全国职业院校技能大赛高职组（酒水服务赛项）备赛试题库（含答案）

全国职业院校技能大赛高职组（酒水服务赛项）备赛试题库

（含答案）

一、单选题

1.以下哪种起泡酒采用罐式法酿造（）。

A、普罗寒克Prosecco

B、卡瓦Cava

Ox弗朗恰柯塔Franciacorta

D、香槟Chagne

答案：A

2.半干型葡萄酒的含糖量为（）克/升。

A、小于或等于5

B、5.1〜12

C、4.1—12

D、小于或等于4

答案：C

3.下列哪个产区以酿造干型、甜型和起泡葡萄酒而闻名？（）

AxFIeurie

B、Priorat

C、Vouvray

DxBarberad'Asti

答案:C

4.苏格兰威士忌酒至少要在木酒桶中酝藏()年以上，才能上市销售。

A、4

B、3

C、2

D、1

答案：B

5.阳光是让葡萄将二氧化碳和水转换成糖分的能量来源，以下哪种措施不是用来

增强阳光照射的？()

A、将葡萄种植在能接受太阳直射的一定角度的斜坡上

B、将葡萄种植在河流旁边的高地上

C、将葡萄种植在干燥的石质土壤上，如白垩土质和鹅卵石土壤

D、将葡萄种植在向阴的山坡上

答案：D

6.赛克特(sekt)产自哪个国家()o

A、西班牙

B、德国

C、意大利

D、法国

答案：B

7.食物中的鲜味会让葡萄酒品尝起来()。

A、干涩度降低且苦味不明显

B、酸度更高

C、果味更浓郁

D、更甜

答案：B

8真正出现鸡尾酒"cocktail”这个名字一直要等到（A）世纪。

Ax18

B、17

C、19

D、20

答案：A

9.酒体饱满的白葡萄酒应该在什么温度下饮用？（）

A、冰镇

B、完全冰镇

C、轻微冰镇

D、室温

答案：C

10.以下哪种方法的组合可以用来酿造甜型葡萄酒？（）

①加强②移除酵母③苹果酸乳酸转化

A、①

B、①②

C、③

D、①②③

答案：B

11.以下哪个词汇不是德国Pradikastwein级别的一部分？（）

AxKabinett

B、SpatIese

CxAusIese

D、HaIbtrocken

答案：D

12.酒泥搅动（）对葡萄酒产生什么影响？

A、增加单宁并增加香气

B、减轻酒体并增加香气

C、增加酸度并吸收香气

D、增加酒体并增加香气

答案：D

13.（）是金酒中的著名品牌。

A、摩根船长

B、杰克丹尼

C、人头马

D、哥顿

答案：D

14.白兰地杯通常容量为8盎司左右，但饮用白兰地时一般只到。。

Av1.5盎司

B、2盎司

C、1盎司

D、2.5盎司

答案：C

15.VintageChagne一定出自()。

A、单一葡萄园

B、单一年份

C、单一品种

D、单一酒庄

答案：B

16.Pauillac是一款()。

A、SauvignonBIanc与SemiIIon混合酿造的量产酒

B、优质的CabernetSauvignon为主的葡萄酒

C、量产的Chardonnay

D、优质的PinotNoir

答案：B

17.Cortese酿造的葡萄酒有什么特色？。

A、氧化陈年的加强型白葡萄酒

B、干型，酒体轻盈，柑橘类水果的香气

C、甜型，贵腐的香气

D、干型，单宁含量高的饱满型红葡萄酒

答案：B

18.低温下，让葡萄汁浸泡葡萄皮，从而让葡萄汁吸去更多葡萄皮的风味，这种

工艺叫做：。

A、降温

B、浸皮

C、冷浸渍

D、淋皮

答案：C

19.晚采收葡萄酒有什么特色？（）

A、通常带有草本植物的味道，甜度低

B、通常带有成熟的味道，甜度高

C、总是干型的

D、总是甜型的

答案：B

20.温暖气候的Chardonnay酿造的葡萄酒有什么香气？（）

A、黑加仑、黑莓和薄荷

B、醋栗、番石榴和青草

C、覆盆子、草莓和红樱桃

D、桃子、菠萝和香蕉

答案：D

21.长相思葡萄酒常有以下（）香气。

A、樱桃味

B、黑胡椒味

C、青椒味

D、汽油味

答案：C

22.保证雪莉酒风格一致性的系统叫做()。

A、暖房法

B、索莱拉系统

C、酒泥接触

D、自动酿酒器

答案：B

23.以下不属于现代鸡尾酒特点的是()o

A、花样繁多，调法各异

B、具有刺激性

C、能够增进食欲

D、高甜度

答案：D

24.酒标上的标注“1982”代表()o

A、葡萄酒酿造年份

B、葡萄采摘年份

C、葡萄酒装瓶年份

D、葡萄酒上市年份

答案:B

25.构成鸡尾酒主体，决定鸡尾酒酒品风格和特色的是鸡尾酒的()。

A、含酒精辅料

B、不含酒精辅料

C、基酒

D、装饰物

答案：C

26.起泡酒的酵母自溶对酒有什么影响？（）

A、提高酒精度

B、提供花香和葡萄香气

C、提供面包和饼干味道

D、降低酒精度

答案：C

27.酿造红葡萄酒时，果肉主要提供哪些成分?

