企业卫生管理制度

企业卫生管理制度

企业卫生管理制度篇1

1、本公司为维护员工健康及工作场所环境卫生，特订定本准则。

2、凡本公司卫惹事宜，除另有规定外，悉依本准则行之。

3、本公司卫惹事宜，除总务及生产单位（安全卫生委员会）负责外,

全体人员，须一体的确遵行。

4、凡新进入员必需了解卫生的重要与应用的学问。

5、各工作场所内，均须保持干净，不得积累足以发生臭气或有碍卫生

之垃圾、污垢或碎屑。

6、各工作场所内之走道及阶梯，至少须每日清扫一次，并须采纳恰当

方法削减灰尘的飞扬。

7、各工作场所内，应严禁随地吐痰。

8、饮水必需清洁。

9、洗手间、厕所、更衣室及其他卫生设备，必需特别保持清洁。

10、排水沟应常常去除污秽，保持清洁畅通。

11、凡可能寄生传染菌的原料，应于运用前施以恰当的消毒。

12、凡可能产生有碍卫生的气体、尘灰、粉末之工作，应遵守以下规

定:

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13、凡处理有毒物或高热物体的工作或从事于有尘埃、粉末或有毒气

体散布场所的工作，或暴露于有害光线中的工作等，须着用防护服装或器

具者，应按其性质制备。

从事于前项工作人员，对丁•本公司装备的防护服装或器具，必需善用。

14、各工作场所的采光，应依以下的规定：

15、各工作场所的窗面及照明器具的透光部分，均须保持清洁，勿使

有所掩蔽。

16、凡阶梯、升降机上下处及机械危险部分，均须有过度的光线。

17、各工作场所应保持恰当的温度，温度之调整以暖气冷气或通风等

方法行之。

18、各工作场所应充足使空气流通。

19、食堂及厨房之一切用具及环境，均须保持清洁卫生。

20、垃圾、污物、废弃物等的去除，必需符合卫生的要求，放置于所规

定的场所或箱子内，不得任意乱倒。

企业卫生管理制度篇2

1、认真学习贯彻《食品卫生法》，按时办理卫生答应证，并将食品卫

生答应证悬挂于醒目处。

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2、生产企业四周环境良好，25米内不得有暴露的垃圾堆、垃圾场、坑

式厕所、粪池等孳生有害昆虫的场所，卫生区实行“四定”方法，即：定人、

定物、定时间、定质量，划片分工，责任到人，确保内外环境干净。

3、严把食品及原料选购关，选购员选购食品必需按规定向供货方索取

有效的检验合格证明及卫生答应证复印件，禁止选购不符合卫生要求的食

品。

4、食品入库前要进行验收登记，食品贮存应做到分类存放，离地离墙

先入先出，定期检验,按时清理：食品仓库内应防鼠、防潮，严禁存放亚硝

酸盐及杀虫剂等有害有毒物质。

5、食品加工人员要认真履行岗位职责，按良好的生产标准进行操作,

确保各工序连续进行，严禁来回，防止交叉污染。

6、加工后的废弃物存放设备应密闭或带盖，存放应远离生产车间，且

位于生产车间的下风向；废弃食用油脂专人管理，盛放于标有“废弃食用油

脂专用”字样的密闭容器内，定期按有关规定按时清理。

7、食品加工人员每年必需进行健康检查，取得健康培训合格证明前方

可参与工作；工作期间应穿戴清洁的工作衣帽，保持良好的个人卫生习惯，

防止人为因素造成的食品污染。

8、建立完善的质量掌握体系，根据国家规定的卫生标准和检验方法进

行检验，要逐批次对投产前的原材料、半成品和出厂前的成品进行检验，

保证每批产品检验合格后出厂。

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2.适时提示同事使其办公桌椅及桌上的办公用品摆放整齐、有序、合理,

桌椅随时保持清洁、无尘土、无破损。

3.书橱、书柜内各类书籍、资料分类摆放整齐，便于检查。

4.卫生工具用后按时清洁整理，保持清洁、摆放整齐。

（3）公共卫生环境：门窗洁净、无尘土、玻璃清洁、透亮；（公共卫

生环境包括洗手间）

（4）安全：要求做好防火防盗工作，下班后负责关好门、窗，切断电

器。

6.若当天值日人员应事不能完成值日工作，应提前向行政部进行申请,

并主动找其他同事协商，通过同事同意后经行调换。假如自主调换失利，

则由行政部布置。

7.各高层办公室由行政前台负责每日的卫生，各部门办公室自行负责

其卫生情况。

8.未按值班表进行值班或者值班不合格者乐捐20元/次。

以上规定即日起生效，请各位同事协作执行！

企业卫生管理制度篇4

一、生产场区四周保持清洁，无污染源。

二、原材料要符合卫生要求，盛装原材料的容器要定期清洗，原材料

与成品分开，材料库有防鼠、防虫设备。

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三、进入生产车间前必需洗手消毒，在过脚池中浸脚前方可进入车间。

