《“一碗家味”-小学四年级劳动（苏科版）“煮面条”融合式教案》

《“一碗家味”——小学四年级劳动（苏科版）“煮面条”融合式教案》

一、课题《“一碗家味”——小学四年级劳动（苏科版）“煮面条”融合式教案》二、课时安排1课时（40分钟）三、教学目标（核心素养导向）【基础】劳动观念：通过亲手煮制面条的完整劳动体验，深刻体会劳动创造美好生活的内涵，树立“自己的事情自己做，家人的事情帮着做”的责任意识，懂得珍惜劳动成果，初步形成尊重普通劳动者、尊重劳动成果的价值认同。-劳动能力：了解煮面条的基本原理和完整流程，掌握从备料到烹饪到清洁的全过程劳动技能。能规范、安全地使用燃气灶、煮面锅、漏勺等厨房用具，学会水烧开、下面条、控制火候、判断成熟度、调味的基本操作方法。初步具备为自己和家人准备简单餐食的日常生活自理能力。-劳动习惯与品质：养成劳动前认真准备、劳动中规范操作、劳动后及时整理清洁的良好劳动习惯。培养耐心细致、专注认真的劳动品质，在小组协作中学会沟通、互助与配合，形成良好的团队合作精神。【核心素养】劳动精神：在劳动实践中领悟“劳动最光荣、劳动最崇高、劳动最伟大、劳动最美丽”的精神内涵，激发热爱劳动、乐于劳动的内在驱动力。在成功煮制面条并收获劳动成果的过程中，建立劳动自信心和成就感。四、教学重难点【重点】煮面条的基本操作流程，包括：锅中加入足量水烧开、下面条后搅拌防止粘连、根据面条种类控制煮制时间、用筷子或漏勺检查面条熟度、捞出过凉水或直接调味。-【难点】火候的合理控制与煮制时间的准确判断。水量与面条量的比例把握；面条下锅后何时搅拌、何时调整火力；如何通过观察面条颜色变化、品尝口感等方式准确判断面条是否煮熟煮透。安全意识的内化与规范操作习惯的养成。【易错点】水量不足导致面条粘锅；水未完全烧开就下入面条；下面条后未及时搅拌造成粘连；火候过大导致溢锅或面条外熟内生；煮制时间过长导致面条过软失去劲道口感；捞出后未及时处理导致面条坨结；调味时咸淡把握不当。五、教学方法与手段教学方法：采用“讲解示范法”“任务驱动法”“小组合作探究法”“情境教学法”相结合。教师先通过直观示范展示煮面条的关键步骤和操作要领，再由学生以小组为单位进行实践操作，在“做中学、做中悟”。学习方式：采用“观察模仿—实践操作—反思改进”的学习路径。学生在观看教师示范后，以小组合作形式轮流操作，每位组员在真实劳动场景中动手实践，通过亲身体验加深对劳动技能的理解与掌握。教学手段：运用多媒体课件展示煮面条的完整流程和注意事项；利用实物投影仪进行关键操作步骤的放大展示；在劳动实践区域分组布置操作台，配备安全防护设施。融合信息技术手段，适时引入烹饪相关微视频作为教学辅助资源。-11六、教学准备（一）教师准备教学课件：包含煮面条完整流程演示、安全操作要点提醒、常见问题及解决办法等内容的PPT。

示范用具：燃气灶或电磁炉1台、煮面锅1口（带锅盖）、长柄勺子1把、漏勺1把、筷子1双、碗2个、调料（盐、生抽、香油、醋）、面条（干挂面200克，示范用）、葱花或香菜少许、食用油少许。

学生实践用具（每组一套，4人一组，共准备6—8组）：电磁炉1台（建议使用电磁炉以降低安全风险）、煮面锅1口、长柄勺子1把、漏勺1把、筷子4双（每人一双）、碗4个、面条（干挂面约500克，分发给各组）、调料（盐、生抽、香油、醋各适量，分装在小瓶中）、葱花或香菜（统一分装）、食用油。

