和8种核甘酸

B.主要存在于硝化细菌的拟核中的核酸由5种碱基构成

C.病毒中也有上述两种核酸

D.DNA彻底水解得到的产物中有脱氧核糖，而没有核糖

D解析：甲型H1N1的遗传物质是RNA,由4种碱基和4种核糖核甘酸组成，

A错误；硝化细菌拟核中的核酸为DNA,由4种碱基构成，B错误；病毒只含

有一种核酸，即DNA或RNA,C错误；DNA所含的五碳糖是脱氧核糖，所以

其彻底水解得到的产物中有脱氧核糖，而没有核糖，D正确。

考向4|细胞内的生物大分子

6.（2021•江苏卷）核酸和蛋白质都是重要的生物大分子，下列相关叙述错误的

是（）

A.组成元素都有C、H、N

B.细胞内合成新的分子时都需要模板

C.在细胞质和细胞核中都有分布

D.高温变性后降温都能缓慢复性

D解析：核酸的组成元素为C、H、O、N、P,蛋白质的组成元素为C、H、

O、N,故组成元素都有C、H、O、N,A正确；核酸和蛋白质的合成都需要模

板，合成DNA以DNA分子的两条链为模板，合成RNA以DNA的一条链为模

板，合成蛋白质以mRNA为模板，B正确；核酸和蛋白质在细胞质和细胞核中

都有分布，DNA主要分布在细胞核中，RNA主要分布在细胞质中，C正确；

DNA经高温变性后降温能缓慢复性，蛋白质经高温变性后，降温不能复性，D

错误。

7.生物大分子通常都有一定的分子结构规律，是由一定的基本结构单位按一定

的排列顺序和连接方式形成的多聚体。下列表述正确的是（）

A.若该图为一段肽链的结构模式图，则1表示肽键，2表示中心碳原子，3的

种类有21种

B.若该图为一段单链DNA的结构模式图，则1表示磷酸基团，2表示脱氧核

糖，3的种类有4种

C.若该图为一段RNA的结构模式图，则1表示核糖，2表示磷酸基团，3的

种类有4种

D.若该图表示多糖的结构模式图，则淀粉、纤维素和糖原是相同的

C解析：若题图表示肽链，单体为氨基酸，连接各氨基酸的结构为肽键，因此

可以推断2表示一CO—NH—,1表示中心碳原子，3表示R基，所以3有21

种，A错误；若题图表示单链DNA,组成DNA的单体为脱氧核苔酸，连接脱氧

核苔酸之间的化学键为磷酸二酯键，所以图中1表示脱氧核糖,2表示磷酸基团，

3表示含氮碱基，B错误；若题图表示RNA,则1表示核糖，2表示磷酸基团，

3表示含氮碱基，RNA中的碱基有4种，C正确；淀粉、纤维素和糖原的单体

均为葡萄糖，但各种多糖的空间结构并不相同，D错误。

QijimI凝练学科素养探析高考命题

【命题动态】蛋白质的结构和功能是高中生物学重要的基础知识，高考对本知识

点的考查形式多样，有选择题、非选择题等。核酸的分布、核酸是由核昔酸连接

而成的长链为高考的考查内容，常与细胞的结构和功能相结合进行考查。

对接高考真题

1.（2022•湖南卷）胶原蛋白是细胞外基质的主要成分之一，其非必需氨基酸含

量比蛋清蛋白高。下列叙述正确的是（）

A.胶原蛋白的氮元素主要存在于氨基中

B.皮肤表面涂抹的胶原蛋白可被直接吸收

C,胶原蛋白的形成与内质网和高尔基体有关

D.胶原蛋白比蛋清蛋白的营养价值高

［思维培养］

信

息

获

取

知

识

调

用

C解析：蛋白质的氟元素主栗存在于—NH—CO—结构中，A错误；胶原蛋白

为生物大分子物质，涂抹于皮肤表面不能被直接吸收，B错误；内质网是蛋白质

的合成、加工场所和运输通道，高尔基体主要是为来自内质网的蛋白质进行加工、

分类和包装，胶原蛋白的形成与核糖体、内质网、高尔基体有关，C正确；由题

干中已知，胶原蛋白非必需氨基酸含量比蛋清蛋白高，而人体需要从食物中获取

必需氨基酸，非必需氨基酸自身可以合成，衡量蛋白质营养价值的高低主要取决

于所含必需氨基酸的种类、数量及组成比例，因此并不能说明胶原蛋白比蛋清蛋

白的营养价值高，D错误。

2.（2021•全国甲卷）已知①酶、②抗体、③激素、④糖原、⑤脂肪、⑥核酸都是

人体内有重要作用的物质。下列说法正确的是（）

A.①②③都是由氨基酸通过肽键连接而成的

B.③④⑤都是生物大分子，都以碳链为骨架

C.①②⑥都是由含氮的单体连接成的多聚体

D.④⑤⑥都是人体细胞内的主要能源物质

［思维培养］

信

息

获

取

生物大分子抗体的本质是蛋

人

体主

知包括蛋白质、白质,单体为钗

的

激素

要

的能

识

、核酸、多糖.基酸.秘的本质

不

定都

一

调

源