一年级劳动《家务小帮手：我帮爸妈择择菜》教案

一年级劳动《家务小帮手：我帮爸妈择择菜》教案

一、课时安排本课题共安排2课时。第1课时（40分钟）完成“劳动基础认知与择菜技能学习”，第2课时（40分钟）完成“实践操作体验与劳动成果分享”。以下为第1课时的详细教学设计。二、教学目标【核心素养导向】（一）劳动观念维度通过了解蔬菜择取的意义和劳动过程，帮助学生初步形成“自己的事情自己做”“主动分担家务”的劳动意识，懂得珍惜劳动成果，感恩父母的辛勤付出。（二）劳动能力维度认识3—5种常见蔬菜，了解不同蔬菜的可食用部位和择取方法；掌握择菜的基本操作要领，能够独立完成叶菜类、茎菜类、果实类蔬菜的择菜任务。（三）劳动习惯和品质维度通过实践操作，培养学生认真细致、有条理、爱整洁的劳动习惯，在使用削皮器等工具时具备初步的安全意识，养成择菜后及时清理场地的好习惯。（四）劳动精神维度在小组合作与亲身体验中感受劳动的乐趣与价值，激发参与家务劳动的热情，初步树立“劳动最光荣”的积极情感。三、教学重难点【重点】掌握叶菜类、茎菜类、果实类蔬菜的基本择菜方法和技巧，能够根据蔬菜类型选择正确的择取方式。【难点】区分不同蔬菜的可食用部位与非食用部位，在实践中灵活运用择菜技巧，做到既能去除不可食用的部分又能最大限度地保留可食用部分，同时保持场地整洁。四、教学方法与手段（一）教法讲授法、演示法、情境教学法、任务驱动法。（二）学法观察学习法、小组合作探究法、实践操作法、展示交流法。（三）教学手段多媒体课件（含蔬菜图片、择菜过程演示视频、儿歌音频）、实物投影展示台、实物教具。五、教学准备（一）教师准备制作PPT课件，包含各类蔬菜图片、择菜步骤示意图、分类连线游戏页面、劳动安全提示等内容。

准备实物蔬菜若干种，包括叶菜类（青菜、韭菜、芹菜）、茎菜类（莴笋、茭白、芦笋）、果实类（西红柿、黄瓜、青椒）以及根茎类（土豆、胡萝卜），每类2—3种。

准备择菜工具：洗菜盆、小垃圾桶若干、削皮器2—3个（供教师示范和学生体验使用）、抹布、围裙。

设计制作《择菜小能手评价表》，包含自评、小组评、师评三栏，评价指标包括“能说出蔬菜名称”“知道食用部位”“能正确择菜”“保持场地整洁”“小组合作积极”五项。

（二）学生准备课前在家长陪同下观察家中做饭前择菜的过程，了解家中常吃的蔬菜种类。

每人准备一条小围裙或劳动罩衣。

洗净双手，修剪指甲。

六、教学过程（一）情境导入——激发兴趣，引出课题（约5分钟）儿歌激趣，营造氛围

教师播放或领唱一首与家务劳动相关的儿歌（如《我有一双勤劳的手》），引导学生随着音乐律动，调动课堂气氛。教师提问：“同学们，你们的爸爸妈妈每天上班工作，回家还要做饭、打扫卫生，非常辛苦。你们有没有帮爸爸妈妈做过家务呢？都做过哪些事情呀？”学生根据生活经验自由发言，如“我帮妈妈摆碗筷”“我帮爸爸扫地”“我帮奶奶择菜”等。教师对主动参与家务劳动的学生给予肯定和鼓励。谜语导入，聚焦蔬菜

教师出示几则蔬菜谜语，请学生猜一猜：“红公鸡，绿尾巴，身体钻在泥底下——打一蔬菜。”（胡萝卜）“紫红树，紫红花，紫红花袋包芝麻——打一蔬菜。”（茄子）“瘦长的身材，翠绿的皮肤，全身是疙瘩，丑了自己美了别人——打一蔬菜。”（黄瓜）“红红脸蛋像苹果，切开里面汁儿多，生吃熟食都可以，酸酸甜甜就是我——打一蔬菜。”（西红柿）学生猜出谜底后，教师将这些蔬菜图片呈现在屏幕上，引导学生观察它们的颜色、形状、大小等特征。揭示课题

