《肌酸磷酸果糖运动营养食品》企业标准编制说明

《肌酸磷酸果糖（运动营养食品）》企业标准编制说明

企业名称：飞龙大健康（沈阳）有限公司

标准名称：肌酸磷酸果糖（运动营养食品）

标准编号：Q/FLDJK0002S-2022

肌酸磷酸果糖（运动营养食品）由飞龙大健康（沈阳）有限公司生产。

本企业标准是根据《中华人民共和国标准化法》第六条：“企业生产的产品

没有国家标准和行业标准的，应制定企业标准，作为组织生产的依据”的规

定，按照《辽宁省食品安全企业标准备案办法》有关规定制定的食品安全企

业标准。

一、制定的目的和意义

本公司是进行肌酸磷酸果糖（运动营养食品）加工的企业，根据消费者

对食品安全健康的要求，本公司适应市场需要研制开发了以下产品：

肌酸磷酸果糖（运动营养食品）：本标准适用于以肌酸、1,6-二磷酸果

糖三钠盐为原料，选用异麦芽酮糖醇、麦芽糊精为辅料、添加食品营养强化

剂（维生素C、维生素B1、维生素B6）和食品添加剂（全添加或部分添加）

（D-甘露糖醇、硬脂酸镁、三氯蔗糖、柠檬酸、L-天冬氨酸），经原料预处

理、配料混合、沸腾制粒（或不制粒）、压片（或不压片）、包装等特定生产

工艺制成的固态速度力量类运动营养食品。

肌酸磷酸果糖（运动营养食品）经过一段时间的试生产，经部分消费者

食用，普遍反映色泽、口感、可冲调性好。经查询检索，目前尚未见有本产

品适用的国家标准或者地方标准。为保障公众身体健康，确保食品安全，根

据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国标准化法》的规定，

特制定本企、业标准作为生产指导的依据，并作为监测检验本企业肌酸磷酸

果糖（运动营养食品）产品安全性的规范性文件。

二、工作过程

我公司在制定标准过程中，进行了详实的调研，反复试验、验证后，确

定产品生产工艺,查阅大量相关文献资料、引用标准，起草制定木标准。

（-）调研

1、配料：肌酸、1,6-二磷酸果糖三钠盐、异麦芽酮糖醇、麦芽糊精、、

食品营养强化剂（维生素C、维生素B1、维生素B6）和食品添加剂（全添加

或部分添加）（D-甘露糖醇、硬脂酸镁、三氯蔗糖、柠檬酸、L-天冬氨酸）。

2、工艺：

以肌酸、1,6-二磷酸果糖三钠盐为原料，选用异麦芽酮糖醇、麦芽糊精

为辅料、添加食品营养强化剂（维生素C、维生素B1、维生素B6）和食品添

加剂（全添加或部分添加）（D-甘露糖醇、硬脂酸镁、三氯蔗糖、柠檬酸、

L-天冬氨酸），经原料预处理、配料混合、沸腾制粒（或不制粒）、压片（或

不压片）、包装等特定生产工艺制成的固态速度力量类运动营养食品。

技术合理，安全可靠，能够确保产品质量安全。

3、依法生产：我公司遵守食品安全法律法规，各项证照齐全，依法生

产意识强。在产品生产过程中，不添加任何有害健康的违禁原辅料，按照《中

华人民共和国食品安全法》第三十四条的规定，禁止生产经营下列食品、食

品添加剂、食品相关产品：（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添

加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食

品作为原料生产的食品；（三）用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产

的食品、食品添加剂：（四）超范围、超限量使用食品添加剂的食品。按照

《中华人民共和国食品安全法》第三十八条的规定，生产经营的食品中不得

添加药品。按照《中华人民共和国食品安全法》第五十条的规定，食品生产

者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和

产品合格证明：对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进

行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、

食品相关产品。

4、生产条件：本企业依法注册成立，在生产场地、生产设施设备和技

术人员条件方面，完全能够保障运动营养食品的生产需要。

（二）试验与验证

1、终产品主要技术参数的确定：依据《中华人民共和国标准化法》和

相关法律、法规规定，食品安全指标依据GB2760-2014《食品安全国家标准

食品添加剂使用标准》、GB2761-2017《食品安全国家标准食品中真菌毒素

限量》、GB2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB2763-2016

《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》制定，其中可溶性固形物、

总神、铅的限量指标严于DBS45/018-2015《食品安全地方标准龟苓膏》，

其他指标根据产品实测值制定。都经过多方调查和查阅相关资料，结合我厂

的实践验证，并经具有检验、资质的食品检验机构检验，确定了主要技术参

数。其中，对产品的技术要求、生产加工过程卫生、试验方法、检验规则、

标志、包装、贮存、运输和保质期做出了明确规定。

2、主要技术指标说明：

(1)原料的要求：本标准中涉及的主要原、辅材料及食品添加剂应符合

以下规定:

