饮食服务公司岗位职责

岗位职责--饮食服务公司文件资料

饮食服务公司职责

一、加强思想政治工作，教育全体员工牢固树立全心全意为教学、科研、师

生服务的思想，努力做好饮食服务工作。

二、统一管理全校学生食堂、教工食堂和招待所餐厅，积极办好伙食，为全

校师生员工提供膳食服务。

三、坚持改革的方针，逐步实现社会化目标，积极实施承包责任制管理措施,

努力提高服务质量、工作效率和社会效益。

四、负责对锅炉房、浴室、开水房管理，确保锅炉正常运行，按时供汽、供

开水，根据季节和人流合理调整浴室开放次数和时间。

五、负责全校教职员工集体户口粮袖关系的核实，报人迁出等管理工作。

六、认真贯彻执行《食品卫生法》，切实搞好食堂饮食卫生，健全制度，加

强检查。严格防止食物中毒事故发生。

七、负责食堂统一采购管理工作，保持食堂与供应点的主、副食和厨具设备

供应，努力提高工作效率、降低成本、注重效益，加强库房物资管理工作，办好

副食集中加工，保证食堂用料规范化，进一步完善采供部规章制度。

八、实行XX管理，负责学校伙管会日常工作，加强联系、征询意见、改进

服务、密切关系、积极组织食堂职工和就餐师生共建文明食堂。

九、完成学校和后勤集团赋予的其它工作任务。

饮食服务公司经理岗位职责

1、经理对后勤集团与总经理负责，组织实施后勤集团决议，保证管理目标、

经营指标的实现和完成。

2、主持公司全面工作，在后勤集团总经理委托权限内，决定公司组织体制

和公司管理层（含分公司经理）的聘任、报酬、奖惩，不断完善和健全各项规章

制度和管理办法。

3、负责召开公司经理和扩大会议，布置、检查、落实、总结各项工作，对

公司重大事项进行研究，并提出处理意见。

4、搞好增收节支和开源节流工作，保证现有资产的保值和增值。

5、加强职工队伍息设、加强廉政和精神文明建设，搞好与学校、后勤集团

各部门的关系，树立良好的企业形象。

6、对固定资产投资、经营、改造等项目负责审批。

饮食服务公司副经理岗位职责

I、对经理负责.协助经理完成公司年度丁作、经营计划.协助经理组织实

施后勤集团决议、。

2、熟悉和掌握公司情况，与时向经理反映、提出建议和意见，当好经理的

参谋和助手。

3、协助制定公司的具体规章制度。

4、具体抓好饮食经营、生产安全、服务、目标管理、经营责任制考核、规

范化管理等日常事务性工作。

5、负责分公司经理以下各级人员的招聘、报酬、奖惩等工作。

6、负责完成分管工作。

饮食服务公司分公司经理岗位职责

1、根据学校、后勤集团、饮服公司以与校区领导对膳食工作的要求，组织、

实施分公司的口常工作。

2、认真贯彻执行国家方针、政策、法令，和学校、后勤集团、饮服公司的

规章制度。

3、定期主持召开主任与各班组长会议，布置工作；制定和做好分公司学期、

学年工作计划和总结；制定膳食经营管理方案。不断增强内部活力，开拓进取。

4、加强生产经营管理，执行和完成公司的财务预、决算；积极开展增收节

支工作，加强成本核算；搞好各类统计报表和建立健全台帐制度；不断提高社会

效益和经济效益。

5、坚持全面质量管理，坚持“质量第一”、“师生至上”的方针，搞好基

本大伙，确保饭菜质量；不断增加花色品种、扩大特色风味项目；丰富师生伙食,

满足师生需求。

6、切实做好安全俣卫、内外环境卫生和饮食卫生工作，坚决杜绝安全责任

事故和食物中毒的发生。

7、认真组织全体职工的政治学习、思想教育、安全教育、职业道德教育和

遵纪守法教育。

8、制定各类人员工作规范、各安全环节的操作规程、职业道德规范、文明

服务承诺和各项管理规章制度.并负责检查落实.