四、生产车间不得带入或存放个人生活用品，工作人员工作时不准吸

烟，吃食物。

五、生产车间有照明、通风、防尘、防蝇、防鼠设备；并设密闭垃圾容

器，垃圾、杂物随时清理。

六、进入车间后工作人员必需穿戴干净的工作衣、裤、帽，工作服要定

期清洗。

七、生产人员（包括临时工）每年进行健康体检和学问培训，取得健康

证前方可上岗。

八、生产装备、工具、容器在运用前彻底清洗消毒，用后要清洗。

九、产品检验合格后要按品种、批次、分类存放，先进先出，产品要与

地面、墙壁有一段距离。

十、仓库有防鼠、防虫、防湿设备。

企业卫生管理制度篇5

一、工作内容：

1、烧好开水，保证上班前各办公室开水供应；

2、每天早上淋花；

3、各办公室的关灯、关电、关门；

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4、待领导离开前方能最终离开。

以上制度办公室人员要严格遵守，由大家共同监督。

目的：为彻底做好公司内部公共区域的环境卫生，营造一个良好的生

产、生活环境和气氛，塑造清洁、整齐的厂容厂貌，特制定此管理条例。

二、顺应范围：公司全体干部员工。

三、公共场所环境卫生的要求和标准：

1、本规定中公共场所是指集团内公共通道、篮球场、羽毛球场、停车

场等公共区域。

2、公共场所环境卫生的要求：

A、地面无垃圾、污垢、积水、落叶、水果皮、烟蒂等；

B、墙面无污垢、脏物，保持洁净口

C、绿化带要求定时修剪，保持水分充足，并随时清扫残枝落叶。

3、清洁要求和标准：

A、清洁工须每日将公共场所清扫一遍，有污垢处需要冲洗一遍。但必

需保证每周冲洗两遍。

B、清洁工要保证绿化植物的泥土水分充足，定时修剪枝叶，按时去除

杂草、枯叶、垃圾等。

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C、对于公共区域卫生的清扫，清洁工需在上班时间前一个半小时做好

清扫，保证全部清扫工作、垃圾处理工作在上班前完毕；下班前再清扫一

遍，须日扫日清。

D、对丁花草，清洁工要定期（每周两次，周三、周六）培土、整理。

4、其他管理规定：

A、集团全部干部员工必需将垃圾（纸屑、烟头、果皮等）放入指定的

垃圾桶，不得随地乱扔。

B、集团全部干部员工不得在墙壁上乱涂乱画。

C、集团全部干部员工不得损害、折伤公司的一草一木。

D、严禁携带有包装、有瓜果皮、纸屑的食品进入公司内部。

对违反公司环境卫生管理规定者，一经发现、举报或查处，将在公司

保安的监督下，强制按要求义务清扫指定区域的卫生。

F、对于举报违反环境卫生管理规定者，公司为其举报者保密并嘉奖10

元/人•次。

G、对于员工在工作或搬运过程中不慎洒落在地面的纸屑、包装盒、泡

沫、垃圾等，清洁工和保安员有权可以要求当事员工将地面清扫洁净；假

如员工拒绝或看法恶劣，可立刻向人力资源中心报告，由人力资源中心将

根据本管理条例的相关规定赐予处理。

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H、清洁工必需要根据规定和要求赐予清扫公司内部全部公共区域的

清洁卫生，保安员要坚守岗位工作职责，对环境卫生的监督管理并要勇于

值勤。

5、本管理规定自公布之口起开头执行，原有环境卫生管理规定与本规

定有异的，以本管理规定为准。

6本管理规定归属集团人力资源中心解释。

企业卫生管理制度篇6

第一章总则

第一条为了强化本公司办公环境的卫生管理，创立文明、干净、美丽

的工作和生活环境，制定本制度。

第二条本制度适用于本公司办公环境的卫生设备的设置、建设、管理、

维护和环境卫生的清扫保洁、废弃物收运处理以及食堂的卫生管理。

第三条凡在本公司工作的员工和外来人员，均应遵守本制度。

第四条

行政部为公司环境卫生管理的职能部门，负责全公司的环境卫生管理

工作；公司的基建、绿化、生产、后勤等有关部门都应当根据各自的职责，

协同做好环境卫生的管理工作。

第五条环境卫生设备的开支经费由行政部提出计划，经总经理审批后，

由财务部监督运用。

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第六条行政部应当强化有关环境卫生科学学问的宣传，提高公司员工