A、色素、苦油、水分

B、色素、单宁、苦油

C、酸、糖、水分

D、酸、糖、芳香成分

答案：C

28.智利代表性的红葡萄品种是（）。

Ax佳美Gamay

B、佳美娜Carmenere

C、马尔贝克Malbec

D、皮诺塔吉Pinotage

答案：B

29.以下哪种不是霞多丽Chardonnay葡萄酒常见的香气？（）

A、苹果

B、桃子

C、西番莲果

D、菠萝

答案：C

30.Albarino酿造的葡萄酒有什么特色？

A、甜型，有水蜜桃的味道

B、干型，低酸度

C、高单宁，饱满酒体

D、没有橡木味道的清爽型干白

答案：D

31.下列哪一组酒标术语是陈年时间从短到长的正确排序？（）

A、CrianzavGranReservavReserva

B、Crianza、Reserva、GranReserva

C、ReservavGranReservaxCrianza

D、ReservaCrianzaGranReserva

答案：B

32.下列哪些产区以生产大批量低价位的Chardonnay葡萄酒而著称？（）

A、Puligny-Montrachet,Meursau11和CentraIVaIley

B、MeursauIt和WesternCape

C\entraIVaIIey^0WesternCape

D、PuIigny-Montrachet和MeursauIt

答案：C

33.以下哪种起泡酒采用罐式法酿造0o

A、普罗寒克Prosecco

B、卡瓦Cava

C、弗朗恰柯塔Franciacorta

D、香槟Chagne

答案：A

34.被称为“海盗之酒”的是（）。

A、伏特加

B、特基拉

C、朗姆酒

D、金酒

答案：C

35.下列哪个品种有浓郁独特的香气（）。

A、白诗南

B、棠比内洛

C、赛美容

D、琼瑶浆

答案：D

36.具备理想的葡萄栽培温度的地区通常位于什么地方？（）

A、距赤道30°至50°之间

B、赤道以南或以北60°

C、距赤道10°至30°之间

D、赤道以南或以北20°

答案：A

37.冷浸渍是为了让。中的风味物质进入。中。

A、葡萄汁；葡萄皮

B、葡萄籽；葡萄汁

C、葡萄皮；葡萄汁

D、葡萄梗；葡萄汁

答案：C

38.经过橡木桶陈酿的Merlot会拥有什么香气？（）

A、薄荷和红李子

B、汽油和湿石头

C、香草和烟草

D、青草和番石榴

答案：C

39.雪利酒的主产国是。.

A、法国

B、德国

C、葡萄牙

D、西班牙

答案：D

40.酿造西班牙CAVA的三个葡萄品种，下列哪个选项是正确的0o

A、Maccabeu,XareIIo,Chardonnay

BxGarnacha,Maccabeu,XareIIo

C、Maccabeu,XareIIo,Palomino

D、Maccabeu,XareIIo,PareIIada

答案：D

41.以下哪种酒为谷物发酵酒（）。

A、茅台

B、威士忌

C、黄酒

D、金酒

答案：C

42.白兰地的主要生产原料是（）。

A、龙舌兰

B、甘蔗皮、渣、废蜜

C、谷物

D、葡萄

答案:D

43.VinodelaTierra是哪个国家的酒标术语？（）

A、阿根廷

B、葡萄牙

C、西班牙

D、智利

答案：C

44.威士忌的发源地是（）。

A、苏格兰

B、爱尔兰

C、美国

D、加拿大

答案:B

45.我们所说的托斯卡纳产区的VinSant。是（）类型的葡萄酒。

A、起泡酒

B、甜酒

C、干型红葡萄酒

D、干型白葡萄酒

答案：B

46.“干型，充满黑莓,李子和雪松香气”描述的是一款（）o

AxVerdicchio

B、ReciotodeIIaVaIpoIiceIla

C、RiberadeIDuero

D、Beaujolais

答案：C

47.西式菜肴与酒水的搭配规律一般为：食用头盘菜时一般选用（）。

A、甜葡萄酒

B、黄酒

C、干白葡萄酒

D、干红葡萄酒

答案：C

48.苹果酸-乳酸发酵，由()菌进行。

A、酵母

B、乳酸

C\贵腐

D、灰霉

答案:B

49.以下哪一款酒属于干型并且在氧化状态下进行陈酿？()

A、OlorosoSherry

B、VintagePort

C、PedroXimenezSherry

D、TawnyPort

答案：A

50.苹果酸-乳酸发酵，是将。转化为。的过程。

A、糖，苹果酸和乳酸

B、苹果酸，乳酸

G乳酸，苹果酸

D、酒精，苹果酸和乳酸

答案：B

51.Non-vintageChagne是O。

A、使用罐式法发酵

B、由多个年份的酒液调配而成

C、可以生产在法国任何地区

D、采用CheninBlanc酿造

答案：B

52.桃红葡萄酒的颜色来自于（）。

A、发酵前期带皮

B、发酵后期带皮

C、清汁发酵

D、装瓶前加入色素

答案：A

53.安哥斯特拉苦酒是以（A）为基酒。

A、朗姆酒

B、葡萄酒

C、白兰地

D、金酒

答案：A

54.在酵母的作用下，葡萄中的什么物质会转化为酒精？（）

A、水分

B、单宁

C、糖

D、氧气

答案：C

55.白兰地按地区划分为。。

A、干邑和雅文邑

B、波尔多和勃艮第

C、大香槟区和小香槟区

D、苏格兰和爱尔兰

答案：A

56.1973年波尔多列级庄由二级庄提升为一级庄的是()o

A、ChateauAusone

B、Chateauhaut-brion

C、hateauMargaux

D、ChateauMouton-RothschiId

答案：D

57.CasablancaValley用什么品种酿造葡萄酒？。

AxGamay

B、TempraniIIo

GPinotNoir

D、CabernetSauvignon

答案：C

58.Cortese通常用于酿造()。

A、Cava

B、Gavi的干型白葡萄酒

C、hianti的干型红葡萄酒

D、Port

答案：B

59.在CoteRotie产区，有一个白葡萄品种常常与Syrah进行混酿来增加花香,

它是O。

A、Garganega

B、Cortese

C\Verdicchio

D、Viognier

答案：D

60.在德国葡萄酒瓶上出现下面的图标，表示该葡萄酒为(B)。

A、地区餐酒

B、德国精英酒庄联盟

C、法定产区葡萄酒

D、逐粒枯葡萄精选贵腐酒

答案：B

61.下列哪种香味与CabernetSauvignon相关？()

A、荔枝和苹果

B、黑醋栗和黑加仑

C、草莓和樱桃

D、热带水果和香草

答案：B

62.下列选项中，哪个不是阿尔萨斯四大芳香型葡萄品种()o

A、雷司令

B、白皮诺

C、琼瑶浆

D、麝香

答案:B

63.“酒体饱满，酸度中等，带有柠檬、桃和芒果的香味”可用来描述用什么葡

萄酒？()

A、Corvina

BxGamay

C、PinotGris

D、Sangiovese

答案：C

64.以下生产霞多丽Chardonnay的产区中，哪一^N立于勃艮第Burgundy最南端？

()

A、马孔区Maconnais

B、夏布利Chablis

C、科多尔Coted'Or

D、奥克地区Paysd'Oc

答案：A

65.生长在冷凉气候下的长相思(SauvignonBlanc)会产生什么香气？()

