餐饮机构12本台账

柯城区餐饮服务单位食品及原料采购索证台账

单位名称：___________________________________________________

地址：___________________________________________________

法人代表或业主：_____________________________________________

食品安全治理员：_____________________________________________

柯城区食品药品监督治理局监制

-O年月日

柯城区餐饮服务单位食品及原料定点采购单位相干信息一览表

食品生产（流通）

序号食品名称采购单位营业执照注册号单位地址联系电话联系人备注

许可证号

柯城区餐饮服务单位食品及原料采购记录

生产日期供货者名称及

进货日期食品名称规格数量保质期睑收人备注

或批号联系方式

柯城区餐饮服务单位食品留样台账

单位名称：______________________________________

地址：______________________________________

法人代表或业主：________________________________

食品安全治理员：________________________________

柯城区食品药品监督治理局监制

二。年月日

柯城区餐饮服务单位食品留样记录

器

留样留样人处理人

日期等次留样食品名称处理日期处理方式

时间签名签名

柯城区学校（含幼托机构）食堂菜谱台账

单位名称：______________________________________

地址：______________________________________

法人代表或业主：________________________________

食品安全治理员；________________________________

柯城区食品药品监督治理局监制

-O年月日

柯城区学校（含幼托机构）食堂菜谱记录

日期早餐中餐晚餐

柯城区餐饮服务单位专间消毒台账

单位名称：______________________________________

地址：______________________________________

法人代表或业主：________________________________

食品安全治理员：________________________________

柯城区食品药品监督治理局监制

二O年月日

柯城区餐饮服务单位专间空气、台面消毒记录（紫外线灯）

消毒消毒消毒消毒

日期累计时间消毒人日期累计时间消毒人

开始时间终止时间开始时间终止时间

备注：本记m所指专间：1、是指学校（含托幼机构）食空、单位食堂、建筑工地食堂的备餐间或收臬初存间：2、是指餐饮服务单位的凉菜间、制生间.

柯城区餐饮服务单位凉菜间/刺生间消毒记录

消

消毒方法毒消毒方法

消毒

时

日期砧板消毒人日期间砧板消毒人

时间刀具抹布容器刀具抹布容器

（墩头）（墩头）

备注：操作人员应在预进间更衣、洗手、消毒后方可进入凉菜间侧生间操作.

柯城区餐饮服务单位餐（饮）具消毒台账

单位名称：______________________________________

地址：______________________________________

法人代表或业主：________________________________

食品安全治理员：________________________________

柯城区食品药品监督治理局监制

-O年月日

柯城区餐饮服务单位餐（饮）具消毒记录

餐饮具消饰数量

消毒m期消毒时间消毒方法消街连续时间消毒者签名备注

盘碗碟勺・筑杯

柯城区餐饮服务单位食品添加剂领（使）用台账

单位名称:

地址:

法人代表或业主:

食品安全治理员:

柯城区食品药品监督治理局监制

二。年月日

柯城区餐饮服务单位食品添加剂领（使）用记录

生产许可证

领（使）用日期品名产地生产日期保质期用处用量（g）领（使）用人

编号

柯城区餐饮服务单位食品从业人员晨检台账

单位名称：______________________________________

地址：______________________________________

法人代表或业主：________________________________

食品安全治理员：________________________________

柯城区食品药品监督治理局监制

二O年月日

柯城区餐饮服务单位食品从业人员晨检记录月

序日期

姓名

号12345678910111213141516171819202122232425262728293031

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

II

12

13

14

15

16

17

18

19

20

翁注：1、如有下列情形在相应的E期栏填上序号：①发热，②腹泻，③呕吐，@手外伤，⑤皮肤湿瘗.⑥皮肤化脓，⑦咳咻，⑧流涎，⑨咽喉肿痛.

T4体健曲的打-J

柯城区餐饮服务单位餐厨废弃物处置台账

单位名称：______________________________________

地址：______________________________________

法人代表或业主：________________________________

食品安全治理员：________________________________

柯城区食品药品监督治理局监制

二。年月日

填写说明

I、餐用废弃物，是指除居民日常生活以外的食品加工、餐馍服务、集体供餐等活动中产生的食品残余和废弃食用油脂等废弃物。

废弃食用油脂，是指不可再食用的动植物油脂和各类油水混合物。。

2,餐饮服务单位处置餐厨废弃物时应问明收购用处，并与餐厨废弃物回收单位或个人签订回收合同或协议，储存回收单位或个

人营业执照、身份证复印件和联系电话。

3、餐饮服务单位应建立餐树废弃物处置台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数品、去向、用处等情形。

4、不得随便处理餐画废弃物和废弃食用油脂。

柯城区餐饮服务单位餐厨废弃物回收记录

数量（kg）

日期用途回收人员签名治理员签名

废弃油脂m水

柯城区餐饮服务单位除虫灭害台账

单位名称：______________________________________

地址：______________________________________

法人代表或业主：________________________________

食品安全治理员：________________________________

柯城区食品药品监督治理局监制

二。年月日

柯城区餐饮服务单位虫害消杀记录

消杀日期消杀地点消杀面积（平方米）虫害名称消杀药物名称消杀成效施西人

备注：每个月一次，一样3-9月灭蜴,10-2月灭鼠.

柯城区餐饮服务单位从业人员健康档案

单位名称：______________________________________

地址：______________________________________

法人代表或业主：________________________________

食品安全治理员：________________________________

柯城区食品药品监督治理局监制

二。年月日

柯城区餐饮服务单位从业人员健康档案—年

序性健康证体检到期

姓名产生年月身份证号玛岗位现住址联系电话离岗时向

号别号码时间时间

备注：注意储存身份证复印件、健康证复印件。

柯城区餐饮服务单位从业人员培训台账

单位名称：______________________________________

地址：______________________________________

法人代表或业主：________________________________

食品安全治理员：________________________________

柯城区食品药品监督治理局监制

二。年月日

柯城区餐饮服务单位从业人员食品安全培训记录

培训时间培训地点主持人参加培训人员缺席人员培训内容记录人

柯城区餐饮服务单位冷藏冷冻设施除霜台账

单位名称：______________________________________

地址：______________________________________

法人代表或业主：________________________________

食品安全治理员：________________________________

柯城区食品药品监督治理局监制

二。年月日

柯城区餐饮服务单位冷藏冷冻设施除霜记录

日期冷藏冷冻设施名称显示温度（r>积霜厚度（cm）除霜时间（开始一终止）操作人员