GB1886.91食品安全国家标准食品添加剂硬脂酸镁

GB1886.177食品安全国家标准食品添加剂D-甘露糖醛

GB1886.235食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检

GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.11食品安全国家标准食品中总神及无机神的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.84食品安全国家标准食品中维生素B1的测定

GB5009.154食品安全国家标准食品中维生素B6的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB9683复合食品包装袋卫生标准

GB13432食品安全国家标准预包装特殊膳食用食品标签

GB14753食品安全国家标准食品添加剂维生素B6(盐酸H比哆醇)

GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T20884麦芽瑚精

GB24154食品安全国家标准运动营养食品通则

GB25531食品安全国家标准食品添加剂三氯蔗糖

GB26687食品安全国家标准复配食品添加剂通则

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB/T28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋

QB/T1118中华人民共和国行业标准L-天门冬氨酸

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

中华人民共和国卫生计生委2008年第20号公告关于批准低聚半乳糖

等新资源食品的公告

中华人民共和国卫生计生委2013年第10号公告关于批准裸藻等8种

新食品原料的公告

国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号定量包装商品计量监督

管理办法

中华人民共和国药典2020版

原料采购、入库时应检验外观、查验供方资质材料(营业执照、检验合

格证明、生产许可证)。

(2)感官要求：本标准中感官指标真实反映终产品的特点。

(3)理化指标：本标准中制定的相关指标是为了在生产中对产品进行质

量控制，食品安全指标依照GB2761、GB2762、GB2763制定。其他指标根据

产品实测值制定。

(4)食品添加剂和营养强化剂：本产品使用的食品添加剂依照GB2760-

2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》：使用食品营养强化剂依照

GB24154-2015《食品安全国家标准运动营养食品通则》。

(5)净含量：对产品质量进行量化要求，保证产品性状符合食品安全企

业标准要求。净含量按照国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号《定

量包装商品计量监督管理办法》制定。

3、检验方法：净含量按JJF1070规定执行，肌酸按GB24154附录B.2

规定方法检验，水分按GB5009.3规定方法检验,铅(以Pb计)按GB5009.12,

总神(以As计)按GB5009.11规定的方法检验，菌落总数按GB4789.2规定

方法检验，大肠菌群按GB4789.3规定方法检验，霉菌按GB4789.15规定

方法检验，酵母按GB4789.15规定方法检验，沙门氏菌按GB4789.4规定

方法检验，金黄色葡萄球菌按GB4789.10规定方法检验。

4、验证：根据对市场需求的调研情况，参照同类产品的企业标准进行

了试产和检测，验证了本产品能够按本标准进行生产。

(三)起草

在修订标准过程中，成立了企业标准修订编写小组，由法人代表任组长,

全部生产技术人员参加。本企业标准主要起草人李文平、罗煜。在经过充分

的调研、试验和验证后，主要起草人会同有关生产技术人员以及业内专'他人

员检索了相关资料，对产品进行了分析讨论，认为能够保证产品食品安全的

要求，决定制定本标准。

1、内容要求：本企业标准实现内容详实、文本规范的要求。标准内容

包括食品原料、生产工艺以及与食品安全相关的指标、限量、技术要求，符

合《食品安全企业标准备案办法》第六条的规定，不与相关食品安全国家标

准和地方标准相抵触。在文本规范方面，本企业标准的编写完全按照

GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写》的要求:进

行编制。

2、标准规范性引用的文件

GB/T191包装储运图示标志

GB1886.91食品安全国家标准食品添加剂硬脂酸镁

GB1886.177食品安全国家标准食品添加剂D-甘露糖醇

GB1886.235食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检

GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.11食品安全国家标准食品中总碑及无机碑的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.84食品安全国家标准食品中维生素B1的测定

GB5009.154食品安全国家标准食品中维生素B6的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB9683复合食品包装袋卫生标准

GB13432食品安全国家标准预包装特殊膳食用食品标签

GB14753食品安全国家标准食品添加剂维生素B6（盐酸毗哆醇）

GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T20884麦芽湖精

GB24154食品安全国家标准运动营养食品通则

GB25531食品安全国家标准食品添加剂三氯蔗糖

GB26687食品安全国家标准复配食品添加剂通则

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB/T28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋

QB/T1118中华人民共和国行业标准L-天门冬氨酸

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

中华人民共和国卫生计生委2008年第20号公告关于批准低聚半乳糖

等新资源食品的公告

中华人民共和国卫生计生委2013年第10号公告关于批准裸藻等8种

新食品原料的公告

国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号定量包装商品计量监督

管理办法

中华人民共和国药典2020版

三、企业标准技术指标与国标等对照

1、感官指标

标注项目企业标准指标参照国家标标注依据与国家相关性

压片糖果固体饮料准指标标准比较

色泽呈该产品固有的色泽实测值

性状外观完整光洁、干燥均匀松散

色泽均匀粉末或颗粒，无

结块

滋味及气味应具有本品固芍的气味、滋味，无

异味。

2、理化