河北省邢台市任泽区2023-2024学年七年级下学期第一次月考生物试题（含答案）

第第页河北省邢台市任泽区2023-2024学年七年级下学期第一次月考生物试题一、单项选择题（本大题共25小题，每小题2分，共50分。在每小题列出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请把正确选项的代号填在题后括号内）1．下列含维生素较多的食物是（）A．米饭 B．新鲜蔬菜 C．馒头 D．面包2．坏血病患者应适当多食用（）A．橘子、辣椒 B．瘦肉 C．鸡蛋 D．动物肝脏3．医生常给严重腹泻的患者输生理盐水，其主要目的是补充（）A．蛋白质 B．水 C．脂肪 D．能量4．维生素C的水溶液能使高锰酸钾溶液褪色。某兴趣小组选取甲、乙、丙、丁4种果蔬研磨成汁，并用统一规格的滴管，将它们分别滴入到2mL相同浓度的高锰酸钾溶液中，使之褪色的滴数如下表：果蔬甲乙丙丁滴数151286维生素C含量最高的是（）A．甲 B．乙 C．丙 D．丁5．将一粒花生种子放在火焰上点燃，不能燃烧且没有能量释放的是种子中的（）A．蛋白质 B．水 C．脂肪 D．糖类6．下列做法不利于牙齿保护的是（）A．避免长时间口中含食糖块 B．少吃粘牙的甜食C．把牙当成钳子、起子使用 D．定期检查牙齿7．口腔中舌的主要作用是（）A．切断食物 B．搅拌食物 C．磨碎食物 D．分泌唾液8．等量的下列食物在体内完全分解，放出能量最多的是（）A．米饭 B．馒头 C．橙子 D．核桃9．青少年正处于的第二个生长发育的高峰，应适当多摄入（）A．蛋白质 B．油 C．糖 D．盐10．端午佳节，粽叶飘香。以下粽子的食材中不能为人体提供能量的是（）A．糯米 B．食盐 C．红豆 D．腊肉11．能促进人体对钙的吸收，有利于骨骼健康的维生素是（）A．维生素A B．维生素B1 C．维生素C D．维生素D12．2023年9月1日是第17个“全民健康生活方式日”，主题是“‘三减三健’从我做起”（减盐、减油、减糖、健康口腔、健康体重、健康骨骼）。随着生活条件的改善，遭遇肥胖危机的人近年来也愈来愈多。下列生活方式中，最可能引起肥胖的是（）A．食物多样，营养均衡 B．多油多肉，零食不断C．三餐定时，能量合理 D．作息规律，适度锻炼13．为预防营养过剩，一日三餐的比例应为（）A．2∶2∶4 B．4∶2∶2 C．3∶4∶3 D．3∶4∶414．下列食物中能最快地补充能量的是（）A．葡萄糖 B．牛肉干 C．水果 D．奶油15．同等质量下，下列含蛋白质较多的食物是（）A．肥肉 B．鱼肉 C．橙子 D．青菜16．小明同学最喜欢吃用大米做成的“大米吸管”。人体中分解“大米吸管”的主要部位是（）A．口腔 B．胃 C．小肠 D．大肠17．下列器官中，含消化液种类最多的是（）A．胃 B．口腔 C．胰 D．小肠18．小肠的主要功能是（）A．只有消化 B．只有吸收 C．只有蠕动 D．消化和吸收19．试管内有一些植物油，加入配制的消化液，充分振荡后，置入37℃的温水中，一段时间后植物油不见了，配制的消化液最合理的一组。（）A．唾液、胃液、肠液 B．胃液、胆汁、唾液C．胰液、肠液、胆汁 D．肠液、胰液、胃液20．某消化道疾病患者暂时不能进食，需要采用静脉输入全营养液的方法为细胞提供营养。全营养液的组成成分不应含有（）A．甘油 B．脂肪酸 C．水 D．淀粉21．