员工卫生管理制度范文(30篇)

员工卫生管理制度范文（30篇）

员工卫生管理制度范文第1篇

1、工地食堂有条件的话应聘请有厨师证、健康证和有工作

经验的人员从事餐饮工作，食堂员工工作绩效由项目部后勤主

管负责管理、考核。

2、严格遵守本规章制度，要按时上下班，坚守工作岗位，

服从工作安排，遇事要请（消）假，未经批准不得擅自离开工

作岗位。

3、树立全心全意为员工服务的,思想，讲究职业道德，热

爱本职工作。文明服务，态度和蔼，平等、礼貌待人；饭熟菜

香，味美可口，份量足够。

4、坚持实物险收制度，搞好成本核算；做到日清月结，账

目相符；接受员工监督。

5、爱护公物，食堂的一切设备、餐具应登记，做到有帐可

查；不贪小便宜。

6、食堂员工的个人卫生要做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、

勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽、口罩、消毒手套；无健

康合格证者，不准在食堂工作。

7、坚决杜绝饭菜出现不热、有杂质、量不足，碗筷不洁，

浪费水、电、油等不良情况。

8、餐厅做到餐餐打扫、清洁；操作间做到一菜一扫，一餐

一冲，一天一洗，三天一消毒，碗筷顿顿消毒；工具、作料、

碗筷摆放有序。

9、提前计划采购，严禁采购腐烂、变质食物、油类、调料

等，防止食物中毒。

10、按时开餐，每天制定一次食谱，早、中、晚餐品种要

多样，提高烹调技术，改善员工伙食；对因工作需要不能按时

就餐和临时客餐可事先预约或通知。

11、做到安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作

规程，防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房；易燃、易

爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生；食堂工作人员

下班前，要关好门窗，检查电源开关、设备等，检查，做好防

盗工作。

12、后勤主管要定期对食堂各项工作进行考核、监督，加

强管理，团结协作，严格执行规章制度，保障工地员工餐饮工

作顺利进行。

员工卫生管理制度范文第2篇

1、各宿舍必须制定卫生值日表，并张贴于室内醒目位置。

宿舍卫生按照值日表由各入住人轮流打扫，个人区域卫生自行

负责。

2、宿舍卫生做到“六净”。即衣柜、门窗、玻璃、床铺等

每天整理干净，床铺及衣柜上不得乱放杂物。个人的.皮箱、鞋、

脸盆等物一律摆放整齐，无用物品及时清理。

3、宿舍卫生做到“六无”。即墙壁、地面做到无灰尘、无

痰迹、无水迹、无纸屑、无果壳、室内无异味。室内严禁乱钉

钉子，乱挂杂物，乱贴字画，乱扯绳子。

3、床上用品做到“三齐”。即每天被褥叠放整齐，床单拉

平整齐，枕头摆放整齐。

4、宿舍内因人员未住满而空出来的床铺，任何人不得在上

面乱堆杂物，如若是存放衣物等则必须叠放整齐。

5、室内清理的垃圾必须袋装，每天及时送到垃圾桶里。不

准将室内垃圾随便扫在走廊公共区内堆放。

6、宿舍内外一律禁止养家畜、家禽或宠物，违者限期2天

内自行处理。

员工卫生管理制度范文第3篇

一、卫生监督工作要坚持公开、公正、公平的原则。

二、卫生监督员现场执法要着装整齐，证件齐全，风纪严

谨，文书规范，程序得当，适用法律条款准确。

三、认真执行国家卫生法律、法规，不准利用职务之便接

受相对人的礼品、礼金、物品和有价证卷，严禁吃、拿、卡、

要等违法行为的发生。

四、在卫生局的组织下，根据工作需要在县境内执行跨辖

区卫生监督执法工作。

五、协助卫生局对案要案进行查外，对食物中毒事件进行

调查处理。

六、卫生局下达或交办监督任务后要迅速行动，第一时间

介入现场，不得推诿扯皮和拖延。

七、负责本辖区内卫生监督工作，严格执法，文明执法，

不得越权执法，随意执法。

员工卫生管理制度范文第4篇

（一）食品采购和储存制度

1.食堂采购人员必须熟悉本单位所用的各种食品与原料的

品种及其相关的卫生标准、卫生管理办法及其他相关法规，了

解各种原辅材料可能存在的卫生问题。

2.在采购定型包装食品时，必须仔细查看包装标识或者产

品说明书是否按《食品卫生法》第二十一条规定标出了品名、

产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要

成份、保质期限、食用或者使用方法笔，防止购进假、冒、伪、

劣产品。食堂管理制度.食堂卫生管理制度

3.采购各种食品、食品原辅料时，必须向供货方索取同批

产品的检验合格证或化验单。

4.执行食品卫生制度，拒绝采购有害物质污染、霉变、变

质、过期、腐败的物品。

5•采购物质要求定点购买，并认真做好购货记录，经食管

员验收后方可入库。

6.建立入库、出库食品的登记制度，按入库时间先后分类

存放，做到先进先出，以免贮存时间过长而生虫、发霉。

7.各类食品分开存放，并有明显标识。

8.存放的食品应与墙壁、地面保持一定的距离。

9•定期检验库存食品，掌握所贮存食品的保持期。

10.不使用腐败变质、生虫及污染入洁的食品。

（二）食用具清洗消毒制度

L餐具茶具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须清洗、

消毒，炊具、用具必须洗净消毒，保持清洁。

2.落实餐具及用具的清洁、消毒工作；对小餐具实行一去残

渣、二碱洗、三清水冲、四蒸汽消毒、五保洁。大餐具和用具

实行碱洗、清水冲、再消毒保洁。

（三）环境卫生管理制度

1、每天对空气、工作台面、刀砧进行消毒，在无人工作时

应用紫外线灯消毒30分钟，或用消毒液擦洗台面。

2、班前、班后要做好各部位的清洁、洗涤工作，保持厨房

内外包括操作台、灶台、地面和水沟等处的清洁消毒工作。

3、定期打扫贮存室，做好室内清洁消毒工作。

4、食堂应确保一天三小扫二保洁，一周一次大扫除。

保持操作场所内外环境整洁，应有专人负责，分工包干，

及时清扫；场所内没施布局应符合要求，垃圾和废弃物应有密闭

容器存放。采取消除苍蝇、老鼠、嶂螂和其他有害昆虫及滋生

条件的措施，确保工作环境三无：无鼠、无蝇、无尘。

（四）食品的卫生安全要求

1、供给的食品要新鲜，不得有腐败变质食品及有毒有害食

口D口o

2、经过安全处理的食品。

3、洗菜工要落实一洗、二浸（浸泡1小时）、三洗工作；生

熟菜切配用具要分开，并有标记。

4、彻底加热食品：食品所有部位的温度都必须达到70℃

以上。

5、加工后的可食食品应放在备餐间，严格防止污染。立即

食用做熟的食品。

6、妥善贮存熟食品：食品贮存在6(rc以上或i(rc以下的

条件下。

7、彻底再加热熟食品，食品所有部位的温度至少达到

70℃o

8、避免生食品与熟食品接触。

9、反复洗手，加工前和每次间歇之后，必须把手洗净，尤

其是去厕所后。

10、必须精心保持厨房所有表面的清洁。

11、避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品。

12、使用净水，若供水不保险的话，须在加入食品或制冰

或饮用前，将水煮沸。

13、餐具保管要定人定位，餐具存放应整洁有条理，专用

机械要加纱布套。

(五)食堂从业人员卫生制度

1、食堂管理人员每天做好食堂从亚人员的晨检工作，并进

行晨检记录。若发现当天有发烧发热或其它不适症状的从业人

员应调换或调离工作岗位。

2、食堂工作人员每年要体检一次，取得健康证方可上岗。

凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或渗

出性皮肤病以及其它有碍公共卫生的疾病的，治愈前不得从事

接触直接入口仪器的工作。

3、食堂工作人员必须穿好工作服、工作帽、工作鞋，搞好

个人卫生，勤剪指甲，工作时间不能佩戴首饰，不随地吐痰，

不在操作时闲谈、抽烟，不带闲人进配餐间，不准穿工作服上

厕所。

4、发现传染病者，立即调离岗位。

（六）检查及惩罚

卫生教师每天到食堂检查、做好晨检记录，发现问题及时

反馈食堂负责人。

食品卫生领导小组定期对食堂各部门进行卫生检查，对发

现违反本规定的予以相应的处罚，对于认真执行者予以奖励。

员工卫生管理制度范文第5篇

1、厕所管理有专人负责，并进行定期检查。

2、禁止在厕所里随地吐痰、乱扔瓜皮果核、纸屑等废弃物。

3、禁止厕所的墙壁、隔板乱涂乱面。

4、每一天一次对公共厕所进行消毒除臭处理。苍蝇、蚊虫

孳生季节用心采取灭杀措施。

5、大小便池要随时冲洗，并及时清查厕所内纸篓垃圾。

6、持续洗手池、地面大小便池的清洁干净，做到无积水、

无尿碱、无污物、无异味。

7、加强对师生礼貌卫生教育，注意卫生、礼貌如厕。

8、清洁工人每一天冲洗2次。

9、学校按时发放清洁工工资，不少于当地最低工资百分之

两百

员工卫生管理制度范文第6篇

为确保员工宿舍卫生区整洁美观，给员工创造一个洁净、

优美、舒心的休息环境”结合目前实际，指定本实施方案。

一卫生区域

1.各宿舍室内卫生区域。

2.各宿舍门口门窗。

二清扫要求

1.各宿舍住宿人员每日至少清扫一次，确保全天候整洁、

整齐、规范。

2•每周一为大扫除日，以确保各宿舍卫生整洁，无死角。

三员工宿舍卫生制度

L每周二总务课派人到各宿舍逐一检查，统计检查结果，

并且两天内在公司公告栏和宿舍宣传栏张贴奖惩结果。

2.对于优秀标准的宿舍，公司给予奖励和表扬；较差的宿舍,

给予罚款。

四评比标准

1.优秀宿舍标准

1）地面：室内地面无垃圾、痰迹、积水，个人物品摆放整

齐，垃圾篓倾倒及时，人离开凳子后一律墙边归位。

2）墙面：墙面清洁，无印迹，不钉钉子，不拉电线、绳子,

墙角无蜘蛛网。

3）床面：被子同一叠放整齐，床单平整，床上日用物品摆

放规范整齐。

4）桌面：桌面清洁、无杂物、物品分类摆放整齐。

5）卫生间：卫生间无异味，地面清洁无积水、垃圾等。

6）其它：阳台保持清洁、无垃圾；洗手池洗漱用品摆放整齐;

