学校食品安全事件演练脚本

学校食品安全事件演练脚本一、演练概况1.1编制目的为检验学校《食品安全突发事件应急预案》的科学性和可操作性，规范学校食品安全突发事件的应急处置流程，提升学校各部门之间的协同联动能力，增强食堂从业人员、师生的食品安全风险防范意识和应急自救能力，有效落实教育、市场监管、卫生健康部门对学校食品安全管理的要求，最大程度降低食品安全事件对师生健康和学校秩序的危害，特组织本次演练，编制本演练脚本。1.2演练依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国突发事件应对法》《突发公共卫生事件应急条例》《学校食品安全与营养健康管理规定》《国家突发公共卫生事件应急预案》地方教育和市场监管部门发布的学校食品安全应急管理相关规定1.3演练原则统一指挥，分级负责：在学校应急指挥部的统一领导下，按照事件等级分工开展处置工作，落实各岗位责任。快速响应，协同联动：第一时间启动响应，加强校内各部门、校外监管与医疗单位的协作配合，形成处置合力。贴近实战，注重实效：模拟真实发生的食品安全事件场景，不预设固定结果，重点检验应急处置的实际能力。科普结合，以练促改：通过演练开展食品安全科普宣传，及时发现预案和处置流程中的问题，持续改进应急管理工作。1.4演练基本信息演练场景：全日制寄宿制中学集体食堂午餐后疑似食源性疾病事件参与范围：学校各职能部门、年级组、班主任、参演学生代表、食堂从业人员，邀请属地教育局、市场监督管理局、疾病预防控制中心、中心卫生院作为指导单位预计时长：90分钟演练方式：实战模拟演练二、演练组织架构与职责分工2.1演练指挥部岗位职务职责总指挥学校校长全面指挥演练工作，决定启动和终止应急响应，下达处置指令，对接上级部门副总指挥分管后勤副校长协助总指挥开展工作，牵头负责现场处置协调副总指挥分管安全副校长协助总指挥开展工作，牵头负责安全管控和舆情应对成员后勤处、安保处、学工处、校医室、宣传处、食堂管理中心、教务处负责人落实总指挥指令，组织本部门开展处置工作2.2专项工作组职责应急处置组：由安保处牵头，年级组配合，负责封闭事发现场、控制现场秩序、疏散无关人员、排查统计发病人员、配合封存问题食品和原料。医疗救治组：由校医室牵头，负责对发病师生进行初步诊断和应急处理，配合120急救机构转运病患，跟踪病患救治情况，开展现场消毒指导。调查取证组：由后勤处和食堂管理中心牵头，负责整理提供食堂采购记录、索证索票、食品留样记录、从业人员健康证明等资料，配合属地疾控、市场监管部门开展流行病学调查和现场检查，保存相关证据。舆情管控组：由宣传处和学工处牵头，负责统筹信息发布，回应师生和家长关切，监测网络舆情，引导舆论方向，避免不实信息传播引发恐慌。后勤保障组：由后勤处牵头，负责提供应急处置所需的物资、设备、场地，保障演练和处置工作正常开展，负责事发现场的清洁消毒。对外联络组：由校办公室牵头，负责按规定向上级主管部门和监管单位报送信息，对接外部医疗、疾控、监管部门，协调外部支援，做好接待沟通工作。三、演练场景与事件预设3.1场景背景本次演练设定场景为：某全日制寄宿制中学，在校生1800人，学校开设1个师生集体食堂，提供三餐服务。本周三午餐供应菜品包括米饭、四季豆炒肉、番茄炒蛋、紫菜蛋汤，全体高三学生在食堂就餐后返回教学楼上课。就餐1小时后，陆续有高三学生出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，班主任发现后第一时间上报学校。3.2事件等级预设根据《国家突发公共卫生事件应急预案》分级标准，本次演练设定为一般（IV级）食品安全突发事件，初始发病人数8人，后续累计排查出发病人数15人，所有病患均为轻症，无重症和死亡病例，事件未扩散至校外，不会对学校正常教学秩序造成长期影响。3.3前置条件预设学校已按规范完成食品留样，留存本次午餐所有菜品48小时样本，留样量、储存条件符合要求。食堂完整保留本次午餐菜品原材料的采购记录、索证索票、进货查验记录，从业人员均持有效健康证明上岗。