华侨大学《运动营养学》2025-2026学年期末试卷

华侨大学《运动营养学》2025-2026学年期末试卷一、单项选择题（本大题共15小题，每小题2分，共30分）

1.运动营养学的研究对象不包括（）。

A.运动员的营养需求B.普通人群的营养问题C.运动中的营养代谢D.食品添加剂的安全性

2.运动员在长时间高强度运动中，最容易出现的电解质紊乱是（）。

A.钠离子缺乏B.钙离子缺乏C.镁离子缺乏D.氯离子缺乏

3.以下哪种食物是优质的蛋白质来源？（）

A.粗粮B.糖果C.鸡蛋D.蔬菜

4.运动前摄入高碳水化合物的主要目的是（）。

A.提供即时能量B.增加肌肉体积C.促进脂肪燃烧D.提高免疫力

5.运动后补充蛋白质的最佳时间是（）。

A.运动中B.运动后立即C.运动后2小时D.运动后4小时

6.哪种维生素对运动员的能量代谢最为重要？（）

A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素B12

7.运动员在高温环境下运动时，应特别注意补充（）。

A.水分B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素

8.运动期间，以下哪种饮料最适合补充水分？（）

A.牛奶B.果汁C.运动饮料D.矿泉水

9.运动员在训练期间，应特别注意摄入（）。

A.高脂肪食物B.高糖食物C.高纤维食物D.高蛋白食物

10.运动后肌肉酸痛的主要原因是（）。

A.肌肉拉伤B.肌肉疲劳C.肌肉缺氧D.肌肉感染

11.运动员在比赛期间，应特别注意饮食的（）。

A.多样性B.单一性C.热量密度D.碳水化合物比例

12.运动营养学中，"宏量营养素"不包括（）。

A.蛋白质B.脂肪C.维生素D.碳水化合物

13.运动期间，以下哪种食物最容易消化？（）

A.米饭B.面包C.肉类D.水果

14.运动员在高原环境下运动时，应特别注意补充（）。

A.氧气B.铁元素C.维生素ED.锌元素

15.运动营养学中，"微量营养素"不包括（）。

A.铁B.锌C.脂肪D.维生素C

二、多项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.运动营养学的应用领域包括（）。

A.运动员训练B.普通人群健康C.营养疾病治疗D.食品工业开发

2.运动中的能量代谢主要包括（）。

A.有氧代谢B.无氧代谢C.脂肪代谢D.蛋白质代谢

3.运动营养学的研究方法包括（）。

A.实验研究B.调查研究C.文献综述D.临床试验

4.运动中的营养补充剂包括（）。

A.运动饮料B.蛋白粉C.维生素片D.矿物质补充剂

5.运动营养学的研究内容包括（）。

A.营养需求评估B.营养干预方案C.营养效果评价D.营养政策制定

6.运动中的营养问题包括（）。

A.营养不良B.营养过剩C.电解质紊乱D.营养过敏

7.运动营养学的理论基础包括（）。

A.生理学B.生物化学C.营养学D.运动科学

8.运动中的营养代谢包括（）。

A.碳水化合物代谢B.脂肪代谢C.蛋白质代谢D.水分代谢

9.运动营养学的应用技术包括（）。

A.营养评估B.营养干预C.营养监测D.营养教育

10.运动中的营养补充策略包括（）。

A.预防性补充B.治疗性补充C.个性化补充D.一次性补充

三、判断题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.运动员在训练期间，应尽量避免摄入高脂肪食物。（）

2.运动后立即补充蛋白质可以有效促进肌肉恢复。（）

3.运动期间的能量代谢主要依赖于碳水化合物。（）

4.运动员在高温环境下运动时，应特别注意补充水分和电解质。（）

5.运动饮料最适合所有类型的运动。（）

6.运动中的营养补充剂可以替代均衡饮食。（）

7.运动营养学的研究对象不包括普通人群的营养问题。（）

8.运动中的营养代谢主要依赖于有氧代谢。（）

9.运动营养学的应用技术不包括营养教育。（）

10.运动期间的营养补充策略应个体化。（）

四、材料分析题（本大题共2小题，每小题10分，共20分）

材料一：某运动员在长时间耐力训练中，经常出现肌肉疲劳和电解质紊乱，导致训练效果不佳。经营养师评估，发现其饮食中碳水化合物摄入不足，蛋白质摄入过多，且缺乏电解质补充。

材料二：某健身爱好者在进行高强度力量训练后，经常出现肌肉酸痛，影响训练积极性。经营养师评估，发现其饮食中蛋白质摄入不足，且缺乏运动后营养补充。

1.根据材料一，分析该运动员的营养问题，并提出相应的营养干预方案。

2.根据材料二，分析该健身爱好者的营养问题，并提出相应的营养干预方案。

五、论述题（本大题共1小题，共30分）

材料一：某运动员在备战奥运会期间，其饮食中碳水化合物摄入比例过高，蛋白质摄入比例过低，导致体重增加但肌肉量没有明显增长，且训练表现下降。

材料二：某运动员在比赛期间，其饮食中碳水化合物摄入比例过低，蛋白质摄入比例过高，导致能量不足，且肌肉恢复缓慢，影响比赛成绩。

1.根据材料一和材料二，分析运动员在训练和比赛期间的合理营养摄入策略。

2.结合运动营养学的理论知识，阐述如何制定个体化的营养干预方案。

答案部分：

一、单项选择题

1.D2.A3.C4.A5.B6.D7.A8.C9.D10.B11.A12.C13.B14.B15.C

二、多项选择题

1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABCD6.ABCD7.ABCD8.ABCD9.ABCD10.ABCD

三、判断题

1.√2.√3.×4.√5.×6.×7.×8.×9.×10.√

四、材料分析题

1.根据材料一，该运动员的营养问题主要包括碳水化合物摄入不足，蛋白质摄入过多，且缺乏电解质补充。营养干预方案应包括增加碳水化合物摄入比例，减少蛋白质摄入比例，并补充电解质。具体建议如下：

-增加碳水化合物摄入比例，达到总能量摄入的60%-70%。

-减少蛋白质摄入比例，达到总能量摄入的15%-20%。

-补充电解质，如钠、钾、镁等，可通过运动饮料或食物补充。

-增加训练前的碳水化合物摄入，以提供即时能量。

2.根据材料二，该健身爱好者的营养问题主要包括蛋白质摄入不足，且缺乏运动后营养补充。营养干预方案应包括增加蛋白质摄入，并在运动后及时补充营养。具体建议如下：

-增加蛋白质摄入比例，达到总能量摄入的20%-25%。

-在运动后立即补充蛋白质和碳水化合物，如蛋白粉和香蕉。

-增加训练前的碳水化合物摄入，以提供即时能量。

-补充电解质，以防止肌肉疲劳和电解质紊乱。

五、论述题

1.根据材料一和材料二，运动员在训练和比赛期间的合理营养摄入策略应个体化，并根据训练强度和目标进行调整。具体策略如下：

-训练期间，碳水化合物摄入比例应较高，以提供足够的能量，蛋白质摄入比例应适中，以支持肌肉恢复，并补充电解质以防止电解质紊乱。

-比赛期间，碳水化合物摄入比例应更高，以提供足够的能量，蛋白质摄入比例应适中，以支持肌肉恢复，并补充电解质以防止电解质紊乱。

2.结合运动营养学的理论知识，制定个体化的营养干预方案应考虑以下因素：

-运动员的训练强度和目标。

-运动员的个体差异，如体重、身高