湿衣服同一挂在阳台衣架上面；门窗玻璃清洁；墙面无乱张贴、

涂鸦；不私自使用热水器、电磁炉等违章电器。

2.良好宿舍标准

1）室内地面无垃圾、痰迹、积水。

2）墙面清洁，无张贴物。

3）床上：被子叠放整齐。

4）卫生间：无异味。

5）其它：阳台无垃圾，室内无异味。

3.中等宿舍标准

1）地面：室内有少量垃圾，物品摆放较乱，纸篓垃圾未及

时清理。

2）墙面：墙面不清洁，墙角有灰尘、蜘蛛网。

3）床上：被子未叠

4）桌子：桌面物品摆放混乱。

5）卫生间：卫生间有异味，地面有污渍或积水。

6）阳台：阳台有垃圾，室内不通风，有异味。

4.较差宿舍标准

1）地面：地面很脏很黑，室内垃圾很多，物品摆放很乱，

纸篓垃圾溢出。

2）墙面：墙面乱张贴，有灰尘或蜘蛛网。

3）床上：被子凌乱，衣物或日用品摆放混乱，衣物很久不

洗有异味。

4）桌面：桌面物品杂乱无章，电器电线乱拉。

5）卫生间：卫生间有异味，有污渍污水。

6）其它：阳台堆积很多垃圾，阳台地面有污水，室内不通

风又异味。

员工宿舍奖惩制度

1.奖励

对于优秀等级的宿舍，公司给予奖励，并公开张贴表扬;对

于良好等级的'；公司给予公开勉励和表扬。

2.惩罚

对于较差等级的宿舍，公司给予罚款，并公开张贴批评。

员工卫生管理制度范文第7篇

厕所是传播疾病、造成污染的地点之一，加强厕所卫生管

理，是卫生工作的一个重要方面，学校厕所由总务处负责管理,

各使用部门要做好日常管理工作。

第一条：厕所由专门指定的人员进行定期冲洗、打扫及消

毒工作，每一天不得少于一次，到达无臭、无蝇、无大便、无

污水停积。

第二条：各厕所所需的消毒药水，由总务处负责发放，每

周彻底消毒一次。

第三条：总务处对厕所卫生进行不定期的检查，并记录检

查状况，发现问题及时解决，并对其负责的班级采取相应的处

罚措施。

第四条：垃圾、粪便处理办法：

1、每一天早、晚各清扫一次，全天务必每隔1小时用流水

冲洗一次O

2、厕所内的垃圾实行袋装化，定点收集垃圾，由各负责班

级值日生定时清扫垃圾，并及时将其运至垃圾场。

3、禁止将易塞物等垃圾扔进下水道中，务必扔在纸篓中，

每一天有清扫人员及时倒掉，地面打扫干净。

4、校内厕所的卫生打扫状况由总务处卫生处和学生会.管

理并检查，由督导办监督。

第五条：打扫办法实施：

1、按级轮流，一大周换一次，第二周周日晚上交接。

2、该班打扫期间若发现厕所堵塞日本班负责处理通道。

3、每次清理垃圾时，提前到后勤处领取垃圾袋，要节省使

用垃圾袋，不可学杂费。

4、每一天早、晚要彻底清扫一次厕所卫生，保证厕所内地

面上无垃圾、下水道中无粪便。

第六条：处罚方法：

1、凡发现把垃圾扔进池内者，每人每次罚款5元，由总务

处和值日生监督。扣班级10分。

2、凡在墙上乱写乱画者，一经发现罚款2元，扣班级5分。

3、值日生应将纸篓全部放到墙角，凡将垃圾桶放到路中央

者扣该班10分。

员工卫生管理制度范文第8篇

为了确保生态卫生厕所和沼气系统稳定安全的运转，防止

沼液冲厕循环系统的堵塞，持续厕所的清洁卫生，特制定生态

卫生厕所使用管理制度。

1、管理人员要切实负起职责，加强管理。夏季高温期要开

窗通风，雨天或冬季低温要关掉窗户，挂上保温门帘。

2、大便后要手纸入篓，严禁投入池内，切勿将废塑料、垃

圾等杂物投入池内。

3、大小便入池，严禁在厕所随意随地大小便。

4、非工作人员严禁使用冲厕系统。

5、卫生厕所粪池严禁使用农药及有害化学药品。

6、持续地面、墙体、屋顶干净卫生，严禁在墙面乱写乱画。

7、按时打扫厕所卫生。各班级学生轮流每一天清扫两次

（早上7；10-7；40,下午1；00-1；30）,不能将污水排入

便池内，不能在厕所内的水龙头上涮拖把。

8、学校把卫生厕所打扫纳入班级评估，如打扫不彻底将扣

除班级积分。

9、如果检查发现将手纸没有投入纸篓，要进行处罚。

10、每个学生要爱护厕所及沼气池内设施。

员工卫生管理制度范文第9篇

一、奖励和惩戒制度

奖励办法分为；口头表扬、通报表扬、加分奖励（1分等同

现金10元）、加薪晋级。

1、工作勤奋，足月工作不休息，且不存休，无事假病假、

无迟到早退、无旷工脱岗等，将获得全勤奖。（加5分）

2、技师努力工作，成绩突出，个人月度流水业绩第一（保

底期技师流水提成应超过保底工资）。（加5分）

3、技师优质服务受到顾客称赞，个人月度点加钟第一（点

加钟数应超过点加钟任务数）。（加5分）

4、爱岗敬业，工作、学习积极主动，具有强烈的团队意识

和奉献精神。（口头表扬-通报表扬-加5分）

5吃苦耐劳、工作努力、学习勤奋、品行端正、作风正派、

严守公司各项规章制度，敢于揭发和制止其他员工违纪行为。

（口头表扬-通报表扬-加5分）

6、在公司经营管理，营销策划，绩效增长方面提出合理化

建议被公司采纳，对授权参与或交办的重大工作或特殊任务能

准时圆满地完成。（加5分-加20分-加薪晋级）

惩戒办法分为；口头警告、批评教育、通报批评、扣分罚款

（1分等同现金10元）、停岗停薪、辞退。

1、因工作疏忽，个人过失，造成公司物品破损的，由员工

自己按原价赔付损失。

2、因玩忽职守，违反工作流程，造成顾客跑单，或买错单

的，由员工自己赔付造成的损失，另对该员工追责，处于扫5

分的处罚。

3、违反公司各项规章制度，岗位职责、工作流程、服务流

程、技术流程的，视情节轻重程度处以；口头警告、批评教育、

通报批评、扣分罚款（1分等同现金10元）、停岗停薪、辞退的

处罚。

二、聘用、辞职和辞退制度

1、新入职员工应填写入职表，递交1张一寸免冠照片，1

张身份证复印件：出示身份证原件。（警告-扣5分）

2、新员工试用期为3天-30天(熟练工最低3天，学员工

最高30天)，本公司将根据新员工这个时期的工作表现决定留

用与否。

3、新员工在试用期将由公司进行各项工作培训和业务考核,

新员工应在30天内完成公司的规章制度、设施设备、项目价格、

服务流程、技术手法、产品知识等考核内容。

4、试用期间管理人员会随时评估新员工的考核成绩和工作

表现，如果新员工的考核成绩和工作表现被评估为良好以上，

试用期即可提前结束。

5、员工如果因故不能继续在公司工作的，有向公司提出辞

职的权力。但辞职应在工作满6个月后(学员应在工作满一年

后)，并提前30天以书面形式递交辞职申请书。辞职程序为：

(1)、递交辞职申请书。

(2)、管理人员进行谈话。

(3)、移交工作及工作资料。

(4)、填写离职表。

(5)、归还公司的财物。

(6)、结算工资Q

6、员工对所从事的工作不能胜任者，下列(1)-(3)条，公

司有辞退的权力。

(1)、在试用期内经公司考察不符合录用条件，或经3次岗

前培训后考核，成绩仍不合格。

(2)、精神或机能发生障碍，身体虚弱、残疾等原因，公司

认为不能再从事所在岗位的工作。

(3)、对所从事的工作，虽无过失，但不能胜任，经调换岗

位仍不能胜任。

7、公司对违纪员工，经劝告、警告、教育不改者，有辞退

的权力。违反下列(1)-(6)条制度的，处以扣20分-辞退的处罚;