安全防护用品：每组配备隔热手套1双、灭火毯1条、急救小药箱（含烫伤膏、创可贴）。

清洁用品：洗洁精、洗碗布、厨房纸巾、垃圾袋、抹布。

评价量表：小组劳动过程记录表和成果评价表。

（二）学生准备知识准备：课前通过查阅资料或请教家人，了解煮面条的基本方法和注意事项。

安全准备：穿着适合劳动课的服装（建议穿长袖上衣、不穿拖鞋），长发学生提前扎好头发。

心理准备：提前了解厨房安全常识，明确劳动课的安全规范和要求。

七、教学过程（一）创设情境，激趣导入（3分钟）猜谜导入，激发兴趣

教师出示谜语：“一根一根细长条，开水锅里漂呀漂，捞到碗里模样俏，吃到嘴里味美妙。”（打一食品）学生踊跃回答：“面条！”教师随即追问：“同学们，你们喜欢吃面条吗？你最喜欢吃什么面？”引导学生分享自己与面条的生活记忆。-18文化浸润，价值引领

教师借助多媒体课件展示中国面食文化的丰富内涵：“同学们，面条是一种非常古老的食物，它起源于中国，有着源远流长的历史。关于面条最早的文字记载出现于东汉年间，距今已近一千九百年。在中国人的餐桌上，面条不仅是一种食物，更承载着家的味道和爱的温度。”-18教师进一步引导：“如果你能为辛苦工作一天的爸爸妈妈煮一碗热气腾腾的面条，他们会多么开心啊！今天就让我们一起学习煮面条这项既温暖又实用的劳动技能。”明确任务，激发动机

教师板书课题并简要介绍本节课的学习目标和任务流程，让学生对整节课有清晰的预期。同时展示本节课需要用到的工具和材料，激发学生的好奇心和参与热情。【设计意图】以猜谜语和谈话导入，贴近学生的生活经验，激发学习兴趣。通过介绍中国面食文化，将劳动教育与中华优秀传统文化有机结合，增强文化认同感。以“为家人煮面”的情感驱动，引导学生从“要我学”转变为“我要学”。（二）安全先行，筑牢防线（5分钟）厨房安全知识讲解

教师结合PPT和实物演示，系统讲解厨房安全规范：（1）燃气灶/电磁炉安全使用要点：使用前检查设备是否完好；打开燃气灶时先点火后开气，或使用带有熄火保护装置的灶具；使用电磁炉时锅具必须与炉面匹配，锅底保持平整干燥；烹饪过程中不得长时间离开厨房，防止汤水溢出熄火或干烧引发安全事故；使用完毕后及时关闭燃气阀门或切断电磁炉电源。-（2）防烫防烫伤注意事项：锅盖打开时蒸汽方向要朝向无人处，防止蒸汽烫伤；端拿热锅热碗时必须使用隔热手套或抹布包裹；面条下锅时要轻放，防止开水溅出烫伤；调味时先关火或调至小火再操作。（3）卫生与食品安全：操作前必须用洗手液洗手；食材和调料要检查是否在保质期内；生熟分开，避免交叉污染；煮好的面条要尽快食用。安全规范学习检查

教师通过提问和模拟演示，检验学生对安全规范的掌握情况。请学生上台模拟“打开燃气灶”“端热锅”“下面条”等动作，其他同学观察并指出安全隐患。对于回答正确的学生给予鼓励，对于存在的理解偏差及时纠正。安全承诺与小组分工

每位学生在《劳动安全承诺卡》上签名，承诺遵守课堂安全规范。各小组迅速进行分工：确定1号操作员（主要负责下面条、搅拌）、2号操作员（主要负责火候控制和调味）、3号记录员（记录操作过程和问题）、4号安全监督员（监督本组安全操作和卫生）。分工完成后，各小组依次报告分工情况，教师确认无误后进入下一环节。【设计意图】安全是烹饪劳动的第一前提。将安全教育前置并贯穿始终，帮助学生建立安全意识和自我保护能力。通过角色分工培养学生的团队协作意识和责任担当，为后续实践操作的有序开展奠定基础。（三）观察示范，建构认知（8分钟）分步示范与讲解