小明同学设计了一份午餐食谱：米饭、清炖牛肉、麻辣豆腐。为使食谱营养更合理还应补充（）A．炒西兰花 B．炒肉丝 C．炖排骨 D．小米粥22．常食“五谷杂粮”，有利于健康，是因为（）A．能治百病B．容易消化，吸收C．营养丰富，为人体提供全面的营养D．色、香、味俱全23．购买袋装食品时，下列做法不宜采用的是（）A．选择有食品生产证编号的 B．选择在食品保质期内的C．选择有厂址、厂名、电话等的 D．选择颜色过于鲜艳、诱人的24．小明因食用隔夜的剩饭引起腹泻，这属于下列食品安全问题中的（）A．食物腐败变质问题 B．有害物质引起的食品安全问题C．超量使用食品添加剂问题 D．假冒伪劣食品问题25．下列做法不正确的是（）A．合理膳食 B．不挑食，不暴饮暴食C．预防食物中毒 D．饭后立即运动，帮助消化二、非选择题（本大题共5小题，每空2分，共50分）26．阅读资料，回答问题。2023年10月是我国第14个敬老月，主题是“实施积极应对人口老龄化国家战略，推进无障碍环境共建共享”。研究者用红豆、薏米等多种谷物配制成杂粮粉，并对比100g杂粮粉和小麦粉、玉米面中的主要营养成分及含量如下表所示：食物蛋白质/g糖类/g脂肪/g钙/mg膳食纤维/g小麦粉9.974.61.8380.6玉米面12.466.74.61201.5杂粮粉27.954.71.43866.2（1）比较表中数据，杂粮粉中、钙和膳食纤维的含量较高，和含量低，符合中老年人的健康需求。（2）经检测，人体对杂粮粉中的蛋白质和钙的吸收率均高于小麦粉和玉米面。因此有人提出：“中老年人可以完全用杂粮粉替代米、面作为主食。”你认为这一建议是否合理？，理由是。27．截至目前，我们已经学过许多概念。不同的概念间常有直接或间接的联系，用一些关联词把一些相关的概念联系起来，可以绘制成概念图。请你根据所学知识，完成下列概念图：（1）上图中，[①]和[②]分别为淀粉、蛋白质的最终消化产物。（2）食物中的营养成分蛋白质是构成的基本物质，也是人体生命活动的物质基础。（3）食物中的营养成分[③]，是人体贮存的物质。28．下图中甲、乙、丙三条曲线分别表示淀粉、蛋白质、脂肪三类营养成分中的一种在人体消化道中各部位（依次用a、b、c、d、e表示）被消化的程度。据图回答问题。（1）a代表的消化器官是；c代表的消化器官是；d代表的消化器官是。（2）甲代表的营养成分是；乙代表的营养成分是。29．胶囊内窥镜是一种吞咽式小型设备，可以捕捉到消化道内的图像，用于诊断胃肠道疾病。如图为消化系统部分结构图，据图回答问题（[]中填序号）。（1）胃肠检查时，胶囊内窥镜被吞下后依次经过图中的[]→[]→[]。（2）[③]没有消化功能，但该消化器官可吸收少量水、无机盐和（填食物中的营养成分）。30．当我们细细地咀嚼馒头时，会感觉到甜味，这是为什么呢？某生物兴趣小组的同学对此展开了研究。他们设计了下表所示的实验探究方案：试管编号1234馒头形态馒头碎屑馒头块馒头碎屑馒头碎屑是否搅拌搅拌搅拌搅拌不搅拌加入的物质2mL唾液2mL唾液2mL清水2mL唾液环境温度37℃水浴时间5min检测试剂碘液实验现象请据表回答问题。（1）该探究活动共设计了组对照实验。正常情况下，四个试管滴加碘液，只有号试管不变蓝。（2）要想探究牙齿的咀嚼对唾液淀粉酶消化馒头的影响，应选试管号和号形成对照。（3）小明同学选择1号和3号试管进行对照，他探究的问题是。