因违反下列(1)-⑹被辞退者，不发工资，不退培训保证金，并

追究该员工责任。

(1)、连续迟到6次或3个月内累计迟到12次。连续旷工

3日或3个月内累记矿工6日。

(2)、拒不服从领导工作安排，任务分配等正常管理，直接

和管理人员发生冲突。

(3)、与顾客发生顶撞、争执、辱骂、打架等行为，至使公

司形象蒙受损失。

(4)、无故拒钟、罢工、严重怠工，或散布流言，造谣生事,

破坏公司正常的工作秩序和服务秩序。

(5)、不按规定，擅自离职，或以事假或病假等借口为其他

单位工作。

(6)、品行不端，作风败坏；或触犯国家法令法规，如偷盗

财物、拾物不交等行为。

三、工资、考勤、请假和休假制度

1、公司每月10日发放上一自然月的工资。新员工入职之

日起到月底工资结算日止，上班时间不足10天的，当月工资将

被累加顺延至下一自然月一起发放。

2、公司将从员工第一个月的工资口扣除培训保证金600元。

从入住宿舍员工每月的工资中扣除宿舍水电费(最高45元)，从

违纪员工的工资中扣除罚款费，从个人过失造成物品破损员工

的工资中扣除破损费。

3、公司实行自行打卡考勤制度。员工自行打卡记录上下班

时间。对于不打卡员工，轻者按忘打卡处罚，重者按迟到、早

退，或旷工处罚。严禁涂改打卡牌，或在打卡牌同一位置重复

打卡。严禁代人打卡，如发现代人打卡行为，代人打卡者和被

代打卡者都将受到处罚。（扣1分-5分）

4、员工上下班时间以打卡牌上时间为准，迟到或早退30

分钟以内扣1分;30分钟以上1个小时以内扣2分；1个小时以

上2个小时以内扣3分;2个小时以上4个小时以内扣5分;迟

到4个小时以上按旷工一天处理；旷工1天扣25分。

5、上班时间内因公或因私离店的，应向领导或指定人员报

告或申请，得到批准后方可离店，回店后，应再次向领导或指

定人员报告。（扣2分-5分）

6、试用期员工无休息日，正式工服务员每月有4个休息日,

技师每月有3个休息日，春节期间服务员有3个带薪休息日，

技师有7个无薪，木息日，由公司统一安排轮休或倒休。员工之

间需要调换休息的，应向领导提出申请，得到批准后方可换休。

不想休息的员工，可以以书面形式向公司提出申请储存每月的

休息日，存休日可以申请用在春节等时间。存休日得到批准后

方可使用。不按制度规定自行休息的，按旷工处罚。

7、休假，病假、事假应提前一天请领导签卡，特殊情况未

签卡者，应及时补签。请病假者应递交或补交请假条和医院出

具的证明材料（包括病假单、正规医院的病历表、50元以上药

费单）。请事假者应提前递交请假条，得到批准后方可休息，7

天以内的事假由经理审批，7天以上的事假由店长审批;无存殊

原因电话请假或找人捎带假无效，不按制度规定自行休假的按

旷工处罚。

8、为鼓励员工爱岗敬业，正常工作，特规定，请病假者无

病假当天工资（无基本工资者不扣），请事假者无事假当天工资,

另扣5分。

四、工作、行为规范和卫生制度

1、本店营业时间为12:00-24：00o服务员和技师在上班

前提前到店的，或在下班后未离店的，遇到顾客来店消费，服

务员应正常接待并服务顾客，技师应按排钟顺序轮牌上钟（天挪

牌）。技师晚间加班上钟超过2个小时及以上者，可以向领导申

请第二天晚上班相对应加班的时间。以各种理由拒绝服务和拒

绝上钟者，服务员按脱岗处罚，技师按拒钟处罚。（扣20分-辞

退）

2、进店后应时刻保持良好的个人仪容、仪表和仪态，做到

统一着工装，佩戴工牌，不戴夸张饰物；工装干净整洁，外观平

整。（警告-扣5分）

3、保持面部洁净，身体清洁，不带异味上岗；男员工不留

胡须，女员工可以化淡妆修饰；保持头发干净，长短适宜；男员

工短发上岗，头发长度为，前不挡眼，侧不过耳，后不过发际；

女员工留长发的应扎起或盘起，做到束发上岗；保持手部清洁，

指甲长短适宜，符合岗位要求；不涂有色指甲油。（警告-扣5分）

4、仪态应做到端庄典雅，老成持重。站立时头正肩平，身

体直立，手位、脚位摆放正确。入座时，轻而稳，上身自然挺

直，头正肩平，手位、脚位摆放合理。下蹲服务时，双膝应右

高左低，并拢双腿。行走时，应步位平稳，步幅适度，步速均

匀，步伐从容。使用引领手势时，应舒展大方，运用自然得体,

时机得当，幅度适宜。与顾客交流时，应正视对方，目光柔和,

表情自然，笑容真挚。（警告-扣5分）

5、在营业区域内遇到顾客，应侧身站立，让顾客先行，并

向顾客行微笑礼和问候礼，“您好”，“晚上好”。（警告-扣

5分）

6、与顾客沟通时，应使用文明礼貌用语，“请、您、您好、

谢谢、对不起、再见“，杜绝四语，“烦躁语、蔑视语、否定

语、斗气语”。（警告-扣5分）

7、向顾客推销会员卡、项目、茶水、产品等时，应注意方

式方法，适可而止，不能引起顾客反感。因推销导致顾客投诉,

将受到处罚。（扣5分-20分）

8、服务员填写各类消费单据时，应做到书写整洁、款单相