的环境卫生意识，养成良好的环境卫生习惯。

第七条专职环境卫生清扫保洁人员应当认真履行职责，文明作业。任

何人都应当尊重环境卫生工作人员的劳动。

第八条室内（公司统一运用的除外）的清扫保洁工作，由运用者担当。

第二章公共区域的清扫与保洁

第九条公司公共区域（包括主次干道、公共绿地、员工宿舍外环境等）

的清扫与保洁，由行政部负责布置人员进行。

第十条公司各部门应当根据行政部划分的卫生责任区，负责清扫与保

洁，并施行“门前三包”的责任制管理。

第十一条

公司统一运用的建筑物、宣传设备、公告栏、厕所由行政部负责布置

清扫与保洁。各部门运用的建筑物、办公室等，应当由各部门自行负责保

持清洁。

第十二条

公司内部的施工场地由施工单位负责清扫保洁及垃圾清运。行玫部在

与施工单位签订工程建设合同或协议时，就要把有关由施工单位负责建筑

工程施工现场的卫生管理、建筑垃圾和工程渣土的处置等事项写进合同或

协议。

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第十三条临时占用道路或场地的部门，负责占用区域和占用期间的清

扫与保洁。

第十四条公司会议室的日常卫生由行政部负责清扫和保洁。但其他部

门运用后应负责清扫干净。

第十五条

禁止在公司内部公共场地倾倒、堆放垃圾，禁止将卫生责任区内的垃

圾扫入道路或公共场地，禁止在厂区内燃烧垃圾和树叶，禁止随地吐痰和

乱扔果皮、纸屑、烟头及各种废弃物。

第十六条公共走道及阶梯，至少每日清扫一次，并须采纳恰当方法削

减灰尘的飞扬。偏僻地段，每周清扫一次，做到无垃圾、无积水、无死角。

第十七条排水沟应常常去除污秽，保持清洁畅通。

第十八条厕所、更衣室及其他公共卫生设备，必需特别保持清洁，尽

可能做到无异味、无污秽。

第十九条禁止在树干、电线杆、建筑物上张贴各种海报、标语及广告

宣传品（公司统一布置的除外）。

第二十条必需按行政部规定的区域和位置停放车辆，厂区内严禁乱停

放自行车和汽车。

第二十一条公司内（含员工宿舍）禁止饲养鸡、鸭、鹅、兔、猫、狗等

家禽和动物。

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第二十二条行政部要布置定期对公共厕所、垃圾场等场所实施药物喷

洒，杀灭蝇蛆。

第二十三条厂区内的树木、花草须强化养护和整修，保持鲜活完好，

不准损毁、攀摘或向绿化带抛弃垃圾，不准利用树木晾晒衣物。

第三章室内卫生的管理

第二十四条各部室都要建立每日轮番清扫卫生的制度。

第二十五条

室内应保持干净，做到地面无污垢、痰迹、烟蒂、纸屑；桌面、柜上、

窗台上无灰尘、污迹，清洁、整齐，窗明几净。室内无蜘蛛网、无杂物。

第二十六条室内不准许随便存放垃圾，应按时把垃圾倒入垃圾箧内。

第二十七条办公室内办公用品、报纸等摆放整齐有序，不得存放与工

作无关的物品，个人生活用品应放在固定的抽屉和柜内。

第二十八条室内禁止停放自行车。

第四章废弃物收运与管理

第二十九条分布在厂区内的垃圾箱、垃圾筐以及垃圾堆放容器由行政

部负责管理。

第三十条

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各部门产生的垃圾、废弃物，应当根据行政部规定的地点、方式倒入