答案解析部分1．【答案】B【解析】【解答】ACD、米饭、馒头、面包里都含有丰富的淀粉，不符合题意；

B、新鲜蔬菜含有多种维生素，符合题意。故答案为：B。【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，它们的作用不同：蛋白质是构成人体细的基本胞物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输；维生素对人体的各项生命活动有重要的作用。2．【答案】A【解析】【解答】A、坏血病是由于体内缺乏维生素引起的，在新鲜蔬菜和水果中含有较多的维生素，尤其是橘子和辣椒，维生素C的含量非常丰富，符合题意；

B、瘦肉中含较多的蛋白质及部分脂肪，不符合题意；

C、鸡蛋中也含丰富的蛋白质，不符合题意；

D、动物肝脏能提供丰富的维生素A，不符合题意。故答案为：A。【分析】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。维生素种类主要功能缺乏症食物来源维生素A促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉皮肤粗糙、夜盲症动物肝脏、胡萝卜、玉米等维生素B1维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病谷物的种皮、标准米、标准粉、肾脏等维生素C维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理功能，增强抵抗力坏血病、抵抗力下降新鲜的水果和蔬菜维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育佝偻病、骨质疏松蛋黄、动物肝脏3．【答案】B【解析】【解答】正常人体有70~80%的水分，如果失水过多就会导致生命活动障碍。严重腹泻大量失水，肠胃吸收功能受影响，脱水的同时可能使体内盐分也大量损失，因此也要补盐分，生理盐水口服，需要经消化道吸收，比较效果缓慢，所以要注射生理盐水，直接进入组织液中或者血液中，立刻得到补充。因此，医生给严重腹泻的患者注射生理盐水，其主要目的是补充水分，B符合题意。故答案为：B。【分析】食物中六大营养物质和作用：营养物质主要作用蛋白质构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新脂肪一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内糖类人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分水约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水无机盐含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分维生素不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用4．【答案】D【解析】【解答】维生素C有能够使高锰酸钾溶液褪色的特性。果蔬中维生素C含量越高，使高锰酸钾溶液褪色所滴菜汁或果汁的量就越少。而甲、乙、丙、丁4种果蔬汁液滴加的滴数分别是15、12、8和6。所用滴数与维生素C的含量相反，因此维生素C含量由高到低排列正确的是丁→丙→乙→甲，D符合题意。故答案为：D。【分析】高锰酸钾溶液的颜色是紫色，维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色，高锰酸钾溶液容积相等的情况下，滴加汁液滴数少的，说明该液体含维生素C较多，滴加汁液滴数多的，说明该液体含维生素C较少。5．【答案】B【解析】【解答】有机物能够燃烧释放出能量，其中绝大部分能量转化为热量；种子中的水在种子燃烧的过程中，被气化成水蒸气，剩余的灰烬就是无机盐。蛋白质、脂肪、糖类属于有机物，含有能量，可以燃烧掉释放光能和热能，B符合题意。故答案为：B。【分析】种子的成分包括有机物（淀粉、蛋白质和脂肪）和无机物（水和无机盐）。有机物是含碳的化合物，容易燃烧，而无机物是不含碳的，熔点高，不易燃烧。6．【答案】C【解析】【解答】A、避免长时间口中含食糖块。这个做法是正确的，因为长时间含食糖块会增加口腔中细菌的数量，从而增加龋齿的风险，不符合题意。

B、少吃粘牙的甜食。这个做法也是正确的，因为粘牙的甜食会粘在牙齿上，增加细菌的数量，从而增加龋齿的风险，不符合题意。

C、把牙当成钳子¶起子使用。这个做法是错误的，因为把牙齿当成工具使用会增加牙齿受到损伤的风险，从而影响牙齿的健康，符合题意。

D、定期检查牙齿。这个做法是正确的，因为定期检查牙齿可以及早发现牙齿的问题，从而及时采取措施进行治疗，从而保护牙齿的健康，不符合题意。故答案为：C。【分析】保护牙齿的方法主要有以下几种：①养成良好的刷牙习惯，饭后用温开水漱口，早晚各刷牙一次。②平时要注意牙齿卫生，保护牙齿健康，防止牙周炎。③平时要少吃糖果。尤其是临睡前不要吃糖，预防龋齿。此外，要注意蛋白质和钙的摄入，保证牙齿健康。④定期检查牙齿。最好每半年检查一次，防止牙齿早期病变，及时治疗。⑤平时要养成良好的用牙习惯，不要用牙齿咬坚硬的东西，如瓶盖、核桃、硬壳等。7．【答案】B【解析】【解答】舌在食物消化时的作用是，搅拌食物，与唾液充分混匀，B符合题意。

故答案为：B。【分析】舌的作用是搅拌食物，是唾液和食物充分混合在一起，舌上有味蕾，还可以感受味道的刺激。8．【答案】D【解析】【解答】科学家测定，糖类、脂肪、蛋白质在体内分解所放出的热量分别是：每克糖类平均为17.15千焦，每克脂肪平均为38.91千焦，每克蛋白质平均为17.15千焦；水、维生素、无机盐不是供能物质。因此质量相同的糖类、脂肪、蛋白质中，氧化分解释放能量最多的是脂肪。上述选项中的食品，米饭、馒头主要含有淀粉，橙子主要含有维生素，核桃主要含有脂肪，因此等量的以上食品在体内完全分解，释放能量最多的是核桃，D符合题意。故答案为：D。【分析】每克食物在体外充分燃烧时释放的热量，是食物的热价．食物的热价反映出食物中储存能量的多少。9．【答案】A【解析】【解答】A、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。青少年正是生长发育的黄金时期，要摄取足量的蛋白质。A正确。