符、准确无误。出现开错单据，重复开单造成顾客跑单或买错

单的，由开单人自己赔付损失;另对开亘人追责。（扣5分）

9、服务员负责本区域固定物品和服务用品的统计、领出、

保管、发放、回收、交接及破损记录，应做到及时清点，及时

报领、严防丢失、详细记录。（警告-扣5分）

10、技师应在待钟房等待上钟，或在指定的房间接受培训,

点牌或轮牌到位时，服务员未在待钟房，培训房、厨房、卫生

间、水房、一楼吧台找到该技师的，按脱岗处罚。（扣2分-5

分）

11、技师以轮牌形式上钟服务顾客（由服务员控制和记录牌

号顺序），正常轮牌和顾客选牌甩尾牌；点钟、加钟不动牌；轮牌

到位时，不许挑顾客，抢顾客、向顾客退钟、换低价项目，或

找任何借口和理由不上钟。（警告-扣20分）

12、技师上钟15分钟以上，被顾客退钟的，公司要进行调

查，因服务态度或技术水平导致退钟或投诉的，该技师将受到

处罚。因同一原因被顾客累计退钟3次者，停牌停薪，重新接

受培训和考核。（扣5分-20分）

13、技师上钟时应严格遵守所做项目的时间规定；不能私自

提前下钟，对于注重时间的顾客或点钟的熟客可以超钟5分钟,

但不得超过8分钟；顾客需要加钟的，技师应在做加钟项目前报

知前台服务员。（扣2分-5分）

14、对待顾客，无论熟悉与否都要一视同仁，将最好的'服

务和技术奉献给顾客；为顾客服务时，要坚守岗位职责，遵守服

务流程和技术流程。因服务或技术导致顾客投诉，将受到处罚。

（扣5分-20分）

15、不能在营业区做与工作和服务无关的事，如看书报、

看电视、睡觉、吸烟、嚼口香糖、吃东西、接打电话、玩手机

等；（扣2分T0分）

16、技师上物服务顾客时，应做到用心和专注，不能携带

手机等与服务无关的物品上钟；上钟时只能与顾客进行沟通，不

能与同事相互聊天；不能做与服务无关的事，如扭头看电视、擅

自脱岗等。（扣2分-5分）

17、技师下的后，要进行核对项目签单工作和站位送客服

务；有特殊情况的，如洗手、上卫生间、吃饭，或连续上钟；可

以把顾客交接给前台服务员，由服务员进行送客服务。技师未

连续上钟，也未把顾客交接给前台服务员而造成跑单或买错单

的，由技师自己赔付损失；技师连续上钟，或把顾客交接给前台

服务员后造成跑单或买错单的，由前台服务员赔付损失；另外，

公司将进行追责处罚（没签单扣1分，跑单或买错单扣5分）

18、员工应不断提高自己的服务意识、技术水平和营销技

巧；准时参加公司组织的各项定期培训和不定期培训课程，努力

通过培训后的各项考核。（扣2分-5分）

19、不能向顾客暗示索取或直接索要小费和物品等。（扣5

分-20分）（第3页）

20、工作时间要坚守岗位，不能擅自脱岗、私自会客、私

自外出，不能闯入有顾客的房间。（扣2分-5分）

21、工作时间，在营业区和待钟房不许大声喧哗、追逐打

闹、勾肩搭背、酗酒赌博。（扣2分-20分）

22、员工要爱店如家，节约用水用电，及时关闭不使用的

水龙头，电灯、电视、空调。不能有浪费水电和倒饭菜等行为。

（扣2分-5分）

23、不能因私私自占有或使用公司的各种设备和物品。不

能因私私自占用和使用客座和客房。（扣2分-5分）

24、员工之间要相互尊重、平等待人、互帮互助、团结协

作、不私下议论，不说和不做有损工友形象和利益的话和事。

任何情况下，员工之间不能争吵、吵架和打架。（扣5分-20分）

25、住宿舍员工要在指定的宿舍和床位就寝，家属和朋友

等不能留宿，会客或外出应向宿舍长申请或报告。（扣2分-5

分）

26、为不影响公司正常的工作秩序，严禁员工之间谈恋爱。

否则将辞退其中一人。

27、中医师或脚病师给顾客做治疗性服务时，应详细填写

客户档案记录顾客患病部位、诊疗方法、医嘱事项、治疗效果

等，并让顾客签字认可。如果未按此规定操作，产生客户纠纷

的（顾客要求退款等），由中医师或脚病师个人承担全部责任。

当客户档案填写完整全面，产生退款纠纷的，经中医师或修脚

师自己认可，公司同意退款，则由公司和中医师或脚病师共同

承担。

28、中医师或脚病师给顾客做治疗性服务时，由于中医师

或脚病师自己工作疏忽，技术失误造成的客户纠纷（顾客受伤或

发炎等），由该中医师或脚病师个人承担全部责任。

29、员工应在规定的时间内严格按照卫生标准打扫好公司

安排的周卫生、日卫生、值日卫生和临时卫生；并维护好各卫生

区的洁净状况。值日卫生由值日人员负责清洁、清扫、监督和

维护。休息人员休息当日的卫生由自己移交他人代为打扫和维

护。技师下钟把顾客送走后，应立即按卫生标准打扫好该客房

的卫生，同一客房所有技师都连续上钟的，由前台服务员代为

打扫，服务员忙时，则由其他未上钟技师代为打扫。(扣2分-5

分)

30、清洁、清扫卫生区，应做到下列(1)-(6)条卫生标准。

打扫卫生区不符合下列(1)-(6)条卫生标准的，将受到处罚。

(警告-扣5分)