教师：“同学们，这些蔬菜都是我们餐桌上常见的美食。大家知道吗？蔬菜从菜市场来到我们的餐桌上，中间还要经过一道很重要的工序——择菜。今天，我们就来学习一项非常实用的劳动技能——择菜。让我们一起来帮爸妈择择菜，做一个能干的家庭小帮手！”板书课题：家务小帮手：我帮爸妈择择菜（二）劳动基础——认识蔬菜，建立概念（约8分钟）蔬菜营养价值小讲堂

教师结合PPT展示，简要介绍蔬菜对人体健康的重要性。【跨学科链接】本环节融合科学学科知识，让学生了解蔬菜的营养价值，建立健康饮食意识。教师：“同学们，你们知道为什么要多吃蔬菜吗？蔬菜里面藏着很多对我们的身体有好处的小秘密哦。青菜里面含有丰富的维生素，能让我们的皮肤更好；胡萝卜里面有一种叫做胡萝卜素的物质，对我们的眼睛特别好；西红柿里面有很多维生素C，可以增强我们的抵抗力，不容易感冒；芹菜里面含有膳食纤维，能够帮助我们消化食物。所以，我们每天都要吃各种各样的蔬菜，让身体吸收不同的营养，这样才能长得更高更壮！”认识蔬菜的可食用部位

教师出示多种蔬菜实物或高清图片，引导学生观察并讨论：“同学们，请你们看一看这些蔬菜，你们知道我们吃的是它们的哪个部位吗？有的蔬菜我们吃它的叶子，有的吃它的茎，有的吃它的果实，还有的吃它的根。我们一起来分分类吧。”教师通过PPT展示连线游戏页面，请学生将蔬菜图片与相应的食用部位连线。游戏内容包括：吃叶类的蔬菜：青菜、菠菜、韭菜、生菜吃茎类的蔬菜：芹菜（茎）、莴笋（茎）、茭白吃花类的蔬菜：西兰花、花椰菜吃果实类的蔬菜：西红柿、黄瓜、茄子、青椒吃根类的蔬菜：胡萝卜、白萝卜、土豆（块茎）学生参与连线游戏，教师适时讲解每种蔬菜的可食用部位，纠正学生的错误认知。例如，土豆我们吃的是它的块茎，不是根；芹菜我们主要吃它的叶柄。蔬菜分类挑战赛

教师将蔬菜图片打乱，请几位学生上台将蔬菜图片拖拽到对应的分类框中（叶菜类、茎菜类、果实类、根茎类、花菜类）。全班学生共同判断对错，教师总结确认。【重要】此环节旨在建立学生对蔬菜分类的初步认知，为后续学习不同择菜方法奠定基础。学生只有清楚知道吃的是蔬菜的哪个部位，才能正确判断哪些部分需要去掉、哪些部分需要保留。（三）技能学习——分类讲解，示范演示（约12分钟）提出问题，引发思考

教师：“同学们，我们认识了这么多蔬菜，也知道了我们吃的是它们的哪个部位。那么，你们知道择菜的时候应该怎么做吗？什么样的叶子不能要？什么样的根要去掉？什么样的皮要削掉？今天，老师就带大家一起来学习不同蔬菜的择菜方法。”叶菜类蔬菜的择菜方法（以青菜为例）