教师在演示区面向全体学生进行煮面条的完整示范，每个步骤配合细致的讲解和动作分解：第一步：准备与备料。检查工具和材料是否齐全。将所需调料（盐、生抽、香油、醋）分别放入小碟中备用，葱花切好备用。锅中加入足量清水，水量约为锅容量的三分之二。教师强调：“水量一定要充足，水面必须完全浸没面条还要多出很多。水太少会导致面条粘锅或煮不熟，而且面条下锅后水会再次沸腾，如果水量不足容易溢锅。”第二步：烧水。将锅放在炉灶上，打开燃气灶（先点火后开气）或将电磁炉调至最大功率。盖上锅盖，等待水烧开。教师提示观察水烧开的标志：“水开始冒大泡、翻滚沸腾时就是水开了。不要在水还没完全烧开时就下入面条，那样面条容易粘连和夹生。”-第三步：下面条与搅拌。水完全烧开后，将面条呈扇形均匀撒入锅中。教师演示面条下锅的正确手法：“面条要分散着下，不要一把全部扔进去，那样容易粘在一起。”下面条后立即用长柄勺子或筷子沿着锅边轻轻搅拌，防止面条沉底粘连。教师强调：“下面条后30秒内必须搅拌一次，之后每隔1—2分钟搅拌一次，直到面条煮熟。”第四步：控制火候与煮制时间。面条下锅后水会再次沸腾。此时将火力调至中火，防止溢锅。盖上锅盖焖煮约2分钟，然后打开锅盖继续煮。教师讲解判断面条熟度的方法：“干挂面一般需要煮5—8分钟。可以用筷子夹起一根面条，观察面条是否变得透明、有弹性；也可以用筷子夹断面条，看断面中间没有白色硬芯就是熟了。还可以直接尝一下口感。”教师同时提醒：“喜欢吃硬一点的面条可以煮的时间短一些，喜欢软一些的可以多煮1—2分钟，但不能煮太久，否则面条会失去劲道、口感变差。”第五步：捞出与处理。用漏勺将煮熟的面条捞出。教师示范捞面的动作：“漏勺要从锅底抄起，轻轻抖动漏勺控掉多余水分，然后将面条放入碗中。”教师介绍两种处理方法：“喜欢吃热汤面的，可以直接在碗中加入适量煮面汤；喜欢吃拌面的，将面条捞出后可以过一下凉水，这样面条更爽滑、不容易坨。”第六步：调味与点缀。在面条中加入适量盐、生抽、香油，根据个人口味还可加入醋。最后撒上少许葱花或香菜。教师示范调味原则：“先少加调料，尝一下味道，不够再加。盐要一点点放，避免过咸。香油和醋起提味作用，少量即可。”关键步骤重复强调

示范结束后，教师通过提问引导学生回顾煮面条的六大步骤，并在课件中逐一呈现。针对“下面条后及时搅拌”“水量充足”“火候控制”等关键点和易错点，教师再次强调并补充注意事项。视频辅助强化认知

播放一段精心剪辑的煮面条微视频（时长约1分钟），视频中重点展示关键操作细节和容易出错的地方。视频结束后，请学生说说自己从视频中学到了什么新知识。【设计意图】教师示范是劳动技能教学的核心环节。分步讲解、慢动作演示、多角度展示相结合，帮助学生建立清晰的操作表象。通过示范后提问和视频强化，巩固学生对关键技能的认知，为自主实践做好充分准备。（四）小组合作，实践操作（18分钟）操作流程与分工确认

各小组按照之前的分工就位。教师用PPT展示煮面条完整操作流程图，要求学生严格按照流程操作。再次强调每组4人各司其职、相互配合。记录员认真记录操作过程，安全监督员时刻关注本组的安全情况。教师明确告知各小组操作时间控制在15分钟以内，提醒学生合理分配时间。学生实践操作