9、加强XX管理、定期召开校区学生膳食管理委员会会议，主动走访有关部

门，深入食堂和学生，了解情况，听取意见，不断改进工作，努力提高办伙水平。

10、建立和健全设备物资管理制度，加强固定资产、低值工用具、各类物资

和仓库的管理。积极配合、协调和帮助配供中心，共同做好公司的集中采购工作。

饮食服务公司经理助理岗位职责

受分管副经理的委托。

助理A兼任办公室、监控部主任。

助理B主持配供中心工作

饮食服务公司办公室职责

1、负货公司内部的行政管理和口常事务，当好领导参谋，协助领导搞好各

部门之间的协调，加强对各项工作的督促、检查，建立并完善各项规章制度，促

进公司各项工作的规范管理。

2、负责公司来信、文件和文书档案、各类台帐的管理工作，负责按会议、

文件等要求进行催办、查办和落实。

八、注意安全生产，严格执行《食品卫生法》，防止食物中毒。

九、组织食堂职工积极开展岗位练兵和优质服务竞赛活动。

食堂班长岗位职责

一、在主任领导下做好班组员工的思想工作，以身作则带领班组员工严格遵

守各项规章制度，努力完成班组工作任务和各项经济指标。

二、负责安排本班组的日常工作，任务、责任落实到人，订出次日主、副食

品的食谱菜单，提出采购要求，并与时与其他班组长联系，加强协作。

三、对主、副食品的成品，出售前要进行检查，是否符合色、香、味、型的

要求，是否符合卫生要求，对变质食品应停止出售。

四、负责主、副食加工烹调的成本核算，做到核算准确，质价相符。注意节

约，减少浪费，努力降低成本C

五、带领全体人员严格执行《食品卫生法》，讲究卫生、讲究营养，严防食

物中毒。

六、提高服务质量，做到服务热情、文明礼貌、优质服务。

主食组人员岗位职责

一、负责本食堂的饭粥供应，按主食计划做好供应注备工作。

二、淘米要干净，做到无糠，无大的沙粒、泥块等杂质。

三、烧粥要干稀适中，米饭要软硬适中，保证供应，不脱销。

四、用粮厉行节约，洗米、和面、打饭要杜绝浪费，对隔夜与隔餐主食品种,

应回火蒸透方可食用。

五、使用机械必须呼格操作规程，以免发生事故。发生故障应与时切断电源

报修。

六、工作结束前，应将各类用具、机械、地面清洗干净。

七、讲究个人卫生，保证饮食卫生，防止食物中毒。

点心师岗位职责

一、严格劳动纪律，按时上下班，严格按照食堂规定，确保早点各种品种、

数量，质量要求。

二、品种质量要求色纯正，形状大小均匀，份量适当，稀饭干稠适当，馅心

制作口味好，成品符合卫生要求。

三、动脑筋、想办法、变花样，增加点心花色品种，不断满足就餐者的需求。

四、安全使用机械，严格操作规程，以免发生事故。

五、督促班组成员搞好个人卫生，积极落实卫生岗位责任制，保证饮食卫生,

防止食物中毒。

炊事员岗位职责

一、在班长的领导下，积极工作，对本职工作认真负责，加工烹调食品菜肴

精心操作，保证口味和质量C

二、食品要烧熟煮透，烧好的菜要与时送进熟食间，生熟严格分开，隔餐要

回锅烧透。

三、配菜时要注意规格、质量，档次按配比标准执行。

四、开饭时，要与时掌握窗口供需情况，调剂各窗口余缺，与时补充，确保

供应，不得脱销。

五、保持灶面和环境清洁卫生，调料盆放在固定位置，做到清洁卫生，操作

工具用毕洗净擦干，放在架上。

六、每天售余的成品、半成品，妥善处理，安全存放。

七、注意个人卫生，积极落实卫生窗位责任制，保证饮食卫生，防止食物中

毒。

八、注意搞好防火工作，安全使用燃气，防止火灾。

厨工岗位职责

一、负责荤素菜的加工、领料。

二、负责食品的细加工，剔肉除骨，分档加工。切配，要求刀功整齐利落，

大小、长短、厚薄、粗细均匀，选配适当，节约原料，做到物尽其用。

三、搞好砧墩、案板、地面的卫生和刀砧洁净与保养工作，本工段的灭蝇防

蝇工作。管理好机械设备。

四、讲究个人卫生，保证饮食卫生，防止食物中毒。

五、自觉遵守公司各项规章制度，端正服务态度，做到服务热情、态度和蔼、