A、青椒

B、甜瓜

C、坚果

D、杏桃

答案：A

66.AstiDOCG是一款()。

A、用Riesling酿造的拥有焦糖香气的甜型白葡萄酒

B、用Chardonnay酿造的拥有绿色水果香气的干型白葡萄酒

C、用Moscato酿造的拥有新鲜核果香气的甜型起泡酒

D、用Moscato酿造的拥有新鲜核果香气的干型起泡酒

答案：C

67.鸡尾酒因含有。而特别容易使饮用者兴奋，这有助于增添聚会的热闹气氛。

A、酒精

B、颜色

C、糖分

D、装饰物

答案：A

68.下列哪种说法是正确的()。

A、雾气有助于葡萄园升温

B、海洋并不影响气候

C、河流能够将阳光反射到葡萄园里，有利于葡萄成熟

D、云层可加快成熟过程

答案：C

69.酒标上方MMISENBOUTEILLEAUCHATEAUn表示为()。

A、原瓶进口

B、原液进口

C、酒庄装瓶

D、酒商装瓶

答案：C

70.1盎司约为()毫升。

A、15

B、20

C、30

D、40

答案：C

71.味美思是以()为基酒，加入植物、药材等物质浸制而成，酒度在18°左右。

A、葡萄酒

B、白酒

C、白兰地

D、威士忌

答案：A

72.下列酒的品牌中，0属于伏特加。

A、KahIua

B、Absolut

C、ointreau

D、Gordon7s

答案:B

73.合作酿酒社co-operativeceIlar是一种生产模式，指的是0。

A、仅适用自己种植的葡萄来酿酒

B、购买其他种植者的葡萄和/或其他酒庄酿造的葡萄酒来混合酿酒

C、酿酒设备由数个酿酒葡萄者共同拥有

D、以上皆不是

答案：C

74.荷兰是著名的啤酒生产国，其最具有代表性的品牌是()。

A、卢云堡

B、喜力

C、嘉士伯

D、生力

答案：B

75.下面著名品牌中，属于味美思的是()o

A、马提尼

B、安哥斯特拉苦酒

C、金巴利

D、杜本内

答案：A

76.侍酒师用（）来表示。

A、sommeIier

B、artender

Cxsommersby

D、waiter

答案：A

77.坦布勒杯（Tumbler）是无脚平底玻璃杯，多用于盛载长饮酒或（A）。

A、软饮料

B、梅子酒

C、烈酒

D、番茄汁

答案：A

78.南非的主要红葡萄品种是什么？（）

A、皮诺塔吉Pinotage

B、歌海娜Grenache

C、幕维得尔Mourvedere

D、添普兰尼洛TrempaniII。

答案：A

79.酒体饱满的红葡萄酒通常该在什么温度下饮用？0

A、充分冰镇

B、轻微冰镇

C、室温

D、冰镇

答案:C

80.Coonawarra以()为著称。

A、低价位的SemiIIon

B、干型CheninBlanc

C、酒体饱满的Grenache

D、优质CabernetSauvignon

答案：D

81.意大利葡萄酒中常出现的词汇，古典(Classico)表示。。

A、这瓶葡萄酒历史悠久

B、这是一瓶具有顶级品质的葡萄酒

C、酿造这款葡萄酒所使用的葡萄来自当地历史上的核心区域

D、酿造这款葡萄酒所使用的葡萄来自同一块葡萄园

答案：C

82.Merlot酿造的葡萄酒常常带有什么香气？()

A、西梅

B、醋栗

C、花朵

D、荔枝

答案：A

83.以下哪种储存方式是正确的？()

A、为了避免葡萄酒处在过高的温度条件下，长期将葡萄酒放置在冰箱里

B、担心酒液从密封的软木塞口溢出来，将酒瓶竖直放置

C、为了使葡萄酒避免接触到阳光和人造光线，将葡萄酒放置在光线照不到的地

窖里

D、为了方便随时取用葡萄酒，将葡萄酒放在饭厅的角落里

答案：C

84.Coonawarra酿造什么风格的葡萄酒()。

A、优质的Grenache干型红葡萄酒

B、廉价的PinotNoir甜型红葡萄酒

C、优质的CabernetSauvignon干型红葡萄酒

D、优质的CheninBlanc甜型白葡萄酒

答案：C

85.MargaretRiver以什么风格的葡萄酒而著名？()