垃圾筐或垃圾堆放容器内。配置给各部门的垃圾筐、垃圾袋由各部门运用

并帮助行政部管理，勿任意变动地点或位置。

第三十•条生产部、化验室、食堂等部门产生的有机物、无机物垃圾

不得任意遗弃，应倒入垃圾桶或垃圾堆放容器内。

第三十二条生产部门产生的垃圾和排放物必需根据公司《食品卫生管

理制度》的规定处置。

第三十三条在厂区内运输生产垃圾、散装产品、生活垃圾、建筑垃圾、

工程渣土及废弃物时.，不得洒落和抛撒，如有洒落和抛撒，必需清扫洁净。

第五章环境卫生设备的设置与管理

第三十四条环境卫生设备（垃圾箱、公共厕所等）的设置与管理，应当

符合公司《食品卫生管理制度》的相关规定。

第三十五条任何部门和个人不得擅自由道路旁或门前放置各类垃圾容

器。

第三十六条行政部负责厂区内垃圾堆放容器、垃圾箱、等卫生设备的

保洁、维护统一由行政部管理，任何部门和人人不得更改。

第三十七条设置在各部门、办公室的垃圾箱等，部门和个人有责任和

义务帮助做好保洁工作，不丧失、不人为损坏。

第六章食堂的卫生管理

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第三十八条认真贯彻《食品卫生法》和饮食卫生“五四”制。

第三十九条食堂的环境卫生、个人卫生，由行政部督导，炊事员包干

负责，明确责任。

第四十条

炊事员必需每年体检一次，并进行卫生学问培训。新上岗的炊事员必

需先体检后上岗，取得体检合格证后，进行卫生学问教育，并经简洁考核

后才能上岗。

第四十一条食堂操作间和设备的布局应科学合理，防止生熟工序交叉

污染。

第四十二条操作间及其环境必需洁净、干净，每餐清扫，保持干净，每

周彻底大扫除一次。

第四十三条食堂门窗、沙窗无灰尘、油垢，玻璃光明；墙壁、屋顶常常

清扫，保持无蜘蛛网、无黑垢油污。

第四十四条食堂的灶台、抽油烟机、工作台、放物架等应洁净，无油垢

和污垢、异味。室内的灯具、电扇见本色。

第四十五条各种饮具、用具（大小塑料菜筐、盆、帘子等）要放在固定

位置，摆放整齐，清洁卫生，呈现本色。

第四十六条炒菜、做饭的锅铲、铁瓢等工具一律不许放在地上或挪作

它作。

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第四十七条各种蔬菜加工时，必需严格遵守一摘二洗三切配的程序进

行。

第四十八条凡洗完的各种蔬菜，不得有泥沙、杂物，用洁净菜筐装好，

存放架上，不答应中途落地。

第四十九条待出售的菜肴、米饭，加盖防蝇、防尘罩。

第五十条炊事人员上岗工作时必需穿戴工作服、帽，上岗前必需先洗

手和消毒。

第五十一条炊事员上班不准带戒子、手镯，也不能涂指甲油。操作时

不许吸烟，不得随地吐痰。

第五十二条出售直接入口的食品必需运用工具，不得用手直接拿取食

品。

第五十三条

食堂的盆、碗、盘、碟、杯、筷等餐具都要施行严格的消毒制度，运用

中的餐具必需每天消毒。消毒程序必需坚持“一洗、二清、三消毒”。客人运

用的餐具最好采纳一次性餐具。

第五十四条

出售后盈余的饭菜应尽可能放置在冷藏柜里，但放置时间不能超过24

小时丁剩饭、剩菜出售时、必需先经行政部工作人员鉴别确保无变质、变

味后，加温热透才可出售。

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第五十五条食堂选购的原材料必需新奇，存放的环境应通风、枯燥,

防止霉变。严禁运用过期或变质的原材料和食品。

第五十六条

炊事工用具必需生熟分开，生、熟菜板应有文字标识。冰箱中存放的

食品必需生、熟分开，有条件应将生食冰箱和熟食冰箱分开购置。冰箱要

求清洁、无血水、无臭味，不得存放私人物品

第五十七条

遵照各级爱委会有关灭鼠、灭蝇、灭蜂螂的布置和实际情况，根据技

术要求在食堂内投放鼠药，喷洒药水，摆放夹鼠板，做到无蝇、无鼠、无蜂

螂。

第七章奖罚

第五十八条

行政部要结合公司的详细情况，制订详细的卫生标准和卫生奖惩制度,

定期进行检查。对卫生做得好的部门和员工要表扬、嘉奖。尤其是食堂的

卫生检查结果要与炊事员的工资挂钩，以促进食堂的食品卫生质量不断提

高。

第五十九条同时，违反本制度规定，有以下行为之一者，由行玫部责

令其订正违规行为，实行整改措施，并可视情节严峻程度赐予经济惩罚：

一、随地吐痰、乱扔果皮、烟头、纸屑及废弃物；

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二、垃圾不装袋、不入桶（箱）任意弃置的;

三、施工工地未设护栏设备，竣工后未按时清理和平整场地，影响厂

容和环境卫生的；四。转运生产排放物、工程渣土、建筑材料、散装产品

等，造成泄漏、抛撒的；

五、在厂区内饲养鸡、鸭、鹅、兔、猫、狗等家禽动物的；

六、占用、损坏环境卫生设备的；

七、不履行环境卫生责任区清扫保洁义务、影响环境卫生的。

第八章附则

第六十条本制度自公布之日起执行。

第六十一条本制度由行政部负责解释。

企业卫生管理制度篇7

1、全部原辅料加工前必需经过检验，不合格的原辅料不得投入加工。

2、加工工艺流程必需合理，各工序必需严格根据加工工艺规程和卫生

要求进行操作，确保产品不受污染，符合卫生标准。

3、直接入口食品应有专用包装间，运用符合卫生要求的包装材料，包

装人员的手在包装前要清洗消毒。

4、食品加工工具、容器、装备必需常常擦洗，保持清洁，直接接触食

品用的工具、容器必需消毒。

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5、食品生产经营单位必需有与其生产经营规模相顺应的封闭式垃圾宣