文明礼貌、优质服务。

烧炉工岗位职责

一、努力学习业务，积极配合炊事员，保证食堂正常开餐。

二、做到节约用煤，烧炉勤加煤，少加煤，掏火认真、细致。

三、听从烹调人员的指挥，做好配合工作。

四、要保持烧火间的环境卫生，煤堆放整齐，煤渣每天倒在指定的地方，工

作结束后，应检查锅内有无清水C

五、下班前清炉渣，封好火，锅内放适量的清水，方可离开工作场地。

六、注意搞好防火工作，防止火灾和油锅起火。

餐厅经理岗位职责

一、在公司领导下，全面负责招待所餐厅、桃李苑经营和日常管理，贯彻公

司的工作经营意图和意见，具体落实各项工作计划和安排，按时按质完成各项工

作任务。

二、负责职工的政治学习和专业技术学习，带领职工严格遵守校、后勤集团、

饮服公司有关规章制度，增强服务意识。提高餐饮质量，严格执行《食品卫生法》，

主动虚心听取消费者意见，不断开发更新菜肴点心品种，提高质量。

三、按照满负荷工作的原则，实行专人定岗，按劳计酬的原则，合理利用和

有效管理人、财、物，最大限度激励职工搞好本职工作。

四、了解市场行情，掌握经济盈亏情况，坚持做到工作有布置、有检查、有

落实，特别是安全、卫生、进出库、现金手续要求严格规范，发现问题与时妥善

解决。

五、以身作则XX进取、办事公道、团结协作、关心职工、鼓励先进，坚持

每周开好工作例会，每月召开职工会。

六、协助公司领导对经营规模、发展方向、布局进行可行性分析，与时制订

切实可行的经营策略。

餐厅厨师长岗位职责

一、在餐厅经理领导下，全面负责餐厅业务管理工作，餐厅经理不在时，厨

师长应履行餐厅经理职责。平时必须坚持跟班劳动。

二、经常摸索伙食规律，掌握市场行情信息，加强成本核算，认真督促检查

物资领料、摘洗、切配、烹调等各个环节，发现问题与时纠正。

三、认真制定餐厅物料订购计划，根据季节合理配菜，动脑筋、想办法、变

花样，不断提高餐厅服务质量，努力办好酒席，不断满足就餐者需要C

四、亲自安排组织饭菜的销售工作，保证按时供应，不得脱销和销售冷饭菜。

五、认真抓好食品卫生工作，把好食品加工的各个环节，确保食品卫生，防

止食物中毒。

餐厅服务领班岗位职责

一、在餐厅经理领导下，负责餐厅服务的组织工作，按要求、规格完成接待

任务。

二、接到承办筵席的通知，要主动协助厨师长拟定筵席菜单，并根据筵席性

质、规格、宾主的饮食习惯，合理调配服务人员，与时安排日常供应，做好大型

酒席的摆台设计和服务管理工作。

三、深入工作实际，发现问题与时改正，参与某些环节的服务工作，特别是

重耍的筵席要亲自担任接待。

四、主动与厨房联系，协调餐厅服务与厨房之间的联系，调解进餐中各种矛

盾和纠纷，认真听取顾客意见，不断改进服务工作。

五、加强服务员的思想教育，认真组织服务员政治和业务学习。每天上、下

班前召集餐厅服务员开短会、总结工作情况，安排布置当天任务，不断提高服务

员的政治素质和业务技能。

餐厅服务员岗位职责

一、对待顾客耐心、热情，善于介绍各种符合口味的菜肴，满足顾客需求。

二、仪表整洁，注意个人卫生，严格执行《食品卫生法》。发现不合格食品,

不出窗口，并向上汇报。

三、认真搞好酒席的服务工作，热情主动满足顾客的正当要求，做到有客人

不离岗。

四、团结同志，作风正派，关心集体，爱护餐具、用具。

五、每天工作结束前，搞好卫生工作。

餐厅勤杂工、洗碗工岗位职责

一、仪表整洁，注意个人TJ生C

二、勤收餐具，保持桌面整洁。

三、餐厅每天三餐三次擦桌、拖地，保持清洁整齐。

四、餐具、碗、筷实行“四过关”（1刷、2洗、3清、4消毒）。

五、坚持蒸汽消毒制度，防止病菌传染或交叉感染。

六、爱护餐具、机械，注意节约水、电、汽等。

监控部主任岗位职责

一、负责全公司质量监控工作，完成上级交给的各项监控任务，安排处理本

部门日常工作。

二、严格执行《食品卫生法》，督促和检查全公司各单位日常卫生管理工作,

防止食物中毒事故发生。