B、脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建。B不正确。

C、糖类是最主要的供能物质。C不正确。D、无机盐在人体内的含量不多，约占体重的4%，是构成人体的重要原料，如钙和磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。无机盐还参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证。D错误。

故答案为：A

【分析】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，水、无机盐和维生素不能为人体提供能量。其中糖类是最主要的供能物质，脂肪是人体内重要的备用能源物质。10．【答案】B【解析】【解答】糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用；水、无机盐、维生素不能提供能量。所以，能为人体生命活动提供能量的是：糖类、脂肪、蛋白质；不能为人体提供能量的是维生素和无机盐等。选项中：“糯米”含有糖类、“红豆”含有蛋白质、“腊肉”含有蛋白质和脂肪，都能为人体提供能量，而“食盐”主要含有无机盐，不能为人体提供能量。

故答案为：B。

【分析】食物中营养物质分为能源物质（糖类、脂肪、蛋白质）和非能源物质（水、无机盐、维生素）。11．【答案】D【解析】【解答】人体主要维生素的功能及缺乏症：维生素种类主要功能缺乏症维生素A促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉皮肤粗糙，夜盲症维生素B1维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能神经炎，食欲不振，消化不良，脚气病维生素C维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力坏血病，抵抗力下降。维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育佝偻病、骨质疏松症根据表格信息，能促进人体对钙的吸收，有利于骨骼健康的维生素是维生素D，分析得知D正确。

故答案为：D

【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。12．【答案】B【解析】【解答】A、根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，食物多样，谷类为主，粗粮搭配，利于身体健康，不符合题意；

B、根据平衡膳食宝塔，应尽量低油低盐，“多油多肉，零食不断”会引起肥胖，会导致“小胖墩’数量增加，符合题意；

C、每天要一日三餐，按时进餐，定时定量，不会导致能量过剩，不符合题意；

D、作息规律，适度锻炼属于健康的生活方式，有利于身体健康，不符合题意。

故答案为：B。

【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，还要养成良好的饮食习惯，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。13．【答案】C【解析】【解答】根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。每天要一日三餐，按时进餐，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3，C符合题意，ABD不符合题意。故选C。【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%，即比例为：3：4：3。14．【答案】A【解析】【解答】A、糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%。可见，葡萄糖是能够直接被人体吸收的糖类，可以最快地补充能量，A正确。

B、牛肉干的营养成分是蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质也能被分解，为人体的生理活动提供能量，但不是主要供能物质，B错误。

C、水果主要含有水和维生素，这些不能提供能量，C错误。

D、奶油主要含有脂肪，脂肪是人体内备用的能源物质，D错误。

故答案为：A

【分析】食物中营养物质分为能源物质（糖类、脂肪、蛋白质）和非能源物质（水、无机盐、维生素）。15．【答案】B【解析】【解答】蛋白质主要与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，奶、蛋、鱼、肉等食物中蛋白质的含量丰富。肥肉含脂肪丰富，鱼肉含蛋白质丰富，橙子、青菜主要含维生素，B符合题意。故答案为：B。【分析】糖类是主要的供能物质，葡糖糖、蔗糖、淀粉都属于糖类，主要的食物是谷类、根茎类；蛋白质主要与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，奶、蛋、鱼、肉等食物中蛋白质的含量丰富；维生素是对人体起重要作用的微量元素，蔬菜和水果中含有大量的维生素；脂肪是备用能源，在肥肉、花生、大豆等食物中含有较多的脂肪。16．【答案】C【解析】【解答】“大米吸管”的主要成分是淀粉，淀粉在口腔中开始被消化，在唾液淀粉酶的作用下，小部分淀粉被分解成麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，在肠液和胰液的作用下被彻底分解成葡萄糖。葡萄糖能够被人体的小肠直接吸收，C符合题意。故答案为：C。【分析】小肠是消化和吸收的主要场所，小肠很长，约5～6米，是消化道内最长的一段，内壁有皱襞和小肠绒毛，加大了消化和吸收的面积；小肠内有多种消化液，包括肠液、胰液、胆汁等。胰液和肠液含有多种消化酶，能对淀粉、蛋白质、脂肪进行彻底消化，所以说小肠是消化食物的主要场所；小肠壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都很薄，只有一层上皮细胞构成，有利于营养物质的吸收，小肠能够吸收水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，绝大部分营养物质被小肠吸收进入血液循环，所以说小肠是吸收营养物质的主要场所。17．【答案】D【解析】【解答】A、胃里只有胃腺分泌的胃液，不符合题意；B、口腔中含有的消化液是唾液腺分泌的唾液，不符合题意；C、胰腺只分泌的胰液，不符合题意；D、小肠里有肠腺分泌的肠液，胰腺分泌的胰液和肝脏分泌的胆汁也通过导管流入小肠，符合题意。故答案为：D。【分析】人体的消化系统包括消化道和消化腺。消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；