传品，并做到垃圾日产日清。常常保持环境干净，班前、班后必需清扫，不

得堆放杂物、垃圾。

6、室内外环境清洁，无蚊蝇、老鼠孽生。有防蝇、灭蝇、防鼠、灭鼠

及灭嶂螂措施。

7、地面清洁下水道通畅，无积水。

8、加工场所干净，无积灰，墙壁及天花板无霉斑，无脱落。

9、食品从业人员必需取得健康证，每年体检一次合格者方可上岗。

10、必需穿戴浅色工作服、帽，头发不露帽外，操作直接入口食品时应

戴口罩，不戴戒指，不涂指甲油。

11、食品从业人员操作食品前和大小便后，应洗手消毒，不得穿戴工

作服、帽进入厕所。

12、操作食品时不吸烟，不挖鼻孔掏耳朵，不得对着食品打喷嚏。

14、应做到勤洗手，勤剪指甲，勤理发、洗澡，勤换洗工作服、帽。不

随地吐痰，不乱丢废弃物。

企业卫生管理制度篇8

1、职业卫生安全装备设备系指为保障员工身心健康、预防职业卫惹事

故、防止事故扩大，以及在应急情况下抢险救灾而设置的装备、设备、器

材等.

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2、职业卫生安全装备设备施行部门监督和专业管理相结合的管理方法.

3、装备管理部门（人员）要建立完好的职业卫生安全装备设备档案，

制定其检修、维护、保养及更新制度.

4、装备管理部门（人员）负责组织职业卫生安全装备设备施工及投用

前的检查、验收；负责审核制定年（季）度检修计划；负责运行状况、检修

理质量的检查；将职业卫生安全装备设备的完好运用情况列为装备考核评

比的内容，确保安装率、运用率、完好率到达百分之百.

5、组织编制、修订职业卫生安全装备设备的技术操作规程，其工艺指

标必需符合相关要求.

6、依据工艺要求，如有必要，须建立严格的安全联锁系统的管理制度.

生产期间安全联锁系统应XX%投入运用.

7、报警器应由取得国家和行业规定的相应资质的单位校验.

8、职业卫生安全设备装备的运用部门要严格执行操作规程，根据安全

装备和安全附件的用途及配置数量，安装、放置在规定的运用位置，确定

管理人员和维护责任，不答应挪作他用.

9、结合生产实际，组织对操作人员进行正确运用职业卫生安全装备设

备的技术培训，定期开展岗位练兵和应急演练，提高员工运用安全装备的

力量.

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10、执行职业卫生安全装备设备的更新、检修、停用（临时停用）报

废、撤除申报程序，未经主管领导和部门批准，严禁擅自撤除、停用（临时

停用）职业卫生安全装备设备.

企、业卫生管理制度篇9

一、总则

根据“管生产必需管职业卫生”的原则，各级管理人员及各部门员工须

认真履行职业病防治的相应责任，各司其职，各负其责，落实职业病防治

各项工作。本公司施行责任倒查制度，如因未履行岗位职责，造成职业病

危害事故，将依据《职业病防治法》等规定追究相关责任人责任，包括行

政责任、民事责任与刑事责任。

二、职责

（一）职业卫生管理工作领导小组职责

公司成立以厂长为组长的职业卫生管理工作领导小组，成员有副总经

理、相关职能部门负责人、专（兼）职职业卫生管理人员和工会代表组成，

详细职责：

1、审议并监督落实本公司职业病防治责任制、职业卫生管理制度及年

度职业病防治计划；

2、审议对本公司员工职业病防治工作方面的奖惩确定；

3、审议并监督落实本公司职业卫生的其他重大事项。

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（二）厂长（主要负责人）职责

厂长是本公司职业病防治的第一责任人，对本公司的职业卫生工作负

全面领导责任，履行以下职责：

1、组织制订并催促落实本公司职业病防治责任制、职业卫生管理制度

及年度职业病防治计划；

2、建立职业卫生管理机构，配备职业卫生管理人员；

3、落实职业病防治资金投入；

4、责成有关部门按时解决员工对职业卫生的合理化建议和正值要求;

