家乡的风味小吃说课稿2025年初中综合实践活动七年级第二学期沪科版（贵州专用）

家乡的风味小吃说课稿2025年初中综合实践活动七年级第二学期沪科版（贵州专用）课题XX课时1教材分析《家乡的风味小吃》是沪科版初中综合实践活动七年级第二学期的课程内容。本章节与课本紧密关联，旨在引导学生了解家乡的风味小吃，培养他们的乡土情怀和审美情趣。通过实践活动，学生能够学会观察、调查、采访和撰写小论文等技能，同时提升他们的口语表达和团队协作能力。教学内容贴近学生生活，符合教学实际，有助于激发学生的学习兴趣。核心素养目标分析本节课旨在培养学生的文化理解与传承意识、实践创新能力和社会责任感。学生将通过研究家乡风味小吃，提升对传统文化的认识和尊重，增强实践操作能力，学会在现实生活中发现问题、解决问题。同时，通过小组合作，锻炼沟通协作能力，培养团队精神，为将来成为具有社会责任感的社会成员打下基础。教学难点与重点1.教学重点

-明确本节课的核心内容，以便于教师在教学过程中有针对性地进行讲解和强调。

-重点一：家乡风味小吃的文化内涵。学生需要理解家乡小吃背后的历史、文化和民俗意义，例如通过介绍贵州的豆腐圆子，引导学生了解其制作工艺和象征意义。

-重点二：调查与采访技巧。学生要学会如何设计调查问卷、如何进行有效采访，以及如何整理和分析信息。

2.教学难点

-识别并指出本节课的难点内容，以便于教师采取有效的教学方法帮助学生突破难点。

-难点一：风味小吃的制作工艺。对于一些复杂的制作过程，如茅台酒的酿造，学生可能难以理解其复杂性，教师需通过演示或多媒体展示来辅助教学。

-难点二：跨学科知识的融合。本节课涉及历史、地理、语文等多学科知识，学生可能难以将不同学科的知识有效结合，教师应通过案例分析和讨论，引导学生进行综合思考。

-难点三：论文撰写能力。学生在撰写关于家乡风味小吃的小论文时，可能面临如何组织材料、如何进行论证等困难，教师需提供写作指导和修改建议。教学方法与策略1.采用讲授与讨论相结合的方法，通过教师讲解家乡风味小吃的背景知识，引导学生思考文化传承的重要性。

2.设计角色扮演活动，让学生扮演小记者，采访当地居民，了解风味小吃的制作过程和故事。

3.利用多媒体展示贵州特色小吃的图片和视频，增强学生的直观感受。

4.组织小组项目学习，让学生分组调查家乡的风味小吃，撰写小论文，并制作成展板进行展示和交流。教学过程设计一、导入环节（5分钟）

-播放一段关于家乡风光和美食的短视频，激发学生对家乡的热爱和探索欲望。

-提问：“同学们，你们知道家乡有哪些特色美食吗？它们背后的故事又是什么呢？”

-引导学生分享自己家乡的风味小吃，为接下来的课程做铺垫。

二、讲授新课（15分钟）

-教师讲解家乡风味小吃的文化内涵，如贵州豆腐圆子的制作工艺和象征意义。

-通过图片和视频展示，介绍贵州特色小吃的制作过程和特点。

-分析风味小吃与当地地理、历史、民俗的关系，引导学生思考文化传承的重要性。

三、调查与采访技巧（10分钟）

-教师示范如何设计调查问卷和进行采访，强调提问技巧和注意事项。

-学生分组讨论，设计调查问卷和采访提纲。

-分组进行角色扮演，模拟采访过程，教师点评并指导。

四、实践操作（10分钟）

-学生分组进行家乡风味小吃的制作，如豆腐圆子、酸汤鱼等。

-教师巡回指导，解答学生在制作过程中遇到的问题。

-学生分享制作心得，交流制作技巧。

五、巩固练习（10分钟）

-学生分组撰写关于家乡风味小吃的小论文，包括制作过程、文化内涵、个人感悟等。

-教师提供写作指导和修改建议，帮助学生提升论文质量。

六、课堂提问与讨论（5分钟）

-教师提出问题，如：“你认为家乡风味小吃在现代社会有哪些价值？”

-学生分组讨论，分享观点，教师总结并点评。

七、总结与拓展（5分钟）

-教师总结本节课的重点内容，强调文化传承的重要性。

-引导学生思考如何将家乡风味小吃发扬光大，激发学生的社会责任感。

八、作业布置（2分钟）

-布置学生回家后，与家人一起制作一道家乡风味小吃，并记录制作过程和感受。

整个教学过程共计45分钟，通过创设情境、小组合作、实践操作、讨论交流等多种形式，激发学生的学习兴趣，培养学生的实践能力和创新精神，同时提升他们的文化素养和社会责任感。教学资源拓展1.拓展资源：