【重点】【基础】教师以青菜为示范菜，边讲解边操作：“同学们请看，这是一把青菜。我们在择青菜的时候，要记住四个步骤。第一步，先把青菜一片一片地掰开，注意要从根部一片一片地掰，这样每一片叶子都能清洗干净。第二步，检查每片叶子上有没有发黄的叶子、有虫咬过的叶子、或者烂掉的叶子，这些叶子都要去掉，因为不能吃。第三步，用指甲掐一下靠近根部的茎，如果感觉很老、掐不动，这部分也要掐掉不要。第四步，把择好的青菜整齐地放在菜盆里，把不要的黄叶老叶扔进垃圾桶。”教师在实物投影台上边操作边讲解，确保每位学生都能看清动作细节。操作完成后，请学生复述择青菜的步骤，教师板书关键词：一掰、二看、三掐、四放。【易错点】提醒学生注意：发黄的叶子不一定全部要去掉，如果是边缘稍微发黄但大部分还是绿色的，可以只掐掉黄的部分；但完全枯黄或烂掉的叶子必须整片去掉。茎菜类蔬菜的择菜方法（以芹菜为例）

【重点】教师出示芹菜实物，引导学生观察：“同学们，芹菜我们主要吃它的茎。择芹菜的时候，我们要先把芹菜的叶子摘掉，因为芹菜叶比较苦，通常不直接炒着吃。摘叶子的时候，可以用手从叶柄根部往下撕，这样叶子就能干净地摘下来了。摘完叶子后，我们要检查每根芹菜茎的根部，如果根部比较老、颜色发白、掐不动，就要切掉一小段。最后，把择好的芹菜茎整齐地摆放在菜盆里。”教师边讲解边操作示范，并提醒学生注意：芹菜茎上的筋如果比较粗，可以轻轻地撕掉，这样吃起来口感更嫩。择芹菜的过程中产生的叶子和老根要扔进垃圾桶，不能随地乱扔。果实类蔬菜的择菜方法（以西红柿为例）

教师出示西红柿实物：“同学们，西红柿我们吃的是它的果实。择西红柿的时候，我们要把蒂的部分去掉，就是顶上这个绿色的像小帽子一样的东西。去掉蒂之后，检查西红柿表面有没有碰伤或烂掉的地方，如果有的话，要用小刀或者手把坏的部分挖掉。西红柿通常不需要去皮就可以直接烹饪，但如果要做西红柿炒蛋或者西红柿汤，有些人喜欢去皮，去皮的方法是在西红柿顶部划个十字，用开水烫一下，皮就能轻松撕下来了。不过今天我们先学习择菜的基本方法，去皮以后我们再慢慢学。”教师示范去除西红柿蒂的操作，并提醒学生注意卫生，择好的西红柿放在菜盆里，烂的部分扔进垃圾桶。根茎类蔬菜的择菜方法（以土豆为例）

教师出示土豆实物：“同学们，土豆我们吃的是它的块茎。择土豆的时候，我们要做两件事。第一，把土豆表面的泥土轻轻刷掉或者洗干净。第二，用削皮器把土豆的皮削掉。削皮的时候一定要注意安全，削皮的方向要朝外，不要对着自己的手指，最好请家长在旁边帮忙。削完皮后，检查土豆上有没有发芽的地方或者发绿的部分，如果有的话，这些地方要挖掉不能吃，因为发芽的土豆会产生一种对身体不好的物质。最后把削好的土豆放在清水里浸泡，防止氧化变黑。”教师示范使用削皮器削土豆皮，强调安全注意事项。削皮器仅作演示，学生实际操作时可选择去皮难度较低的蔬菜如黄瓜，或由教师削好后再交给学生体验。【安全提示】一年级学生使用削皮器时必须在教师或家长全程看护下进行，建议初次体验选择黄瓜等较容易去皮的蔬菜，且削皮方向要朝外，削完后立即将削皮器放置在安全位置。蔬菜择法分类归纳

教师将上述各类蔬菜的择菜方法用表格或思维导图的形式呈现在黑板上，引导学生进行归纳总结：【思维方法】引导学生发现择菜方法的规律：无论什么蔬菜，择菜的核心原则都是“去掉不可食用的部分，保留可食用的部分”。不可食用的部分包括：黄叶老叶、烂斑虫蛀、过老的茎根、不能吃的皮、发芽变绿的部分、硬蒂和果柄等。（四）实践操作——动手体验，合作探究（约10分钟）分组与任务布置