学校已完成应急预案修订，所有参演人员提前熟悉各自岗位职责，演练前不提前泄露具体场景细节，保证演练真实性。提前告知全体非参演师生演练安排，避免引发不必要的恐慌，演练区域设置明显标识，不影响正常教学秩序。四、演练详细流程脚本4.1事件发现与初报（0-10分钟）时间节点地点参演角色演练内容与对话0分钟高三教学楼走廊学生A、班主任李老师学生A手扶墙壁，面色苍白，捂着腹部走到班主任面前：“李老师，我肚子特别痛，刚刚吃完饭没多久，现在还恶心想吐。”李老师扶住学生，发现旁边还有3名学生同样捂住腹部，表示身体不适，询问后确认4人均在学校食堂吃了午餐，都食用了四季豆炒肉。2分钟高三年级办公室班主任李老师、年级主任张主任李老师拿出手机拨打张主任电话：“张主任，我是高三年级李XX，我们班现在有4名学生午餐后出现腹痛呕吐症状，都吃了食堂的四季豆炒肉，麻烦你赶紧上报学校。”张主任：“我知道了，你先安抚学生，安排他们在走廊通风处休息，不要随意走动，我马上联系校医。”4分钟校医室年级主任张主任、校医室王主任张主任拨打王主任电话：“王主任，高三教学楼有4名学生午餐后腹痛呕吐，疑似吃了食堂的菜出问题，你赶紧带医生过来看看。”王主任：“收到，我们5分钟到现场，你帮我们看好病人，保留好呕吐物，不要清理。”8分钟高三教学楼现场校医王主任、分管安全刘副校长校医到达现场后，依次对发病学生测量体温、血压，询问就餐史和症状，初步判断为疑似食源性疾病（食物中毒），王主任立即拨打刘副校长电话：“刘校长，现在高三这边有4名学生午餐后出现呕吐腹痛，初步判断是食物中毒，目前症状都比较轻，但是可能还有更多学生发病，请求启动应急处置。”10分钟校长办公室刘副校长、校长陈校长刘副校长向陈校长汇报情况：“陈校长，刚刚接到校医报告，高三有4名学生午餐后疑似食物中毒，初步判断和食堂四季豆有关，现在请求指示。”陈校长：“你立即通知所有校领导班子成员到小会议室集合，通知各工作组组长到位，我马上向上级教育局报告。”4.2应急响应启动（10-20分钟）12分钟，陈校长召集指挥部成员到位，听取校医初步汇报后，宣布：“现在确认发生疑似集体食品安全突发事件，立即启动我校《食品安全突发事件应急预案》，各专项工作组按照职责立即开展工作，对外联络组立即拨打120急救电话，上报属地教育局、市场监管局、疾控中心，医疗救治组做好接诊准备，应急处置组立即封闭食堂，不准任何人进出，封存剩余菜品和原料。”15分钟，各工作组组长陆续到位，领取任务后分别出发：对外联络组：拨打120报告“XX中学有多名学生食物中毒，需要急救转运，地址在XX路XX号，请到高三教学楼接诊”，随后分别向教育局、市场监管局、疾控中心初报事件情况，内容包括：事件发生时间、地点、发病人数、症状、初步处置情况。应急处置组：安保人员携带封条到达食堂，关闭食堂出入口，张贴“临时封闭，禁止进入”标识，对午餐剩余的所有菜品、四季豆原料、调味料进行封存，保留现场完整。学工处：通知所有高三班主任，立即排查本班所有学生，统计午餐在食堂就餐、出现腹痛呕吐等不适症状的学生人数，10分钟内将名单上报指挥部。4.3现场处置与医疗转运（20-45分钟）25分钟，班主任排查完成，累计上报有不适症状的学生12人，加上初始发现的4人，共16人，其中1人症状较轻表示可以自行休息，其余15人均有明显症状。学工处立即将统计名单上报指挥部。30分钟，120救护车到达学校大门，医疗救治组校医带领救护车到达高三教学楼现场，校医向急救医生介绍所有发病学生的症状、就餐史，协助急救人员将8名症状明显的学生抬上救护车，转往上级医院救治，剩余7名症状较轻的学生由校医带回校医室留观。35分钟，后勤保障组安排消毒人员穿戴防护装备，对高三教学楼内的呕吐物污染区域进行消毒，使用含氯消毒剂覆盖消毒30分钟后清理，对发病学生接触过的桌椅扶手进行擦拭消毒，保持现场通风。40分钟，调查取证组整理好本次午餐的采购记录、索证索票、留样记录、从业人员健康证，全部整理归档，等待监管部门到场调取。45分钟，应急处置组完成现场管控，所有可能涉及问题的食品原料、半成品、成品都已经封存，食堂所有从业人员已经暂时停止工作，在宿舍等候调查，没有人员接触问题食材。