(1)、清洗茶壶、杯子、水鱼、烟缸等，应做到，干净整洁,

无污点、无水渍、无污渍等。

(2)、清洁客房，待钟房、擦鞋房等，应做到，地面、墙面、

踢脚线、房门、门框、门把手、窗户、窗台、衣架、袜架、电

视、茶几、烟缸、遥控器、呼叫器、价目单、纸巾盒、棉签筒、

牙签筒、垃圾桶等，无垃圾、杂物、烟头、烟灰、灰尘、纸屑、

头发、脚印、水渍、油渍、污渍等；室内环境应做到，无蚊田、

异味;补充纸巾、棉棒、牙签等，应做到，不能少于2分之lo

应按规定摆放房间内物品，做到美观、方便、整齐、对称、协

调。

(3)、清理足疗沙发应做到，沙发上无垃圾、杂物、烟灰、

灰尘、纸屑、头发、污渍、污点等，定期换洗和更换沙发套、

沙发巾、一次性床单。整理沙发靠背应做到，遥控到最高点，

蓬松无凹陷；铺放沙发靠背巾应做到，左右角对齐沙发靠背左右

正中，前后角对齐沙发靠背前后正中，四个角拉平无凹陷无褶

皱;铺放扶手巾应做到，前后角对齐沙发扶手前后正中，内侧统

一塞入沙发缝隙压平无褶皱;铺放一次性床单应做到平整无褶皱,

铺严不露边;铺放中墩套、中墩巾和小墩套应做到，左右对称、

协调，平整无褶皱。

(4)、清理保健床应做到，床上无垃圾、杂物、烟灰、灰尘、

纸屑、头发、污渍、污点等。定期换洗和更换床罩、浴巾、毛

巾、一次性床单等，按标准铺放床罩、浴巾、一次性床单、枕

头、毛巾等，做到平整、对称、协调、无褶皱。

(5)、洗净晾干后和再次使用的小被子、客服、浴巾、毛巾、

床单等，应立即按规定折叠整齐、做到平整、无褶皱，摆放到

指定的位置。

(6)、清洁走廊，应做到干净整洁，地面、墙面、门、门框、

门把手、物品，饰物、图画等；无垃圾、杂物、烟头、烟灰、灰

尘、纸屑、脚印、污点、水渍、

油渍、污渍、痰渍等。各类物品应按指定位置和地点摆放

整齐、美观、协调。

员工卫生管理制度范文第10篇

超市生鲜区卫生管理制度规范要求

1、生鲜个人卫生管理

接触生鲜商品最多的就是我们的员工和顾客，建立良好的

个人卫生，可以降低生鲜商品受到细菌污染，并可确保生鲜商

品鲜度、质量；从业人员的个人卫生包括衣、帽是否穿戴整齐、

头发是否掩盖、手部指甲不可过长或有污垢，佩饰不可穿戴以

免在做食品加工包装时出现异常，个人皮肤有伤口时必须包扎

完好，无个人传染病；在个人卫生习惯，不可吸烟、饮食、随地

吐痰、吐口水等，务必要保持干净、卫生，这不仅是维持个人、

商品良好卫生习惯也是给于消费者安全卫生保障的认可；在个人

上岗前必须要有卫生局检查核格的证明。

2、生鲜处理作业场卫生管理

生鲜作业场为每日工作的场所，作业墙面、天花板、地板

的干净、清洁、完善的排水设施，作业场内不得堆放与作业处

理无关的.物品，作业场要有良好的照明、空调及作业安全，每

月需安排消毒工作，可防止病媒、污垢产生，这些都是每日时

时、分分、秒秒必须要谨慎注意。

3、生鲜设备卫生管理

生鲜商品作业场所需的设备，每天应在作业前、后或休息

中，将存留于设备上的碎肉、菜屑、鱼鳞等残留物清洗干净，

处理刀具、工作台、周转筐、容器、段车等必须每日清洗，每

周消毒二次，以减少生鲜商品受到污染。

4、生鲜仓库卫生管理

生鲜仓库是保存生鲜商品的地方，因此仓库堆放时不仅要

堆放整齐，且要离墙5公分，离地5公分，可利用栈板来堆放,

更须防四害（蚊、蝇、鼠、蜂），冷藏、冷冻温度控制要正常，

不可过高或过低。

5、生鲜卖场陈列卫生管理

陈列架的清洁务必到位，冷藏、冷冻库（柜）每天务必检查

温度的变与清洁，果菜需贮存冷藏于5℃-8℃,而水产、畜产

是贮存于冷藏温度-2C到09，配菜加工贮存于冷藏温度0℃-

2℃,熟食热柜在6CTC以上，冷冻品在-18寸以下，提供安全、

卫生的商品是超市的责任与义务，尤其是消费者意识不断增强,

产品质量与卫生更应该是企业和门店所坚持的，身为本门店员

工，必须要责任到人。

附件一：生鲜区蔬果组的卫生管理规范

清洁卫生的环境可衬托蔬果的鲜度，也可防止不洁环境污

染商品，可提升卖场形象，创造良好的营销氛围。这里要强调

的是：员工要能做到随手清洁。

蔬果部卫生管理的主要内容：

一、操作间、库存区卫生管理

1、操作间墙面无污迹、破损处，地面无积水。加工完毕和

营业结束时都要清洗，每月消毒一次。

2、冷藏库内每周都要彻底清扫一次，货物分类码放，冷藏

库每月消毒一次。

3、报损商品当日处理，不在库存区、操作间堆积。

4、垃圾随有随清，分类处理，讲求环保。

5、加工设备部门内专用，榨汁机加工完要用沸水清洗，以

免残渣存留、腐烂，污染成品。

6、工作台、加工器具每日用热水冲刷、清洗，保持设备干

净。

7、安装灭蝇灯，夜间放粘鼠胶。

二、卖场区域管理

1、蔬果陈列架干净无污迹，陈列用具每日营业结束时冲洗

干净，以备第二天上货。

2、腐败、变质蔬果随时挑拣，以免滋生腐败菌污染其他

商品。

3、称重台下不得堆货，报损商品、无关杂物、废弃价格签

不得乱贴乱丢。

三、个人卫生管理

1、操作间、库存区、卖场区域的清洁管理要分配到每一位

员工，并督促其按卫生规范要求执行，养成随手清洁的工作习

惯。

2、员工着工服上班，工服要干净整洁、无油污、汗渍，工

服内穿有袖衬衣。

3、员工也要有良好的个人卫生习惯，不随地吐痰、乱丢垃

圾，不在卖场、库区、操作间吸烟。

4、男员工不留长发，女员工头发要束起，不戴首饰、不留

长指甲、不化浓妆。

5、不良的卫生习惯极易污染商品。

6、员工要有良好的精神与工作状态。

附件二：生鲜区日配组的卫生管理规范

日配部卫生除了个人卫生、商品卫生，还包括工作场地、

设备及冷冻、冷藏、常温仓库卫生，这些都要符合卫生检疫标

准。

下列有几个重要的要特别注意：

1、营业人员要注意个人卫生包含服饰，在上岗前，必须经

卫生防疫站体检后领有健康证。

2、商品质量要符合卫生检疫标准，如防腐剂、大肠杆菌要

符合卫生指标。

3、冷藏、冷冻柜（库）及销售区域要定期清洁，保持干净、

无污水。

4、要定期清洁保持设备卫生，如货架、层板、栈板、斜口

笼、价格杆、价格条、磅秤台（机）等。

5、做好库房、卖场区域定期消毒及灭四害工作。

6、销售商品要保持干净，无污点，无腐烂物品。

员工卫生管理制度范文第11篇

一、本单位法定代表人或负责人是食品卫生安全的第一责

任人，对食品卫生安全负全面责任。

二、主管食堂负责人及厨师长，对食品卫生负全面管理责

任，并承担卫生管理职能、组织从业人员进行卫生法律法规和

卫生知识培训。

1.制订食品卫生管理制度及岗位责任制度，并对执行情况

进行监督检查。

2.检查食品生产经营过程的卫生状况并记录，对检查中发

生的不符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见。

3.对食品卫生检验工作进行管理。

4.组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品卫生疾

病和病症的人员调离相关岗位。

5.接受和配合卫生监督机构对本单位的食品卫生进行监督

检查，并如实提供有关情况。

员工餐厅卫生管理方法

一、严格执行《食品卫生法》，切实把好原料的质量关，

操作卫生关，储藏保洁关，确保食品安全。

二、重点做好厨房卫生工作，定期对厨房设备设施和卫生

责任区进行清洁。墙壁、窗户每月擦拭一次，地沟和排烟罩每

季度清理一次，烟道每半年清理一次。做到地沟壁上无油垢、

墙壁洁白无污垢的卫生标准。

三、注意个人卫生，做到衣帽整洁，勤理发、勤洗澡、勤

剪指甲、勤换衣服、亲晒被褥。

四、认真执行厨房卫生责任制，每日清洁刀具，灶具、水

池、台面和菜墩，地面无油污、菜墩不长霉、台面不落尘，物

见原色。

五、严格按操作规程工作，坚持“五专”和隔夜加热制度,

杜绝食物中毒事件。坚持每月对工作岗位进行清理保洁，不留

卫生死角，不存放私人物品。除餐厅操作人员外，其他人员一

律不准进入操作同。

六、餐厅地面光洁、门窗干净、坂璃明亮、无油迹污物、

不准放杂物。

七、灶台清洁无污物，碗柜整洁，无杂物，无私人物品，

各种设备设施运转正常。

八、发现餐厅内有苍蝇或其他虫物出现，立即报告，并做

彻底扑灭和消毒工作。

员工食堂卫生管理规定

第一章总则

第一条本制度制定的目的是保证食堂的食品卫生安全，以

确保公司员工的身体健康。

第二条本制度适用于员工食堂食品卫生管理工作。

第二章食堂卫生管理细则

第三条餐具卫生。

(1)每日使用过的菜墩、菜刀必须放在适量的消毒液中浸泡,

浸泡时间为15、30分钟。不能浸泡的不锈钢桌、不锈钢架等用

具，必须定期用适量浓度的消毒液擦拭。

⑵清洗餐具、用具时.应做到“四池分开”，并在水池的

明显位置标明不同。

(3)餐具、用具在清洗消毒过程中必须做到“一洗、二清、

三消毒、四冲洗"，任何环节缺一不可。

(4)清洗时，须在水池里放入5%/10%。的洗涤剂，注入热

水，将洗洁剂搅拦均匀水温以4(TC为宜；然后将餐具、用具内

的杂物刮掉，放入水池浸泡5〜10分钟后清洗.