5、落实法律、法规、规章规定的其他职业病防治职责。

（三）厂务副理（分管负责人）职责

厂务副理是本公司职业病防治直接责任人，对本公司职业病防治工作

负直接领导责任，履行以下职责：

1、组织实施年度职业病防治计划，保证经费和人员落实到位；

2、帮助厂长详细实施有关职业病防治工作。

（四）专（兼）职职业卫生管理人员职责

1、帮助厂务副理（分管负责人）开展职业卫生工作，负责联系政府职

业卫生监管部门；

2、组织对职工进行职业卫生培训教育；

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3、组织职工进行职业健康检查，并建立健康检查档案;

4、组织开展职业病危害因素的日常监测；

5、帮助制订职业卫生管理制度、职业卫生操作规程，对这些制度的执

行情况进行监督检查；

6、每季度组织现场检查，发现职业病危害隐患有权责令改正，或报告

厂务副理（分管负责人）研讨处理；

7、负责职业病危害事故报告，参与事故调查处理；

8、负责建立职业卫生管理台帐和档案；

9、负责承办职业病危害工程申报等工作。

（五）职业卫生管理机构和职责

环境健康（EHS）是本公司的职业卫生管理机构，在厂务副理的领导下，

详细组织落实本公司职业病防治工作。环境健康履行以下职责：

1、起草本公司职业病防治管理年度工作计划并组织实施；

2、起草本公司职业卫生管理制度和各岗位职一业卫生操作规程，并组织

实施；

3、建立健全本公司职业卫生管理档案和职业卫生管理台帐；

4、协作调查和处理本公司职业病危害事故；

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5、定期检查公司各部门职业病防治工作开展情况，对查出的问题制订

整改措施，落实解决；

6、负责本公司职业卫生学问培训的组织和实施工作；

7、监督管理和评估本单位的职业病防治工作。

（六）生产部的职责

1、贯彻落实职业卫生管理制度和操作规程；

2、编制本公司生产工艺、技术改进方案，发现有利于爱护员工健康的

新技术、新工艺、新材料时，按时上报主要负责人，申请逐步替代现有存

在职业病危害的技术、工艺、材料。

3、协作环境健康建立健全工作场所职业病危害因素种类清单、岗位分

布以及作业人员接触情况等资料；

4、定期检查职业病防护设备，对职业病防护装备、应急救援设备进行

维护保养，检修，确保安全运行，对存在的问题，应按时报告环境健康；

5、领用并发放个人防护用品，催促工人正确运用，定期对个人防护用

品进行维护、保养；

6、发生职业病危害事故时，按规定上报，并按时组织抢救。

（七）员工的职责和义务

1、学习和把握相关的职业卫生学问，增加职业病防范意识；

2、自觉遵守职业病防治法律、法规、规章和操作规程；

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3、正确运用、维护职业病防护装备和个人运用的职业病防护用品；

4、发现职业病危害事故隐患应当按时报告。

企业卫生管理制度篇10

一下是从饮食场所、个人卫生及食品的选购、制作到售卖等各个环节

描述食品的卫生管理制度及影响食品安全的相关因素。

一、饮食卫生制度

1、配备专职或兼职食品卫生管理人员，对食品卫生进行监督、检查和

考核，以确保食品的质量。

2、严格贯彻如发现食物中毒或可疑食品中毒事故时，必需立刻向公司

和医疗部报告，并保持现场和可疑食品，协作事故的调查和处理。

3、执行《食品卫生法》，搞好饮食卫生，防止食物中毒。

4、选购的食品来源清晰，质量新奇，留意食品有效期，不买可疑食品。

5、生产及销售的食品，必需符合卫生要求，不选购、不验收、不运用、

不出售腐烂变质的原料和成品，严把食品质量关。

6、生熟食品要分开存放，坚持厨具、餐具清洗消毒制度，防止食品污

染。

7、各种原料加工做到一摘、二洗、三清、四切配。

8、对餐具和盛放直接入口食品的容器必需洗净、保洁，食品包装材料

必需符合卫生要求，出售食品必需运用售货工具。

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二、环境卫生制度

1、环境卫生划片分工，责任到人，每天按保洁区进行卫生清扫，保持

内外环境干净。

2、装备布局合理，存放整齐有条理。容器、用具、工具、台面、机械

装备保持清洁。

3、室内无积尘，无蛛网，地面无积水、不滑、无油腻，保持枯燥清洁，

墙壁、房顶无油污、无霉斑、无滴水。

4、垃圾和废弃物存放在专用容器中，垃圾袋装化，每天去除。

三、个人卫生制度

1＞从业人员必需每年体检，取得健康证前方可上岗。

2、工作时，必需穿戴干净的全套制服（合身、清洁、无油污）并着深

色平跟防滑鞋；按标准佩戴工牌；长衣袖、裤管不能卷起。

3、在工作时间，不行戴任何首饰及手表。手指甲应修剪整齐，指甲长

度以不超过手指头为标准，并不行涂指甲油。

4、女性可化淡妆，男性不行蓄须、染发或怪异发型。女性头发应当梳

理整齐，不得遮面、披头散发；长发刘海不过眉，触及衣领的、头发，必需

绑紧并整齐扎于帽子内，不得运用夸张刺眼的发夹，男性短发前不及眉，

旁不及耳，后不及衣领。

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5、在开头工作前，休息后回到工作区域或任何手可能变脏的时分，必

