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文档简介

发酵产物的蒸发浓缩与结晶三、归纳与拓展教学内容二、项目实施：谷氨酸中和液结晶法精制味精一、项目导入：蒸发浓缩原理与基本流程结晶的原理与操作方式一、项目导入：蒸发浓缩基本原理与流程结晶基本原理与操作方式1.蒸发浓缩基本原理蒸发浓缩是将溶液加热沸腾，使溶剂气化除去，从而提高溶液中溶质浓度的过程。有些发酵产物的溶解度随温度变化不显著，其结晶操作时，需蒸发部分溶剂而使溶液达到过饱和状态，因此，蒸发浓缩对此类物质的结晶法精制是有必要的。

2.蒸发浓缩流程蒸发过程的两个必要组成部分是加热使溶液沸腾汽化和不断排除水蒸气，与此相应的蒸发系统是由蒸发器和冷凝器两部分组成的。根据操作压力不同，蒸发浓缩过程可分为常压蒸发浓缩和真空蒸发浓缩。单效蒸发流程三效降膜式真空蒸发器流程3.结晶原理结晶是指溶质自动从过饱和溶液中析出形成新相的过程。结晶的全过程包括形成过饱和溶液、晶核形成和晶体生长等三个阶段。饱和曲线与过饱和曲线4.结晶的方法与方式（1）将热饱和溶液冷却，添加晶种结晶

（2）将部分溶媒蒸发结晶

（3）等电点结晶

（4）盐析结晶

结晶的方法

结晶的方式

（1）间歇式结晶操作（2）连续式结晶操作二、项目实施：谷氨酸中和液结晶精制味精1.工艺流程

2.谷氨酸的中和、脱色与除铁

（1）谷氨酸的中和（2）脱色与除铁中和结束后，向中和液加入1%~2%的粉末活性炭，搅拌均匀后泵送至脱色罐，启动搅拌，于50~65℃下脱色30~60min，然后送入板框压滤机过滤，收集滤液。为了去除铁离子和进一步脱色，将滤液连续送入阳离子树脂柱进行吸附铁离子，流出液再连续送入颗粒炭柱进行脱色，流量控制为1.0~2.0m3/（m3·h），最后可得净化后的白色中和液，俗称味精原液。3.

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