(5)洗净后，凡能用蒸汽消毒的餐具、用具、器皿等，均应

放入蒸车内消毒，蒸汽温度不低于95℃,蒸煮时间为15~30

分钟；凡不能用蒸煮的塑料餐具、用具等，应用药物浸泡消毒

(浓度参照说明书)，浸泡时间为15—30分钟。

(6)每餐未使用的餐具，必须收回洗碗间冲洗、消毒后，方

可再用。

(7)消毒后的'餐具、用具、器皿干燥后，放入指定位置并

加盖封闭，以防细菌侵入。

(8)洗碗间及消毒间必须保持整洁卫生，严禁存放有毒物品、

气体、污物和易燃易爆鞠品等。

(9)下班时，专职管理人员应锁好餐具间及洗碗间的门窗。

第四条人员卫生。

(1)食堂工作人员应参加基础卫生培训，持合法有效的《健

康证》，否则不予上岗。

(2)食堂工作人员必须在指定地点进行体检，统一办理《健

康证》，《健康证》有效期为一年。

(3)食堂工作人员须本人办理《健康证》，严禁代检代查；

严格遵守体检注意事项。

(4)《健康证》到期后再次体检人员，检查未合格的应立即

停岗停岗期间禁止进入加工间，禁止接触原材料。经复查仍不

合格的将予以解聘，复查合格者恢复原岗位工作。

(5)食堂工作人员在岗期间，个人保管《健康证》原件，复

印件由食堂统一存档备查。

(6)《健康证》到期未办理的工作人员，应立即办理，领取

新的《健康证》后方能上岗工作。

(7)后勤主管及食堂管理员负责经常检查食堂工作人员的个

人健康、卫生情才，如发现异常情况应及时向上级汇报并进行

处理。

(8)新员工须经岗前纪律、安全、卫生培训后方可上岗。因

特殊情况未能参加岗前培训的，单位应另行安排时间为其进行

“补课”。

(9)每年对食堂工作人员进行不低于两次的系统的卫生知识

培训，每年至少有一次由卫生监督部门指导的培训。

(10)行政部应结合季节特点，每年组织开展突发xx、肠道

疾病及其他季节性多发疾病的专题知识培训。

(11)待聘人员参加岗前培训后，经考核未合格的，不能上

岗，直至考核合格后方能上岗工作；在职人员参加卫生知识培训,

考核成绩将与年终考核挂钩。

第五条卫生检查。

(1)卫生管理人员负责每天不定时地抽查食堂及餐厅的大厅、

外厅、后堂、用具、设施、设备等，记录存在的问题，并及时

向食堂和餐厅负责人提出改进意见。

(2)抽调相关卫生管理人员组成专项卫生检查考评小组，每

周五全面检查食堂、餐厅的卫生状况，做好卫生检查记录。

(3)食堂、餐厅卫生状况经多次通报仍未完善的，卫生管理

人员有权对相关负责人予以批评等相应的处罚；卫生执行情况将

与年终考核挂钩。

(4)所有检查资料须在后勤主管签字确认后交与行政部存档

备查。

第六条餐厅卫生。

(1)餐厅卫生由专人负责，定岗、定人、定区域。

(2)餐厅必须每天清洁1—3次，每周定期大扫除，并用杀

虫剂、消毒剂进行全面的杀虫消毒。杀虫剂与消毒剂分开摆放,

并指派专人管理。

(3)员工在工作时，应穿戴整洁，不留长发、长指甲；不得

用手接触或沾染盛装食物的容器内部及食物成品，尽量使用夹

子等用具取用。

(4)餐厅工作人员在上班前和如厕后，要彻底清洁消毒双手,

保持双手卫生清洁。

(5)摆放在餐厅的保洁设施应清洁卫生，非食品用具不得与

食品用具混放。

员工卫生管理制度范文第12篇

厕所是传播疾病、造成污染的地点之一，加强厕所卫生管

理，是卫生工作的一个重要方面，学校厕所由总务处负责管理,

各使用部门要做好日常管理工作。

第一条：厕所由专门指定的人员进行定期冲洗、打扫及消

毒工作，每天不得少于一次，达到无臭、无蝇、无大便、无污

水停积。

第二条：各厕所所需的消毒药水，由总务处负责发放，每

周彻底消毒一次。

第三条：总务处对厕所卫生进行不定期的检查，并记录检

查情况，发现问题及时解决，并对其负责的班级采取相应的处

罚措施。

第四条：垃圾、粪便处理办法：

1、每天早、晚各清扫一次，全天必须每隔1小时用流水冲

洗一次。

2、厕所内的垃圾实行袋装化，定点收集垃圾，由各负责班

级值日生定时清扫垃圾，并及时将其运至垃圾场。

3、禁止将易塞物等垃圾扔进下水道中，必须扔在纸篓中，

每天有清扫人员及时倒掉，地面打扫干净。

4、校内厕所的卫生打扫情况由总务处卫生处和学生会一管

理并检查，由督导办监督。

第五条：打扫办法实施：

1、按级轮流，一大周换一次，第二周周日晚上交接。

2、该班打扫期间若发现厕所堵塞日本班负责处理通道。

3、每次清理垃圾时，提前到后勤处领取垃圾袋，要节省使

用垃圾袋，不可学杂费。

4、每天早、晚要彻底清扫一次厕所卫生，保证厕所内地面

上无垃圾、下水道中无粪便。

第六条：处罚方法：

1、凡发现把垃圾扔进池内者，每人每次罚款5元，由总

务处和值日生监督。扣班级10分。

2、凡在墙上乱写乱画者，一经发现罚款2元，扣班级5分。

3、值日生应将纸篓全部放到墙角，凡将垃圾桶放到路中央

者扣该班10分。

员工卫生管理制度范文第13篇

1、由乡级保健员或妇幼工作人员掌握辖区育龄妇女和早孕

妇女的摸底、登激作，并在孕前三个月及孕后三个月免费增补

叶酸，并上报镇卫生院、社区服务中心统一管理。

2、确定早孕后，对其孕妇进行国家基本公共卫生服务项目

的宣传，督促和协助孕12周前为其建立《孕产妇保健手册》，

进行第1次早孕随，填写相关记录表，信息录入U坊市妇幼保

健信息系统》。且预约下一次检查时间。

3、根据检查结果填写《第一次产前随服务记录表》。按孕

产妇系统管理的要求进行定期孕期检查，查五：12周前、16-

20周、21-24周、25-36周、37-40周，填写相关记录表，信息

录入U坊市妇幼保健信息系统》。对未发现异常的孕妇为其进

行孕期保健指导。对具有妊娠危险因素和可能妊娠禁忌症及严

重并发症的孕妇，及时转诊到上级医疗保健机构，并在两周内

随转诊结果，酌情增加检查次数。

4、强力推行住院分娩，严禁家庭接生。

5、产后视：应于出院3-7天内到产妇家中进行产后视，进

行产褥期健康管理，加强母乳喂养和新生儿护理指导，同时进

行新生儿视，填写相关记录表，信息录入U坊市妇幼保健信息

系统》。

6、产后42天健康检查：对其产妇进行健康指导，发现异

常者转至分娩医院或上级医疗保健机构。乡镇卫生院、社区服

务中心填写相关记录表，信息录入U坊市妇幼保健信息系统》；

《孕产妇保健手册》归档备查。

7、认真做好孕期、产褥期、新生儿期的卫生营养、科学育

儿等保健指导宣传工作。

8、做好各种表、卡、册的整理、汇计、分析上报工作。

员工卫生管理制度范文第14篇

一、卫生管理组织构成：

凯宾快捷轩酒店负责人;专、兼职卫生管理人员；

二、从业人员健康检查、卫生知识培训及个人卫生制度

（一）从业人员健康管理

1、新上岗的厨师、服务员务必先体检后上岗，取得体检合

格证后，进行卫生知识教育，并经考核后才能上岗。

2、厨师、服务员务必每年体检一次，并进行卫生知识培训。

（二）个人卫生管理

1、从业人员应持续良好的个人卫生，进行卫生操作时应穿

戴清洁的工作服，不得留长指甲、涂指甲油及佩带饰物。

2、从业人员应有两套以上工作服。工作服应定期清洗，持

续清洁。

三、公共用品用具清洗、消毒、保洁制度

1、供顾客使用的公共用品用具应严格做到一客一换一消毒。

禁止重复使用一次性用品用具；

2、客房清洗消毒应按规程操作，做到先清洗后消毒，使用

的消毒剂应在有效期内，消毒设备（消毒柜）应运转正常；

3、客房清洗的饮具、盆桶、拖鞋的设施应分开，清洁工具

应专用，防止交叉传染；

4、客房清洗消毒后的各类用品用具应到达有关卫生标准的

规定并保洁存放。清洗消毒后的茶具应当表面光洁，无油渍、

无水渍、无异味，贴合《食（饮）具消毒卫生标准》规定；

5、洁净物品保洁柜应定期清洗消毒，不得存放杂物；

6、客用棉织品清洗消毒前后应分设存放容器；

7、客用棉织品、清洁用抹布应分类清洗；

8、棉织品经晒干烘干后应在洁净处整烫折叠，使用专用运

输工具及时运送至储藏间保存；

9、清洗消毒间应有明显标志，环境整洁，通风换气良好，

无积水积物，无杂物存放；

10、餐厅的环境卫生、个人卫生，由单位负责人督导，厨

师、服务员包干负责，明确职责;