消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺．其中肝脏、胰腺、唾液腺位于消化道以外，胃腺和肠腺位于消化道以内。18．【答案】D【解析】【解答】小肠是消化和吸收的主要场所，小肠很长，约5～6米，是消化道内最长的一段，内壁有皱襞和小肠绒毛，加大了消化和吸收的面积；小肠内有多种消化液，包括肠液、胰液、胆汁等。胰液和肠液含有多种消化酶，能对淀粉、蛋白质、脂肪进行彻底消化，所以说小肠是消化食物的主要场所；小肠壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都很薄，只有一层上皮细胞构成，有利于营养物质的吸收，小肠能够吸收水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，绝大部分营养物质被小肠吸收进入血液循环，所以说小肠也是吸收营养物质的主要场所。故答案为：D。【分析】小肠与消化、吸收功能相适应的结构特点：

19．【答案】C【解析】【解答】A．唾液中的唾液淀粉酶能够初步消化淀粉，胃液中含有盐酸和蛋白酶，可初步消化蛋白质，它们对植物油（脂肪）不起作用，A不符合题意。

B．胆汁能将脂肪乳化成微小颗粒，胃液和唾液对植物油（脂肪）不起作用，B不符合题意。

C．植物油属于脂肪，脂肪只能在小肠内才能被消化；首先在小肠中胆汁的作用下，脂肪被变成脂肪微粒，加大了与消化酶的接触面积；而后再在肠液和胰液中酶的作用下，被消化成甘油和脂肪酸，C符合题意。

D．肠液和胰液中含有消化脂肪的酶，能把植物油（脂肪）分解成甘油和脂肪酸，胃液可初步消化蛋白质，对植物油（脂肪）不起作用，D不符合题意。

故选：C

【分析】消化液包括唾液、胃酸、胆汁、肠液、胰液，由人体的消化腺分泌。其中消化能力最全面的是胰液，可以对三大营养素进行全面消化和吸收。20．【答案】D【解析】【解答】采用静脉输入全营养液的方法为细胞提供营养，输入的营养物质应当是营养物质的可吸收的形式。水、无机盐、维生素，不需要消化就可被人体直接吸收，淀粉、蛋白质、脂肪不能被人体直接吸收，需要被消化为葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸才能被人体吸收。所以，只有人体可以直接利用的物质才可作为营养从静脉输入人体。可见，选项中，全营养液的组成成分中不能含有淀粉。故答案为：D。【分析】人体所需要的营养物质有淀粉、蛋白质、脂肪、水分、维生素和无机盐，其中水分、维生素和无机盐不需要消化就能被吸收，糖类、蛋白质和脂肪必须经过消化才能吸收。21．【答案】A【解析】【解答】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。米饭主要含有淀粉，清炖牛肉主要含有蛋白质、脂肪等，麻辣豆腐主要含有蛋白质，根据营养全面的要求，还需添加维生素、无机盐等。而炒西兰花主要含有维生素和无机盐，炒肉丝主要含有蛋白质和脂肪，炖排骨主要含有蛋白质，小米粥主要含有淀粉，分析得知A正确。

故答案为：A

【分析】合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。22．【答案】C【解析】【解答】解：我们常吃“五谷杂粮’，主要以此为食，我们所吃的这些食物能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，营养较为全面．其中蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质，在物质代谢中有重要的调节作用．水是构成细胞的主要成分，营养物质和废物必须溶解在水中才能被运输；无机盐是构成人体组织的重要原料，如果缺乏就会得相应的缺乏症．可见C符合题意．故选：C．【分析】我们所吃的食物能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，据此解答．23．【答案】D【解析】【解答】ABC、是否标有生产许可证编号、选择在食品保质期内的、选择有厂址、厂名、电话等的食品的成分、是否标有厂名、厂址、生产日期和保质期等都属于食品安全范畴，不符合题意；

D、选择颜色过于鲜艳、诱人的，不属于食品安全范畴，符合题意。故答案为：D。【分析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）；防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品，应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。24．【答案】A【解析】【解答】A、隔夜剩饭由于里面有很多细菌，细菌在食物上大量繁殖会产生毒素，食用后导致腹泻，这是食物腐败变质而引起的，符合题意；

