食品经营许可知识测试题及答案(二)

食品经营许可知识测试题及答案(二)一、单选题（每题2分，共30分）1.食品经营许可的有效期为（）A.1年B.2年C.3年D.5年答案：C2.食品经营许可的编号规则为（）A.JY+行政区划代码+主体业态代码+经营项目代码+流水号B.JY+主体业态代码+行政区划代码+经营项目代码+流水号C.JY+经营项目代码+主体业态代码+行政区划代码+流水号D.JY+流水号+行政区划代码+主体业态代码+经营项目代码答案：A3.申请食品经营许可，应当先行取得营业执照等合法主体资格。企业法人、合伙企业、个人独资企业、个体工商户等，以（）为申请人。A.营业执照载明的主体作为申请人B.法定代表人C.负责人D.经营者答案：A4.食品经营许可的申请方式不包括以下哪种（）A.网络申请B.电话申请C.窗口申请D.信函申请答案：B5.申请人申请食品经营许可，应当如实向食品药品监督管理部门提交有关材料和反映真实情况，对申请材料的（）负责。A.真实性B.完整性C.准确性D.以上都是答案：D6.食品经营许可的受理机关是（）A.县级以上地方食品药品监督管理部门B.市级以上地方食品药品监督管理部门C.省级以上地方食品药品监督管理部门D.国家食品药品监督管理总局答案：A7.食品经营许可的审查包括（）A.形式审查B.实质审查C.形式审查和实质审查D.以上都不是答案：C8.食品经营许可的现场核查应当由符合要求的核查人员进行，核查人员不得少于（）人。A.1B.2C.3D.4答案：B9.食品经营许可的现场核查结论不包括以下哪种（）A.符合B.基本符合C.不符合D.严重不符合答案：D10.食品经营许可的申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品经营许可的，食品药品监督管理部门不予受理或者不予许可，并给予警告；申请人在（）年内不得再次申请食品经营许可。A.1B.2C.3D.5答案：A11.食品经营许可的申请人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品经营许可的，食品药品监督管理部门应当撤销许可，并处（）罚款。A.1万元以下B.1万元以上3万元以下C.3万元以上5万元以下D.5万元以上10万元以下答案：B12.食品经营许可证遗失、损坏的，申请人应当向原发证的食品药品监督管理部门申请补办，并提交下列材料，不包括（）A.食品经营许可证补办申请书B.食品经营许可证遗失声明C.申请人身份证明D.营业执照副本答案：D13.食品经营许可证变更不包括以下哪种情况（）A.食品经营主体类别变更B.经营项目变更C.法定代表人变更D.食品经营许可证编号变更答案：D14.食品经营许可证注销的情形不包括（）A.食品经营许可有效期届满未申请延续的B.食品经营者主体资格依法终止的C.食品经营许可依法被撤回、撤销或者食品经营许可证依法被吊销的D.食品经营者主动申请注销的E.因不可抗力导致食品经营许可事项无法实施的F.法律法规规定的应当注销食品经营许可的其他情形G.食品经营者地址发生变化的答案：G15.食品经营者终止食品经营，食品经营许可被撤回、撤销或者食品经营许可证被吊销的，应当在（）个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门申请办理注销手续。A.10B.15C.20D.30答案：B二、多选题（每题3分，共30分）1.食品经营许可的主体业态包括（）A.食品销售经营者B.餐饮服务经营者C.单位食堂D.食品摊贩答案：ABC2.食品销售经营者的经营项目包括（）A.预包装食品销售（含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品）B.散装食品销售（含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品）C.特殊食品销售（保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉、其他婴幼儿配方食品）D.其他类食品销售（如热食类食品制售、冷食类食品制售、生食类食品制售、糕点类食品制售、自制饮品制售等）答案：ABC3.餐饮服务经营者的经营项目包括（）A.热食类食品制售B.冷食类食品制售（含凉菜、卤味熟食、烧卤熟肉等）C.生食类食品制售D.糕点类食品制售（含裱花蛋糕、普通糕点等）E.自制饮品制售（含自酿酒制售）F.其他类食品制售（如分装食品、现榨果蔬汁等）答案：ABCDEF4.单位食堂的经营项目包括（）A.含集中用餐配送单位B.不含集中用餐配送单位C.学校食堂D.机关企事业单位食堂E.养老机构食堂F.建筑工地食堂答案：AB5.申请食品经营许可，应当提交的材料包括（）A.食品经营许可申请书B.营业执照副本复印件C.食品经营和贮存场所的合法使用证明D.食品经营主要设备、设施布局、操作流程等文件E.食品经营安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度F.申请人委托他人办理食品经营许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件答案：ABCDEF6.食品经营许可的现场核查内容包括（）A.食品经营和贮存场所的选址、环境、布局、设施设备等是否符合食品安全要求B.食品经营各环节操作流程是否合理，是否存在交叉污染的可能C.食品经营设备、设施是否与经营项目、经营规模相适应D.食品经营人员的健康状况、卫生习惯、培训情况等是否符合要求E.食品经营安全管理制度是否健全并有效执行F.食品经营的进货渠道、索证索票、进货查验记录等是否符合规定答案：ABCDEF7.食品经营许可的变更申请，应当提交下列材料（）A.食品经营许可变更申请书B.食品经营许可证正本、副本C.与变更食品经营许可事项有关的其他材料D.营业执照副本复印件答案：ABC8.食品经营许可的延续申请，应当提交下列材料（）A.食品经营许可延续申请书B.食品经营许可证正本、副本C.食品经营和贮存场所的合法使用证明D.食品经营主要设备、设施布局、操作流程等文件E.食品经营安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度F.