A、Trockenbeerenausese

B、Port风格葡萄酒

C、优质的CabernetSauvignon与Merlot混酿

D、Chagne

答案：C

86.Amaronede11aVaIpoIiceIIa()°

A、用白葡萄品种酿造

B、用干化的葡萄酿造

C、加强酒

D、酒精度低

答案：B

87.匈牙利出产那种甜酒？。

A、托卡伊

B、阿斯蒂葡萄酒

C、迟摘葡萄

D、品丽珠

答案：A

88.“干型，酒体饱满，单宁高，带有黑莓、甘草和橡木的香味”，这是一款。。

AxOloroso

B、arossaShiraz

C、ReciotodeIIaVaIpoliceIla

D、BeaujolaisViIIages

答案：B

89.下列哪个产区，是德国最大的葡萄酒产区（）。

Av摩泽尔MoseI

B、莱茵高Rheingau

C、莱茵黑森Rheinhessen

D、法尔兹Pfalz

答案：C

90.冲泡咖啡用水一般不用（）。

A、纯净水

B、磁化水

C、矿泉水

D、蒸储水

答案:C

91.Snifter一词是白兰地的()。

A、产地

B、品牌

C、等级

D、载杯

答案：D

92.意大利用于原产地保护标签PDO的传统酒标术语是()。

A、0C或AC

B、IGT

GDOC或DOCG

D、0或DOCa

答案:C

93.Pinotage通常带有()的味道。

A、蔓越莓、香蕉和糖果

B、苹果、柠檬和湿石

C、草莓、巧克力和烟熏

D、黑醋栗、薄荷和雪松

答案：C

94.PinotNoir最适合什么气候类型？。

A、凉爽与温和

B、温暖

C、凉爽、温和与温暖

D、温和与温暖

答案：A

95.世界著名的两大开胃酒产地是()。

A、法国意大利

B、法国英国

C、美国英国

D、德国美国

答案：A

96.波特酒的主产国是()o

A、法国

B、德国

C、葡萄牙

D、西班牙

答案：C

97.霞多丽葡萄酒陈年后，最可能发展成。。

A、浅黄绿色，蜂蜜、坚果、果脯香味

B、浅金色，香草、黄油、椰蓉面包香味

C、深金色，坚果、蜂蜜、果脯香味

D、深黄绿色，新鲜苹果味

答案:C

98.喝剩的葡萄酒不舍得扔掉，该怎么保存？（）

①塞上瓶塞，放入冰箱②将酒瓶内的氧气去除，井密封酒瓶③往酒瓶中置入氮气

进行填充④换到更小的瓶中储存

A、①②④

B、①②③

C、②③④

D、①②③④

答案：D

99.贵腐酒是什么类型葡萄酒。

A、干型红葡萄酒

B、起泡葡萄酒

C、干型白葡萄酒

D、甜型白葡萄酒

答案：D

100.“干型，高单宁，浓郁的黑加仑和黑加仑叶的味道”最有可能描述的是。。

A、RiojaGranReserva

B、VintagePort

C、Puligny-Montrachet

D、MargaretRiverCabernetSauvignon

答案：D

101.白葡萄酒的发酵流程是？。

A、破碎-►发酵T熟化一压榨T装瓶

B、破碎T发酵T压榨T熟化T装瓶

C、压榨一破碎T发酵T熟化一装瓶

D、破碎-►压榨T发酵T熟化T装瓶

答案:D

102.RiberadelDuero生产什么风格的葡萄酒？。

A、Chardonnay酿造的优质白葡萄酒

B、SauvignonBlanc酿造的优质白葡萄酒

C、TempraniII。酿造的优质红葡萄酒

D、Garnacha酿造的廉价红葡萄酒

答案：C

103.食物的酸度能让葡萄酒尝起来（）。

A、更酸

B、更干更涩

C、果香更浓郁

D、没有那么甜

答案：C

104.Gewurztraminer的典型香气是（）。

A、香草

B、酸橙

C、青草

D、荔枝

答案：D

105.金酒的原产地在0o

A、荷兰

B、法国

C、德国

D、加拿大

答案：A

106.起泡葡萄酒通常()饮用。

A、冰镇后

B、在室温下

C、轻微冰镇后

D、充分冰镇后

答案:D

107.LBV指的是什么？()

A、红宝石波特酒

B、年份波特酒

C、晚装瓶年份波特酒

D、珍藏红宝石波特酒

答案：C

108.机器采收（）o

A、仅可用于高品质葡萄酒

B、仅可用于低品质葡萄酒

C、仅可用于起泡葡萄酒

D、可用于任何质量等级的葡萄酒

答案：D

109.适合霞多丽Chardonnay生长的气候为？（）

A、凉爽

B、温和

C、温暖

D、以上都可

答案：D

110.Barbaresco是一款（）。

A、带有IGT（地理标志保护标签）的葡萄酒

B、风格与Soave相似的葡萄酒

C、用Nebbiolo酿造的优质红葡萄酒

D、用Primitive酿造的廉价红葡萄酒

答案：C

111.木塞污染带有什么味道？（）

A、湿石头

B、汽油和煤油

C、湿纸板和发霉

D、橡木

答案：C

112.以下哪个产区不是著名的麝香葡萄产区？。

A、阿斯蒂Asti

B、阿德菜德Adelaide

C、阿尔萨斯Alsace

D、康斯坦提亚Constantia

答案:B

113.滴金酒庄Chateaud'Yquem位于哪个产区（）©

Ax卢瓦尔Loire

B、普罗旺斯Provence

C\波尔多Bordeaux

D、隆河RhoneVaIley

答案：C

114.以下哪个方法能够让用Chardonnay酿造的葡萄酒酒体更加饱满并且带有饼

干的香味？（）

A、压帽

B、淋皮

C、酒花陈年

D、酒泥搅动

答案：D

115.红葡萄酒的压榨工序在（）。

A、发酵前

B、发酵中

C、发酵后

D、去皮后

答案：C

116.()是美国最著名的威士忌类别。

A、黑麦威士忌

B、波本威士忌

C、保税威士忌

D、肯塔基威士忌

答案：B

117.茅台酒是()风格的白酒。

A、米香型

B、清香型

C、浓香型

D、酱香型

答案：D

118.要开始发酵，必不可少的是0。

A、二氧化碳和酵母

B、酵母和糖

C、糖和酒精

D、酵母和酒精

答案：B

119.雷司令的故乡是0o

A、法国

B、澳大利亚

C、德国

D、意大利

答案：C

120.在"Burgundy,GrandCru”意味着()。

A、必须来自单一葡萄园

B、只能用PinotNoir酿造

C、原料可以来自该产区的任何部分

D、只能用Chardonnay酿造

答案：A

121.与PouiIly-Fuisse相比,Chablis通常()。

A、酸度较低，风格上更甜

B、酸度较高，带有更多的绿色水果香味

C、风格上更甜，带有更多的热带水果香味

D、酒体更加饱满，单宁含量更高

答案：B

122.下列哪种有关Malbec的说法是错误的()。

A、它通常颜色深，单宁重，并有黑莓的香味

B、它是阿根廷最重要的红葡萄品种

C、它通常经过橡木桶陈年

D、它总是用于酿造单一品种葡萄酒

答案：D

123.以下哪个产区擅长酿造Bordeaux风格的CabernetSauvignon?()