三、按公司确定的定价原则，对各种物价进行监控，负责主、副食品的成本

核算与定价工作，并按伙食质量指标进行全面考评，与时通报检查结果。

四、制定每周（月）监控工作计划，定时抽查食堂主、副食品质量，与时反馈

意见，促进伙食质量的提高。

五、负责对各有关单位进行业务技术指导与监控，对违反规定的有关单位和

个人提出处理意见和改进措施，并定期向公司领导汇报。

六、完成领导交待的其它工作任务。

监控质检员岗位职责

一、监控质检员应做到实事求是，秉公执法、照章办事、大胆管理。

二、认真学习领会《食品卫生法》与有关文件精神，熟练掌握各项规章制度,

善于发现问题，正确执行奖罚标准。

三、广泛听取师生员工的意见，积极参与伙管会工作，与时向各单位反馈信

息，对有关单位工作中存在的问题与时提出改进意见，并督促检查落实到位。

四、按伙食管理指标与要求，定时检查各单位主、副食的品种与质量、价格、

卫生情况以与个人执行制度和服务质量等，对照规定实施奖罚。

五、努力完成领导交办的其他突击性工作任务。

采供部主任岗位职责

一、在公司领导下，负责制定采购供应计划与采购管理规程，负责原料加工、

运输、发货与仓库保管，合理安排工作任务与人员分配。

二、遵守国家法令和政策，注意调查研究，探索供求规律，了解伙食的需求

与购买物资的质量、保管情况。

三、深入市场调查，掌握商品价格，监督采购员的购物，严格执行《食品卫

生法》，严禁购进危害身体健康的物资。

四、加强车辆管理，严禁公车私用。

五、严禁行贿受贿，一切回扣、礼品上交。

六、组织本部门职工进行思想教育（每月不得少于一次），加强其责任感，树

立良好的职业道德。

七、对丁违反规章制度，破坏职.亚道德的人员，按有关奖惩条例进行处罚。

采购员岗位职责

一、采购员在主任的组织领导下，分工负责采购供应各食堂的主副食、油料、

调料、厨具、劳保和必需的原材料。

二、严格按照《食品卫生法》要求采购食品原材料，严禁采购腐败变质食品

和过期食品。

三、严格遵守各项方针政策和市场管理规定，自觉遵纪守法，做到大公无私、

廉洁奉公。

四、热爱本职工作、钻研业务、掌握信息、精打细算、计划采购、保证供应。

五、使用支票，严格按照支票管理使用办法执行，妥善保存，与时报帐，并

记录使用开支项目。

六、采购原材料人库，必须经保管员过秤验收，发票签字，并经主任和公司

领导审核发票签字，凭入库单方能报帐。

七、在工作中，做到主动服务、积极工作、公私分明。

八、坚持以采促俏.以销定采，勤采勤销的原则，发扬〃四勤〃（眼勤、口勤、

手勤、腿勤）精神，坚决完成领导交给的各项T作任务c

采供部保管员卤位职责

一、负责食品原料、劳保用品的验收、保管和发放工作，保管好库存货物，

做到三防（防霉变、防变质、防损坏）对不易储藏的物品、原料，应与时向主任提

出处理意见。

二、认真把好质量关、数量关，严格入库制度。进货有验收单，出库有发货

单，做到帐、物相符。

三、食品原料进人冷库，要求堆放整齐，先入先发，后入后发，杜绝积压大

量食品原料，冰库供采供部使用，不得存放私人物品。

四、对库存物资、食品原料的品名、质量、保质期、数量与存放时间，做到

心中有数。严禁收进腐败变质食品。

五、严格执行《食品卫生法》，冰库每月一次大扫除，每季度一次除霜，保

持库内无腥臭异味。

六、遵纪守法、服从领导、不询私舞弊、不弄虚作假、大公无私、廉洁奉公。

采供部加工组人员岗位职责

一、做到物尽其用，整齐归类，肉类加工成型均匀，细致无连刀，质量符合

烹调要求。严禁加工腐败变质原料。

二、加工成形制品分类过秤，以食堂班组为单位注明数量，运输途中应做好

防蝇、防尘措施，防止污染。

三、半成品加工应按食堂每天需求量以销定产，现加工现销售的原则，保质

保量，满足食堂需要，切不可无计划生产，以免造成浪费。

四、安全使用机械用具，严格操作规程，以免发生事故，发现故障应与时切

断电源报修。