4.4部门联动与调查处置（45-70分钟）50分钟，属地市场监管局、疾控中心工作人员到达学校，学校总指挥带领各工作组对接，介绍事件发生经过和学校初步处置情况，配合开展现场调查：疾控中心流行病学调查人员：分别对留观学生、转运学生家属进行询问，记录发病时间、症状、就餐菜品，采集呕吐物样本、剩余菜品样本、食品留样样本带回实验室检测，排查中毒原因。市场监管局执法人员：进入封存的食堂，对食堂操作间、储存间卫生状况进行检查，查看餐用具消毒记录、从业人员卫生习惯，检查四季豆加工流程，发现食堂炒制四季豆的时候，因为量大翻炒不充分，中心温度未达到要求，存在未煮熟的可能。60分钟，舆情管控组开展工作：学工处通知所有班主任，在班级家长群告知事件真实情况，说明学校已经启动应急处置，所有发病学生都已经得到救治，提醒家长如果孩子出现不适及时告知学校，不要随意在网络发布不实信息，有问题直接咨询学校。宣传处安排专人监测本地论坛、抖音、微信群等平台，关注是否有不实信息传播，准备官方通稿件，及时回应社会关切。65分钟，疾控中心电话反馈初步检测结果：从剩余四季豆样本中检出高剂量皂甙，确认本次事件为四季豆未煮熟导致的急性食源性疾病事件，所有中毒人员均为轻症，不会留下后遗症，不存在继发传播风险。70分钟，学校指挥部接到反馈后，统计确认所有15名发病学生都得到有效救治，病情稳定，无重症病例，事件得到控制。4.5响应终止与善后处置（70-85分钟）75分钟，总指挥陈校长根据事件处置情况，宣布终止本次食品安全突发事件应急响应，各工作组按照职责开展善后工作。78分钟，对外联络组按照规定向上级部门上报事件最终处置情况，说明事件原因、处置结果、后续整改计划。80分钟，善后工作开展：学工处：安排班主任跟进所有发病学生的治疗和康复情况，学生返校后安排课业辅导，安抚学生和家长情绪，做好心理疏导。后勤处：协调保险公司开展医疗理赔工作，对食堂进行全面清洁消毒，拆除封条后，组织食堂从业人员对所有食材进行排查，清理不合格原料。食堂管理中心：对食堂所有从业人员开展食品安全再培训，重点培训四季豆等高风险菜品的加工规范，要求加工四季豆必须煮熟煮透，中心温度不低于70℃，严格落实加工流程规范。85分钟，舆情管控组发布官方通报，通过学校公众号、家长群发布事件调查结果和处置情况，告知师生和家长事件已经得到妥善处置，消除公众恐慌。4.6演练现场点评（85-90分钟）邀请到场的属地监管部门和教育局指导专家对本次演练进行现场点评，指出演练过程中存在的问题，提出改进建议。五、演练评估与持续改进5.1演练评估演练结束后3个工作日内，由应急指挥部组织开展演练全面评估，评估内容包括：应急预案的实用性和可操作性应急响应速度是否符合要求各部门协同联动是否顺畅处置流程是否符合规范要求信息报送是否及时准确舆情应对是否到位评估采用打分制，形成评估报告，明确演练中存在的问题和不足。5.2总结报告学校办公室根据评估结果，编写《学校食品安全事件演练总结报告》，内容包括演练基本情况、处置成效、存在问题、改进措施，报送属地教育局和市场监督管理局备案。5.3持续改进针对演练发现的问题，落实以下改进措施：修订完善学校《食品安全突发事件应急预案》，优化处置流程，明确各岗位责任。组织开展全校食品安全和应急处置培训，提升全体教职工的应急处置能力。对学校食堂开展全面的食品安全隐患排查，针对高风险菜品加工、食品留样、索证索票等环节进行整改，完善管理制度。建立学校食品安全事件定期演练机制，每学年至少组织一次实战演练，不断提升应急处置能力。六、演练保障要求6.1物资保障提前筹备演练所需物资，包括：应急处置物资：封条、警戒线、警示标识、消毒药剂、防护装备、急救器材办公通讯物资：对讲机、工作标识、记录表单、扩音设备模拟道具：模拟呕吐物、模拟登记本等，满足演练场景需求6.2通讯保障提前整理所有参与演练人员的联系方式，建立应急演练专用微信群，要求所有参演人员保持通讯畅通，确保指令能够及时传达。6.3秩序保障演练前提前告知全体非参演师生演练安排，在演练区域设置明显的“演练进行中”标识，避免引发不必要的恐慌