AxPommard

B、FIeurie

CxSteIIenbosch

D、Hermitage

答案：C

124.普通葡萄酒的酒精度一般在()之间。

A、3°〜8°

B、8.5°〜15°

C、15°〜20°

D、20°〜45°

答案：B

125.波尔多的高品质长相思经常与。混酿，以增加酒体。

A、赤霞珠

B、黑皮诺

C、赛美蓉

D、雷司令

答案：C

126.Syrah的特色是。。

A、柠檬和汽油

B、黑莓和巧克力

C、蜂蜜和烤面包

D、草莓和桃子

答案：B

127.HunterValleySemiIIon有什么特色()。

A、干型，酒体饱满，酸度高

B、干型，酒体轻盈，酸度低

C、甜型，酒体轻盈，酸度高

D、甜型，酒体轻盈，酸度高

答案：B

128.带梗发酵的红葡萄酒，会有更多()。

A、结构感

B、酸度

C、颜色

D、橡木风味

答案：A

129.以下哪个说法是错误的。。

A、白葡萄酒先压榨再发酵

B、白葡萄酒的发酵温度比红葡萄酒高

C、白葡萄酒可以用红葡萄品种酿造

D、红葡萄酒先发酵再压榨

答案：B

130.博若莱新酒节的时间是在几月份（）。

A、每年的9月

B、每年的10月

C、每年的11月

D、每年的12月

答案：C

131.苹果酸乳酸转化对葡萄酒有何影响？（）

A、会提高酸度

B、会降低甜度

C、会降低酸度

D、会提高甜度

答案：C

132.新西兰SauvignonBlanc有什么特点O。

A、干型且有橡木桶风格

B、甜型且有橡木桶风格

C、干型且有番石榴等芳香

D、甜型且有番石榴等芳香

答案：C

133.以下哪一条陈述是关于氧化后的葡萄酒？。

A、汽油和焦油

B、湿纸板与发霉

C、太妃糖与焦糖

D、黄油与香料

答案:C

134.“酒体饱满，高酒精度，有杏子和桃子味道”形容了()o

A、SauvignonBIanc

BxGamay

C、Viognier

D、Cortese

答案：C

135.采摘葡萄的方式分为手工采摘和机器采摘两种，以下哪一项会让人们倾句于

使用机械采收？。

A、葡萄园面积大，需要快速采收

B、采摘时，葡萄挑选的精细程度要求高

C、葡萄园地势陡峭

D、保持葡萄园土壤松软，保证葡萄园土壤活性

答案：A

136.Trocken的意思是()。

A、精选

B、晚收

C、干型

D、甜型

答案：C

137.同一个年份里，南半球的葡萄酒要比北半球的()。

A、年轻一年

B、老一年

C、年轻半年

D、老半年

答案：D

138.“自由古巴”这款鸡尾酒的创作灵感来自。。

A、时间侧面

B、空间侧面

C、博物侧面

D、典故侧面

答案：D

139.下面不属于调酒器具的是()o

A、摇酒壶

B、滤冰器

C、冰桶

D、醒酒器

答案：D

140.长岛冰茶不含的基酒为()。

A、金酒

B、朗姆酒

C、龙舌兰

D、白兰地

答案：D

141.以下哪一条陈述是正确的？（）

A、在成熟期间，早采摘的葡萄拥有更高的含糖量

B、葡萄树一般来说在冬季进行修剪

C、香气最浓郁的葡萄来自于高产量地区

D、所有的葡萄园都禁上使用除真菌药剂

答案：B

142.比较甜的食物应该搭配什么样的葡萄酒？0

A、高单宁的葡萄酒

B、甜型葡萄酒

C、干型葡萄酒

D、酒体饱满的葡萄酒

答案：B

143.高品质霞多丽经常采用橡木桶发酵和熟化，是为了（）。

A、保留清新果香和细腻酸度

B、增加酵母气息

C、增加黄油香气

D、增强酒体和香气

答案：D

144.大部分白葡萄酒发酵前除梗，是为了（）。

A、增添清爽的植物气息

B、避免梗中的单宁带来苦涩感

C、增加葡萄酒的结构感

D、充分释放皮上的风味物质

答案：B

145.以下哪一•^选项最贴切地形容了南非的Pinotage00

A、酒体饱满，覆盆子、咖啡和烟熏

B、甜型，干果味道

C、干白，高酸，桃子味道

D、高单宁，低酒精度，黑加仑果香

答案：A

146.以下哪一条陈述是正确的？()

A、热年份的葡萄比冷年份的葡萄需要更少的水

B、凉爽年份的葡萄比温暖年份的葡萄拥有更高的酸度

C、冰雹不会破坏葡萄树和葡萄

D、降雨能够提高葡萄的香气浓郁度

答案：B

147.中国白酒米香型的代表酒是0。

A、茅台

B、汾酒

C、五粮液

D、桂林三花酒

答案：D

148.苦艾酒的历史源于（），是两百多年前一名瑞士医生发明的一种加香加味型

烈酒。

A、瑞士

B、法国

C、德国

D、英国

答案：A

149.Veraison（转色）发生在（）。在北半球，转色期开始于7月下旬；在南半球，

转色期开始于1月下旬。

A、春季

B、夏季

C、秋季

D、冬季

答案：B

150.“颜色淡，酸度与单宁含量高，有红樱桃和干草药香气”描述的是一款。。

A、Nebbiolo

B、Pinotage

Cxorvina

D、Barbera

答案:A

151.南非的“M存thodeCapCIassique”代表什么？（）

A、sti法酿造起泡酒

B、罐式法酿造起泡酒

C、传统法酿造起泡酒

D、染贵腐酿造甜酒

答案：C

152.在酿造葡萄酒的过程中需要用什么将糖分转化为酒精？()

A、单宁

B、二氧化碳

C、酵母

D、细菌

答案：C

153.B—52使用的载杯应该是。。

A、CocktaiIGIass

BxJuiceGlass

C、ShotGIass

D、MixingCup

答案：C

154.以下哪个产区可以酿造Bordeaux风格的CabernetSauvignon葡萄酒()。

AxSteIIenbosch

B、Hermitage

C\Pommard

D、FIeurie

答案：A

155.为了增强红葡萄酒的单宁并且增加颜色深度，可以在发酵过程中采用哪些方

法？()

A、降温、加水和压帽

B、加温、加水、加酸

C、压榨、淋皮和压帽

D、淋皮和压帽

答案:D

156.关于霞多丽Chardonnay葡萄酒的香气或风味，以下哪项不是来自酿造工艺?

()

