2024年学校食堂从业人员健康管理制度

2024年学校食堂从业人员健康管理制度

学校食堂从业人员健康管理制度1

为规范餐饮服务从业人员健康管理，保障公众餐饮安全，依据相关法街去规及规章，制定本

管理制度。

一、新参加和临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

二、餐饮从业人员每年进行一次健康检查，必要时进行临时健康检查。

三、从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎

等消化道传染病，以及患有活动怅市结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的.

食品生产经营者,应当将其调整到其他不影响食品安全的二作岗位。

四、建立每日晨检制度。有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的

人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。

五、食品安全管理员要及时对本单位餐饮从业人员进行登记造册，建立从业人员健康档案，

组织从业人员每年定期到指定体检机构进行健康检查。

六、食品安全管理员和部门经理要掌握从业人员健康状况，并对其健康证明进行定期检查。

七、从业人员健康证明应随身佩戴，主管部门留存复印件，以备检查。

学校食堂从业人员健康管理制度2

为规范食堂服务从业人员健康管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全

法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员（包括厨师、服务员、洗碗工、采

购员、库管员、管理员、餐厅领班等）均应遵守本管理制度。

二、新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参加工作。餐饮从

业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。

三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮

肤病以及其他有碍食品安全疾病的.，不得从事接触直接入口食品的工作。

四、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱

离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的。病症治愈后，方可重新上岗。

五、食品安全管理员要及时对在本单位餐饮从业人员进行登记造册建立从业人员健康档案，

组织从业人员每年定期到指定查体机构进行健康检查。

六、食品安全管理员和部门经理要随时掌握从业人员的健康状况，并对其健康证明进行定期

检查。

七、从业人员健康证明应随身佩带（携带）或交主管部门统一保存，以备检杳。

学校食堂从业人员健康管理制度3

一、为预防传染病的传播和由于食品污染引起的食源雌病及食物中毒事件的发生，保证就

餐者的身体健康，根据《食品安全法》、《餐饮业食品卫生管理办法》有关规定，制定本制度。

二、凡在本单位从事直接为全体师生员工服务的所有食堂人员（包括厨师、服务员、洗碗工、

采购员、库管员、管理员、餐厅领班等）均应遵守本制度。

三、所有食堂从业人员在开始工作前，必须先到指定的.卫生机构进行健康检杳,取得健康

证明后方可录用并从事餐饮工作。

四、食堂负责人或食品卫生管理员要及时对在本单位从事餐饮工作人员进行登记造册，组织

从业人员每年定期到指定卫生机构进行健康检查.

五、对患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或者渗出

性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病人员，伙管办应立即辞退。

六、食堂管理负责人和食品卫生管理员要随时掌握从业人员的健康状况，并对其健康证明进

行定期检查。

学校食堂从业人员健康管理制度4

一、食品从业人员必须进行健康检查，并经卫生知识培训，取得有效的健康证明和卫生知识

培训合格证后方可参加工作。未取得前述有效证件的人员不得上岗从事食品生产经营活动。

二、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活动性K结核、化脓性或渗出性皮肤病

以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的'工作。

三、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位,

待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。

四、从业人员必须具有良好的卫生习惯，并且做到：

(1)工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应冼

手消毒；

(2)穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；

(3)不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

(4)不得在食品加工和销售场所内吸烟。

学校食堂从业人员健康管理制度5

学校食堂从业人员的健康，直接影响师生的健康。为比，特制定食堂从业人员的‘健康检查

制度。

一、食堂从业人员必须政治思想好，心理素质好，有健康的身体，责任心强。

二、食堂从业人员由学校一年一聘，学年初，学校与食堂从业人员签定聘任合同.