教师将全班学生分成若干小组，每组4—5人。每个小组的桌上摆放1—2种蔬菜（每组蔬菜种类不同，以便全班学生接触多种蔬菜的择法），每组一个洗菜盆、一个小垃圾桶、一块抹布。教师宣布实践任务：“现在，我们要开始动手择菜啦！每个小组都有1—2种蔬菜，请你们按照刚才老师教的方法，一起合作完成择菜任务。择菜的时候要注意：第一，要认真观察，看看哪些部分要留下，哪些部分要去掉；第二，要小组合作，互相帮助，不会的可以问同学也可以问老师；第三，要爱护蔬菜，不要浪费，择下来的可食用部分要整齐地放在菜盆里，不能吃的部分放进垃圾桶；第四，要注意安全，特别是使用削皮器的时候，一定要小心；第五，择完菜之后，要把桌面整理干净，垃圾扔掉，抹布擦桌子。大家准备好了吗？”学生实践操作

学生在小组内开始择菜实践，教师在各组之间巡回指导。【基础】教师重点观察学生是否能区分蔬菜的可食用部分与非食用部分，是否正确掌握各类蔬菜的择菜方法。对遇到困难的学生进行个别辅导和示范。【重要】教师引导学生在择菜过程中进行小组交流：“你是怎么择的？”“这个部分能吃吗？”“为什么要去掉这片叶子？”鼓励学生边做边说，在表达中深化对择菜方法的理解。对于有削皮任务的蔬菜，教师先做安全示范，然后请一位学生演示，其他学生观察，确认操作安全后小组再进行削皮实践。削皮器数量有限，各小组轮流使用。教师巡视中及时纠正不当操作，如用力过猛导致浪费、将可食用部分错误扔掉、择菜后不清理场地等，并给予正面引导和鼓励。成果展示与交流

择菜实践完成后，各小组将择好的蔬菜整齐摆放在菜盆中，放在各组桌面上展示。教师组织“择菜成果博览会”活动，请各小组派代表介绍本组择的是什么蔬菜、用了什么方法、择菜过程中遇到了什么困难、是怎么解决的。其他小组的学生进行观察和评价，可以提出问题或者补充意见。教师对各小组的择菜成果进行点评，从“择菜方法是否正确”“蔬菜保存是否完整”“场地是否整洁”“小组合作是否积极”等方面给予肯定和改进建议。（五）巩固练习——游戏互动，强化认知（约3分钟）“蔬菜择法大闯关”游戏

教师通过PPT呈现几个择菜情境，请学生判断正误并说明理由。情境一：“小明的奶奶说，择青菜的时候，只把黄色的叶子扔掉就行，绿色的叶子全部留下。”（正确，但需要补充检查是否有虫咬或烂叶）情境二：“小红的妈妈说，择芹菜的时候，叶子也要留着一起炒，因为叶子也有营养。”（部分正确，芹菜叶营养丰富，但口感较苦，可以留少量嫩叶，但通常习惯摘掉，可以告诉学生这也是可以的）情境三：“小刚觉得土豆皮不好削，就把带皮的土豆直接切块炒了。”（错误，土豆皮必须削掉，而且发芽的土豆不能吃）情境四：“小华择完西红柿后，把菜盆里的蔬菜整齐放好，然后把桌面的碎叶擦干净扔进垃圾桶。”（正确，劳动后整理场地是好习惯）学生通过判断游戏巩固对择菜方法的理解，教师在每一题后给予补充讲解。择菜口诀记忆

教师带领学生齐声朗读择菜口诀：“择菜之前先洗手，蔬菜分类记心头。叶菜掰开看仔细，黄叶老叶全摘走。茎菜摘叶去老根，果实去蒂查烂斑。根茎削皮要小心，发芽变绿不能留。择好蔬菜放整齐，垃圾进桶桌干净。我是家务小帮手，帮爸妈择菜我最行！”（六）小结与作业布置（约2分钟）课堂小结