A、果香

B、奶油

C、饼干

D、香草

答案：A

157.五大酒庄中,下列哪个酒庄不在波雅克Pauillac()。

A、ChateauMouton

B、ChateauLatou

C、hateauLafite

D、ChateauMargaux

答案：D

158.()是无脚高杯。

A、古典杯

B、柯林杯

C、烈酒杯

D、香槟杯

答案：B

159.麝香葡萄特别适合种植在（）气候下。

A、地中海

B、湿润的季风

C、冷凉的海洋性

D、冷凉的大陆性

答案：A

160.以下关于Sherry的说法，正确的是（）。

A、montillado拥有生物陈年和氧化陈年的香气

B、Oloroso始终带着酒花陈年

C、Fin。酒精度被强化到高于17度

D、PedroXimenez是干型的

答案：A

161.仙粉黛Zinfandel十九世纪有意大利传入美国，在意大利叫做（）。

A、Sangiovese

B、Nebbiolo

C、Gamay

D、Primitive

答案：D

162.干型葡萄酒，酒中含糖量在()克/升。

A、大于5

B、5-12

C、小于或等于5

D、小于或等于4

答案：D

163.在霞多丽Chardonnay的以下产区中，哪一产区出产的霞多丽带有明显的矿

物质香味？。

A、夏布利Chablis

B、科多尔Coted'Or

Cx马孔区Maconnais

D、普伊-富塞PouiIly-Fuisse

答案：A

164.以下哪个地方不属于科多尔Coted'Or产区？。

A、默尔索Meursault

B、普伊-富塞PouiIly-Fuisse

C、皮里尼-蒙哈榭PuIigny-Montrachet

D、蒙哈榭Montrachet

答案：B

165.Chablis的典型香气有()。

A、热带水果、蜂蜜和生姜

B、玫瑰、无花果和炖水果

C、青草、芦笋和薄荷

D、柑橘类果香、绿色果香和湿石头

答案：D

166.以下哪款酒的酒体最轻？

A、uslese

B、Trockenbeerenausese

C、Kabinett

D、SpatIese

答案：C

167.葡萄酒的最佳长期保存条件是()。

A、温暖且避强光

B、温暖且有强光

C、凉爽且避强光

D、凉爽且有强光

答案:C

168.“酒体饱满，酒精度高，有荔枝和玫瑰的香味”，这是一款()。

A、Pinotage

B、Gewurztraminer

C、SoaveClassicoDOC

D、AmaronedeIIaVaIpoIiceIla

答案:B

169.在Navarra,用来酿造桃红的葡萄品种是什么？()

AxZinfandeI

B、Garnacha

C、TempraniIIo

D、Corvina

答案：B

170.以下哪个产区是典型的大陆性气候()。

A、波尔多

B、普罗旺斯

C、加利福尼亚

D、勃艮第

答案：D

171.干型，酸度高，带有青柠、桃和汽油的浓郁香气，最贴切地描述了()。

A、阿根廷的Malbec

B、Tokaji

C、IareVaIIeyRiesIing

D、NapaVaIIey的Chardonnay

答案：C

172.现代鸡尾酒诞生于()o

A、美国

B、英国

C、法国

D、中国

答案：A

173.下列酒的品牌中，（）不属于朗姆酒。

AxBacardi

B、eefeater

C、aptainMorgan

D、HavanaCIub

答案:B

174.法国橡木桶可以为赤霞珠增添。香气。

A、黑色水果

B、香草

C、皮革

D、丁香、甘草

答案：D

175.酒标中的“MET0D0TRADICI0NAL”代表这款起泡酒的酿造方法为0。

A、传统法

B、转移法

C、罐式法

D、二氧化碳注入法

答案：A

176.哪种食物应该搭配甜酒？（）

A、高酸食物

B、甜食

C、咸食

D、低酸食物

答案：B

177.醒酒的方法有？（）

①将葡萄酒倒入醒酒器进行醒酒

②饮用之前提前打开瓶盖即可

③开瓶后倒入杯中等待一段时间

A、①

B、①②

C、①②③

答案：C

178.在德国，被称为Spatburgunder的是哪个葡萄品种（）。

A、西拉子

B、黑皮诺

C、赤霞珠

D、雷司令

答案：B

179.下面的描述不正确的是（）o

A、雪利酒被称为西班牙的国宝

B、餐后甜酒又称为强化葡萄酒

C、波特酒是西班牙生产的著名甜酒

D、波特酒属于强化葡萄酒

答案：C

180.红葡萄酒在发酵中通常采用。方法增加萃取。

A、压帽、淋皮

B、除梗、破碎

C、压榨、过滤

D、苹果酸乳酸发酵

答案：A

181.转瓶机(gyropalette)用于酿造O。

A、Chagne

B、Sherry

CxProsecco

D、Asti

答案：A

182.Pradikatswein类别中,按照葡萄采摘时的含糖量可分为6个小类别,按照

含糖量由低到高的顺序依次是：

A、精选Auslese、珍藏Kabinett、晚采收Spatlese、冰酒Eiswein、逐粒精选

BA(BeerenausIese)和逐粒精选葡萄干TBA(TrockenbeerenausIese)

B、珍藏Kabinett、晚采收SpatIese、精选AusIese、逐粒精选BA(Beerenaus

lese)、冰酒Eiswein和逐粒精选葡萄干TBA(TrockenbeerenausIese)

C、晚采收Spatlese、精选Auslese、珍藏Kabinet、逐粒精选BA(BeerenausI

ese)、逐粒精选葡萄干TBA(TrockenbeerenausIese)和冰酒Eiswein

D、晚采收SpatIese、冰酒Eiswein、精选AusIese、珍藏Kabinett、逐粒精选

BA(BeerenausIese)和逐粒精选葡萄干TBA(TrockenbeerenausIese)

答案：B

183.以下哪种葡萄不常用来和霞多丽Chardonnay混酿？()

Ax鸽笼白CoIombard

B、维欧尼Viognier

C、白诗南CheninBlanc

D、长相思SauvignonBIanc

答案：D

184.下列葡萄品种中，哪个不是皮埃蒙特的主要葡萄品种()。

A、内比奥罗

B、多切托

C、桑娇维塞

D、巴贝拉

答案：C

185.SauvignonBIanc最适合以下哪种气候?O

A、仅温暖气候

B、仅温和与温暖气候

C、仅凉爽和温和气候

D、凉爽、温和与温暖气候

答案：C

186.歌海娜在西班牙被称为()o

A、Garnacha

B、Rioja

C、Barossa

D、TempraniIIo

答案：A

187.ClareValley在酿造什么葡萄酒而著名？()

AvGarganega的甜型酒

B、Riesling的干型酒

C、PinotGris的干型酒

D、SauvignonBlanc的甜型酒

答案：B

188.红、白葡萄酒的发酵温度分别为？()

A、12-20℃;20-32℃

B、20-32℃；12-22℃

C、22-30℃；10-22℃

D、12-22℃；20-32℃

答案：B

189.Riesling适合酿造甜型葡萄酒，因为它()。

A、容易染贵腐

B、是一个非芳香型葡萄品种

C、总是酒体饱满

D、喜欢炎热的气候

答案：A

190.以下哪个产区能够酿造干型、甜型和起泡葡萄酒？

A、FIeurie

B、Vouvray

C、Pauiliac

D、Priorat

答案：B

191.酒标标记“SURLIE”的意思是()o

A、瓶中熟成

B、酒泥陈酿

C、苹果酸乳酸发酵

D、酒精发酵

答案:B

192.“干型，酒精度高，酒体饱满，有果干、葡萄干和咖啡香气”，这有可能是

一款？()

