第3课+现代食物的生产、储备与食品安全+课件-2025-2026学年高二上学期历史统编版选择性必修2经济与社会生活

何为饥荒？天有四殃，水旱饥荒。——《逸周书·文傅》谷不熟为饥，蔬不熟为馑，果不熟为荒。——《尔雅·释天》

材料一：一九四二年夏到一九四三年春，河南发生大旱灾，景象令人触目惊心。全省夏秋两季大部绝收。大旱之后，又遇蝗灾。灾民五百万，占全省人口的百分之二十。“水旱蝗汤”，袭击全省一百一十个县。灾民吃草根树皮，饿殍遍野……寥寥中原，赤地千里，河南饿死三百万人之多。

——刘震云《温故一九四二》

材料二：豫南各县……丰收原本可望，不意行将麦收之时，大风横扫一周之久，继之以阴雨连绵……收成不过三四成而已。——《解放日报1942-10-31》

1942年河南发生大饥荒，人们四处逃难，流离失所……阅读材料，总结1942年河南发生饥荒的原因。旱灾、蝗灾、风灾、涝灾——自然灾害严重农业如何摆脱靠天吃饭的束缚？依靠科技创新，走现代化之路第一单元：食物生产与社会生活第3课：现代食物的生产、储备与食品安全1了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步，认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。课程标准温室蔬菜大棚铧式犁目录主题一

美洲物种的外传主题二

食物储备技术的进步主题三

消除饥饿与食品安全主题一食物生产现代化现代农业：依托智能机械、生物技术与信息化管理，实现精准化、规模化生产。在突破传统依赖、提升效率的同时，现代农业也面临着资源消耗、环境污染与生态退化挑战。一.食物生产现代化概念阐释（一）农业现代化传统农业：在自然经济条件下，采用人力、畜力、手工工具、铁器等为主的手工劳动方式。靠世代积累下来的传统经验发展，以自给自足的自然经济局主导地位的农业。食物生产现代化主题一1.背景：2.历程：(1)20世纪中叶：(2)20世纪后期：工业革命后机器生产的推动欧美各国完成农业机械化，建立集约现代农业。一.食物生产现代化（一）农业现代化

农业集约化：是在一定的土地上集中投入较多的生产资料和劳动，采用新的科学技术措施进行精耕细作，靠提高单位面积产量增加农产品的总量。

——《浙江省普通高中学科教学指导意见》②设施农业：以高科技为基础的设施农业有了突破性进展。诺尔贝和平奖诺曼·布劳格与其培育的墨西哥矮杆小麦高效化肥的应用温室大棚草莓③经营模式：大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营方式。①技术进步：一大批优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用。温室蔬菜大棚食物生产现代化主题一3.表现：

（1）农业机械的广泛使用

①原因：20世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机的批量生产②主要机械：铧式犁、播种机、联合收获机等P14：人工智能在农业机器中的应用一.食物生产现代化（一）农业现代化食物生产现代化主题一（1）农业机械的广泛使用

美国以大型为主法国以中型为主日本以小型为主中国个体农户主要使用小型机械，大型农场普遍采用大型机械。③特点：国情不同，农业机械的规模不同大大提高了工作效率；推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向自动化转变。④历史意义：3.表现：

一.食物生产现代化（一）农业现代化法国中型农机美国大型农机日本小型农机食物生产现代化主题一成就美国墨西哥菲律宾中国意义（2）杂交育种技术新的突破西方媒体称杂交水稻为“东方魔稻”“第二次绿色革命”。2019年9月17日，国家主席习近平签署主席令，授予袁隆平“共和国勋章”1930年，利用杂交技术培育出玉米新品种（100千克增加到350千克）1941年培育出小麦新品种（50Kg→250Kg)20世纪60年代培育出的杂交水稻在东南亚推广（亩产可达600—650干克)2014年，“中国超级杂交水稻”创世界纪录(亩产突破1000千克）提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出了突出贡献3.表现：

一.食物生产现代化（一）农业现代化学习聚焦：农业机械化、集约化、产业化提高了生产效率，保障了食品供应。食物生产现代化主题一传统农业与现代农业的主要区别项目传统农业现代农业农具动力手工和畜力工具;人力、畜力和自然力等生产技术直接经验生产目的自给自足使用肥料天然有机肥料作物品种农家原有品种生产单元个体小农为主机械化工具为主;石油和电力等现代科技商品化化学肥料、大量使用农药人工培育品种家庭农场为主,集约经营为主,依赖大量外部投入,需要一个强大的科技和工业体系支撑食物生产现代化主题一合作探究一.食物生产现代化（一）农业现代化（二）畜牧业现代化1.生产机械化和自动化：养殖场和牧场的各个生产环节，都实现了机械化和自动控制。2.生产规模大型化现代化养牛场现代化养鸡场大型养鸡场可饲养1000万到2000万只肉鸡，或100万只蛋鸡；大型养猪场可饲养1万到10万头猪；大型肉牛场、奶牛场规模也在万头以上。食物生产现代化主题一1.捕捞渔具等日趋现代化2.向工厂化、机械化和集约化经营发展3.从淡水养殖向海水养殖发展一.食物生产现代化（一）农业现代化（二）畜牧业现代化（三）渔业的现代化食物生产现代化主题一半坡遗址出土的陶器“天下第一粮仓”——含嘉仓思考：古代食物如何储存？食物生产现代化主题一主题二食物储备技术的进步二.食物储备技术的进步（一）粮食储备地窖、陶器存储余粮(1)原始社会粮仓储备技术改进：防鼠、防盗、防潮、防火、保鲜(2)古代社会