教师带领学生回顾本节课的学习内容：“同学们，今天这节课我们学习了哪些内容呢？我们认识了各种各样的蔬菜，知道了每种蔬菜我们吃的是它的哪个部位；我们学习了叶菜类、茎菜类、果实类、根茎类蔬菜的择菜方法；我们还亲手动手择了菜，很多同学都做得非常棒！通过今天的学习，大家有什么收获和感受呢？”请2—3名学生分享学习心得，如“我知道了择青菜要先掰开再掐老茎”“我觉得择菜很有意思，回家要帮妈妈择菜”“我学会了用削皮器削土豆皮，以后可以帮爸爸妈妈了”等。教师总结：“择菜是一项非常重要的生活技能。学会择菜，不仅可以帮爸爸妈妈分担家务，还能让我们吃上更干净更健康的蔬菜。劳动是一件快乐的事情，希望大家都能成为爱劳动的好孩子，自己的事情自己做，家里的事情帮着做。”作业布置

【基础作业】回家后帮爸爸妈妈择一次菜，并把择菜的过程和感受用一两句话说出来，请家长记录下来，下次课上和大家分享。【拓展作业】观察家里还有哪些不同的蔬菜，和爸爸妈妈一起研究这些蔬菜应该怎么择，下次课上可以当小老师教给同学们。【温馨提示】择菜时要在家长看护下进行，注意安全；择菜后要主动清理桌面和地面，养成良好的劳动习惯。七、板书设计八、劳动评价本课采用过程性评价与结果性评价相结合的方式，从劳动观念、劳动能力、劳动习惯和品质、劳动精神四个维度对学生进行综合评价。【重要】评价贯穿课堂教学全过程，旨在激励学生积极参与劳动实践，促进学生劳动素养的全面发展。《择菜小能手评价表》评价说明：每项指标根据完成情况评定，用涂星星的方式进行记录，五颗星为“非常棒”，四颗星为“做得好”，三颗星为“要继续加油”。评价表中还应包含“劳动感言”栏目，供学生课后填写择菜的真实感受和心得。九、教学反思本节课围绕“我帮爸妈择择菜”这一贴近学生生活的劳动主题，以《义务教育劳动课程标准》为根本遵循，落实立德树人根本任务，聚焦劳动课程四大核心素养的培养，取得了一定的教学效果，但也存在一些值得反思和改进之处。（一）成功之处情境创设贴近生活，有效激发了学生的参与兴趣。以儿歌导入、谜语激趣的方式，符合一年级学生的年龄特点和认知规律，学生从一开始就表现出浓厚的学习兴趣和积极的参与热情。

分类教学思路清晰，技能训练扎实有效。按照蔬菜的食用部位进行分类教学，帮助学生建立系统的认知框架，从“吃哪个部位”到“怎么择”的逻辑线索清晰。通过教师示范、学生模仿、分组实践、展示交流等环节，学生在“做中学、学中做”中逐步掌握了择菜的基本方法。

注重劳动习惯培养和安全教育。在实践操作过程中，教师反复强调“择菜后要整理场地”“使用工具要注意安全”等劳动习惯和安全要求，将劳动习惯养成和安全意识的培养融入每一个教学环节。

多元评价贯穿始终，促进学生反思与成长。通过自评、小组评、师评相结合的评价方式，让学生在学习过程中不断审视自己的表现，明确努力方向。

（二）不足与改进蔬菜种类较多，实践操作时间略显紧张。本节课安排了叶菜类、茎菜类、果实类、根茎类等多类蔬菜的择菜实践，但受课堂时间限制，部分学生只能接触到1—2种蔬菜。后续教学中可考虑将第1课时和第2课时合理分配，或采用“蔬菜流动站”的方式，让各小组在完成本组蔬菜择菜后与其他小组交换蔬菜，增加接触不同蔬菜的机会。

个别学生动手能力较弱，需要更多个别指导。一年级学生的手部精细动作发展水平参差不齐，部分学生在择菜时动作较慢、不够准确。后续教学中可考虑在课前通