B、有害物质引起的食品安全问题，如使用了“瘦肉精"的猪肉，不符合题意；

C、超量使用食品添加剂问题，如过量使用防腐剂，不符合题意；

D、假冒伪劣食品问题，如用工业石蜡等涂抹在苹果表面给苹果“保鲜”，不符合题意。故答案为：A。【分析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）；防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品，应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。25．【答案】D【解析】【解答】A、合理膳食，按时就餐，属于良好的饮食习惯，能够促进身体的生长发育，不符合题意；

B、不挑食、不偏食、不暴饮暴食，属于良好的饮食习惯，能够促进身体的生长发育，不符合题意；

C、预防食物中毒，属于良好的饮食习惯，能够促进身体的生长发育，不符合题意。

D、饭后运动，不利于食物的消化，属于不良的生活习惯，符合题意。故答案为：D。【分析】合理膳食不仅要保证供给一定数量的各种营养物质，还要养成良好的饮食习惯，做到：食物多样、荤素搭配、饥饱适当、粗细结合、三餐合理。26．【答案】（1）蛋白质；糖类；脂肪（2）不合理；杂粮膳食纤维含量较高，长期用杂粮粉替代米、面可能影响消化【解析】【解答】（1）从表格中可以看出杂粮粉中蛋白质（高达27.9g)、钙（高达386mg)、膳食纤维（高达6.2g）的含量均高于玉米面和小麦粉，并且糖（54.7g）和脂肪（1.4g）的含量均较低。

（2）合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。

据此，结合提干表格信息，根据杂粮膳食纤维含量较高，长期用杂粮粉替代米、面可能影响消化，所以该建议不合理。或者根据人体对杂粮粉中的蛋白质和钙吸收率较高，适合吸收功能不好的中老年人，也可有效预防骨质疏松等，认为该建议合理。

【分析】合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。27．【答案】（1）葡萄糖；氨基酸（2）人体细胞（3）脂肪；能源【解析】【解答】（1）人体所需要的营养物质有水、无机盐、维生素、糖类、蛋白质和脂肪等，其中水、无机盐和维生素是小分子的，可以不经消化直接被人体消化道吸收，而淀粉、蛋白质和脂肪是大分子物质，不能直接被消化道壁吸收，需分别被消化成葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸才能被人体吸收。淀粉首先被口腔内的唾液淀粉酶初步消化成麦芽糖，再在小肠内被最终消化成①葡萄糖；蛋白质在胃内被初步消化为多肽，再在小肠内被最终消化为②氨基酸；脂肪首先在肝脏分泌的胆汁的作用下，脂肪被乳化成脂肪微粒，加大了与消化酶的接触面积；然后再在小肠中肠液和胰液的作用下，被分解成甘油和脂肪酸。

(2)人体六大营养物质中的蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织修复和更新的重要原料。蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。

(3)③脂肪也是供能物质，单位质量释放能量最多；但一般情况下，脂肪作为备用的能源物质，贮存在体内。【分析】经分析题图可知，图中①葡萄糖，②氨基酸，③脂肪。

淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程：28．【答案】（1）口腔；胃；小肠（2）淀粉；脂肪【解析】【解答】(1)从淀粉、蛋白质和脂肪的消化图中可以看出，a属于消化道的起始器官，淀粉是在口腔内被初步消化，在唾液淀粉酶的作用下被消化为麦芽糖，推断a为口腔，甲为淀粉；c内丙物质开始被消化，胃腺分泌的胃液中含有胃酸和胃蛋白酶，胃蛋白酶对蛋白质有初步的消化作用，能把蛋白质分解成多肽，推断c为胃，丙为蛋白质；脂肪开始被消化的部位是小肠，在胆汁的作用下，乳化成脂肪微粒，然后在肠液和胰液的作用下被分解成甘油和脂肪酸。结合分析可知：d为小肠，乙曲线表示脂肪。

(2)甲代表淀粉，淀粉在消化道的a口腔开始被消化，在小肠内被最终消化为葡萄糖。乙代表脂肪，d小肠是消化的主要器官，含有肠液、胰液、胆汁等多种消化液，淀粉、脂肪和蛋白质都在小肠被消化吸收。小肠内的胆汁把脂肪乳化为小脂肪颗粒，在脂肪酶的作用下，分解为甘油和脂肪酸。【分析】经分析题图可知