含嘉仓是隋朝在洛阳修建的最大的国家粮仓，遗址面积40多万平方米，有数百个粮窖。含嘉仓粮窖内发现一窖1300多年前存下的粮食，且“谷粒颗粒分明，糠是糠，米是米。”在唐代，这样的地下窖仓里稻米的“保质期”为5年，谷子的“保质期”更是长达9年。“天下第一粮仓”——含嘉仓食物储备技术的进步主题二科技发展极大地推动了粮食储备技术的进步3.现代社会：20世纪50年代，美国使用机械通风储粮技术20世纪70年代，中国开始采用机械制冷低温储粮技术21世纪以来，低温低氧等储藏技术广泛应用

粮食储备自动化和智能化水平不断提高。（一）粮食储备地窖、陶器存储余粮(1)原始社会粮仓储备技术改进：防鼠、防盗、防潮、防火、保鲜(2)古代社会现代智能化粮库二.食物储备技术的进步食物储备技术的进步主题二（二）粮食保存（1）冷冻食品工业1.古代社会：风干、腌制、天然冰2.现代社会：▲浙江舟山渔民准备将运输船冷库中的金枪鱼运输上岸。自20世纪20年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步，家用冰箱和冰柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展（一）粮食储备二.食物储备技术的进步食物储备技术的进步主题二（1）冷冻食品工业1.古代社会：风干、腌制、天然冰2.现代社会：（2）冷链物流产业2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，对冷链物流产业进行整体布局，大大促进了这项产业的发展（一）粮食储备二.食物储备技术的进步（二）粮食保存食物储备技术的进步主题二材料1人类在渔猎、采集农业阶段，每500公顷土地只能养活2人；进入刀耕火种的原始农业阶段，每500公顷土地可以养活50人；进入连续种植的农业文明阶段，每500公顷土地可以养活1000人；而在资本技术集约型经营的现代农业阶段，每500公顷土地供养的人口猛增至5000人。

—张新光:《20世纪以来世界农业发展中几个带有规律性的问题》材料2进入现代社会后，西方人不再强调饮食活动中人与神的宗教关系，中国人也不再强调饮食活动中人与人的宗法关系。工业化的发展、城市化的进程改变了人们的生活节奏，使人们有必要改变自己的饮食方式以适应新生活的需要。—陈炎、李梅:《中西饮食文化的古代、现代、后现代特征》

（1）提高农业生产率和农作物产量。（2）促进人们饮食方式与饮食观念的更新变化（3）为人类消除饥饿做出了贡献。

根据材料，结合所学知识，分析现代农业发展的重要历史意义。食物储备技术的进步主题二自主探究主题三消除饥饿与食品安全三.消除饥饿与食品安全（一）粮食安全问题1.原因：（1）人口激增；（2）工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少。

历史纵横20世纪80年代的非洲大饥荒

世界银行统计资料显示，1982——1984年撒哈拉以南的非洲发生严重旱灾，波及36个国家1.87亿人口，整个地区至少缺粮1840万吨。因旱灾死于饥饿的人口逾百万，直接受到饥饿威胁的人口有3000多万。粮食安全：指保证任何人在任何时候能买得到又能买得起为维持生存和健康所必需的足够食品.--爱德华·萨乌马（曾经任世界粮农组织总干事在1984年提出的）。消除饥饿与食品安全主题三三.消除饥饿与食品安全（一）粮食安全问题2.应对策略：①把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务。②联合国粮食及农业组织，制定粮食安全行动计划，统筹资源。③加强国际合作，建立国际政治经济新秩序。国际社会：中国政府：①1996年发布《中国的粮食问题》白皮书。②制定系列保障粮食安全问题的法律法规。③增加粮食产量，厉行节约。习近平视察水稻长势不足世界7%的耕地养活了占世界22%的人口消除饥饿与食品安全主题三习近平作出重要指示强调坚决制止餐饮浪费行为切实培养节约习惯

在全社会营造浪费可耻节约为荣的氛围。

“中国人的饭碗任何时候都要牢牢端在自己手里。我们的饭碗应该主要装中国粮。”“保障国家粮食安全是一个永恒的课题，任何时候这根弦都不放松。”

——习近平《饭碗要端在自己手里》粮食是关系国计民生的重要物质。粮食生产促进经济发展。粮食是战争的必需品

。消除饥饿与食品安全主题三（二）食品安全问题三.消除饥饿与食品安全（一）粮食安全问题

指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。消除饥饿与食品安全主题三（二）食品安全问题1.原因：（1）化肥农药的过度使用；（2）禽畜饲养过度使用抗生素；（3）食品加工过度使