化学与人体健康课件2025-2026学年九年级化学人教版下册

化学与人体健康课前自学准备课标要求学习目标1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种物质。2.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。1.基本营养素包括

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六大类。蛋白质糖类油脂水无机盐维生素2.蛋白质是构成

的基本物质，是机体生长及

修补受损组织的

，能提供

。细胞主要原料3.糖类和油脂在人体内经

放出能量，

为

和维持

提供能量。氧化机体活动恒定体温能量课前自学准备预习检测课前导入今天早餐你们吃了什么？是松软的面包、营养的牛奶，还是富含维生素的水果？这些食物中含有哪些物质？它们又如何为我们的身体提供能量和营养？其实，化学与人体健康息息相关，从我们摄入的每一种物质到体内发生的每一次化学变化，都在维持着生命活动。今天，就让我们走进“化学与人体健康”，探索其中的奥秘。蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量从几万到几百万。由C、H、O、N等元素组成。氨基酸分子模型蛋白质分子模型3.蛋白质的构成动、植物蛋白质人体氨基酸尿素、二氧化碳、水+热量人体蛋白质水解摄入选择合成4.蛋白质的代谢过程氧化81蛋白质（4）人体重要的蛋白质

②

酶（大多数酶都是蛋白质）作用：是生物催化剂，具有专一性等。淀粉唾液淀粉酶麦芽糖（馒头，米饭）麦芽糖酶葡萄糖化学催化剂，无专一性9在物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸碱、甲醛）的作用下，蛋白质的

被破坏，导致其失去生理活性引起蛋白质变性（属于

变化）。（5）蛋白质的变性

结构化学煮鸡蛋酒精消毒甲醛严重危害健康1蛋白质讲授新知蛋白质蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。讲授新知人体对蛋白质的利用注意：蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。不足：人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状。过量：则加重消化道、肝脏和肾脏的负担。功能分类常见油脂主要食物来源1.重要的供能物质，提供人体所需能量20%~25%；2.人体贮存的脂肪作为备用能源。植物油呈液态，称为油；动物油脂呈现固态，称为脂肪。花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油等油脂

在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？请说说你的观点。

脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。在正常情况下，每日需摄入50g～60g油脂，它能提供人体日需能量的20％～25％，是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护人体内脏器官的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。

维生素1．来源2．功能

水果、蔬菜、种子食物、动物的肌肉、肝脏、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等食物中都含有丰富的维生素。维生素有20多种，多数不能在人体内合成，需要从食物中摄取。含量少，功能大。起着调节人体新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。维生素A——眼睛的朋友维生素C——水果蔬菜中的营养素维生素D——壮骨卫士维生素E——使青春长存的营养素维生素K——止血功臣维生素B1——抗脚气病营养素维生素B12——唯一含有金属离子的维生素维生素B2——黄色的营养素维生素B6——抗皮炎的营养素维生素简介行成于思有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？甲醛能使蛋白质变性，人食用了用甲醛水溶液浸泡的水产品，容易中毒。二、糖类讲授新知中国居民“平衡膳食宝塔”不超过50克油脂125—200克动物性食物400—500克蔬菜100—200克水果300---500克谷类100克奶制品50克豆制品按每天计算

不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量，无论是哪种营养素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳食，不挑食，不偏食。

你知道吗？新知讲解三、油脂【思考】在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？答：脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。在正常情况下，每日需摄入50g～60g油脂，它能提供人体日需能量的20％～25％，是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护体内脏器的作用