A、TawnyPort

B、CreamSherry

C、ValpoliceIla

D、CaliforniaZinfandel

答案：D

193.以下哪一个气候因素对于葡萄感染贵腐菌是最重要的？

A、海洋

B、海拔

C、土壤

D、薄雾

答案：D

194.以下哪个产区的霞多丽Chardonnay葡萄酒一般不使用橡木桶熟化？。

A、普伊-富塞PouiIly-Fuisse

B、夏布利Chablis

C、科多尔Coted'r

D、加利福尼亚州California

答案：B

195.酒精发酵是。将()转化为。的过程？

A、糖；酵母；酒精

B、酵母；糖；酒精

C、酵母；酒精；糖

D、酒精；酵母；糖

答案：B

196.茶的故乡是？()

A、斯里南卡

B、中国

C、澳大利亚

D、英国

答案：B

197.比起相同产区的CabernetSauvignon,MerIot酿造出酒的特点是单宁（）、

酸度（）、酒体（）。

A、更信］更信］更饱满

B、更低更高更轻

C、更低更低更饱满

D、更高更低更饱满

答案：C

198.在葡萄酒酿造过程中，糖转化为酒精时，需要什么？（）

A、酵母

B、单宁

C、二氧化碳

D、细菌

答案：A

199.纤葡萄酒的颜色来自于（）0

A、果汁

B、果皮

C、果梗

D、葡萄籽

答案：B

200.对于红葡萄酒来说，什么颜色代表着葡萄酒是年轻的？（D）

A、橙色

B、琥珀色

C、金色

D、紫红色

答案：D

201.波美候Pomerol的主要葡萄品种是（）。

A、黑皮诺

B、西拉

C、美乐

D、赤霞珠

答案：C

202.传统的意大利桑娇维塞，多用。发酵熟化，香气（）o

A、大型旧橡木桶，奔放

B、小型新橡木桶，奔放

C、小型新橡木桶，内敛

D、大型旧椽木桶，内敛

答案：D

203.起泡酒的酒标上标有MethodeCapClassque是来自哪个国家（）。

A、美国

B、法国

C、意大利

D、南非

答案：D

204.下列选项中，哪个不是卢瓦尔河产区的主要品种。。

A、雷司令

B、长相思

C、白诗南

D、勃艮第香瓜

答案：A

205.在法国罗纳河谷南部教皇新堡产区，最多允许使用多少种葡萄品种酿造教皇

新堡葡萄酒？。

A、12种

B、13种

C、14种

D、15种

答案:B

206.BloodyMary的装饰物是()。

A、芹菜杆

B、红樱桃

C、柠檬片

D、青柠角

答案:A

207.Pomerol的风格不同于Graves,这是因为0。

A、单宁含量高

B、酸度含量高

C、其产区位于Haut-Mddoc

D、葡萄品种以Merlot为主

答案：D

208.优质的Zinfandel会具有什么香气？()

A、生姜、香蕉和蜂蜜

B、黑莓、李子干和咖啡

C、菠萝、蜜瓜和橡木

D、覆盆子、樱桃和苦杏仁

答案：B

209.酒标上标注的年份表示()的时间？

A、葡萄酒装瓶

B、发酵结束

C、发酵开始

D、葡萄采摘

答案：D

210.国际调酒师协会成立于()。

A、1933年

1951年

C、1953年

D、1954年

答案：B

211.WhiteZinfandel是一款。

A、干型白葡萄酒

B、甜型红葡萄酒

C、中等甜度的桃红葡萄酒

D、起泡酒

答案:C

212.()是利口酒。

A、百利甜酒

B、威士忌

C、香槟酒

D、金酒

答案：A

213.在德国的葡萄酒法规中，QBA代表了()。

A、日常餐酒

B、地区餐酒

C、优质产区葡萄酒

D、特别优质葡萄酒

答案：C

214.红葡萄酒瓶中陈年过程中，颜色的变化趋势是()o

A、从茶色变为宝石红色

B、从宝石红色变为石榴红色

C、从茶色变为石榴红色

D、从石榴红色变为金黄色

答案：B

215.橡木桶陈年可以赋予Shriaz什么味道？()

A、泥土和薄荷

B、青椒和番茄叶

C、烟熏和香料

D、葡萄和柠檬

答案：C

216.下列那个产区以酿造高品质的PinotNoir而著称()。

AxHawkersBay

B、RhoneVaIley

C\Minervois

D、Burgundy

答案:D

217.从酒标来看，这款葡萄酒的特色是。。

A、高单宁的干型红葡萄酒

B、甜度中等的起泡葡萄酒

C、高酸度的干型白葡萄酒

D、经过橡木桶陈年的加强葡萄酒

答案：C

218.随着陈年，PinotNoir能够发展出()的香味。

A、酵母和杏仁

B、青草和汽油

C、草莓和覆盆子

D、蘑菇和森林地表

答案：D

219.BruneIIodiMontacino是一款什么风格的葡萄酒？

A、酒体饱满，有陈年潜质，采用Sangiovese酿造的红葡萄酒

B、酒体饱满，有陈年潜质，采用CabernetSauvignon酿造的红葡萄酒

C、酒体轻盈，适合年轻饮用，采用PinotNoir酿造的红葡萄酒

D、酒体轻盈，适合年轻饮用，采用Gamay酿造的红葡萄酒

答案：A

220.ReciotodiSoaveDOCG是采用()酿造的。

A、葡萄干

B、罐中发酵法

C、传统方法

D、强化

答案：A

221.下面酒标所示葡萄酒，可能用()葡萄品种酿造？

A、桑娇维塞

B、维欧尼

C、巴贝拉

D、内比奥罗

答案：D

222.在酿造Port的过程中，什么时候添加葡萄烈酒()o

A、陈年中

B、发醉前

C、发酵中

D、装瓶前

答案:C

223.甜酒可以通过什么方式生产？。

①用高甜的葡萄汁发酵至酵母的极限②发酵中降温、加二氧化硫、过滤酵母③发

酵中加入酒精杀死酵母

A、①③

B、①②③

C、②③

D、①

答案:B

224.Garnacha与TempraniIIo会在以下哪个产区进行调配？()

