学校食品安全会议记录

会议基本信息会议名称：2024年春季学期学校食品安全工作专题会议会议时间：二零二四年三月中旬，下午会议地点：学校行政楼三楼会议室主持人：李XX（校长）参会人员：张XX（分管副校长）、王XX（总务主任）、赵XX（德育主任）、孙XX（食堂负责人）、各年级组长、食堂承包方负责人、家长委员会代表2名、学生代表3名缺席人员：无记录人：刘XX（校办公室秘书）会议议题1.回顾上一学期食品安全管理工作情况及存在问题；2.分析当前学校食品安全面临的主要风险与挑战；3.讨论并部署本学期食品安全重点防控措施及工作要求；4.加强食品安全宣传教育工作的方案探讨；5.明确各相关部门及人员的职责分工。会议内容一、开场白与背景回顾主持人李校长首先强调，学校食品安全是保障师生身体健康和生命安全的“红线”，是学校管理工作的重中之重，任何时候都不能有丝毫松懈。他简要回顾了上一学期在食材采购、加工制作、餐具消毒、环境卫生等方面所做的工作及取得的成效，同时指出了在常规检查中发现的个别细节问题，如个别档口操作人员口罩佩戴不规范、学生餐后餐具回收区偶有混乱等，要求相关负责人高度重视，立即整改。二、当前食品安全形势分析与主要风险点研判总务主任王XX就当前食品安全形势进行了分析。他指出，春季气温逐渐回升，微生物易于滋生繁殖，是食源性疾病的高发期，食材保鲜难度加大。同时，部分学生个人卫生习惯仍有待加强，存在交叉污染的风险。他重点列举了以下几个需要重点关注的风险点：*食材采购与储存环节：需警惕供应商资质审核不严、食材运输过程温控不当、以及食堂内部食材分类存放不规范、临期食材处理不及时等问题。*加工制作环节：生熟食品加工工具混用、烹饪时间不足导致中心温度不够、凉拌菜制作过程的卫生控制等仍是薄弱环节。*从业人员健康与操作规范：晨检制度的落实情况、在岗期间个人卫生习惯、以及突发健康状况的应急处置预案。*餐用具清洗消毒与保洁：确保消毒设备正常运转，消毒程序规范有效，防止二次污染。*学生就餐行为与习惯：部分学生喜欢购买校外无证摊贩食品，增加了食安风险；校内就餐时，个别学生浪费食物、随意丢弃餐余垃圾现象也需引导。食堂负责人孙XX补充发言，详细汇报了目前食堂员工的培训情况、食材供应商的动态管理以及近期开展的自查自纠工作。他表示，将针对上述风险点，进一步细化内部管理流程。三、风险防控及工作要求部署经过充分讨论，与会人员一致同意从以下几个方面强化本学期食品安全风险防控工作：1.严格落实索证索票与进货查验制度：王XX主任负责，要求食堂承包方必须选择资质齐全、信誉良好的供应商，对每批次食材严格查验生产日期、保质期及检验合格证明，并做好详细记录台账，做到来源可溯、去向可追。本学期将至少开展两次对主要供应商的实地考察。2.规范食材储存与加工行为：孙XX负责人强调，食堂内部要严格执行食材“先进先出”原则，生熟分开、荤素分开存放，冷藏冷冻设施温度达标并做好记录。加工过程中，严格遵守操作规范，确保食物烧熟煮透，尤其是肉类、禽类等。严禁供应法律法规禁止的高风险食品。3.强化从业人员健康管理与技能培训：每月至少组织一次食品安全知识和操作技能培训，考核合格后方可上岗。严格执行每日晨检制度，发现有发热、腹泻等有碍食品安全病症的人员，立即调离工作岗位。4.完善日常监督检查与问题整改机制：由总务处牵头，联合德育处及学生代表，成立食品安全监督小组，实行“日检查、周汇总、月通报”制度。对检查中发现的问题，建立台账，明确整改责任人及完成时限，跟踪督办，确保整改到位。5.提升应急处置能力：修订并组织学习《学校食品安全事故应急预案》，定期组织演练，确保一旦发生疑似食品安全事件，能够快速响应、科学处置、有效应对，最大限度减少危害。四、加强食品安全宣传教育工作方案探讨德育主任赵XX提出，食品安全教育应常态化、多样化。本学期计划通过以下方式开展：*利用主题班会、国旗下讲话、校园广播、宣传栏、微信公众号等多种渠道，普及食品安全法律法规和科普知识，提高师生的自我保护意识和辨别能力。*组织开展“食品安全宣传周”活动，通过知识竞赛、手抄报评比、邀请市场监管部门专业人员进校园讲座等形式，营造浓厚氛围。*加强对学生的日常行为规范教育，引导学生养成良好的饮食习惯，不购买“三无”食品，不挑食偏食，注意个人卫生。*向家长发放食品安全倡议书，争取家长的理解与配合，形成家校共育的合力。家长委员会代表也就食材公示、开放日活动等提出了建设性意见，表示愿意积极参与学校食品安全监督工作。学生代表则希望增加食品安全知识的趣味性学习方式，并对食堂菜品多样性和口味提出了一些建议。五、职责分工与工作要求李校长最后做总结发言，并就职责分工和工作要求做了明确指示：*总务处：作为食品安全管理的牵头部门，全面负责学校食品安全的统筹协调、监督检查和日常管理工作，确保各项制度落到实处。*德育处：负责组织开展面向学生的食品安全宣传教育活动，引导学生养成良好卫生习惯，并协助监督学生就餐秩序。*食堂承包方：严格履行食品安全主体责任，确保所有操作流程符合规范，对食堂员工进行直接管理和培训，保障菜品质量与安全。*各年级组及班主任：配合德育处，在本年级、本班级内加强食品安全教育，关注学生身体状况，及时反馈相关信息。*全体教职工：人人都是食品安全的参与者和监督者，发现问题及时上报。李校长强调，所有相关人员要进一步提高政治站位，增强责任意识和风险意识，以“零容忍”的态度对待食品安全问题。对于因工作失职渎职造成食品安全事故的，将严肃追究相关人员责任。各部门要加强沟通协作，形成工作合力，共同筑牢学校食品安全防线，为师生创造一个安全、健康的就餐环境。会议决议1.本周内，由总务处牵头，对食堂进行一次全面的春季食品安全专项检查，重点检查食材储存、加工环境及员工操作规范，并将检查结果形成书面报告。2.下周起，启动本学期第一次食堂开放日活动，邀请家长代表、学生代表及教师代表进入食堂后厨参观监督。3.德育处两周内制定完成本学期“食品安全宣传教育月”活动方案，并组织实施。4.食堂承包方须在三日内对所有员工进行一次春季食品安全操作规