五、加工结束后，机具、案板，用具、盛器要清洗干净，与时处理下脚垃圾,

将工作场地清扫刷洗干净，切实做到工完场清。

六、讲究个人卫生，保证饮食卫生，防止食物中毒。

采供部送货员岗位职责

一、文明送货、服务周到，严格按规定时间将各食堂所需原料送到指定地点,

不得乱扔乱放。

二、送到各食堂的原料出库前，协助保管员过秤、点数、分类。

三、爱护车辆，平时勤维修保养，注意送货安全、遵守交通规则。

四、所送原料，严禁偷盗，拿吃或送给他人。

五、主动听取、收集各食堂对所供原料质量和品种的反馈意见，与时向主任

和保管员反映。

六、注意运输途中的安全卫生工作，做好防蝇、防尘等措施，防止污染。

七、爱护公司的财产，注意勤俭节约。

动力维修部主任岗位职责

一、在公司的领导下，完成公司各单位的供汽与维修任务。根据用汽单位需

要，协调各锅炉房和用汽部门的供需关系，保证用汽正常。

二、接受有关部门对各类锅炉运行指数的检测、检查，做好接待工作。

三、发现问题与时组织人员抢修，保证锅炉正常运行，并切实做好安全工作,

制定各项制度。

四、在保证供汽的前提下节约能源，制定节约能源的相关制度，做好蒸汽流

量的核算工作。

五、根据师生用户的要求，按时供应蒸汽、热水、开放浴室，并保证开水、

洗澡水的正常供应和使用。

六、组织职工认真学习，积极参加上级组织的活动，加强精神文明建设。

七、负责公司各单位锅炉的维修保养任务，以与突击维修任务。

八、教育职工树立全心全意为食堂服务的思想。优质服务。维修工作，规范

操作，减少返修率。

九、严格加强材料管理，厉行节约，做好进出库领用手续，不准私自出售或

占为已有，废旧材料必须经公司领导批准后，方可处理。

十、加强安全管理，规范操作维修，严防人身伤亡事故发生，在维修工作中，

若维修部无法解决的问题应与时向领导汇报，以利采用其它措施和应急维修方

案，严禁强行违章继续使用。

锅炉班班长岗位职责

一、服从公司和动力维修部主任的领导，带领职工加强学习，提高思想和工

作水平，树立为全校师生员工服务的自觉性。

二、严格按照锅炉操作程序操作。

三、加强学习，不断提高业务专业水平。

四、加强核算，精打细算，真正做到增收节支。

五、健全、督促交接班手续，做好锅炉运转、性能记录，确保锅炉正常运转。

司炉工岗位职责

、严格执行公司各项规章制度，注重安全生产，不得擅自离开工作岗位。

二、按规定时间，保证食堂用汽与开水浴室用水的供给。

三、努力钻研业务，不断提高业务水平，降低煤、电、水的消耗。

四、认真执行交接班制度，做好台班记录。

五、保持锅炉房内外场地清洁。

六、严格遵守锅炉定期维修保养制度。确保锅炉正常运行。

水处理工岗位职责

一、热爱本职工作，认真学习业务知识，提高业务水平。

二、严格控制锅炉软水、炉水标准。

三、认真做好化验记录、环境卫生工作。

四、每季按市水处理站通知，负责送水样到水处理站，并取回报告。

食堂（综合）维修工岗位职责

一、牢固树立全心全意为第一线服务的观念，做好公司下属各食堂、部门的

机械、电器、设备、冰箱、冰库、水电汽等方面的维修工作。

二、定期、定时检查各部门的机械、电器、设备、冰箱、冰库等，坚持平时

勤保养、勤修理c平时小修不过夜，发生故障要全力以赴突击抢修C

三、负责炊事机械设备、大型炊具和冷冻设备以与食堂需要的用具维修保养。

四、组织维修服务，检查维修质量，做到与时主动、认真负责，提高工作效

率，保证安全。

五、严格遵守上下班制度，不擅离工作闵位，对待用户主动、热情，如有任

务，随叫随到。坚持上门服务。

六、修理间须保持卫生、整洁，工具放置有序，并做好安仝保卫工作。

浴室工作人员岗位职责

一、浴室工作人员必须遵守规章制度，服从领导分配，搞好本职工作。

二、端正服务态度。坚守岗位、礼貌待人、尽职尽责。

三、加强管理，节电节水，妥善管理好顾客遗留物品。

四、严禁无票人员入室。

五、严格把关，禁止皮肤病，性病等人员就浴。

六、搞好浴室内清洁卫生工