各小组在组长的组织下开始煮面条。教师巡回指导，重点关注以下方面：（1）安全操作检查。检查学生是否按照安全规范操作。对电磁炉温度设置过高、靠近锅口观察蒸汽、未佩戴隔热手套端锅等不安全行为，及时制止并纠正。发现安全隐患时，立即暂停该组操作，组织全组重新学习安全规范。（2）关键步骤指导。在学生烧水、下面条、搅拌、控火、捞出、调味等各环节，教师给予针对性指导。对于水量不足的组，提醒增加水量；对于下面条手法不规范的学生，手把手示范正确方法；对于煮面时间判断不准的学生，引导他们通过观察和品尝判断熟度。（3）协作与互助引导。鼓励小组成员之间相互提醒、相互帮助。对于分工落实不到位的组，教师适时介入，帮助协调角色分配。引导记录员不仅要记录本组的操作过程，还要记录遇到的问题和解决方案。（4）个别帮扶。对于动手能力较弱或操作存在困难的学生，教师给予更多关注和鼓励，在保护学生自尊心的前提下提供及时帮助，确保每位学生都能在实践中获得成功体验。成果展示与分享

各小组完成煮面条后，将煮好的面条摆放在指定展示区。每个小组选派一名代表，从面条外观、调味、创意等方面介绍本组成果。其他小组进行观摩和交流。各小组安全监督员负责本组操作台的清理，将用过的工具清洗干净并归位，擦净灶台和桌面，做好垃圾分类。教师巡回过程中的即时评价

教师在巡回指导过程中，对操作规范、协作良好的小组给予即时表扬；对操作中存在问题的学生给予鼓励性纠正；对完成质量较好的小组记录其亮点，为后续总结评价做好准备。【设计意图】实践是劳动技能习得的根本途径。以小组合作形式开展实践，既降低了独立操作的安全风险，又培养了学生的团队协作意识和沟通能力。教师巡回指导做到“眼到、手到、口到”，确保每位学生都能在安全有序的环境中完成劳动任务。（五）品尝评价，总结提升（4分钟）品尝与自评互评

各小组品尝自己煮的面条，同时安排小组成员之间交换品尝。每位学生根据面条的口感、外观、调味等方面进行自我评价和相互评价。教师引导学生从“是否煮熟煮透”“咸淡是否合适”“口感是否劲道”“外观是否诱人”等维度进行客观评价。小组汇报与教师点评

请2—3个小组的代表分享本组在操作过程中的收获和遇到的困难，以及是如何解决问题的。教师结合巡回指导中观察到的情况进行总结点评，肯定各小组的优点和亮点，对普遍存在的问题进行集中讲解。教师示范正确的方法和操作要领，帮助学生纠正不规范的操作习惯。劳动价值深化

教师引导学生思考：“通过今天亲手煮面条，你有什么感受和收获？”学生分享后，教师进行总结提升：“同学们，煮面条看起来是一件小事，但要把它做好也需要用心、细心和耐心。我们学会了煮面条，不仅能够自己照顾自己，还能够为家人分担家务，把我们的爱通过一碗热腾腾的面条传递出去。这就是劳动的意义和价值。”营养健康知识融入

教师简要介绍面条的营养价值和搭配建议：“面条主要提供碳水化合物，是我们身体能量的重要来源。吃面条时可以搭配蔬菜、鸡蛋、肉类，做到营养均衡。大家以后给家人煮面时，可以加一些青菜或一个荷包蛋，让面条更美味、更健康。”【设计意图】品尝评价环节将劳动成果转化为直接的感官体验，增强了劳动的成就感和愉悦感。通过自评互评和教师点评，帮助学生客观认识自己的劳动成果，明确改进方向。劳动价值深化和营养健康知识融入，实现了劳动教育与食育、健康教育的有机结合。（六）延伸拓展，作业布置（2分钟）课堂小结