申请人委托他人办理食品经营许可延续申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件答案：ABCDEF9.食品经营许可的注销申请，应当提交下列材料（）A.食品经营许可注销申请书B.食品经营许可证正本、副本C.与注销食品经营许可事项有关的其他材料D.营业执照副本复印件答案：ABC10.食品经营者应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（）等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合《食品安全法》第五十条第二款的规定。A.名称、规格、数量B.生产日期或者生产批号、保质期C.进货日期D.供货者名称以及联系方式、地址答案：ABCD三、判断题（每题2分，共20分）1.取得食品经营许可的食品经营者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生产和流通的许可。（）答案：√2.食品经营许可实行一地一证原则，即食品经营者在一个经营场所从事食品经营活动，应当取得一个食品经营许可证。（）答案：√3.食品经营许可的申请可以通过信函、电报、电传、传真、电子数据交换和电子邮件等方式提出。（）答案：√4.申请人提交的申请材料不齐全或者不符合法定形式的，应当当场或者在5个工作日内一次告知申请人需要补正的全部内容。（）答案：√5.食品药品监督管理部门对申请人提出的食品经营许可申请，应当根据下列情况分别作出处理：申请事项依法不需要取得食品经营许可的，应当即时告知申请人不受理。（）答案：√6.食品经营许可的现场核查应当按照食品经营许可审查通则等要求进行，核查人员应当自接受现场核查任务之日起10个工作日内，完成对经营场所的现场核查。（）答案：×（核查人员应当自接受现场核查任务之日起5个工作日内，完成对经营场所的现场核查）7.食品经营许可的申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品经营许可的，食品药品监督管理部门不予受理或者不予许可，并给予警告；申请人在3年内不得再次申请食品经营许可。（）答案：×（申请人在1年内不得再次申请食品经营许可）8.食品经营许可证的正本、副本具有同等法律效力。（）答案：√9.食品经营许可证遗失、损坏的，申请人应当向原发证的食品药品监督管理部门申请补办，并提交食品经营许可证补办申请书、食品经营许可证遗失声明、申请人身份证明。（）答案：√10.食品经营许可被注销的，许可证编号不得再次使用。（）答案：√四、简答题（每题10分，共20分）1.简述食品经营许可的申请流程。答案：首先，申请人应当先行取得营业执照等合法主体资格。然后，申请人可通过网络、窗口、信函等方式提出食品经营许可申请，并如实提交食品经营许可申请书、营业执照副本复印件、食品经营和贮存场所的合法使用证明、食品经营主要设备、设施布局、操作流程等文件、食品经营安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度等材料。若申请人委托他人办理，代理人还应提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。食品药品监督管理部门收到申请后，会根据情况分别作出处理。对于申请事项依法不需要取得食品经营许可的，即时告知申请人不受理；对于申请事项依法不属于本部门职权范围的，即时作出不予受理的决定，并告知申请人向有关行政机关申请；对于申请材料存在可以当场更正错误的，允许申请人当场更正；对于申请材料不齐全或者不符合法定形式的，当场或者在5个工作日内一次告知申请人需要补正的全部内容；对于申请事项属于本部门职权范围，申请材料齐全、符合法定形式，或者申请人按照要求提交全部补正申请材料的，予以受理。受理后，食品药品监督管理部门会进行审查，包括形式审查和实质审查，并安排符合要求的核查人员进行现场核查，核查人员不得少于2人。现场核查结论分为符合、基本符合、不符合。最后，根据审查和核查结果作出是否准予许可的决定。准予许可的，颁发食品经营许可证；不予许可的，书面说明理由。2.简述食品经营者在食品经营过程中应履行的食品安全责任。答案：食品经营者在食品经营过程中应履行多方面的食品安全责任。一是建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、联系方式、地址等内容，并保存相关凭证，记录和凭证保存期限应当符合《食品安全法》规定。二是保持经营场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。具有与经营的食品品种、数量相适应的食品经营和贮存场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度；具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；法律、法规规定的其他条件。三是食品经营和贮存场所保持清洁卫生，定期维护食品经营设备、设施，确保正常运行和使用。经营的食品应当分类分区存放，隔墙离地，遵循先进先出、易坏先出的原则。四是食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明（以下称合格证明文件）。采购食品时，应当索取并留存相关票据。票据应当标明食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保留载有上述信息的原始凭证。五是食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容。六是食品经营者销售食品，应当符合食品安全标准，不得销售变质、超过保质期等不符合食品安全标准的食品。销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。七是食品经营者应当建立从业人员健康管理制度，从事接触直接入口食品工作的食品经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。保持良好的个人卫生习惯，穿戴清洁的工作衣帽，销售无包