需洗手消毒。操作直接入口食品时应戴口罩、手套。

6、在生产、经营场所内不吸烟，不喝酒，不吃食物，不随地吐痰，不

乱丢废弃物，不把个人用品带入，不得对着食品咳嗽、打喷嚏。

7、应做到勤洗手，勤剪指甲，勤理发洗澡，勤换洗工作服、帽。

8、凡患痢疾、损害、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病源携带者），

活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病及其它有碍食品卫生的疾病，不

得参与接触食品工作，病愈后必需持区（县）以上医疗机构证明方能恢复

工作。

四、厨房操作间卫生制度

1、盛放生、熟、荤、素食品的用具要严格区分开，并做到不落地，洗

净消毒，保持枯燥，摆放整齐。加工生、熟食品的菜墩、刀具要有明显标

志。

2、操作台、货物架、调料台、蒸箱要清洁无灰尘、无油烤，洗菜池、

车、筐无泥沙、无脏垢及异味。

3、各种炊事机械、电器装备用具必需摆放整齐，做到清洁卫生，有专

人负责。

4、厨房地面、墙壁、顶棚、炉灶、地沟、案板等常常擦扫、洗刷，保

持通风、排烟、排水良好，物品堆放整齐。

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5、坚持每次操作完毕后彻底清扫一次，每周大扫除一次，以保持操作

间光亮、整齐、枯燥、卫生。

6、主动实行措施，毁灭苍蝇、老鼠、螳螂等害虫及其孳生条件。

7、厨房操作间内不准喝酒、吸烟、洗衣服、停放自行车等车辆。

五、食品粗加工卫生制度

1、清洗加工食品先检查质量，腐败变质、有毒有害食品不加工。

2、肉类、水产品等易腐食品不落地存放。

3、肉类、水产品、蔬菜分池清洗，洗净后放在食品货架上。

4、蔬菜按一拣二洗三切的挨次操作，清洗后的蔬菜无残留污物、杂草。

5、盛放荤食品与盛放蔬菜的容器分开运用，用后按时清洗洁净。

6、加工结束将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷洁净。

7、应有搜集垃圾及废弃物的带盖的垃圾箱（筒），施行垃圾袋装化

六、配菜卫生制度

1、检查食品质量，不新奇食品、腐败变质和有毒有害食品不切配。

2、食品不着地存放，以销定量按时加工切配，临时不用或用不完的新

奇食品按时放入冰箱保存。严禁把食品大量加工成半成品放入冰箱内备用。

3、切配水产品的刀、砧板、抹布和切配其他食品的需分开运用。

4、食品容器清洁卫生，配菜盆与出菜盆分开，并能明显区分。

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5、工具用具清洁，做到刀不锈，砧板不霉，加工台面、抹布洁净。

6、配菜结束后，刀、砧板、抹布、工具、用具、容器清洗洁净，配菜

台面、菜架、食品橱整理洁净，地面拖清，保持室内清洁卫生。

七、烹饪区卫生制度

1、保持加工场地清洁，无污物，保持干爽。

2、天花板、墙面定期清扫，保持无霉斑、油垢和剥脱现象。

3、烹饪用的调味品应加盖。

4、生、熟食品的菜台分开，保持台面干净、洁净。

5、制作好的食品应有防尘、防蝇设备。

八、货仓管理制度

1、货物摆放及进出仓需做到先进先出，易坏先用。

2、货仓内的食品需具有货架、垫仓板，应分类、分架、隔离、离地存

放，并有明显标示。

3、需做定期检查，按时处理超过保质期的食品，对过期、破损等食品

应按时撤离并做记录及回馈。

4、货仓内食品不能用有色袋子包装。

5、食品与非食品不混放，与药物、有剧烈气味的物品不同库储存。货

仓不行存放有毒、有害物品及个人生活用品。

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6、肉类、水产、蛋品等易腐食品应当冷藏储存。冰箱、冻库内保持清