教师带领学生回顾本节课的学习内容和收获，强调煮面条的核心技能要点和安全注意事项。请几位学生用一句话概括本节课最大的收获，教师进行补充和升华。家庭实践作业

布置实践作业：“请同学们回到家后，在家长的指导和陪伴下，为家人煮一碗面条。可以是今天学到的清汤面，也可以发挥创意，加入自己喜欢的配料，做一碗‘爱心创意面’。煮面的过程中注意安全，拍照记录你的劳动成果，下节课我们来分享你的‘一碗家味’故事。”探究性作业

布置探究性问题：“同学们回家可以查一查资料或者问问家人：除了我们今天用的干挂面，还有哪些种类的面条？不同的面条在煮法上有什么不同？比如手擀面、乌冬面、荞麦面等。下节课我们一起来交流大家的发现。”【设计意图】作业设计注重家庭实践和亲子互动，将课堂所学延伸到家庭生活，巩固劳动技能，增进亲子情感。探究性作业引导学生关注与面条相关的多元知识，培养自主学习意识和探究能力，体现项目式学习的理念。八、板书设计九、教学反思（一）教学效果分析本课教学设计以《义务教育劳动课程标准》为根本遵循，紧扣“烹饪与营养”任务群的要求，立足小学四年级学生的认知特点和动手能力实际，全面落实核心素养导向的育人目标。整节课以“一碗家味”为主线，将技能习得、文化传承、价值引领有机融合，较好地达成了预设的教学目标。学生在猜谜导入环节表现出浓厚的学习兴趣；在安全知识学习和小组分工环节秩序井然；在教师示范环节专注度较高；在小组实践操作环节，绝大多数学生能够按照规范流程完成煮面条任务，并在相互协作中体验到了劳动的乐趣和成就感。从课堂观察和成果展示来看，85%以上的学生基本掌握了煮面条的核心技能，能够独立完成从备料到清洁的全过程。学生煮出的面条质量整体较好，在外观、口感、调味等方面均达到合格以上水平。（二）亮点与特色1.核心素养导向明确，育人目标层层落实。教学目标的设定严格对标劳动课程四大核心素养（劳动观念、劳动能力、劳动习惯与品质、劳动精神），并在教学过程的各个环节中得到具体落实。劳动观念通过“为家人煮面”的情感驱动渗透，劳动能力通过示范—模仿—实践—反思的闭环路径培养，劳动习惯通过操作前后的清洁整理环节强化，劳动精神通过成功体验和成果分享激发。2.安全先行贯穿始终，风险防控严密到位。将安全教育前置并贯穿教学全过程是本设计的重要特色。从安全规范讲解到模拟演练再到安全监督员设置，形成了事前预防—事中监督—事后复盘的安全闭环。教学准备中配备了隔热手套、灭火毯、急救箱等防护用品，充分体现了对学生安全的高度重视。3.跨学科融合自然渗透，拓展育人广度深度。本课融入了语文（谜语、语言表达）、历史（中国面食文化渊源）、营养健康（食物搭配与营养价值）、品德（孝敬父母、珍惜劳动成果）等多个学科的元素，实现了劳动教育与多学科的有机融合。-这种融合不是生硬的拼接，而是围绕“煮面条”这一核心主题自然展开，既丰富了教学内容，又提升了育人价值。4.小组合作机制完善，评价体系科学多元。精心设计的小组分工（操作员、火候员、记录员、安全员）确保了每位学生都有明确的职责和参与机会。自评、互评、师评相结合的评价方式，让学生从多个维度了解自己的劳动成果，培养了客观评价和自我反思的能力。5.作业设计富有温度，实现家校协同育人。家庭实践作业不仅巩固了课堂所学技能，更将劳动教育延伸到家庭生活，让家长成为劳动教育的参与者和见证者。“爱心创意面”的设计给予了学生发挥创意的空间，探究性作业则培养了学生的自主学习意识和探究能力。（三）改进方向与建议1.关注个体差异，实施分层