-贵州地方特色小吃的历史资料，如《贵州小吃志》等书籍，可以为学生提供更深入的了解。

-地方博物馆或文化遗址的相关展览信息，如贵州民族博物馆的展览，可以让学生通过实物和图片了解家乡的文化遗产。

-当地民俗活动的视频资料，如苗族跳花节、侗族大歌等，帮助学生感受家乡的民俗风情。

-网络上的贵州特色小吃制作教程，如豆腐圆子的传统做法视频，可以作为辅助教学资源。

2.拓展建议：

-鼓励学生利用图书馆资源，查找关于家乡风味小吃的书籍和资料，丰富自己的知识储备。

-建议学生参加社区组织的文化体验活动，如参加当地的传统节日庆祝活动，亲身体验家乡的文化。

-建议学生通过采访当地居民，收集关于家乡风味小吃的制作技艺和故事，撰写小论文或制作成多媒体作品。

-建议学生利用网络资源，观看贵州特色小吃的制作过程，了解其背后的文化和技术。

-建议学生参与家庭烹饪活动，学习制作家乡的风味小吃，体验传统手艺的魅力。

-建议学生结合所学，设计一次家乡风味小吃展览，邀请家人和同学参与，增强社区凝聚力。

-建议学生通过社交媒体或学校论坛，分享自己对家乡风味小吃的认识和体验，促进文化交流。

-建议学生参与学校或社区的文化保护项目，为家乡的风味小吃文化传承贡献力量。典型例题讲解1.例题：贵州豆腐圆子的制作过程中，以下哪个步骤是关键？

答案：豆腐切块、焯水。

补充说明：豆腐圆子的制作过程包括磨浆、煮浆、点浆、切块、焯水、拌馅、包制、煮制等步骤。其中，豆腐切块和焯水是关键步骤，因为豆腐的质地和口感直接影响到最终产品的质量。

2.例题：以下哪种食材是制作酸汤鱼的必备材料？

答案：西红柿。

补充说明：酸汤鱼是贵州特色菜肴，其独特的酸味主要来自于西红柿和辣椒。西红柿在酸汤鱼中起到提鲜和调味的作用。

3.例题：以下哪种调味品是制作豆腐圆子时不可或缺的？

答案：酱油。

补充说明：酱油在豆腐圆子的制作中起到调味和增色的作用，使豆腐圆子具有鲜美的口感。

4.例题：以下哪种烹饪方法是制作贵州特色小吃“肠旺面”的主要方法？

答案：煮。

补充说明：肠旺面是贵州的传统面食，其主要烹饪方法是先将面条煮熟，然后加入特制的肠旺汤料，最后加入各种配料。

5.例题：以下哪种食材是制作贵州特色小吃“豆腐圆子”时不能少的？

答案：猪肉。

补充说明：豆腐圆子的馅料通常包括猪肉、豆腐、葱、姜等食材，其中猪肉是馅料的主要成分，为圆子提供丰富的口感和营养。板书设计①家乡风味小吃概述

-贵州特色小吃

-制作工艺

-文化内涵

②风味小吃制作步骤

-磨浆

-煮浆

-点浆

-切块

-焯水

-拌馅

-包制

-煮制

③贵州特色小吃举例

-豆腐圆子

-酸汤鱼

-肠旺面

-糊辣炒鸡

-羊肉粉

④风味小吃与地理、历史、民俗的关系

-地理环境对风味小吃的影响

-历史传承对风味小吃的影响

-民俗风情对风味小吃的影响

⑤风味小吃制作技巧

-豆腐的处理

-肉馅的调味

-烹饪火候的控制课堂1.课堂评价：

-通过提问，检验学生对风味小吃制作步骤和工艺的理解程度。

-观察学生在实践操作中的表现，评估他们的动手能力和合作精神。

-进行课堂小测验，测试学生对贵州特色小吃文化内涵的掌握情况。

-通过小组讨论和展示，观察学生的表达能力和团队协作能力。

课堂评价的目的是及时发现问题，如学生对某些步骤理解不透彻，或者对文化内涵的理解有偏差，教师可以立即进行针对性的讲解和纠正。

2.作业评价：

-对学生的调查报告、小论文和风味小吃制作过程记录进行认真批改。

-评价标准包括内容的准确性、结构的合理性、语言的流畅性和创意的体现。

-及时反馈学生