洁，常常检查、定期化霜，保持霜薄气足。

7、冰箱、冻库内生食品、半成品、成品严禁混放，并应设有明显标志。

8、散装食品、食品原料必需放在加盖的容器内。

9、货仓管理人员每天需对货仓、贮存间等进行整理清洁以确保货仓干

净、无霉斑、鼠迹等。

九、食品冷藏卫生制度

1、冰箱、冰柜、冷库保持清洁无异味，物品整齐有序、按类存放，按

时处理腐烂、变质、超期储存的食品。

2、冷库或冰箱内的全部食品均需有外包装或加盖，禁止未加盖而上下

重叠。

3、冷库或冰箱内的全部食品均不能用有色袋子包装。

4、进出食品应做到先进先出先用，已腐败或不新奇的食品不得放人冷

库或冰箱内保存；已解冻的食品不宜再冷冻。

5、生熟食品不得混放，生熟分开，有明确标志；食品不得与非食品一

起冷冻或冷藏，不得存放私人食品。

6、冷库或冰箱因停电或故障导致储存的食品解冻，在重新冷冻前要进

行清理。

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7、冷库或冰箱应常常检查制冷性能，由专人负责定期除霜和除去冰块,

清洗和消毒，使其保持清洁，无异味、臭味。

十、食品留样管理制度

1、留样运用的容器必需经严格消毒，保持清洁，禁止运用不洁容器存

放样品。

2、每餐、每样食品必需按要求留足XXXg,分别盛放在已消毒的留样

容器中，在留样过程中应防止被污染。

3、留样食品冷却后，必需加盖，并在外面标明留样日期、品名、餐次、

留样人，放入冰箱内保存。

4、留样冰箱必需专用，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食

品。

5、每餐必需作好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查。

6、留样食品必需保存48小时前方可倒掉。

十一、餐厅卫生制度

1、餐厅应保持干净，饭前整理，饭后清洁。

2、做到四壁无尘，地面清洁，桌面洁净，环境舒适。

3、残肴、骨渣按时去除，不乱丢地上。

4、餐厅内不准堆杂物，有设置盛装废物的容器。

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5、销售直接入口的食品，要运用专用工具分检及传递食品。

6、用餐自取的餐具要置于清洁容器内。

7、货款分开，设专人收款。

8、发现或顾客告知所提供的食品有感官性状异样，可疑变质时，供餐

人员应立刻撤换该食品并停止供应同类食品，确保供餐的安全卫生。

十二、餐具卫生制度

1、餐具要做至『‘五过关"一刮、二洗、三冲、四消毒(温度XXX摄氏

度持续15—2()分钟或XXX〜2()()ppm的消毒液内浸泡lOmin)五保洁。

2、化学消毒后必需用清水将餐饮具上的残留消毒液清洗洁净并将清洗

好的餐饮具倒放在专用货架上让其晾干。

3、消毒后的餐具必需贮存在餐具专用保洁柜内或专用货架上，必要时

盖上洁净的纱布，防止遭受二次污染，存放时间超过24h的餐饮具运用前

须重新进行清洗消毒。

4、洗涤、消毒餐具用的洗涤剂，必需符合食品洗涤剂的卫生标准和要

求。

5、设置消毒柜、保洁柜，并定期清洗，保持清洁卫生。

6、已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并在餐具贮存柜上有明显标志。

十三、安全生产

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1、作业中应严格按要求运用和放置刀具，不准任意拿刀具吓虎他人或

用刀具对指他人。

2、各种装备均由专人负责管理及操作，每周检查厨房的各种设备装备,

按口寸消退担心全隐患。

3、油炸食品时，油锅搁置要平稳，油不能过满，并掌握好油温。

4、炉灶加热食物阶段，必需有人看管，人走必需关火或关电。

5、炉灶在点火时和运用中，都必需远离可燃物或用阻燃物将其隔开。

6、电源线要保证绝缘，无暴露现象，发现有漏电现象或隐患，须按时

通知修理人员进行修理。

7、每周至少一次对排烟罩上的油垢进行清理，确保排烟通畅。

8、现场必需配备在有效期内的干粉灭火器。

9、煤气、液化气贮存区域严禁运用明火。

10、厨房发生火灾时，应立刻关闭气阀和电源，并组织人员进行灭火；

油锅起火，切忌运用水进行灭火，应运用灭火毯或干粉灭火器进行灭火，

并按时抢救受损物资。

11、按时关灯、关汽、关水、关煤气，降低能耗。

12、安全运用燃气、电，做好安全防火工作。

13、无长明灯、长流水。

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应建立值班或交接班制度，重点检查班后的水、电、气及门窗的关闭

情况以及菜品的回收、车间卫生等情况，并对当班检查到的情况进行记录。

企'也卫生管理制度篇11

一、公司男、女卫生间管理由专人负责。

二、卫生间必需保证设备完好，标志醒目，上下水道畅通，无跑、冒、

滴、漏现象，如有损坏要按时修理。