11、厨房操作间和设施的应科学合理，避免生熟工序交叉

污染；

12、各种饮具、用具（大小塑料菜筐、盆、帘子等）要放在

固定位置，摆放整齐，清洁卫生，呈现本色。炒菜、做饭的锅

铲、铁瓢等工具一律不许放在地上或挪作它作。各种蔬菜加工

时，务必严格遵守一摘二洗三切配的程序进行。凡洗完的各种

蔬菜，不得有泥沙、杂物，用干净菜筐装好，存放架上，不允

许中途落地。待食用的菜肴、米代，加盖防蝇、防尘罩；

13、厨师上岗工作时务必穿戴工作服、帽，上岗前务必先

洗手和消毒。厨师上班不准带戒子、手镯，也不能涂指甲油。

操作时不许吸烟，不得随地吐痰。

14、直接入口的食品务必使用工具，不得用手直接拿取食

口口口；

15、厨房操作间配备消毒柜，使用的盆、碗、盘、碟、杯、

筷等餐具都要实行严格的消毒制度，使用中的餐具务必每一天

消毒。消毒程序务必坚持“一洗、二清、三消毒”；

16、炊事工用具务必生熟分开，生、熟菜板应有文字标识。

冰箱中存放的食品务必生、熟分开，有条件应将生食冰箱和熟

食冰箱分开购置。冰箱要求清洁、无血水、无臭味，不得存放

私人物品；

17、遵照各级爱委会有关灭鼠、灭蝇、灭螳螂的安排和实

际状况，按照技术要求在食堂内投放鼠药，喷洒药水，摆放夹

鼠板，做到无蝇、无鼠、无嶂螂。

四、卫生检查奖惩考核管理制度

1、自查由专职或兼职的卫生管理人员组织计划，分管领导

带队，每月不少于一次，定期对本单位从业人员开展卫生考核

工作。

2、检查资料主要是服务过程中的卫生状况，是否按操作规

程操作，并做好记录。

3、有下列状况之一的，对相应职责人第一次给予警告，第

二次以后每次罚款20元并通报批评：

1）健康检查合格证明过期，进行卫生操作时未穿工作服或

工作服不洁的；

2）客用饮具表面不光洁、有油渍、水渍和异味；

3）供顾客使用的一次性卫生用品超过有效期、重复使用一

次性卫生用品；

4）床上用品未能做到一客一换，长住客每周一换；

5）卫生间有积水、积粪、有异味；

6）客房未及时清洁或未按照程序进行卫生清洁；

7）防蝇、蚊、螳螂和防鼠害的设施损坏未及时报告的；

8）地面有果皮、痰迹和垃圾的；

9）发现健康危害事故与传染病未及时报告的。

五、环境卫生清扫保洁及通风系统清扫管理制度

1、室外公共区域应随时持续干净整洁。

2、室内公共区域地面、墙面、门窗、桌椅、地毯、台面、

镜面等应持续清洁、无异味。

3、废弃物应每一天清除一次，废弃物收集容器应及时清洗,

必要时进行消毒。

4、厨房操作间环境务必干净、整洁，每餐后清扫，持续整

洁。门窗、沙窗无灰尘、油垢，玻璃明亮；墙壁、屋顶经常打扫,

持续无蜘蛛网、无黑垢油污。灶台、抽油烟机、工作台、放物

架等应洁净，无油垢和污垢、异味。

5、定期进行病媒生物防治，嶂螂密度、鼠密度应贴合卫生

要求。

6、委托具有相应资质的卫生技术服务机构对室内空气、用

品用具等定期进行检测。

员工卫生管理制度范文第15篇

一总则

1目的

规范餐厅员工职业健康检查和管理，加强员工卫生控制，

以确保食品卫生和安全。

2适用范围

本餐厅的所有员工。

二员工健康检查管理

1餐厅员工必须持有效健康*,方可上岗。

2餐厅所有从业人员都必须进行健康检查。健康检查分为

新进员工健康检查与员工定期健康检查两类。

3应聘人员必须在餐厅指定的医院检查身体，合格后方可

录用。

4在职员工每年由餐厅组织一次身体健康检查。凡发现员

工患有传染病或不适合工作岗位的疾病，餐厅将视情况调整岗

位或予以辞退。

5健康档案管理员每月对餐厅员工的健康*进行核对，发现

过期、无效*件应及时报告主管安排员二体检。

6员工的体检费用由餐厅承担。

7餐厅应建立员工职业健康档案，按规定妥善保管。

8员工有权查阅、复印本人的职业健康档案。

三员工个人卫生管理

1员工严格遵守国家有关的法律法规及餐厅卫生管理规定,

执行餐厅卫生*作规程，养成良好的卫生习惯。

2员工工作服应合体、干净，无破损。

3厨房厨师工作时应戴正发帽，头发梳理整齐并置于帽内。

4工作前后、处理食品原料前后、大小便后、清洁卫生后

都要用流动清水洗手，保持双手的清洁。只要离开过厨房，回

来后一定要先洗手消毒。厨房员工应每隔一小时洗手一次。

5不得面对着食物或烹饪用器具说话、咳嗽、打喷嚏。万

一打喷嚏时，要背向食物用手帕或卫生纸罩住口鼻，并随即洗

手。

6不可在工作场所内吸*、饮食、嚼槟榔、嚼口香糖，以免

造成食物污染。

7岗前不饮酒、不吃异味较大如葱、蒜等食品，保持口腔

清洁。用餐后要刷牙或漱口。

8要勤洗澡、更衣，勤理发、洗头、修面，勤剪指*,勤洗

手。

9发型大方，男员工不留长发，女员工长发应盘起来；不留

长指*。

10不随地吐痰。

11患病报告制度

厨房员工患有疾病，应及时向主管报告，主管应立刻安排

进行休息或者前往医院检查。如呼吸系统的任何不正常情况（感

冒、咽喉炎、扁桃体炎、支气管疾病和肺部疾病），肠疾，如腹

泻；还应报告任何皮肤发疹、生症等疾病；报告受伤情况，包括