三、食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗，食堂从业人员每年到法定机构体检一次，

体检符合要求，由疾控中心发给健康证，方可从事食堂工作。

四、食堂从业人员一旦患上传染性疾病(痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动曲市结核、化脓性

成渗性皮肤病等)不得从事食堂食品加工和销售工作。

二、坚持四勤（勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤换衣服；勤洗工作衣、帽），不得留长

指甲、涂指甲、戴戒指。

三、不得有面向食品打喷嚏、咳嗽及其它有碍食品卫生的行为，以免食品受到污染。

四、不得在食品加工和销售场所内吸烟、不吃零食、不挖耳、不揩鼻涕，不用手直接抓取入

口的。食品，厨师不用加工用具直接尝味。

五、服务员穿干净统一的.工作服，厨房操作人员应穿戴干净的工作衣、帽、头发应梳理整

齐并置于帽内。

学校食堂从业人员健康管理制度8

1、坚持大宗食品原、辅料（米、面、油、肉类、调味品等）和食品添加剂定点采购，蔬菜、

水果等应相对固定采购地点。

2、食品原、辅料的采购必须做到"三有""两要"：有卫生许可证、有营业执照、有质检

合格证；向供货方索要合格的货验报告，索要规范的供货票据。

3、定型包装食品的标签标识必须清楚且符合有关规定，严禁采购无厂名、无厂址、无生产

日期和保持期的."三无”食品。

4、严禁采购过期、腐败变质、污秽不洁、混有异物或其他感观签名，以示对本次购物负责。

5、在食品加工时发现腐败变质、发霉生虫、虫蛀、有毒有害、掺假、质量不新鲜的食品要

立即停止使用，并向学校令叵导汇报，以购物清单为依据向商家提出索赔。

6、如果所购食品有质星问题，造成食物中毒，采购员没有作好索证工作，采购员负完全责

任。

7、学校领导要经常检查督促食堂人员做好采购索证工作，发现问题及时纠正，确保学校食

品卫生安全。

学校食堂从业人员健康管理制度9

一、食堂从业人员每年进行一次健康检查，持有有效的健康证和卫生学问培训合格证上岗。

二、建立员工健康检查花名册及档案资料，员工《健康证》实行统一保管，并随时接受卫生

监督执法部门对从业人员的健康抽查。

三、严格限制凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺

结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触干脆入口食品

的工作。

四、发觉员工咳嗽、腹泻、发热、呕吐、手部皮肤破损、烫伤、皮肤湿疹或化脓、疥疮、咽

喉难受等有碍食品卫生的病症时，应马上调离工作岗位，待查明病因，解除有碍食品卫生的病症

或者治愈后方可重新上岗。

五、检查从业人员的穿戴是否规范：工作衣、帽，并把头发置于帽内。

六、检查从业人员个人卫生：指甲（不留长、不涂指甲油、不戴戒指），戴口罩，工作前清

洗、消毒手。

学校食堂从业人员健康管理制度10

学校一切食品采购人员必须定点采购，每年初对定点单位进行资格审查和信誉度评价，并联

签订合同。并按照国家有关规定进行索证，以保证其质量。同时，要货比三家，采购到的食品要

质优价廉。特制定以下制度：

1、要严格禁止采购以下食品：无品名、产地、厂名、生产日期、保质期及中文标识的,定型

包装食品V

2、严格禁止采购未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品。

3、严格禁止采购超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品。

4、严格禁止采购腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性

状提供的每餐、每样食品都必须由专人负责留样。

2、食堂每餐、每样食品必须按要求留足100克，分别盛放在食品袋内。

3、留样食品冷却后，必须用保鲜合密封好（或盖上），井在外面标明留样时期、品名、餐次、

留样人。必须立即存入专用留样冰箱内。

4、每餐必须作好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查。

5、留样食品必须保留48小时，时间到满后方可倒掉。

学校食堂从业人员健康管理制度11

为了搞好食堂安全管理，确保师生的人身安全和学校工作的正常运行，杜绝食堂安全事故的

发生，特制定学校食堂安全管理制度。

一、学校总务处对食堂安全负监管责任，总务管理员具体实施对食堂经营的监督管理，学校

医务室和保卫处协助总务做好饮食卫生安全和治安防范的监督检查工作。

二、食堂经营者为食堂安全直接责任人。食堂经营人员必须接受学校总务处和医务室的管理

和监督，遵守学校的规章制度，守法经营。

三、食堂经营人员要严格执行《食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》

和炊事人员上岗服务的有关准则，确保饮食卫生安全。

四、食堂必须持当年有效卫