A、Rioja

B、Chianti

CxMinervois

D、CotesduRhone

答案:A

225.酒标上标注有“Oaked”表示这款酒可能？0

①在新橡木桶中陈年过②在大的旧橡木桶中陈年过③酿造中使用橡木片④在桶

中发酵过

A、①

B、①②

C、③

D、①②③④

答案:D

226.朗姆酒的主要原料是（）。

A、龙舌兰

B、甘蔗皮、渣、废糖蜜

C、谷物

D葡萄

答案：B

227.下列哪款起泡葡萄酒是用Muscat葡萄品种酿造的？（）

A、Cava

B、Chagne

C、Asti

D、Prosecco

答案：C

228.下列哪个选项最贴切地描述了葡萄酒经过氧化的气味？（）

A丁香

B、纸板味

C、焦糖

D、蔓越莓

答案:C

229.红葡萄酒陈年后（）。

A、酒体变轻，发展出蜂蜜味道

B、单宁被软化且发展出果干味道

C、酒精度和单宁含量都变高

D、酸度和颜色深度都增加

答案：B

230.以下说法正确的是？（）

A、只有手工采摘的葡萄才可以酿成最高质量的葡萄酒

B、白仙粉黛（WhiteZinfandel）属于桃红葡萄酒，酿造时，其发酵温度为12℃

至22℃

C、旧橡木桶也不能给葡萄酒增加香味

D、白葡萄酒的酿造顺序为破碎T发酵T压榨一熟化T装瓶

答案：B

231.用于储存葡萄酒的覆盖法能够保持葡萄酒的I）。

A、干度

B、新鲜度

C、甜度

D、酒精度

答案：B

232.该款酒的风格与下列()产区风格最接近。

A、摩泽尔(Mosel)

B、皮埃蒙特(Piemonte)

C、里奥哈(Rioja)

D、波雅克(PauiIlac)

答案：D

233.酒标上“GRANDCRU”代表葡萄酒是()等级。

A、列级酒庄

B、一级葡萄园

C、特级葡萄园

D、特级酒庄

答案：C

234.以下哪些天气现象会对葡萄树和葡萄造成损害？。

①冰雹②大量的降雨③干旱④霜冻

A、①②

B、①③④

C、③④

D、①②③④

答案：D

235.下面哪个不属于我们通常所说的六大鸡尾酒基酒？()

A、金酒

B、白兰地

C、配制酒

D、伏特加

答案：C

236.一款标注“未下胶”，“未过滤”的葡萄酒（）。

A、很可能产生沉淀

B、甜型的

C、是一款加强酒

D、会使用橡木桶熟化

答案：A

237.食物中的咸味会让人觉得葡萄酒似乎。。

A、酸度更高

B、果味不够浓郁

C、较为干涩并带苦味

D、酒体饱满

答案:D

238.苹果酸乳酸发酵可以改善葡萄酒的：①酸度②稳定性③风味

A、②③

B、②

C、①③

D、①②③

答案：D

239.Grenache最适合什么气候？()

A、凉爽

B、温暖

C、温和

D、凉爽、温和与温暖

答案：B

240.标准酒度的测量是在温度为()时进行的。

A、10℃

B、15℃

C、20℃

D、25℃

答案：C

241.白葡萄酒通常(C)发酵。

A、带皮

B、发酵前期带皮

C、不带皮

D、发酵后期带皮

答案：C

242.随着Riesling葡萄酒的陈年，会发展出什么香气？()

A、红色水果

B、香草

C、黑色水果

D、汽油

答案：D

243.酒庄常对采收的葡萄先降温处理，再进行后续工艺。这样可以：。

A、防止氧化，保持香气

B、降低酸度

C、增加葡萄酒的结构感

D、提高甜度

答案：A

244.与意大利的PinotGrigi。相比,阿尔萨斯的PinotGris有什么特色?0

A、酸度较低，酒体更饱满

B、酸度较高，酒体更饱满

C、酸度较低，酒体更轻盈

D、酸度较高，酒体更轻盈

答案：B

245.“甜型，有复杂的干果、核桃和咖啡味道”，这最有可能是一款()o

A、RiesIingBeerenausIese

B、AmaronedeIIaVaIpoIiceIla

C、PaIeCreamSherry

D、TawnyPort

答案：C

246.CabernetSauvignon酿造的葡萄酒最有可能有什么特点（）。

A、绿色水果香气和汽油

B、黑色果香和烟熏

C、红色果香和椰子

D、热带水果香气和青草

答案：B

247.长时间瓶中陈年后的白葡萄酒颜色可能会从()。

A、石榴红色变成琥珀色

B、柠檬色变成金黄色

C、琥珀色变成柠檬色

D、金黄色变成石榴红

答案：B

248.具有GI标签的欧盟葡萄酒又分为两类：原产地保护标签PDO(ProtectedDe

signationofOrigin)和地理标志保护标签PGI(ProtectedGeographicaIIndica

tion)o广义上说，PDO指的产区()，而PGI所指的产区()o

A、较小，规定较少；较大，规定更严格

B、较大，规定更严格；较小，规定较少

C、较小，规定更严格；较大，规定较少

D、较大，规定较少；较小，规定更严格

答案：C

249.在Rhone南部，Syrah用来与Grenache进行调配，因为它可以()。

A、增加单宁

B、增加红色果香

C、降低颜色的深度

D、降低酸度，让口感更柔和

答案：A

250.Carmenere①往往经过橡木桶陈年②通常颜色深而且酒体饱满

③经常与其他葡萄品种混酿（）。

A、①

B、③

C、①②

D、①②③

答案：D

251.以下哪个词汇用来表示一款酒的原料来自于意大利某产区的历史核心区域?

（）

AxCIassico

BxReserva

C、IGT

D、0C

答案：A

252.“甜型，酸度高，有橘皮、奶油硬糖和焦糖味道”，这是一款（）。

AxTokajiAszu

B、GaviDOCG

C、lareValleyRiesIing

D、RiasBaixas

答案：A

253.以下Bordeaux的产区中，哪一个采用高比例的CabernetSauvignon?()

AxSaint-EmiIionGrandCruAOC

B、PauiIIacAOC

C、SauternesAOC

D、PomerolAOC

答案：B

254.CaIifornia的Zinfandel红葡萄酒有什么特点？()

A、酒体轻盈，单宁低，体现出红色果香

B、经过在酒花下陈年，有酵母的味道

C、经过添加酒精强化，属于甜型

D、经过橡木桶陈年，本身带有黑色果香

答案：D

255.标示以"Beerenauslese(逐粒精选)”的葡萄酒是O。