被*或其他利器划破和烧伤等；手部有创伤、脓肿时应更换工作

范围，不可烹饪食物或接触食物。

12对患有痢疾、伤寒、病毒*肝炎、活动*肺结核、化脓*

或渗出*皮肤病等五种疾病以及其他有碍公共卫生的疾病患者，

治愈前不得上岗。

四员工*作卫生管理

厨房*作卫生管理的目的是防止工作人员因工作时的疏忽而

导致食物、用具遭受污染。

1员工必须严格执行餐厅的服务规范，为顾客提供优质服

务。

2主管应及时督导员工按规范要求进行服务*作。

3端送食物时，要用托盘，并且避免用手直接接触食物或

盛食物的器皿内缘。

4不用手直接抓取食物，必须用手*作时，须戴塑料手套。

品尝食物要使用清洁的匙；准备食物时要尽可能地使用各种器皿

用具，例如用夹子、匙、叉等来取*块、馅料、面包等。

5工作时不能把双手*在裤子口袋里。

6工作时不能用手摸头发、抠耳朵。

7不可在工作场所内吸*、饮食、嚼口香糖，非必要时不互

相交谈。

8不使用破裂器皿。

9工作时间内不接触钱*等物。

10不把工作裙、卫生执法文书衣裤当手巾用，擦手、擦脸。

11餐具要拿柄，玻璃杯要拿底部，拿盘子时拇指只能接触

盘子的边缘部分。

12熟食掉落地上则应弃置，不可使用。

13掉落的餐具要洗净消毒后，方可使用。

14一旦在*作中出现了水渍、油渍、汤渍及污物，要及时

清理，用墩布擦干，千万不要再用水冲洗。

15若未按卫生规范*作而引起不良后果，将会受到纪律处

分。

五员工卫生知识培训

卫生管理制度1新员工须接受餐厅安排的卫生知识培训，

以便尽快熟悉餐厅的卫生设施、管理政策、工作程序和食品卫

生知识等。并经考核合格后，方可上岗。

2餐厅对在职员工进行定期或不定期的卫生培训，以改正

员工平时的不良卫生习惯。

3卫生知识教育可通过如下方法进行。

定期举办员工卫生知识培训。

举办卫生知识竞赛。

分发小册子或宣传单。

放映幻灯片或影片。

个别机会教育。

4培训结束后进行考核，不合格者离岗学习一周，待考试

合格后再上岗。

5建立员工卫生知识培训档案，将培训时间、培训内容、

考核结果记录归档，以备查验。

六附则

本制度自公示之日起实施

员工卫生管理制度范文第16篇

为创造一个舒适、优美、整洁的工作环境，树立公司的良

好形象，制定本制度。

一、卫生管理的范围为公司各部门、工地办公室的办公室、

会议室、微机室、厕所、花坛、绿地及走廊、门窗等办公场所

及其设施的卫生。

二、卫生清理的标准是：门窗（坂璃、窗台、窗杈）上无

浮尘；地面无污物、污水、浮土；四周墙壁及其附属物、装饰

品无蜘蛛网、浮尘；照明灯、电风扇、空调上无浮尘；书橱、

镜子上无浮尘、污迹，书橱、档案橱内各类书籍资料排列整齐,

无灰尘，橱顶无乱堆乱放现象；办公桌上无浮尘，物品摆放整

齐，水具无茶锈、水垢；桌椅摆放端正，各类座套干净整洁；

微机、打印机等设备保养良好，无灰尘、浮土；厕所墙面、地

面、便池清洁干净，无杂物、无异味；花坛、绿地内无杂草、

杂物。

三、卫生清理实行部门责任制，部门负责人为责任人。各

部门办公室的卫生，由各部门负责日常保洁。公共卫生清理实

行区域负责，区域划分为：南办公室走廊大门以东办公室负责,

走廊大门以西财务部负责；院子以走廊大门中心界定东西，以

局西办公楼门洞中心界定南北，大门以东南部及东南角花坛由

办公室负责，大门以西南部由财务部负责，大门以东北部及东

北角花坛由城建资产部负责，大门以"部及花坛由投资发展部

和项目技术部负责。市场营销部负责门前三包。文苑小区工地

办公室的卫生保洁分别由投资发展部和项目技术部负责。

四、责任区卫生清理每周集中进行一次，日常保洁每月由

办公室牵头进行卫生检查评比。

五、各部门要认真对待卫生清理和卫生检查评比工作，积

极主动地搞好卫生清理，不得因卫生清理不达标而影响公司的

整体评分。

六、卫生检查评比结果累计存档汇总，列入年终评先树优

工作的内容。

公司卫生间管理制度

卫生间管理是企业管理水平和员工文明素质的综合体现，

为树立良好的企业形象，创造一个干净、卫生的生活环境，特

制订本制度：

一、公司男、女宿舍楼卫生间管理由专人负责，其它区域

卫生间管理由所在单位责任人负责。

二、卫生间必须保证设施完好，标志醒目，上下水道畅通,

无跑、冒、滴、漏现象，如有损坏要及时维修。

三、订时打扫，全天保洁，通风良好，做到各种设施干净

无污垢，地面无积水、无痰迹、无异味、无蝇蛆和烟头，一处

不合格罚款10兀。

四、卫生洁具做到清洁，无水迹、无浮尘、无头发、无锈

斑、无异味，墙面四角保持干燥，无蛛网，地面无脚印、无杂

物，一处不合格罚款10元。

五、便后及时冲洗，做到手纸入篓，当天清理，便池内严

禁丢弃报纸和杂物，以免造成管道堵塞，违者发现一次罚款20

71Zo

六、卫生间墙壁上严禁乱写乱画，对故意损坏卫生设施者,

将根据情节轻重罚款50-100元。

卫生管理准则

1、本公司为维护员工健康及工作场所环境卫生，特订定本

准则。

2、凡本公司卫生事宜，除另