食品添加剂使用、公示制度_第1页
食品添加剂使用、公示制度_第2页
食品添加剂使用、公示制度_第3页
食品添加剂使用、公示制度_第4页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

食品添加剂使用、公示制度

一、餐饮服务经营者应当对食品添加剂实施专项管理，制定食品添加

剂使用、公示制度，确保消费者享有知悉其消费的食品是否使用食品

添加剂的权利。

二、应张贴禁止采购、贮存和使用亚硝酸盐公告。

三、应依法使用食品添加剂，并实行“五专两公开”（专店购买、专

帐记录、专区存放、专器计量、专人负责；公开承诺餐饮服务食品安

全、公开本单位使用的食品添加剂品种名单）管理。专店购买：餐饮

单位采购食品添加剂，应当到证照齐全的食品添加剂生产经营单位或

市场采购。专账记录：建立食品添加剂专用采购台账。食品添加剂入

库应当如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产单位、生产批

号、保质期、供应者名称及联系方式、进货日期等。建立食品添加剂

专用使用台账。食品添加剂出库使用应当如实记录食品添加剂的名

称、数量、用途、称量方式、时间等，使用人应当签字确认。专区存

放：设立专区（或专柜）贮存食品添加剂，并注明“食品添加剂专区（或

专柜）字样二专器称量：配备专用天平或勺杯等称量器具，严格按照

包装标识标明的用途用量或国家规定的用途用量称量后使用，杜绝滥

用和超量使用。专人负责：由专（兼）职人员负责食品添加剂采购。采

购人员应当掌握餐饮服务食品安全法律和相关食品添加剂安全相关

知识以及食品感官鉴别常识。食品安全管理员、厨师长定期检查食品

添加剂采购、索证索票、台账记录、贮存及使用等情况。

四、应填制食品添加剂使用公示表，并在本单位店堂显著位置或菜单

上公示。公示内容包括：使用的食品添加剂名称、使用剂量、使用范

围、主要作用等。

五、集体用餐配送单位应在用餐单位公示食品添加剂使用情况，鼓励

在其配送的食品包装、菜谱或订餐合同上一并标识。

中央厨房提供的食品成品、半成品中使用食品添加剂的，由使用

该食品成品、半成品的餐饮连锁企业在经营场所公示。

六、鼓励餐饮服务提供者采用信息化方式公示食品添加剂使用信息。

七、使用的食品添加剂必须有包装标识和产品说明书，标识内容包括:

品名、产地、厂名、许可证号、规格、配方或者主要成分、生产日期、

批号或者代号、保质期限、使用范围与使用量、使用方法等，并在标

识上明确标示“食品添加剂”字样。

八、不得为掩盖食品腐烂或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添

加剂。

九、食品添加剂的使用必须符合《GB2760食品安全国家标准食品

添加剂使用标准》规定的品种及其使用范围、使用量，杜绝使用《食

品中可能违法添加非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单》中物

品的现象。使用食品添加剂的人员需经过专业培训。

餐饮服务单位食品添加剂使用公示表

单位名称:

食品添加使用剂量使用主要

备注

剂名称（克/公斤）范围作用

中华人民共和国卫生部

国家食品药品监督管理局

公告

2012年第10号

为保证食品安全，确保公众身体健康，根据《中华人民

共和国食品安全法》及其实施条例的规定，现决定禁止餐饮

服务单位采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐（亚硝酸钠、

亚硝酸钾），自公告之日起施行。

特此公告。

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 辅导培训

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论